Мариновані огірки з лимонною кислотою

Незважаючи на те, що оцет – найкращий консервант, мариновані огірочки з лимонною кислотою є відмінним варіантом для тих, хто любить побалувати себе домашніми заготовками. І не можна не відзначити, що завдяки лимонної кислоти огірки смачні, хрусткі і ,на відміну від маринадів з оцтом, більш корисні.

Інгредієнти: на 1 л.

• Огірки – 500 гр.
• Кріп – 1 пучок
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Листя чорної смородини – 3 шт.
• Діжонська гірчиця – 3 ч. л.
• Часник – 2 зуб.
• Вода – 500 мл
• Сіль – 3 ч. л.
• Перець чилі 0.25 шт.
• Цукор-пісок – 5 ч. л.
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих огірків з лимонною кислотою. Переберіть і гарненько промийте огірки, потім замочіть їх у чистій холодній воді на 4 години.

Тепер перейдемо до стерилізації банок: помийте їх у гарячій воді з содою, вимийте і залийте окропом, через кілька хвилин злийте воду і відправте на деякий час в духову шафу, щоб банки пройшли ще один етап стерилізації. Не забувайте, що подібну процедуру слід виконати і з кришками.

Замочені огірки витягаємо і видаляємо у них хвостики з обох сторін.

Чистимо і подрібнюємо часник.

Кріп промиваємо під струменем проточної води і розрізаємо на кілька частин.

На дно пастеризованих банок викладаємо кріп, подрібнений часник, перець чилі, листя смородини.

На листя, кріп і спеції щільно укладаємо огірки.

Заливаємо повністю всі киплячою водою і накриваємо банку кришкою. Через п’ятнадцять хвилин цю воду необхідно злити.

Повторюємо цю процедуру, але вдруге воду необхідно злити в окрему каструлю. Цю каструлю ставимо на вогонь, вміст каструлі додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист. Кип’ятимо протягом двох хвилин.

В банку з огірками висипаємо лимонну кислоту і гірчицю. Заливаємо розсолом огірки з каструлі.

Закочує банки, перевертаємо їх догори дном і залиште до того моменту, поки вони не охолонуть.

Хрусткі огірки без стерилізації на зиму – кращі рецепти відмінних заготовок!

У літній час, коли овочів в надлишку, обов ‘язково потрібно не полінуватися і зробити заготовки впрок. Хрусткі огірки без стерилізації на зиму займуть почесне місце на будь-якому столі, адже виходять вони дуже апетитними і ароматними, а готуються просто і без клопоту.

Смачні хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Заготовки з огірків на зиму без стерилізації кожній господині припадуть до душі, адже стояти біля плити при цьому довго не доведеться. Керуючись представленими рекомендаціями, консервація буде в радість, а результат приємно здивує.

1. Огірки потрібно вибирати ґрунтові засолочних сортів. Парникові та тепличні огірки хрусткими не вийдуть.
2. Огірки, призначені для заготовок, спочатку заливають дуже холодною водою і на пару годин залишають.
3. Вода для приготування розсолу повинна бути якісною. Краще вибирати фільтровану, колодязну або джерельну воду.

Мариновані огірки на зиму без стерилізації – рецепт

Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації готуються настільки просто, що впоратися із завданням під силу навіть тому, хто консервує вперше. Кількість компонентів для розсолу вказано на 1 літр води. Якщо огірки будуть зберігатися в квартирі, після укупорування їх краще перевернути і укутати.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• чорний і запашний перець горошком – по 2-3 шт.;
• листя смородини, парасольки укропу, хрін.

1. Поміщають огірки, накривають листом хріна, заливають окропом і на 10 хвилин залишають.
2. Заливають хрусткі огірки без стерилізації на зиму киплячим маринадом, вливають оцт, закочують.

Огірки по-болгарськи без стерилізації

Огірки, мариновані по-болгарськи, без стерилізації – закуска, яку знають і люблять багато хто ще з часів Радянського Союзу. Тоді такі огірки змітали з полиць блискавично, а багато господинь намагалися відтворити рецепт самостійно. Зараз все простіше, рецепт готовий, потрібно лише в точності йому слідувати, і все вийде.

