Маринований буряк на зиму для холодника: 7 простих покрокових рецептів

Кожна господиня намагається виготовити якнайбільше заготовок на зиму з овочевих культур, серед яких усіма улюблені буряки. Коренеплід є корисним продуктом, що відрізняється великою кількістю вітамінів та мінералів у його складі. Серед заготовок на зиму маринований буряк для холодника посідає лідируюче місце в кулінарії.

Як замаринувати буряк на зиму для охолоджувача

Є багато рецептів і способів заготівлі корисного овоча на зиму, але маринований коренеплід вважається найвдалішим. Знаючи всі секрети приготування, можна виготовити холодний борщ, що потішить своїм смаком. А охолодник на кефірі нікого не залишить байдужим.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб заготівля вийшла смачною, потрібно грамотно підготувати основний інгредієнт до кулінарної обробки:

1. Використовувати плоди столових сортів, які мають середній розмір.
2. Перед приготуванням обрізати в овочів бадилля і промити їх, використовуючи холодну воду.
3. Щоб зберегти велику частину цінних речовин, буряк варити зі шкіркою.
4. Увага слід приділити і маринаду, у складі якого має бути цукор, сіль, оцтова кислота. Якщо є бажання поекспериментувати, можна змінити компонентний склад, додавши різні спеції, прянощі.

Рецепти та покрокове приготування заготовок

Маринований коренеплід буде смачним незалежно від способу виготовлення, оскільки смак цього продукту після тривалого зберігання в банку стає кращим.Він не втрачає корисних властивостей і підходить не тільки для холодильника, але і для інших страв. Важливо ознайомитися з рецептурою та покроковим виготовленням, щоб після початку процесу не виникло непередбачених проблем

Як маринувати буряки для холодного борщу правильно

Щоб замаринувати овоч для холодника за всіма правилами, рекомендується суворо дотримуватися рецепту.

Класичний спосіб

• 1,5 кг солодкого кореня;
• 50 г цукру;
• 1 л води;
• 100 мл оцту;
• 30 г солі;
• чорний перець.

1. Вимиті коренеплоди звільнити від шкірки, помити і нарубати у вигляді кубиків.
2. Відправити в ємність і проварити 20 хвилин.
3. В окремій тарі з’єднати компоненти, що залишилися, і закип’ятити.
4. У банки помістити овоч, влити маринад і закупорити.

З зеленню

• 1 кг коренеплоду;
• 100 мл оцту;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• укроп, петрушка.

1. Помитий овоч розділити на 4 частини і проварити 20 хвилин.
2. Взяти тертку та потерти плоди.
3. Додати зелень, попередньо подрібнивши її.
4. Виготовити розсіл з компонентів, що залишилися.
5. Розфасувати овочевий продукт за ємностями і, вливши маринад, закрити.

З прянощами

Для виготовлення потрібно:

• 1 кг буряка;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту;
• 1 л води;
• 50 г цукру;
• прянощі.

1. Відварений овоч подрібнити за допомогою терки та розфасувати по ємностях.
2. У воду насипати спеції, підсолодити, заправити сіллю, долити оцет і закип’ятити.
3. Розлити отриманий маринад по баках з коренеплодом і закупорити.

Без стерилізації

• 1 кг солодкого кореня;
• 100 мл оцту;
• 50 г солі;
• 1 л води;
• 50 г цукру.

1. Подрібнити овочевий продукт, використовуючи тертку, і наповнити ним банки.
2. Воду підсолити, підсолодити і додавши оцет закип’ятити.
3. Наповнити банки розсолом і закупорити.

З гвоздикою

• 4 кг овочевих плодів;
• 1 ст. оцту;
• 5-6 бут. гвоздики;
• 2 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. цукру.

1. Виготовити маринад з води, яку посолити, підсолодити і додати гвоздику.
2. Варений овоч почистити і нарізати шматочками, які відправити в каструлю з маринадом. Вміст закип’ятити і тримати 10 хвилин, увімкнувши середній вогонь.
3. Розподілити заготовку в ємності та закатати.

