Пастила із сливи в домашніх умовах: прості рецепти

Пастила — кондитерський виріб, який готується із фруктового пюре з додаванням цукру, меду, горіхів або без наповнювачів. Ласощі сушать на сонці, в печі або в духовці кілька днів, в результаті чого зберігає масу корисних мікроелементів і вітамінів.

Чи можна приготувати пастилу зі сливи у домашніх умовах? Так, і навіть не за одним рецептом.

Пастила в цьому рецепті готується в чистому вигляді, без цукру, агар-агару, пектину та інших загусників – її можна без побоювання давати навіть найменшим дітям, а також є вагітним і жінкам, що годують, не побоюючись алергічних реакцій. Калорійність десерту дуже низька, тому можна сміливо включати в дієтичне харчування.

Насичений, натуральний кисло-солодкий смак пастили зі сливи чудово доповнить вівсяну кашу та м’ясні страви. Якщо пастила приготована із солодких сортів сливи, то виходить десерт, який діти із задоволенням їдять у чистому вигляді, як цукерки, а якщо із кислих, пастилу можна використовувати для приготування класичного грузинського харчо.

Час приготування: 24 години / Вихід: 10 порцій.

складові

1. Зливи промиваємо і даємо стекти воді – підійде будь-який сорт фруктів, бажано, щоб вони були солодкими.
2. Кожен плід надрізаємо гострим ножем по всій поверхні, розділяючи сливу на 2 половинки, і видаляємо кісточку.
3. Плоди, очищені від кісточок, подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку. В результаті має вийти однорідне фруктове пюре.
4. Викладаємо сливи в каструлю з товстим дном і ставимо на найменший вогонь. Варимо постійно помішуючи, протягом 1 години – кришкою не прикриваємо.
5. У процесі приготування варення набуде одноріднішої консистенції яскраво-червоного кольору. Продовжуємо варити без кришки ще 2 години, безперервно помішуючи, щоб випарувалася вся рідина.
6. В результаті повинен вийти густий сливовий джем темно-коричневого кольору, який добре тримає форму.
7. Застилаємо лист пергаментом і змащуємо його невеликою кількістю рослинної олії.
8. Виливаємо на лист сливовий джем, рівномірно розподіляємо його по пергаменту і розрівнюємо за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки.
9. Шар повинен бути не товщі одного сантиметра – інакше пастила буде сушитися дуже довго.
10. Ставимо сливову пастилу на просушування – на сонці вона дозріватиме 3-4 дні, в духовці, прогрітій до 100 градусів, час сушіння складе 15-20 годин. При цьому дверцята духовки слід тримати відчиненими, щоб забезпечити вільну циркуляцію повітря. Визначити ступінь просушування дуже просто: якщо на пальці залишається слід від соку, виймати пастилу рано.
11. Коли пастила повністю висушиться, її товщина становитиме лише 2-3 мм.
12. Просушена пастила не прилипає до пальців, не залишає слідів соку, але при цьому залишається пружною на дотик – це свідчить про готовність страви. Пастила може виходити темнішою або світлішою залежно від вихідного матеріалу.
13. Знімаємо пастилу із сливи з пергаменту (готова пастила знімається дуже легко – ще один критерій готовності), згортаємо її в трубочки і нарізаємо на порційні шматочки. За бажання можна присипати цукровою пудрою. Можна зняти пастилу не цілісним шматком, а нарізавши на частини разом із пергаментом і вже потім від’єднавши від паперу — кому як зручно.

• На замітку:

• Зберігати сливову пастилу слід у щільно закупореній скляній банці або загорнувши в харчовий папір у холодильнику.
• Урізноманітнити смак пастили можна, додавши до неї трохи лимонного соку та меду, корицю, ваніль чи горіхи.
• Приготувати можна солодку сливову пастилу. Для цього варіть джем, додавши цукор-пісок із розрахунку 300 г цукру на 1 кг сливи.

Пастила із сливи в домашніх умовах у духовці швидко

Зливи про запас можна заготовляти не тільки у вигляді компотів, джемів, варення, желе або соусів. Кисло-солодкі ароматні плоди добре зберігаються у формі пастили, яку легко і відносно швидко можна приготувати в домашніх умовах у звичайній газовій або електричній духовці.

Зливова пастила, приготовлена ​​своїми руками, виходить насиченою, смачною, солодкою, а головне – абсолютно натуральною. Відмінна насолода для всієї родини!

• зливу – 400 г;
• вода питна –30 мл;
• цукор – 1 ст. л. (не обов’язково);
• мелена кориця, кардамон – за щіпкою (за бажанням).

