Мариновані огірки без стерилізації на зиму

Цей рецепт маринованих огірків без стерилізації на зиму з’явився на моїй кухні тільки цього сезону. Кума поділилася секретом, як маринувати огірки і не потіти біля плити півдня. А я вам скажу, що в спеку біля плити на моїй кухні всі +45 за Цельсієм (я точно знаю, в мене там градусник висить!) Крім того, мариновані огірки без стерилізації дуже зручна річ для городників, які вибирають огірки щодня. Ви ж не будете їх щодня закривати? Будете збирати тиждень-два, щоб потім цілий день присвятити святій справі — консервації за всіма правилами стерилізації. А ось за цим рецептом можна маринувати огірки хоч кожен день, бо він практично не вимагає часу. Ще один плюс — без стерилізації огірки завжди будуть хрумкі, бо ви їх точно не переварите.

Мариновані огірки без стерилізації на зиму

Інгредієнти для маринованих огірків без стерилізації

Інгредієнти вказані з розрахунку на одну трилітрову банку. Якщо вас цікавить рецепт маринованих огірків на 1 літрову банку, просто зменште всі показники в три рази. Отже, нам знадобиться:

• 1,7-1,9 кг огірочків (в залежності від того, якої вони величини, чим дрібніші — тим більшу масу можна вкласти в банку);
• 1,3 літра води для маринаду;
• 80 грамів солі;
• 40 грамів цукру;
• 80 грамів оцту 9% (саме грамів, НЕ мілілітрів. );
• один лавровий листочок;
• 3 зубчики часнику;
• суцвіття кропу — обов’язково; пару листочків любистку, вишні, смородини — за бажання;
• невеликий шматочок (близько 1 см) кореня хрону;
• чорний перець горошком – 5 шт.

Як солити огірки на зиму і як зробити малосольні огірки, якими можна смакувати вже через кілька годин, дізнайтеся з наших публікацій.

Мариновані огірки без стерилізації — рецепт приготування

Огірки миємо, складаємо у велику миску чи каструлю і залишаємо години на три-п’ять в холодній воді.

Банки для цієї консервації мають бути стерильними! Найпростіше, як на мене, зробити це в духовці. Зазвичай, чисто вимиті банки (не треба витирати чи сушити) ставлю в холодну духовку на деко чи на решітку, вмикаю температуру 100-120 градусів і залишаю там приблизно на пів години. Щоб простерилізувати кришки для маринування огірків, кладу їх в каструлю з окропом і «варю» пару хвилин.

Чисті огірки складаємо в стерильну банку, на дно якої попередньо поклали суцвіття кропу, корінець хрону і зубчики часнику, накриваємо будь-якою кришкою чи навіть блюдцем.

Робимо маринад: у каструлю наливаємо 1,3 літра води, на вагах відміряємо 80 г солі і 40 грамів цукру, кладемо лавровий лист і доводимо до кипіння. Заливаємо наші огірки маринадом-окропом, накриваємо знову кришкою і даємо їм спокій на 15-20 хвилин.

Потім зливаємо маринад знову в каструлю, другий раз доводимо до кипіння і знову заливаємо огірки. Через 15-20 хвилин, повторюємо процедуру втретє.

Це практично весь рецепт маринованих огірків без стерилізації на зиму. Перед тим, як втретє залити овочі маринадом, в банку вливаємо 80 грамів (відміряйте на вагах, наливши у склянку) оцту і кидаємо кілька горошин чорного перцю. А після того — закатуємо банку з огірками ключем.

Все, наші мариновані огірки без стерилізації готові. Погодьтеся, що ви зовсім не втомилися)))

Маринад можна робити на свій смак, якщо у вас є улюблений рецепт маринованих огірків, використовуйте пропорції сіль-цукор-оцет з нього, але дотримуйтеся технології цього рецепту.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Хрусткі огірки без стерилізації на зиму – кращі рецепти відмінних заготовок!

У літній час, коли овочів в надлишку, обов ‘язково потрібно не полінуватися і зробити заготовки впрок. Хрусткі огірки без стерилізації на зиму займуть почесне місце на будь-якому столі, адже виходять вони дуже апетитними і ароматними, а готуються просто і без клопоту.

• Смачні хрусткі огірки на зиму без стерилізації
• Мариновані огірки на зиму без стерилізації – рецепт
• Огірки по-болгарськи без стерилізації
• Огірки на зиму в гірчиці без стерилізації
• Огірки в аджику на зиму без стерилізації
• Огірки з цибулею на зиму без стерилізації
• Малосольні огірки на зиму без стерилізації
• Огірки, мариновані з лимонною кислотою без стерилізації
• Огірки по-корейськи без стерилізації
• П ‘яні огірки на зиму без стерилізації

Смачні хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Заготовки з огірків на зиму без стерилізації кожній господині припадуть до душі, адже стояти біля плити при цьому довго не доведеться. Керуючись представленими рекомендаціями, консервація буде в радість, а результат приємно здивує.

