Бажано налити молоко в широку каструлю і на самому великому вогні, при постійному помішуванні, нагріти до температури 66-68*С , відразу ЗНЯТИ з плити і поставити в холодне місце або в миску з холодною водою. Після того як молоко охолоне до кімнатної температури, обов'язково поставте каструлю в холодильник!7 груд. 2016 р.
Як робиться пастеризоване молоко?
Пастеризоване молоко отримують витримуючи його у теплообміннику при температурі від 70 до 100 градусів від декількох хвилин до півгодини — так видаляється уся мікрофлора. У режимі ультрапастеризації молоко нагрівають до температури 137-139 градусів усього на 4 секунди і миттєво охолоджують до кімнатної температури.
Що передбачає пастеризація молока?
Пастеризація. Це одноразове нагрівання молока (рідких продуктів) до 65-95 °C. ✅«Плюси»: після пастеризації молоко зберігає більшу частину корисних властивостей.
Для чого пастеризують молоко?
Метою пастеризації є: Знищення небажаної мікрофлори, отримання продукту, безпечного для вживання у санітарно-гігієнічному відношенні Руйнування ферментів сирого продукту, які можуть викликати його передчасне псування
Как пастеризовать молоко: 10 шагов (с иллюстрациями)
Пастеризация позволяет замедлить рост бактерий в пищевых продуктах (жидкостях) за счет нагревания продукта до определенной температуры и …