Як приготувати пастилу зі слив

Сорт сливи для приготування пастили підійде будь-який, а ось ступінь зрілості – ні. Плоди повинні бути м’якими, солодкими, добре визрілими (краще навіть трохи перезрілими).

Щодо солодощі – строгих обмежень немає, можна обирати на свій смак. До кислого сливового пюре перед сушінням в духовці можна буде додати додатково трохи цукру, цукрової пудри або меду.

Сливи добре помити у чистій воді, видалити хвостики.

Розрізати сливи навпіл і вийняти кісточки. Можна томити сливи повністю і видалити кісточки після їх розм’якшення – кому як зручніше.

Перекласти половинки фрукта в каструлю (сотейник) з товстим дном і стінками, додати трохи питної води, щоб сливи не пригоріли до початку виділення соку.

Додати трохи цукру та спецій (за бажанням та потребою). Накрити каструлю кришкою та поставити на плиту, на мінімальний вогонь. Готувати 15-20 хвилин, періодично перевіряючи стан зливу.

Розм’якшені сливи змінять колір, шкірка легко відокремлюватиметься від м’якоті.

За бажанням зняти зі слив шкірку, а м’якоть протерти через сито або подрібнити блендером.

Деко вистелити пергаментом для випічки, змастити тонким шаром олії без запаху за допомогою кулінарної кисті.

Вилити на лист сливове пюре, розрівняти його тонким шаром. Важливо, щоб товщина пласта була приблизно однаковою, інакше пастила може подекуди пригоріти, а місцями залишитися сирою. Поставити лист з майбутньою пастилою в розігріту до 90 градусів духовку.

Сушити за цієї температури 3-4 години (це вважається швидко, зазвичай пастила готується щонайменше 7-8 годин). Готова пастила буде сухою на дотик (не прилипатиме до пальців) і легко відокремлюватися від пергаменту.

Якщо через зазначений час пастила не досушилася, можна зняти пергамент зі сливовою масою з дека і досушити в мікрохвильовій печі на режимі «НВЧ», при максимальній потужності (час приготування розраховується індивідуально).

Відокремити пастилу від паперу та нарізати смужками.

Кожну смужку згорнути рулетиком – вийдуть смачні та натуральні цукерки.

Подавати можна відразу, а зберігати краще в холодильнику, в накритій ємності, щоб пастила не пересохла і не ввібрала сторонні аромати.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен! Натисніть “Підписатися на канал”, щоб читати Prigotovim-v-multivarke.ru у стрічці “Яндекса”

Пастила зі сливи

Пастила зі сливи — один із найсмачніших та найсолодших десертів! До того ж, цей десерт 100% натуральний та корисний, приготований своїми руками, без консервантів та барвників.

Не дивлячись на невелику кількість цукру, пастила дуже солодка, і все це завдяки стиглим зливам. Колір готового продукту визначає сорт зливу.

У мене вийшла коричнева пастила з жовтих слив, з чад вона більш темна синювата, з угорки – червона. Пробуйте!

Отже, відміряйте потрібну кількість слив та цукру. Вимийте сливи під проточною водою, дайте стекти волозі.

Сливи розділіть на половинки та видаліть кісточки.

Складіть сливи в антипригарну каструлю або каструлю з товстим дном та стінками, можна взяти навіть чавунок. Накрийте кришкою та варіть на невеликому вогні 15 хвилин. За цей час сливи дадуть сік і розм’якшать. Не забувайте помішувати їх дерев’яною лопаткою.

Через 15 хвилин у вас має вийти така кашка.

Додайте|добавляйте| цукор, лопаткою перемішайте.

Пюруйте сливову масу блендером і варіть ще 15 хвилин без кришки, щоб максимально випарувати вологу.

Деко застеліть пергаментом для випічки. У мене вийшло два великі листи. Розподіліть гарячу сливову масу по паперу. Зараз пергамент включає силікон, тому змащувати його не потрібно. Я одразу вилила сливове пюре і розрівняла його лопаткою. Товщина шару не повинна перевищувати 6-7 мм, ідеальний варіант – 5-6 мм, головне – рівномірно!

Сушіть пастилу зі сливи в духовці 4-5-6 годин, дверцята повинні бути прочинені, температура – не більше 100 градусів. Готовність перевіряйте пальцем: якщо пастила пружна і злягла липне, значить вона готова! Ще один спосіб перевірити: відігніть край пастили від паперу, якщо вона добре відстає, значить готова. Якщо на папері залишається пюре, ще потрібно сушити.

