бочкові Огірки як холодним способом на зиму

Огірки можна засолити на зиму без укусу, окропу і стерилізації, у вас вийдуть дуже смачні в міру кислі огірки як з бочки. Такий спосіб заготівлі огірків називається холодним.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Сіль – 80 гр.
• Перець чилі – 5 – 6 гр.
• Часник – 3 зуб.
• Кріп – за смаком
• Хрін – 1 аркуш
• Листя чорної смородини – 2 – 3 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець запашний – 4 шт.

Процес приготування:

Рецепт огірків на зиму, як бочкові холодним способом смачний! Огірки промийте і замочіть в холодній воді на 4 години.

Часник і гострий перець крупно наріжте. Спеції та зелень покладіть на дно банки.

Щільно укладіть огірки в банку, зверху покладіть лист хрону, він буде захищати огірки від цвілі.

Розсіл готується з розрахунку 100 гр. солі на 1 літр води. Сіль повністю розчиніть у воді.

Залийте розсолом огірки до горлечка, поставте банку в глибоку тарілку, щоб туди витікав розсіл, коли огірки почнуть бродити.

Залиште огірки на 5-6 днів при кімнатній температурі. Якщо пінка на огірках осіла, значить огірки перестали бродити.

Відпрацьований розсіл злити, обмийте огірки від білого нальоту, залийте чистою водою.

Загорніть кришкою. 4-5 днів поспостерігайте за закрутками, якщо процес бродіння відновиться і кришки роздуються, зніміть кришку, огірки промийте і знову загорніть.

Приблизно через 1-2 місяці огірки будуть готові до вживання.

Огірки на зиму, як бочкові! Консервування огірків холодним способом

Це дуже вдалий, один із моїх улюблених рецептів заготівлі огірків на зиму. Смак у огірків просто ідеальний, солі достатньо і такі огірки можна просто їсти як закуску або використовувати для салатів.

Інгредієнти:

• Огірки середні;
• Кріп, петрушка, селера;
• Лавровий лист;
• Гострий перець свіжий;
• Часник;
• Хрін листя;
• Тархун;
• Сіль.

Приготування:

Огірки промиваємо, зелень також ретельно миємо.

У 10 л води розводимо 1 кг солі.

У чисті банки на дно кладемо трохи перцю, кропу, часник часточками селеру. Петрушку, тархун, листя хрону.

Укладаємо огірки щільно. Зверху можна покласти ще зелені

Заливаємо огірки холодним розсолом під саму шийку. Накриваємо кришкою і ставимо у зручне місце бродити на 3 – 4 дні.

Порада: ставте банки в піддон, щоб рідина в процесі бродіння стікала не на підлогу.

Зливаємо з банок розсіл, вимиваємо кілька разів огірки від білого нальоту.

Якщо у вас огірки осіли в банці, перекладіть з іншої в цю, щоб баночки були повними.

Заливаємо банки чистою холодною водою та закручуємо кришки.

Ставимо банки на 5 днів на колишнє місце і спостерігаємо – якщо кришка здувається, повторіть процедуру промивання огірків чистою водою і знову закрутіть кришки.

Один із простих, але вдалих рецептів, у якому спочатку ми пересолюємо огірки, а потім вони віддають сіль у воду та виходять просто ідеальними.