Як зрозуміти що м’ясо пропало?
Щоб визначити свіжість м'яса, його потрібно помацати. Якщо воно липке або слизьке – продукт зіпсований і його не можна вживати. До того ж прострочене м'ясо втрачає свою пружність. Натисніть на м'якоть і подивіться: якщо ямка, що утворилася, не зникає відразу – це говорить про те, що м'ясо поганої якості.
Для чого шпигують м’ясо?
Шпигування (рис. 5.9) поліпшує смак і аромат виробів. М'ясо шпигують салом шпик, морквою, білим корінням, часником, цибу лею за допомогою шпигувальної голки або ножа з довгим і вузьким лезом.
Як зрозуміти що свинина пропала?
Сира свинина — сірувато-рожевого кольору, а яловичий фарш може бути і яскраво-червоного, і фіолетово-червоного, і навіть коричнево-червоного кольорів. Але якщо будь-яке м'ясо має зелені або темно коричневі відтінки — це свідчить про гниття. А отже його потрібно викинути. Кеш
Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса