Всі шматки свинячої туші діляться на чотири сорти. Перший сорт свинини – корейка, вирізка й окіст. Це найніжніші частини туші з меншою кількістю жиру або пісні. Другий сорт свинини – шийка й лопатка.7 жовт. 2022 р.
Яку частину м’яса свинини краще запікати?
Перший сорт – корейка, вирізка та окіст. Це ніжні частини туші, на них практично немає жиру. Таке м'ясо відмінно підійде для смаження та запікання, також можна приготувати в'ялений свинячий окіст. Другий сорт – шийка та лопатка.
Яку частину мяса краще запікати?
Для запікання ідеально підійдуть шматки м'яса без кісток: це може бути філе, окіст або вирізка.
Яку частину свинини краще брати на шашлик?
Свинина для шашлику повинна бути світло-рожева і з невеликим жирком. Підходить для шашлику «ошийок» – м'ясо, розташоване вздовж хребта на шиї. Підходить і смуга вздовж хребта на спині, вдало вийде також корейка.
Свинина — Вікіпедія
Свинина — м’ясо з розібраних туш свійських свиней, яке використовують для приготування їжі.