З корицею

Для створення заготівлі взяти:

• 1 кг коренеплодів;
• 200 мл оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 25 г цукру;
• 1 шт. кориці в паличках;
• спеції.

1. Нарізати овоч брусочками, попередньо відваривши його та почистивши.
2. З інгредієнтів, що залишилися, створити маринад.
3. У банки викласти коренеплід влити розсіл і закупорити.

З хріном

• 8 шт. буряків;
• 1 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. хрону;
• 200 мл оцту;
• 0,5 ч. л. солі;
• 200 мл води.

1. Відварені плоди звільнити від шкірки і нарубати у вигляді шматочків.
2. Корінь хрону очистити та натерти з використанням терки.
3. Перемішати овочеві продукти та розфасувати по банках.
4. Зверху залити маринадом, зробленим з продуктів, що залишилися, і закупорити.

Правила зберігання буряків, замаринованих для холодильника

Зберігати корисну заготовку потрібно в темному, холодному приміщенні. Хорошим рішенням буде поставити консервацію в льох, підвал.

Термін зберігання маринованих буряків близько 6 місяців.

Рекомендуємо

Буряк із часником на зиму: 10 покрокових рецептів приготування, умови зберігання

Буряк із часником, приготовлений на зиму, – смачна та корисна закуска. А з додаванням різних овочів та пряних трав – ще й оригінальна. Готується страва швидко, так само швидко з’їдається.

Маринований виноград: ТОП 13 покрокових рецептів приготування на зиму

Дізнайтеся, як маринувати виноград різними способами, як вибрати та підготувати продукти для заготівлі, правила підготовки тари та як правильно зберігати ласощі.

Маринований буряк для холодного борщу: 8 швидких та смачних рецептів консервації

Для того щоб готувати холодний борщ взимку, робляться заготовки у вигляді маринованих буряків. Підготовлені коренеплоди за одним із вибраних рецептів зберігаються у темному прохолодному приміщенні.

Маринований буряк

Домашня заготовка маринований буряк готується із зеленню, спеціями і цілими зубчиками часнику. Смачна закуска і інгредієнт багатьох страв.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Ікра з буряка

Тушкований буряк

Маринований гострий перець

В якості приємної добавки до м’ясних страв, часто використовують соління і мариновані овочі. Домашній маринований буряк одна з найпростіших і доступних заготовок, яку можна робити в невеликих кількостях у міру необхідності. Банка відмінно зберігається у холодильнику, і немає необхідності в сезон консервувати заготовку у великих кількостях – буряк овоч всесезонний.

Найсмачніший буряк – молодий. Він має ніжний смак і ще не набув жорсткість і волокнистість, яка властива більш зрілим коренеплодам. Більш «старий» буряк доведеться довше варити, щоб скибочки в маринаді краще просочувалися і не були твердими.

Домашня заготовка з буряка в маринаді може служити не тільки закускою або частиною гарніру. У світі часто застосовують мариновані скибочки буряка в якості інгредієнта для начинки ефіопських коржів – инджера, для приготування холодного борщу, тушкованої датської страви лабскаус з солонини. Маринування змінює смак продуктів, покращує його – багато страв мають свою історію. Як правило, склад маринаду характерний для конкретних продуктів, і включає в себе харчову кислоту, спеції, пряні трави і овочі.

Інгредієнти

• Буряк середнього розміру 2-3 шт
• Часник 1 головка
• Зелень (кріп, кінза, петрушка) 0.5 пучка
• Винний оцет 100 мл
• Сіль, чорний і запашний перець горошком, цукор, гвоздика, лавровий лист, сухий «чилі» спеції

Покроковий рецепт

1. Маринований буряк сильно забарвлює інші овочі, тому його рідко готують одночасно з іншими овочами. Маринад повинен містити досить багато харчової кислоти, щоб готовий продукт при зберіганні не зіпсувався. З огляду на твердість коренеплодів, навіть молодий буряк перед маринуванням треба відварити. Час відварювання залежить від твердості і «віку» коренеплодів.