Матова або глянцева: який бік фольги використовувати при запіканні

Харчова фольга — це популярний “помічник” у багатьох справах у господарстві, проте найчастіше її використовують для приготування різноманітних страв у духовці. Ви колись замислювались, чому у фольги одна сторона глянцева, а інша — матова, і чи впливає це якось на процес готування. Виявляється, таки впливає.

На який бік фольги слід класти продукти для запікання і в чому ж різниця між сторонами тонких алюмінієвих листів, пише видання stanok.guru. Відмітимо, що суворих “правил”, як використовувати харчову фольгу, — ні, проте є рекомендації, яких потрібно дотримуватися.

Який бік фольги використовувати для запікання

Особливості глянцевої поверхні:

• потужне відбивання теплових променів;
• антибактеріальний ефект;
• продукти не прилипають.

Особливості матової поверхні:

Тепер, на основі особливостей кожної зі сторін і можна робити висновок, яку сторону краще використовувати. Наприклад, якщо ви готуєте страву, в рецепті якої є маринад, лимон або оцет, то продукти краще викласти на глянцеву сторону, адже матова може вплинути на смак.

Якщо ви стежите за фігурою і не використовуєте жир при готуванні, то в такому випадку страву варто покласти на глянсову поверхню. Це сприятиме швидкому та рівномірному прогріванню, а також прискорить час приготування продуктів у духовці.

Якщо ж у рецепті зазначено, що під час приготування буде зменшення температури, то краще загорнути продукти в матову сторону, залишивши глянцеву поверхню із зовнішнього боку. Так ваша страва буде захищена від перегріву чи можливого пригорання.

Як правильно використовувати фольгу

1. Вибирайте щільну фольгу.
2. Загортайте продукти герметично, не шкодуючи фольги.
3. Щоб уникнути підгоряння та приставання шматочків їжі до поверхні фольги, потрібно змастити її олією.
4. Під час оброблення риби варто видалити плавники і хвіст, адже гострі частини можуть прорвати фольгу під час обгортання.
5. Для приготування курки також використовуйте кілька шарів харчової фольги.
6. Овочі можна загортати будь-якою стороною, смак не зміниться.
7. Вирушаючи в подорож або на пікнік, загортайте продукти глянцевою стороною всередину, адже це дозволить надовго зберегти тепло.

Як користуватися фольгою для запікання в духовці? Харчова фольга для запікання: якою стороною класти всередину, куди матової і блискучої стороною? Як правильно загорнути м’ясо, рибу, картоплю, курку, продукти у фольгу для запікання?

Фольга має велику популярність серед господинь. А вона використовується не тільки для запікання, але і в різних побутових потреб. За допомогою фольги можна запаковувати і заморожувати продукти, а також вона допомагає почистити кухонні прилади. У цьому матеріалі ми більш детально розглянемо властивості і застосування фольги.

Навіщо потрібна фольга для запікання?

Можливо, не всі знають її властивості і область застосування. Найпопулярніше її призначення – це запікання продуктів. Особливо, м’яса і риби. Фольга є безпечною навіть при високих температурах. Правда, потрібно правильно її використовувати. Але це далеко не все, з чим вона може допомогти і молодий, і досвідченої господині.

• Запікати продукти в фользі не тільки корисно, але й смачно. Вона також допомагає приготувати дієтичне блюдо. А час готування продуктів значно скорочується. Завдяки тому, що рідина в ній не випаровується, їжа не підгорає. Можливі винятки, якщо забути про духовці на довгий час. Але для цього потрібно дуже сильно постаратися.
• Не всі знають і навіть замислювалися про те, що блискуча сторона є антибактеріальної. Тому можна не переживати про користь приготовленої в фользі їжі.
• А той факт, що вона не прозора, дозволяє зберегти якомога більше корисних вітамінів і елементів. Навіть при високих температурах.