1. Огірки потрібно вибирати ґрунтові засолочних сортів. Парникові та тепличні огірки хрусткими не вийдуть.
2. Огірки, призначені для заготовок, спочатку заливають дуже холодною водою і на пару годин залишають.
3. Вода для приготування розсолу повинна бути якісною. Краще вибирати фільтровану, колодязну або джерельну воду.

Мариновані огірки на зиму без стерилізації – рецепт

Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації готуються настільки просто, що впоратися із завданням під силу навіть тому, хто консервує вперше. Кількість компонентів для розсолу вказано на 1 літр води. Якщо огірки будуть зберігатися в квартирі, після укупорування їх краще перевернути і укутати.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• чорний і запашний перець горошком – по 2-3 шт.;
• листя смородини, парасольки укропу, хрін.

1. Поміщають огірки, накривають листом хріна, заливають окропом і на 10 хвилин залишають.
2. Заливають хрусткі огірки без стерилізації на зиму киплячим маринадом, вливають оцт, закочують.

Огірки по-болгарськи без стерилізації

Огірки, мариновані по-болгарськи, без стерилізації – закуска, яку знають і люблять багато хто ще з часів Радянського Союзу. Тоді такі огірки змітали з полиць блискавично, а багато господинь намагалися відтворити рецепт самостійно. Зараз все простіше, рецепт готовий, потрібно лише в точності йому слідувати, і все вийде.

• вода – 1,3 літра;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 6 ст. ложок;
• оцт – 100 мл;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• часник – 1-2 зубики;
• зелень;
• огірки.

1. У банки поміщають огірки, зелень, шматочки моркви і кільця цибулі.
2. Вливають окріп і хвилин на 20 залишають.
3. З води, солі та цукру варять маринад.
4. Зливають з банок воду, заливають киплячим маринадом, вливають оцет, закочують.

Огірки на зиму в гірчиці без стерилізації

Огірки в гірчичній заливці без стерилізації виходять щільними, хрусткими, в міру гострими і дуже смачними. Принадність такої заготовки в тому, то взагалі нічого не потрібно кип ‘ятити і стерилізувати. Огірки закривають за допомогою холодної заливки. Єдиний недолік – це те, що зберігати їх треба в холоді.

• огірки – 10 кг;
• часник – 3 головки;
• парасольки укропу;
• перець гіркий – 2 шт.;
• листя малини, смородини, хріна;
• суха гірчиця – 5 ст. ложок;
• вода;
• сіль – 400 г на 5 літрів.

1. Огірки і зелень розкладають по банках.
2. У кожну трилітрову банку всипають 1 столову ложку гірчиці.
3. З води і солі готують розсол і вливають його в банки.
4. Закривають огірки без оцту і без стерилізації капроновими кришками і відразу прибирають в холод.

Огірки в аджику на зиму без стерилізації

Солоні огірки на зиму хрусткі без стерилізації вийдуть дуже апетитними, якщо закрити їх в аджику. У даному випадку огірки ріжуть гуртками, але можна шинкувати їх і дольками. Щоб аджика вийшла не водянистою, помідори промені вибирати щільні типу “Вершки”. Ступінь гостроти готового продукту регулюють за смаком.

• огірки – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• перець болгарський червоний – 250 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець гострий – 1 стручок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія – 70 мл;
• оцт 9% – 50 мл.

1. Помідори пропускають через м ‘ясорубку, додають оцет, цукор, сіль і проварюють 10 хвилин.
2. Додають часник, перекручений солодкий перець і перець чилі.
3. Проварюють ще 10 хвилин.
4. Додають нарізані гуртками огірки, розмішують і варять 5 хвилин.
5. Розкладають масу по банках і укупорюють.

Огірки, консервовані в кетчупі, вже давно полюбили багато хто за їх відмінний смак і простоту в приготуванні. Єдине, що бентежило деяких – це стерилізація, але мариновані огірки з кетчупом чилі без стерилізації приготувати теж можна. Тільки краще після укупорювання їх укутати.

• кетчуп чилі – 3 ст. ложки;
• перець запашний горошком – 4 шт.;

1. Огірки нарізають дольками, розкладають по банках.
2. Заливають огірки по банках окропом і на 10 хвилин залишають.
3. Кип ‘ятять воду, додають сіль, цукор, кетчуп і вливають оцет.
4. Воду з огірків зливають, в кожну банку кладуть лавровий лист і перець горошком, вливають киплячий маринад.
5. Хрусткі огірки в кетчупі без стерилізації на зиму відразу закочують і залишають під ковдрою остигати.

Огірки з цибулею на зиму без стерилізації

Огірки на зиму без стерилізації з додаванням ріпчастої цибулі і зелені виходять майже як свіжі. Верхнім шаром у банку обов ‘язково має бути масло, щоб не було контакту овочів з повітрям. Брак такої заготовки тільки в тому, що зберігати її потрібно обов ‘язково в холодильнику або в холодному погребі.