Дайте їй трохи охолонути і зніміть з паперу, він легко відстає, як гума на дотик. Поріжте на смужки та скрутіть їх щільно, зберігати можна у скляній банці або паперовому пакеті в холодильнику. Смачного!

Покрокові рецепти з фото

Сьогодні текст буде трохи музичним, трохи душевним. Щойно я повернулася з концерту БГ. Культовий музикант просто вийшов і просто заспівав. Душевно, без пафосу. Чудово бачити на концерті шанувальників Гребенщикова щонайменше трьох поколінь. Приємно дивитися і бути частиною того насолоди, яке отримували і люди на сцені, і в залі. Дякую.
А тепер про їжу. У цьому десерті для мене зійшлися два бажання: смачно та корисно. Але і попітніти довелося чимало. Пастила зі слив готується не один день! Правда активної участі потрібно так багато. Дуже рекомендую – рецепт сливової пастили в домашніх умовах або, як її ще називають, – сливової смокви.

Зливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки.

Викладаємо в каструлю та ставимо на повільний вогонь.

Поступово уварюємо масу до повного загусання. В принципі, шкірку можна було прибрати, але повірте, якість пастили від наявності сливових шкурок не погіршилася.
Нічого перемелювати та пропускати через м’ясорубку не довелося. Все і так добре розварилося. Часу знадобилося близько 1,5 години. Іноді не забуваємо помішувати.

Хвилин за 10-15 до кінця варіння додаємо цукор. Я взяла склянку, але, гадаю, можна і менше. Пастила все одно буде дуже солодкою.

Уварюємо остаточно до суміші густого пюре.

Трохи охолоджуємо і викладаємо майбутню пастилу із злив рівним тонким шаром (5-8 мм) на лист або іншу форму для запікання, застелену папером для випічки. До речі, олією теж можна не змащувати, як часто пишуть у рецептах. Пастила відмінно відокремилася від паперу.

Чим тонший шар, тим менше часу знадобиться на сушіння.

Отже, ставимо в духовку (краще, звичайно, на натуральне вуличне сонечко) і сушимо за температури 60-80 градусів години 2-3. Потім виймаємо та охолоджуємо. Повторюємо процедуру кілька разів, поки пастила не перестане прилипати до рук і спокійно піддається скручування.

На сушіння у мене пішло годин 15. При цьому я тримала духовку трохи прочиненою. А другу порцію взагалі поклала на ґрати, щоб пастила підсихала рівномірно.
Якщо сушити при закритій духовці, усередині накопичуватиметься багато вологи.

Тоді духовку на якийсь час потрібно відкривати, щоб волога випаровувалась.

1. Після того, як пастила зі слив буде готова, остаточно її охолоджуємо та відокремлюємо від паперу.
2. Нарізаємо смокву шматочками або гарно скручуємо в трубочки.

Зберігати можна, скрутивши всю порцію прямо в папері в рулончик. Краще у вертикальному положенні.

Домашня пастила зі слив (сливова смоква) – смачний та корисний десерт для чаю. Робіть!

• І ще смачнішого:
• Галети зі слив
• Пиріг із слив
• Варення зі слив
• Малина, перетерта з цукром
• Козинаки з кунжуту
• Цукерки із сухофруктів

Вегетаріанські страви, Десерти, Заготівлі, З фруктів, цукровий пісок, зливу

Пастила зі слив: секрети приготування сливової пастили в домашніх умовах.

Пастила – насолода, відома здавна, але зараз її готують досить рідко, а дарма. Її можна їсти навіть маленьким дітям і мамам, що годують, адже вона абсолютно натуральна, містить багато вітамінів і мікроелементів. До того ж пастили низькокалорійні ласощі. Готують пастилу із фруктів та ягід, частіше використовують яблука, груші, сливи, смородину, абрикоси, персики. Давайте зупинимося на приготуванні пастили зі слив.

Інгредієнти: лимон, мед, цукор, сливи
Час для закладки: Літо, Осінь

Плоди для приготування вибирайте стиглі, можна перестиглі. Їх слід ретельно вимити, кісточки можна не відокремлювати, якщо надалі ви перетиратимете пюре через сито. Класти в пастилу цукор чи ні, справа вашого смаку. Спочатку плоди слід перетворити на пюре, використовуючи один із способів: перебити ручним блендером, запекти в духовці або уварити до м’якості, протерши потім через сито.

Потім пюре слід висушити, перетворивши його на пастилу. Розглянемо кілька способів приготування цієї смачної насолоди.

Способи приготування пастили зі слив

Без цукру

Промиті та очищені від кісточок сливи розкласти рівним шаром на лист, застелений пергаментом. Запекти в духовці до м’якості, перетерти через сито або подрібнити блендером.

Пюре тонким шаром до 0,5 см розподілити по застеляному пекарським папером деку і відправити сушитися в духовку. Температура має бути 100-120 градусів. Сушити пастилу потрібно, прочинивши дверцята духовки, приблизно 5-6 годин.

Дверцята духовки потрібно тримати прочиненою для того, щоб йшла зайва волога.

Готову пастилу в теплому стані згорнути в трубочку можна прямо з папером. Перед вживанням папір відокремити.

На відео Ірина Кузьміна розповість про секрети приготування сливової пастили без цукру

У мультиварці

Потрібно: сливи 1 кг, цукор 250 г.

Очищені від кісточок сливи пересипати цукром, залишити на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. Перекласти в чашу мультиварки, встановити режим гасіння на 30 хвилин. Протерти масу через сито чи перебити блендером. Поставити режим томлення або мультикухаря на 4-5 годин.

Періодично масу потрібно перемішувати. Коли пюре досягне необхідної густоти (перестане скапувати з ложки, а повільно падатиме шматками), остудити його до теплого стану. Потім перекласти масу у контейнер, застелений харчовою плівкою для подальшого застигання.

Щоб маса стала щільною, покласти в холодильник на ніч.

Готову пастилу вийняти з контейнера, нарізати на шматочки, обваляти в цукрі.

У сушарці

Зробити пюре із варених або сирих плодів. За смаком додати|добавляти| в нього цукор або мед, перемішати до повного розчинення. Зливову кашку розподілити тонким шаром по піддонах, застеленим пекарським папером, змащеним олією.

Чим тонше буде шар, тим швидше пастила висохне. Сушити при температурі 65-70 градусів 12-15 годин до готовності. Готовий продукт закрутити в рулетики, розрізати гострим ножем на шматочки, посипати цукровою пудрою.

В духовці

Для приготування потрібні: сливи 1 кг, цукор або мед 250 г, лимон за смаком.

Очищені від кісточок сливи пересипати цукром, залишити на деякий час, щоб виділився сік. За бажанням додати в них сік і цедру одного лимона. Варити на повільному вогні, помішуючи, доки плоди не стануть м’якими. Подрібнити сливи у пюре за допомогою блендера або сита.

Уварювати сливове пюре на повільному вогні 2,5-3 години, поки маса стане дуже густою. Після цього розмазати її тонким шаром по деку, застеленого промасленим пергаментом. Сушити в духовці при температурі 110 градусів, відкривши дверцята, до готовності.

Час сушіння приблизно 4-5 годин.

Зливи нарізати половинками, кісточки можна не виймати. Поставити в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин, включивши повну потужність. Повинна виходити сливова каша, яку перетираємо через сито. Можна додати до неї цукор за смаком та лимонний сік.

Посуд з перетертими сливами поставити в мікрохвильову піч на повну потужність на 25-30 хвилин, потім зменшити потужність вдвічі. Обов’язково накрити посуд марлевою серветкою, щоб зайва волога йшла, але при цьому маса не розбризкувалася на всі боки. Кожні 15 хвилин виймати тарілку, перемішуючи вміст.

Коли пюре випарується на 2/3 об’єму, пастила готова. Перекласти теплу пастилу у контейнер, зачекати до повного застигання.

Обережно вийняти ласощі з контейнера, нарізувати|нарізати| шматочками, обваляти в цукровій пудрі.

Як визначити готовність пастили

Готовність пастили можна визначити так: при торканні вона не липне до руки, вільно відокремлюється від пергаменту.

Зберігання сливової пастили

Зберігати готові ласощі можна в згорнутому вигляді в скляній банці, закритій кришкою. Можна поставити банку холодильник для більш тривалого зберігання. Від паперу продукт можна відразу відокремлювати, а зробити це безпосередньо перед вживанням.

Наслідуючи ці нехитрі поради, спробуйте приготувати домашню пастилу. На свій смак і корисні властивості вона значно перевершує магазинні солодощі. До того ж, зовсім не шкодить фігурі.

Пастила із сливи в домашніх умовах у духовці: рецепт без цукру

Пастила зі сливи в домашніх умовах (в духовці або сушарці) готується дуже швидко! Простий рецепт, що не потребує особливих кулінарних навичок.

У зимовий час або до Нового Року таку пастилу можна приготувати із замороженої сливи. Але навіть із заготовленої на зиму ягоди виходить розкішний десерт! У літньо-осінній сезон фруктову насолоду можна робити з абрикосів, слив, яблук, груш, винограду, аличі, кизилу, айви, а восени — навіть із гарбуза!