• Ось про заморожування продуктів у фользі багато хто не здогадуються. А адже вона і тут стане хорошим помічником. Фольга чудово переносить низькі температури, допомагаючи зберегти корисні властивості і зовнішній вигляд їжі.
• У фольгу чудово можна запаковувати сніданки або інші страви. Ще одне незначне її застосування. Також одне з її переваг – це не вбирати запахи. Так і не пропускати аромат запакованого продукту.
• У плані випічки без неї теж не обійтися. Кожна господиня стикалася з тим, що пиріг може вийти трохи сухуватим. Уникнути цього допоможе та ж фольга. Достатньо накрити нею пиріг. А для рум’яного верху зняти фольгу за 10-15 хвилин до виїмки страви.
• Цей аспект не ставитися до приготування пиши, але кухонні прилади можна зробити блискучими без будь-яких зусиль. Для цього потрібен кулька фольги і трохи соди. Прокип’ятити в цьому прилади і сполоснути. Фольг додасть саме дзеркальний блиск.

Як видно, у харчової фольги дуже широке застосування. І це далеко не все, на що вона здатна.

Чим відрізняються боку харчової алюмінієвої фольги?

Якщо бути відвертим, то мало хто замислюється про те, якою стороною використовувати фольгу. Дійсно, їх властивості мало чим відрізняються. І нічого страшного не станеться, якщо запікати тією або іншою стороною. Єдине, на що може вплинути – це на смак. Все-таки, є невеликі відмінності.

• З збереженням тепла фольга добре справляється в принципі. Але глянсова сторона трохи краще в цьому аспекті.
• А ось притягує тепло все ж краще матова сторона.
• Є думка, що блискуча сторона при високих температурах може виділяти шкідливі речовини. Варто заспокоїтися, адже харчова фольга абсолютно нешкідлива.

• Можливий контакт з кислим середовищем, але не блискучою сторони, а саме матовою. Ніяких шкідливих речовин не виділяється, а от смак буде гірше.
• Для заморожування і зберігання продуктів ніякого значення не має, якою стороною упаковувати. Тому, можна використовувати так, як більше подобається.

Як користуватися фольгою для запікання в духовці?

Фольгою користуватися дуже легко. Навіть сама недосвідчена господиня впорається з нею. А головне, можна експериментувати і підбирати такий рецепт, який оцінить ваша сім’я. Адже вона є універсальною, і готувати в ній можна практично будь-які страви. Але слід враховувати деякі поради по її використанню.

У фользі не готують:

Саме фрукти просто небажано готувати, оскільки вони не виходять смачними. А от перші два пункти категорично не можна готувати у фользі.

• Найголовніше в користуванні фольги – це герметичність. Дуже важливо запакувати продукти так, щоб сік або жир не витікав. До речі, пироги теж слід щільно закривати. Саме це і є запорукою смачної страви та ніжного смаку. А також значно економить час готування.
• Це більше не рада, а незначний нюанс. Якщо фольга дуже тонка, тоді потрібно брати два або навіть кілька шарів. Адже у неї значно збільшується шанс пошкодитися. Особливо, якщо готувати цілу рибу або курку.
• У фользі не готують дику птицю. Її спосіб приготування відрізняється від звичайного, займає значно більше часу і вимагає деяких навичок.

Фольга: куди класти блискучою і матовою стороною?

Вище вже згадувалося про те, що особливої різниці немає. І вже тим більше шкоди їжі не буде ніякого. Більшість господинь робить це автоматично, навіть не помічаючи якою стороною завернули. Є лише пара незначних рекомендацій.

• Якщо в маринаді використовується оцет або лимон, то краще загортати блискучою стороною всередину. Оскільки матова сторона може вступити в реакцію. Особливо, при високих температурах. Але не варто боятися, що виділятися шкідливі речовини. Просто трохи погіршиться смакові якості.
• На деко потрібно стелити блискучою стороною, а запікати так, щоб матова була зверху. Ще один нюанс — у їжі на блискучій стороні менше шансів пристати або підгоріти.
• Накривати пиріг теж краще блискучою стороною всередину. Але це не настільки принципове питання.

Як правильно загорнути м’ясо, рибу, картоплю, курку, продукти у фольгу для запікання, на яку сторону класти продукти?

Щоб правильно загорнути продукти у фольгу, насамперед, потрібно вибрати хорошу. Вона повинна бути щільною, але тонкою. Важливо, щоб добре тримала форму і не розривалася від найменшого виступу або ворушіння. А далі справа техніки. Причому немає певної схеми, як правильно загортати продукти.