• огірки – 3 кг;
• часник – 1 голівка;
• петрушка, укроп – по півпучка;
• цибуля – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцт 9% – 150 мл;
• олія – 100 мл.

1. Огірки шинкують гуртками, цибулю – напівкільцями.
2. Дрібно кришать зелень, часник подрібнюють.
3. Поміщають компоненти в емальовану ємність, додають сіль, цукор, оцет, розмішують і годинників на 12 залишають у холоді.
4. По закінченню даного часу розкладають масу по стерилізованим банкам, заливають виділеним соком і зверху вливають приблизно столову ложку масла.
5. Закривають банки капроновими або гвинтовими кришками.

Малосольні огірки на зиму без стерилізації

Огірки без стерилізації можна приготувати в різних варіаціях. Вони можуть бути як добре просоленими, так і малосольними. Якраз такими і виходять огірки, приготовані за цим рецептом. Прянощі надають соліням приємний смак і аромат, але якщо якісь з них не подобаються, їх можна не класти.

• огірки;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• зелень;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• кориця – 1 півпалочки;
• хрін – 2 аркуші;
• оцет 9% – 1 ст. ложка.

1. Викладають огірки в банки, чергуючи шари з зеленню і спеціями.
2. З води, солі та цукру варять маринад і заливають їм огірки хвилин на 5, а потім зливають, кип ‘ятять, вливають в банку на 1 хвилину.
3. Знову зливають маринад в каструлю, дають йому закипіти і заливають огірки втретє, вливають оцет і закочують.

Огірки, мариновані з лимонною кислотою без стерилізації

Засолка огірків без стерилізації можлива двома способами – з додаванням оцту або лимонної кислоти. Перший варіант є більш поширеним, але не всі можуть вживати такі заготовки. Для таких любителів маринованих огірків варіант з додаванням лимонної кислоти дуже стане в нагоді, адже вони теж виходять хрусткими і апетитними.

• кислота лимонна – 1 год. ложка;
• огірки – 1 кг;
• лавровий лист, перець горошком, гірчиця;
• вода – 1 літр;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубчики;
• огірки.

1. У літрові банки укладають огірки, спеції і на 15 хвилин заливають окропом.
2. Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор.
3. У кожну банку кладуть по 1 чайній ложці лимонної кислоти, заливають розсолом і закочують.

Огірки по-корейськи без стерилізації

Різані огірки на зиму без стерилізації можна смачно приготувати з додаванням моркви, цибулі та часнику. Закуска, приготована корейською, буде готова до вживання відразу після наполягання, як тільки овочі пустять сік, але для зберігання мусу потрібно обов ‘язково трохи протушити і тільки після цього приборкувати.

• огірки – 3 кг;
• морква, цибуля – по 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 180 г;
• сіль, оцет, масло – по 100 г;
• коріандр – 4 год ложки;
• перець червоний і чорний мелений.

1. Огірки нарізають дольками.
2. Моркву трут на терці для корейських салатів, часник пропускають через прес.
3. Змішують овочі, додають інші інгредієнти і години на 3 залишають.
4. Після цього масу 10 хвилин протушують, розкладають по банках і укупорюють.

П ‘яні огірки на зиму без стерилізації

Рецепт маринованих огірків без стерилізації на зиму з додаванням горілки не настільки поширений, як наприклад, з оцтом, але від цього не менш вдалий. Горілка в даному випадку виступає хорошим консервантом, а тому заготовки відмінно можуть стояти навіть без погреба. Пекучий перець у заготівлі не є обов ‘язковим компонентом, його кладуть, якщо хочеться отримати гостру закуску.

• огірки – 2 кг;
• горілка – 60 мл;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 3,5 ст. ложки;
• перець пекучий – півстручка;
• парасольки укропу, листя дуба і чорної смородини;
• лист хріну;
• часник – 5 зубчиків.

1. Вливають у банку горілку, киплячий розсол і відразу солоні огірки на зиму без стерилізації закочують.

Консервування огірків на зиму без стерилізації можливе за різними рецептами. Одні з них вже стали звичними, інші ж спочатку викликають здивування. До останніх і належить цей рецепт. Тут огірки закривають з червоною смородиною. Ягоди роблять консервовані огірки пікантними і дуже апетитними.

• огірки – 2 кг;
• часник – 1 голівка;
• вода – 1,5 літра;
• смородина червона – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 5 ст. ложок;
• гвоздика – 5 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• зелень.

1. У банку укладають огірки, прянощі, часник і зелень.
2. Всипають ягоди, заливають окропом і хвилин на 20 залишають.
3. Зливають воду, додають цукор, сіль і кип ‘ятять.
4. Заливають огірки киплячим маринадом і закочують.