Який вихід м’яса у свині?
Свині відрізняються інтенсивним розвитком м'язової тканини і уповільненим відкладенням жиру. Після забою вихід м'яса – 58-67%, сала – 21-32%.
Як правильно виміряти вагу свині?
Достатньо виміряти обхват тулуба за лопатками та довжину тулуба. Знаючи дані вимірювань, можна з достатньою часткою вірогідності (4-11%) встановити, скільки важить свиня в середньому. Максимально точний результат отримаємо, якщо тварину виміряємо вранці не погодовану.
Скільки важить одна свиня?
При відповідному харчуванні та утриманні свині до 6–7-місячного віку досягають маси 100—110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73–75 кг. Найкращі свинарські господарства при поголів'ї 2–6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15–20 ц і більше свинини, а від окремих тварин — значно більше.
Вихід м’яса свинини від живої ваги: таблиця, забійна вага, …
Коли за сто відсотків береться туша після забою, норми виходу при обвалювання свинини становлять: м’ясо – 71,1 – 62,8%; сало – 13,5 – 24,4%; кістки – 13,9 – 11,6%; сухожилля і хрящі – 0,6 – 0,3%; втрати – 0,9%.