• Головне, загорнути щільно і герметично. А ще важливо, щоб не пошкодити цілісність фольги. Адже в ній готуються овочі, м’ясо і риба. А значить, в процесі варіння може виділяти сік або жир. Він не повинен витекти. Оскільки може статися підгорання, а страва буде не таким соковитим. А може і не приготуватися до кінця.
• Щоб продукти не причепилися і не підгоріли під час готування, потрібно змастити маслом фольгу. Якщо ж хочете обійтися без використання масла, то краще класти на блискучу сторону.
• При готуванні риби, бажано обрізати плавники і хвіст. Адже вони можуть порвати фольгу, порушивши тим самим герметичність. Для тих, хто любить запікати рибу цілком, потрібно загорнути її в декілька шарів. І не варто занадто щільно упаковувати.

• Курку цілком теж краще загорнути не в один шар. І теж бажано залишити трохи вільного місця. Так зменшитися шанс того, що вона розірветься, так і курка краще пропечеться.
• На яку сторону загортати картоплю та інші овочі, не має особливо ніякого значення. Знову ж таки, головне – це ніяких отворів.

ВАЖЛИВО: У фользі продукти тільки готуються. Для зберігання краще перекласти в інший посуд. Можливо, що при зберіганні фольга віддрукується. Таке не завжди буває, але трапляється. Особливо, з рибою. А також, на жаль, продукти у фользі можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Чи можна і яким боком стелити фольгу на деко для запікання, а який накривати?

Звичайно, можна у фольгу не тільки загортати продукти, але і накривати пироги або іншу випічку, а також стелити на деко. З фольги також добре виходять формочки. Можна приготувати порційний обід. А той факт, що ще й посуд не треба мити після готування, оцінять багато господині.

Вже неодноразово говорилося, що особливої різниці немає, яку сторону вибирати. Але, все ж, є два невеликих пункту, які варто врахувати. Це не означає, що треба робити саме так, а не інакше. Просто, так і страви вийде смачніше, і збережеться більше корисних речовин, і приготується швидше.

• На деко краще стелити блискучою стороною. Все-таки і продукти не пристануть, і зовнішній вигляд вийде гарніше.
• А ось накривати потрібно навпаки – матовою стороною вгору. Оскільки вона добре притягує тепло, а в запіканні або випічці це важливо. Таким чином, страва отримає необхідну температуру і швидше приготується.

Треба проколювати фольгу при запіканні?

Багато з нас неодноразово завали собі питання – чи потрібно проколювати дірки в фользі, і навіщо вони взагалі потрібні? Адже скільки рецептів, стільки і способів готування. Одні стверджують, що без них ніяк не обійтися. А інші зовсім не проколюють фольгу. Правильні обидва варіанти. Ось тільки має відповідати той, який блюдо вийде після випічки, а яке хотілося б отримати вам.

• Гідність фольги в тому, що продукти готуються у власному соку. А значить, наприклад, м’ясо виходить дуже соковитим і м’яким. Коли проколюють дірки в фользі, ця волога випаровується. Відповідно, м’ясо вийде більш сухим і жорстким. Тому, варто враховувати, який продукт збираєтеся готувати.
• Коли проколюють дірки в фользі, виходить золотава скоринка. Якщо продукт герметично запакований, він більше тушкується. Тому ідеальним такий спосіб – робити дірочки у фользі за 15-20 хвилин до виїмки. За цей час встигне утворитися апетитна скоринка, а м’ясо або риба добре запечені.

Якою стороною загортати продукти у фольгу для запікання?

Більшість дівчат, які вирішили дотримуватися здорового харчування або якоїсь дієти, починають шукати найменш шкідливі способи приготування їжі. Метод варіння, приготування на пару і запікання вважаються вельми дієтичними.

Особливо цікавий спосіб готування з використанням фольги для запікання. Так як в такому випадку поле для фантазії просто безмежно, загорнути у фольгу можна практично все що завгодно, зробивши справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Фольга для запікання: як використовувати

Варто сказати, що харчова фольга є на кухні у кожної господині. І якщо в ній не запікають якісь смачні страви, то нерідко використовують для збереження їжі в теплому або холодному стані.

Зазвичай у людей не виникає питань на тему, якою стороною загортати продукти у фольгу для запікання.

Багато інтуїтивно розуміють, як робити це правильно і вважають, що навіть якщо і помиляться, то нічого страшного не буде.

