ТОП 15 рецептів швидкого приготування маринованих огірків на зиму

Консервовані огірки – це смачна і корисна страва в зимовий період. Вони можуть подаватися до столу як самостійна закуска або додаватися в різні салати, супи і соуси. Щоб дізнатися, як замаринувати свіжі огірки швидко, потрібно ознайомитися з правилами вибору певного сорту овочів і нюансами приготування закусок з різними продуктами.

• Вибираємо і готуємо огірки
• Перед початком процесу овочі варто оглянути, усунути пошкоджені і засохлі. Огірки очистити від плодоніжок і замочити на кілька годин у воді.
• Як швидко маринувати огірки в домашніх умовах: рецепти
• Мариновані огірки швидкого приготування з оцтом за 1 годину
• Спосіб без оцту
• Важливо! Не рекомендовано зберігати закуску в холодильнику більше 6 діб.
• Швидкі мариновані хрусткі огірки в пакеті за 2 дні
• Хрусткі замариновані огірки в мінеральній воді
• Маринування в окропі
• Маринуємо швидко огірки в холодному розсолі з водою в банку на 3 літри без закатки
• Огірки швидкого приготування в каструлі
• У медовому маринаді
• Хрусткі огірочки колечками за 30 хвилин з часником і зеленню
• З соєвим соусом
• Як швидко замаринувати огірки з гірчицею – сухий посол
• Важливо! Для консервації їх краще перевернути догори дном на 1 добу, а потім забрати в льох.
• З цибулею і солодким перцем
• З лимонною кислотою
• З яблучним оцтом
• З лаймом
• Як і скільки зберігати заготовки

Вибираємо і готуємо огірки

Для закруток варто вибирати наступні сорти огірків:

Перед початком процесу овочі варто оглянути, усунути пошкоджені і засохлі. Огірки очистити від плодоніжок і замочити на кілька годин у воді.

Як швидко маринувати огірки в домашніх умовах: рецепти

Приготувати огірки на зиму нескладно, якщо слідувати порадам і рекомендаціям досвідчених кулінарів. Нижче представлені краще рецепти по засолці овочів.

Мариновані огірки швидкого приготування з оцтом за 1 годину

Для приготування потрібно:

1. 1 кг коренеплодів промити, розрізати навпіл.
2. Висипати до заготівлі 2 ложки цукру, трохи солі та 5 подрібнених зубчиків часнику.
3. Зелень нашинкувати і з’єднати з овочевою сумішшю.
4. У заготовку вилити 2 ложки столового оцту, продукти перемішати.
5. Олія рослинна нагріти на водяній лазні і вилити її до овочів.

Отриману заготовку відправити в холодильник на 1 годину, потім страву можна подавати до столу.

Спосіб без оцту

Замаринувати коренеплода за один день без оцту можна наступним способом:

1. Півкілограма огірків розрізати на четвертинки.
2. Викласти їх у герметичний контейнер і посипати порубаним кропом.
3. Додати ложку солі, трохи перцю.
4. Контейнер закрити і добре струсити.
5. Заготовку відправити в холодильник на 3 години.

Тепер можна подавати огірки до столу.

Важливо! Не рекомендовано зберігати закуску в холодильнику більше 6 діб.

Швидкі мариновані хрусткі огірки в пакеті за 2 дні

Хрусткі огірочки приготувати нескладно:

1. 500 г коренеплодів розрізати навпіл.
2. Перекласти їх у герметичний пакет.
3. Нашинкувати часник і кріп, висипати їх в ємність.
4. Додати 2 ложки солі, пакунок струсити.
5. Зав’язати заготовку за допомогою мотузки.

Огірки відправити в холодильник на 2 години, потім страву можна подавати до столу.

Хрусткі замариновані огірки в мінеральній воді

Приготувати хрустку заготівлю нескладно:

1. 1 кг огірків вимочити в холодній воді 3 години.
2. Порізати їх на четвертинки.
3. Заздалегідь підготувати банки і викласти на їх дно порізаний кріп і подрібнений часник.
4. Викласти в ємність нарізані коренеплоди.
5. Зверху додати запашний горошок, кріп і лавровий лист.
6. Приступити до маринаду. Для цього потрібно 1 л мінеральної води з’єднати з 2 ложками солі, продукти перемішати до отримання однорідної маси.
7. Отриманий розсол вилити в банки, накрити кришкою.