• вода – 1,3 літра;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 6 ст. ложок;
• оцт – 100 мл;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• часник – 1-2 зубики;
• зелень;
• огірки.

1. У банки поміщають огірки, зелень, шматочки моркви і кільця цибулі.
2. Вливають окріп і хвилин на 20 залишають.
3. З води, солі та цукру варять маринад.
4. Зливають з банок воду, заливають киплячим маринадом, вливають оцет, закочують.

Огірки на зиму в гірчиці без стерилізації

Огірки в гірчичній заливці без стерилізації виходять щільними, хрусткими, в міру гострими і дуже смачними. Принадність такої заготовки в тому, то взагалі нічого не потрібно кип ‘ятити і стерилізувати. Огірки закривають за допомогою холодної заливки. Єдиний недолік – це те, що зберігати їх треба в холоді.

• огірки – 10 кг;
• часник – 3 головки;
• парасольки укропу;
• перець гіркий – 2 шт.;
• листя малини, смородини, хріна;
• суха гірчиця – 5 ст. ложок;
• вода;
• сіль – 400 г на 5 літрів.

1. Огірки і зелень розкладають по банках.
2. У кожну трилітрову банку всипають 1 столову ложку гірчиці.
3. З води і солі готують розсол і вливають його в банки.
4. Закривають огірки без оцту і без стерилізації капроновими кришками і відразу прибирають в холод.

Огірки в аджику на зиму без стерилізації

Солоні огірки на зиму хрусткі без стерилізації вийдуть дуже апетитними, якщо закрити їх в аджику. У даному випадку огірки ріжуть гуртками, але можна шинкувати їх і дольками. Щоб аджика вийшла не водянистою, помідори промені вибирати щільні типу “Вершки”. Ступінь гостроти готового продукту регулюють за смаком.

• огірки – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• перець болгарський червоний – 250 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець гострий – 1 стручок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія – 70 мл;
• оцт 9% – 50 мл.

1. Помідори пропускають через м ‘ясорубку, додають оцет, цукор, сіль і проварюють 10 хвилин.
2. Додають часник, перекручений солодкий перець і перець чилі.
3. Проварюють ще 10 хвилин.
4. Додають нарізані гуртками огірки, розмішують і варять 5 хвилин.
5. Розкладають масу по банках і укупорюють.

Огірки, консервовані в кетчупі, вже давно полюбили багато хто за їх відмінний смак і простоту в приготуванні. Єдине, що бентежило деяких – це стерилізація, але мариновані огірки з кетчупом чилі без стерилізації приготувати теж можна. Тільки краще після укупорювання їх укутати.

1. Огірки нарізають дольками, розкладають по банках.
2. Заливають огірки по банках окропом і на 10 хвилин залишають.
3. Кип ‘ятять воду, додають сіль, цукор, кетчуп і вливають оцет.
4. Воду з огірків зливають, в кожну банку кладуть лавровий лист і перець горошком, вливають киплячий маринад.
5. Хрусткі огірки в кетчупі без стерилізації на зиму відразу закочують і залишають під ковдрою остигати.

Огірки з цибулею на зиму без стерилізації

Огірки на зиму без стерилізації з додаванням ріпчастої цибулі і зелені виходять майже як свіжі. Верхнім шаром у банку обов ‘язково має бути масло, щоб не було контакту овочів з повітрям. Брак такої заготовки тільки в тому, що зберігати її потрібно обов ‘язково в холодильнику або в холодному погребі.

• огірки – 3 кг;
• часник – 1 голівка;
• петрушка, укроп – по півпучка;
• цибуля – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцт 9% – 150 мл;
• олія – 100 мл.

1. Огірки шинкують гуртками, цибулю – напівкільцями.
2. Дрібно кришать зелень, часник подрібнюють.
3. Поміщають компоненти в емальовану ємність, додають сіль, цукор, оцет, розмішують і годинників на 12 залишають у холоді.
4. По закінченню даного часу розкладають масу по стерилізованим банкам, заливають виділеним соком і зверху вливають приблизно столову ложку масла.
5. Закривають банки капроновими або гвинтовими кришками.