Насправді, ніякого горя не трапиться, якщо ви будете загортати шматок риби у фольгу невірно, але от смак готового блюда може постраждати. Тому треба все-таки дотримуватися мінімальні рекомендації.

• якщо ви зібралися використовувати фольгу для збереження тепла готової їжі, то її слід обернути в кілька шарів, які повинні щільно прилягати один до одного;
• використовуючи цю маленьку помічницю для збереження тепла продуктів, потрібно загортати її гладкою стороною назовні, а блискучою – всередину;
• класти фольгу для запікання продуктів на деко слід блискучою стороною вгору.

Вважається, що блискуча сторона фольги зберігає тепло, а матова – притягує. Правда, деякі господині мислять інакше, вважаючи, що блискуча сторона аксесуара для обгортання в процесі нагрівання виділяє речовини, які можуть зашкодити здоров’ю. Тому рекомендують використовувати фольгушку матовою стороною до їжі, або викинути її зовсім.

Звичайно, заперечувати таку думку не варто, правда, фахівці говорять про те, що аксесуар для запікання абсолютно нешкідливий для організму людини і не виділяє ніяких капостей під впливом тепла, ні при контакті з холодом.

Більшість господинь використовують тонкі листи для приготування риби і м’яса. Ці продукти виходять просто божественними: соковитими, смачними, ароматними і, звичайно, корисними, так як готуються у власному соку без додавання зайвого жиру.

Деякі дами застосовують фольгушку в якості кришки, щоб пиріг або інше блюдо не підгоріло. В такому випадку абсолютно неважливо, якою стороною класти фольгу. Куди принципиальней, щоб усе було герметично закрито, не було отворів і дірочок, повітря не повинен проникати до страви.

Якщо хочете отримати дієтичне блюдо, то не розгортайте його до закінчення готування. Мрієте, щоб курочка покрилася апетитною скоринкою, то хвилин за 5-10 до готовності відкрийте упаковку.

Кулінари світу заявляють, що для приготування смачною і соковитою риби просто необхідно використовувати блискучий аксесуар.

Рибка може запікатися як цілісної тушкою, так і стейками. Головне, присмачити її улюбленими травками, соком лимона, приправами, і все вийде.

Чим можна замінити фольгу для запікання?

Якщо ви з якоїсь причини не хочете запікати в їжу аксесуар, який ми сьогодні обговорюємо, або просто не змогли знайти на полицях магазину, то не варто сумувати. Завжди можна відшукати, ніж фольгу замінити. Найважливіше при такої рокіровки, щоб не постраждав смак страви, рибка вийшла соковитою або курочка смачною.

Відмінною альтернативою у такій ситуації стане рукав для запікання. Він збереже соковитість страв, запобігти стікання жиру і виділився соку, загалом, попрацює на славу. При цьому приготувати в рукаві можна не тільки рибу і м’ясо, дуже смачними виходять і овочі.

Чи можливо використання фольги в мультиварці для запікання?

Деякі люди просто не розуміють сенсу використання блискучих аркушів в мультиварці, вважаючи, що тефлонове покриття чаші все витерпить. Але, по-перше, є господині, які люблять пофантазувати з подачею та приготуванням їжі, а по-друге, якщо обернути продукти при готуванні, то мити посуд доведеться менше.

Загалом, тим хазяєчкам, які просто мріють спробувати приготувати в мультиварці їжу, обернувши її у фольгу, хочеться сказати, робити це можна. Ви не зіпсуєте свій агрегат, навпаки, отримаєте в кулінарну книгу пару цікавих рецептів.

Плюси використання блискучих аркушів в мультиварці:

• мяско і рибка виходить більш ароматними, соковитими. Це пов’язано з тим, що готуються продукти у власному соку, який не може «втекти» з обгортки;
• можна готувати смачні рулети, не боячись, що вони втратять форму і розваляться;
• після приготування простіше мити чашу;
• можна готувати без використання зайвого жиру і масла. Їжа виходить більш корисною і низькокалорійної;
• дно чаші охороняється від прилипання продуктів.

Тепер ви знаєте, як правильно загортати продукти у фольгу для запікання. Користуючись нехитрими порадами, ви зможете створити справді смачне і корисне блюдо для своїх домочадців.

Готуйте із задоволенням, не бійтеся експериментів і все у вас вийде. Удачі!