Важливо! Перед відправкою огірків у підвал потрібно дати їм час настоятися при кімнатній температурі. Оптимальний термін – 20 годин.

Маринування в окропі

Для приготування потрібно:

1. 1 кг коренеплодів вимочити в холодній воді протягом 3 годин.
2. У каструлю вилити 1,5 л води, додати в неї 3 ложки цукру, трохи солі та спецій.
3. Коли рідина закипає, потрібно вилити 200 мл столового оцту і висипати в розсол нарізані навпіл огірки.
4. Овочі томити у воді 15 хвилин, періодично перешкоджаючи.
5. Огірки розподілити по скляних судинах. Варто скористатися спеціальними щипцями, щоб не обпектися.

У банки додати запашний перець, вилити маринад і закрутити.

Маринуємо швидко огірки в холодному розсолі з водою в банку на 3 літри без закатки

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. 1,5 кг огірків промити і замочити у воді на кілька годин.
2. Для того щоб надати овочам хруст, можна додати в чашку з водою кілька ложок солі.
3. Через деякий час коренеплоди потрібно очистити від плодоніжок, перерізати їх навпіл для швидкого консервування.
4. У стерилізовану банку додати аркуш хріна і вишні. Такий принцип додасть закрутці незвичайний аромат.
5. Щільно укласти корнішони в банку, намагатися, щоб у ній не було вільного простору.
6. Зверху заготовки покласти аркуш хріну.
7. Залити овочі солоною содою, в якій вони вимочувалися.
8. Закатати банку і відправити її в темне місце на 3 дні.

Коли мине час, корнішони можна подавати до столу або переносити в льох.

Огірки швидкого приготування в каструлі

Це один з найпростіших способів консервації. Зробити закуску нескладно:

1. 2 кг корнішонів ретельно перемити у воді, залишити замочуватися на кілька годин.
2. Для надання коренеплодам хруста можна висипати в заготівлю 3 ложки солі.
3. Огірки очистити від плодоніжок, зрізати пошкоджені ділянки.
4. У каструлю додати подрібнений кріп і часник, висипати корнішони і кілька лаврових листів.
5. Можна приступати до приготування маринада. Для цього потрібно в 1 л води розчинити 3 ложки цукру, ложку солі, трохи спецій.
6. Отриманим розсолом залити корнішони, накрити їх плівкою і перенести в прохолодне місце на 3 години.

Через час страву можна розфасувати по банках і відправити в льох або подати до столу, а після помістити в холодильник.

У медовому маринаді

Солодкі огірки в медовому маринаді готують наступним чином:

1. Корнішони вимочити у воді і розрізати їх навпіл.
2. 7 зубчиків часнику нарізати за допомогою ножа або часнокодавки.
3. Підготувати і промити банку.
4. На її дно викласти лист хріну, гілочки кропу, запашний горошок.
5. Щільно утрамбувати огірки, зверху висипати трохи зерен гірчиці.
6. Приступити до розсолу. Воду вилити в глибоку ємність, висипати в неї 2 ложки цукру, 1 ложку солі та 100 мл меду.
7. Поставити розчин на вогонь і проварити його до закипання.
8. При появі пінки її потрібно прибрати за допомогою ложки.
9. Отриманим маринадом залити коренеплоди.
10. Закатати банки кришками.

Перед відправкою в холодильник або підвал потрібно витримати закуску при кімнатній температурі близько 9 годин. При цьому банки повинні бути накриті щільною і теплою тканиною.

Хрусткі огірочки колечками за 30 хвилин з часником і зеленню

Приготувати страву смачно і правильно можна завдяки простому і відомому рецепту:

1. 500 г коренеплодів замочити в солоній воді на 3 години.
2. Огірки нарізати товстими колечками.
3. Викласти їх у герметичний пакет, додати трохи солі, перемішати.
4. Укроп нашинкувати, додати до заготівлі.
5. Дії повторити з часником.
6. Пакунок потрібно ретельно перемішати і щільно закрити.

