Якщо молоко все ж пригоріло, його потрібно перелити в іншу каструлю, щоб воно не ввібрало в себе горілий аромат. Якщо на 100% не впевнені, що ваше молоко свіже, не кип'ятіть усю кількість відразу. Закип'ятіть спочатку 50 мл і, якщо молоко не згорнулося, кип'ятіть весь обсяг.28 трав. 2021 р.
Як зберегти молоко від скисання?
Пастеризація чи кип'ятіння молока – найперший засіб проти його скисання. Непастеризоване і нестерилізоване молоко скисає за кімнатної температури за 12-24 години після того, як його видоїли.
Що робити щоб не звернулось молоко?
Для того, щоб пришвидшити цей процес, варто в свіже молоко, додати трохи кислого молока, сметани або шматочок сиру. Адже кисломолочні бактерії, які містяться в сирі та кислому молоці, почнуть швидше розмножуватись, що прискорить процес скисання.
Чому згортається свіже молоко?
Коли бактерії починають розмножуватися, то в молоці відбуваються різні хімічні реакції, у тому числі згортання білка. Саме тому молоко скисає, тобто густіє, а також поділяється на дві складові частини — сироватку та більш густу частину, що згорнулася. Розмноження бактерій провокує висока температура зберігання молока.
При кип’ятінні згорнулося молоко, чому, що робити?
Якщо ви не впевнені в свіжості молока і хочете, щоб воно при кип’ятінні не звертати, потрібно в нього додавати соди. Кисле молоко можна використовувати у випічці.