Малосольні огірки на зиму без стерилізації

Огірки без стерилізації можна приготувати в різних варіаціях. Вони можуть бути як добре просоленими, так і малосольними. Якраз такими і виходять огірки, приготовані за цим рецептом. Прянощі надають соліням приємний смак і аромат, але якщо якісь з них не подобаються, їх можна не класти.

• огірки;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• зелень;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• кориця – 1 півпалочки;
• хрін – 2 аркуші;
• оцет 9% – 1 ст. ложка.

1. Викладають огірки в банки, чергуючи шари з зеленню і спеціями.
2. З води, солі та цукру варять маринад і заливають їм огірки хвилин на 5, а потім зливають, кип ‘ятять, вливають в банку на 1 хвилину.
3. Знову зливають маринад в каструлю, дають йому закипіти і заливають огірки втретє, вливають оцет і закочують.

Огірки, мариновані з лимонною кислотою без стерилізації

Засолка огірків без стерилізації можлива двома способами – з додаванням оцту або лимонної кислоти. Перший варіант є більш поширеним, але не всі можуть вживати такі заготовки. Для таких любителів маринованих огірків варіант з додаванням лимонної кислоти дуже стане в нагоді, адже вони теж виходять хрусткими і апетитними.

• кислота лимонна – 1 год. ложка;
• огірки – 1 кг;
• лавровий лист, перець горошком, гірчиця;
• вода – 1 літр;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубчики;
• огірки.

1. У літрові банки укладають огірки, спеції і на 15 хвилин заливають окропом.
2. Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор.
3. У кожну банку кладуть по 1 чайній ложці лимонної кислоти, заливають розсолом і закочують.

Огірки по-корейськи без стерилізації

Різані огірки на зиму без стерилізації можна смачно приготувати з додаванням моркви, цибулі та часнику. Закуска, приготована корейською, буде готова до вживання відразу після наполягання, як тільки овочі пустять сік, але для зберігання мусу потрібно обов ‘язково трохи протушити і тільки після цього приборкувати.

• огірки – 3 кг;
• морква, цибуля – по 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 180 г;
• сіль, оцет, масло – по 100 г;
• коріандр – 4 год ложки;
• перець червоний і чорний мелений.

1. Огірки нарізають дольками.
2. Моркву трут на терці для корейських салатів, часник пропускають через прес.
3. Змішують овочі, додають інші інгредієнти і години на 3 залишають.
4. Після цього масу 10 хвилин протушують, розкладають по банках і укупорюють.

П ‘яні огірки на зиму без стерилізації

Рецепт маринованих огірків без стерилізації на зиму з додаванням горілки не настільки поширений, як наприклад, з оцтом, але від цього не менш вдалий. Горілка в даному випадку виступає хорошим консервантом, а тому заготовки відмінно можуть стояти навіть без погреба. Пекучий перець у заготівлі не є обов ‘язковим компонентом, його кладуть, якщо хочеться отримати гостру закуску.

• огірки – 2 кг;
• горілка – 60 мл;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 3,5 ст. ложки;
• перець пекучий – півстручка;
• парасольки укропу, листя дуба і чорної смородини;
• лист хріну;
• часник – 5 зубчиків.

1. Вливають у банку горілку, киплячий розсол і відразу солоні огірки на зиму без стерилізації закочують.

Консервування огірків на зиму без стерилізації можливе за різними рецептами. Одні з них вже стали звичними, інші ж спочатку викликають здивування. До останніх і належить цей рецепт. Тут огірки закривають з червоною смородиною. Ягоди роблять консервовані огірки пікантними і дуже апетитними.

• огірки – 2 кг;
• часник – 1 голівка;
• вода – 1,5 літра;
• смородина червона – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 5 ст. ложок;
• гвоздика – 5 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• зелень.

1. У банку укладають огірки, прянощі, часник і зелень.
2. Всипають ягоди, заливають окропом і хвилин на 20 залишають.
3. Зливають воду, додають цукор, сіль і кип ‘ятять.
4. Заливають огірки киплячим маринадом і закочують.