Щоб корнішони замаринувалися швидше, їх потрібно відправити в холодильник на 30 хвилин. Через час закуску можна подавати до столу.

З соєвим соусом

Мариновані огірки в соєвому соусі готують наступним способом:

1. 500 г корнішонів промити, розрізати на четвертинки.
2. Висипати їх у глибоку ємність, засипати 6 ложками солі і залишити на 30 хвилин.
3. Змішати в окремій ємності половину склянки соєвого соусу, 150 мл масла оливкового, 3 ложки оцту, трохи імбиря.
4. Всі компоненти перемішати, в них висипати подрібнений часник, сіль на свій смак.
5. Коренеплоди перекласти в банки, залити соєвим маринадом, закатати кришками.

Заготовку винести в прохолодне місце. Прийнятна температура для зберігання – від 0 до 7 градусів тепла.

Як швидко замаринувати огірки з гірчицею – сухий посол

Для приготування потрібно:

1. 3 кг корнішонів промити і вимочити 3 години у воді.
2. Підготувати банки для закрутки, на дно викласти лист хріну або смородини.
3. Викласти в посудину огірки, нагору помістити трохи нарізаної зелені.
4. На піч поставити каструлю з водою, додати в неї 3 ложки солі, ретельно перемішати.
5. Отриманий розчин вилити в банки, залишити їх на 30 хвилин.
6. Невелику кількість розчину злити, в ємність висипати по ложці сухої гірчиці і трохи оцту.
7. Банки трохи потрясти і закатати.

Важливо! Для консервації їх краще перевернути догори дном на 1 добу, а потім забрати в льох.

З цибулею і солодким перцем

Для приготування закуски на зиму потрібно:

1. 600 г огірків промити, розрізати навпіл.
2. Нарізати дольками болгарський перець.
3. Нашинкувати цибулю.
4. Викласти овочі в глибоку каструлю, заповнити її водою.
5. Висипати 3 ложки цукру, 2 ложки солі, трохи спецій.
6. Додати 100 мл масла та оцту.
7. Довести розчин до кипіння і проварити ще 7 хвилин.

Отриманий салат фасують по банках або контейнерах і відправляють у холодильник.

З лимонною кислотою

Закуска готується за наступним рецептом:

1. 2 кг коренеплодів промити і розрізати навпіл.
2. У чисту банку викласти лист смородини, зелень.
3. Подрібнити часник і також висипати його на дно банки.
4. Огірки протомити в гарячій воді близько 15 хвилин, поки вона не закипить.
5. В отриманий розчин висипати цукор, сіль і трохи лимонної кислоти.
6. Огірки перекласти в банку, вилити в них розчин, що вийшов, додати запашний перець.

Закрутки перенести через 3 години в льох.

З яблучним оцтом

Для приготування потрібно:

1. Огірки вимочити у воді і нарізати навпіл.
2. Викласти їх у банку, додати в неї аркуш смородини і кріп.
3. Приготувати маринад з води, 3 ложок яблучного оцту і 100 мл соняшникової олії.
4. Прокип’ятити його протягом 20 хвилин.
5. Залити розчин до огірків.

Банки закатати і винести в прохолодне місце.

З лаймом

Зимова закуска готується наступним чином:

1. Корнішони промити (близько 2 кг).
2. Розрізати їх на четвертинки.
3. Підготувати банку, на її дно викласти трохи спецій, подрібнений часник і лист вишні.
4. Утрамбувати корнішони, нагору укласти дольки лайму.
5. Приготувати маринад з води, оцту, цукру і спецій.
6. Прокип’ятити його 30 хвилин.
7. Поєднати коренеплоди з розсолом.
8. Закатати банки.

Через 3 години перенести їх у прохолодне приміщення.

Як і скільки зберігати заготовки

Мариновані корнішони рекомендовано зберігати в прохолодному місці з підвищеною вологістю. Для цих цілей підійде підвал або льох. У зимовий період закуски можна залишати на балконі.

Якщо страва готується для одноразового використання, то зберігати її рекомендовано в холодильнику не більше 7 діб.

Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню

Для того щоб мариновані огірки швидкого приготування, були приготовані не просто швидко, а ще й апетитно, необхідні деякі пізнання в найбільш гідних способи прискореного маринування, про що буде розказано далі.

Вибір і підготовка огірків

Якщо для маринування огіркових плодів з метою їх довготривалого зберігання протягом зими і весни кращі огірки засолочного типу, то для прискореного маринування і настільки ж стрімкого їх вживання годяться будь-які плоди, якщо тільки вони не подвялі і не підгнили. Можна використовувати навіть перезрілі овочі, з яких досить зняти малоапетитну жовтувате шкірку.

Перед маринуванням плоди необхідно ретельно промити. Залежно від способу прискореного маринування у них можуть бути відрізані кінчики, а можуть бути залишені. Іноді великі огіркові екземпляри розрізають уздовж плоду навпіл або на кілька частин. А є рецепти, які вимагають розрізання огірків поперечно на гуртки.

Як зробити мариновані огірки швидкого приготування

В даний час існує безліч способів прискореного приготування маринованих огіркових плодів. Серед них є перевірені часом старовинні рецепти, які є базовими для нових, деякі з яких також придбали популярність серед любителів маринованих огірочків на швидку руку.

Чи знаєте ви? Щорічно на планеті виробляється понад 60 млн. т огірків.

Простий рецепт з оцтом, часником і зеленню

Цей спосіб являє собою перевірену часом класику прискореного маринування огіркових плодів.

Чи знаєте ви? У знак визнання безперечних гастрономічних якостей цього овоча, йому не тільки встановлені пам’ятники в різних країнах світу, але і щорічно 27 липня відзначається Міжнародний свято огірка.

У медовому маринаді

• огіркові плоди 0,5 кг
• вода 30 мл
• кухонна сіль 20 г
• яблучний оцет (6%) 50 мл
• гірчичний порошок 0,5 ч. л.

З соєвим соусом

Важливо! З часником, який присутній в більшості рецептів та надає продукту особливу пікантність, не слід переборщувати, оскільки його надлишок здатний знизити хрусткі якості маринованих огірків.

• огіркові плоди 1 кг
• вода 0,75 л
• пекучий перець 1 шт.
• зелений кріп кількість гілочок у відповідності з кількістю огірків
• соус із сої 60 мл
• цукор 80 г
• кухонна сіль 60 г
• яблучний оцет (6%) 50 мл
• рослинна олія 50 мл

У пакеті

• огіркові плоди 1 кг
• кухонна або морська сіль 1 ст. л.
• зелений кріп 1 пучок
• часник 3 зубки

Особливості зберігання маринованих огірків

Зазвичай швидке приготування маринованих огіркових плодів передбачає і досить швидке їх вживання. Проте іноді виникають ситуації, коли прискорено приготовані мариновані огірки потребують збереження своїх споживчих кондицій протягом декількох днів. Строк зберігання такого продукту залежить від способу його приготування і ємності, в якій він знаходиться.

Був використаний при маринуванні розсіл або маринування було безрассольным в пакеті, чи використовувався при маринуванні гарячий розсіл або він був холодним, скляній чи була ємність для продукту або алюмінієвої — всі ці фактори впливають на тривалість збереження продукту.

Але в будь-якому випадку термін зберігання таких огірків у прохолодному місці не перевищує декади, оскільки холод хоча і гальмує процес бродіння, але при доступі повітря повністю його не зупиняє. Тим не менше кілька продовжити термін зберігання можна.

Важливо! Хоча мариновані огірки швидкого приготування досягають стадії готовності вже через кілька годин, оптимальні смак і аромат вони набувають лише через добу.

Корисні рекомендації

Прискорене маринування огіркових плодів підкоряється певним правилам, знання яких дозволяє приготувати продукт не тільки швидко, але й смачно.

Щоб економія часу при виготовленні огірків прискореного маринування не сопрягалась з втратою якості продукту, необхідно використовувати повноцінні плоди і чітко дотримуватися рецептуру їх приготування.