Домашня пастила зі сливи без цукру – це корисний десерт, який можна їсти часто, на відміну від цукерок, тістечок або тортів. Тим більше, що готуються ласощі легко! Фруктове пюре розкладається тонким шаром на деку або піддоні сушарки (дегідрататора), підсушується паста дуже швидко, не потрібно чекати тижня або місяці, як це б готувалося на сонці.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним солодощам без цукру, тоді вам сподобається ковбаса з чорносливу з горіхами або батончик з вівсяних пластівців і сухофруктів для схуднення і заряду енергії.

Пастила без цукру в домашніх умовах

Отже, розморожуємо зливу (вони вже без кісточок). На середній лист потрібно близько 600-800 г сливи.

Подрібнюємо отриману масу за допомогою блендера у пюре. Поступово розподіляємо по листу пергаментного паперу, розстеленого на деку. Сушим при 50 градусах у трохи відкритій духовці до стану, коли пастила стане щільною і не липне до рук. Потрібно 6-7 годин.

Готова пастила легко відокремлюється від аркуша пергаменту.

Її можна згортати рулончиком, нарізати як душі завгодно. Зберігатися у відкритій широкій ємності без кришки вона може досить довго.

Смачного! Рецепти від MariaS.

Сливова пастила, варіанти приготування: Сорту слив для рецепту +Відео

Пастила є делікатесом у десертах. Ця корисна насолода готується дуже просто, більшу частину часу вона сушиться без вашої особливої ​​участі. Готувати пастилу можна просто з готового пюре будь-якого фрукта, а можна додати цукор чи мед. Для успішного висушування фрукти повинні містити багато пектину, тоді не знадобляться жодні добавки та загусники.

Пастила зі сливи, як і будь-яка інша, дуже корисна та неймовірно смачна. Той факт, що на приготування йде багато часу, вірно, але все ж таки це дуже простий рецепт.

Основні вимоги у процесі приготування

Підготовка до сушіння пастили не дуже відрізняється залежно від способу приготування:

• Сорт сливи для пастили підходить будь-який, в залежності від переваг можна вибрати кислі або солодкі сорти;
• Плоди вибирати потрібно стиглі, щоб кісточка легко відокремлювалася, для цього потрібен добре заточений ніж;
• У пюре сливу можна перетерти з допомогою м’ясорубки чи блендера;
• Щоб пюре було однорідним, можна видалити зі сливи шкірку. Зробити це можна шляхом запікання та протирання через сито або просто акуратно зрізати;
• Слива містить достатньо пектину, щоб не користуватися загусниками;
• Для сушіння пастили у домашніх умовах підійдуть духовка або спеціальна сушарка. Також вже є рецепти, адаптовані під мультиварку та мікрохвильову піч;
• При сушінні пастили на відкритому повітрі її краще накрити шаром марлі, щоб уберегти від комах;
• Пастилу можна посипати тертими горіхами чи цукровою пудрою. Ця процедура зменшить її липкість.

Увага! Для рівномірного просушування десерту шар пастили повинен бути розподілений рівно, товщиною в 1 см.

Рецепти пастили

Рецепт класичної пастили зі слив

Для приготування потрібні лише цукру 200 грам та сливи у розмірі 1 кг.

Чисті сливи розрізати та прибрати кісточку. Щоб приготувати пастилу, потрібно 1 кг саме очищених слив. Плоди укласти у форму і відправити в духовку на 30 хвилин при температурі 140-150 градусів пропікатися.

Охолоділі фрукти розтерти в пюре зручним способом і перемішати з цукром. Все масу поставити на повільний вогонь, у каструлі з антипригарним покриттям. Пюре має уваритися до стану рідкого повидла.

Деко покрити пергаментом, можна використовувати силіконовий килимок. Зливову масу розрівняти на поверхні, не товщі 10 мм.

Сушити пастилу в духовці при 100 градусах, з відкритими дверима 6 годин, може трохи менше.

Увага! Щоб красиво скрутити рулетики пастили, нарізати її потрібно гарячою, а скручувати вже остиглу.

Суху пастилу можна посипати крохмалем, нарізати та скрутити трубочкою. Зберігати у герметичній ємності.

Пастила без цукру

Для пастили потрібно взяти 6 кг м’якої сливи, після підготовки та видалення кісточки залишиться 5 кг чистої ваги. Шматочки сливи перекрутити на м’ясорубці. Якщо перебивати блендером, пастила вийде із явними шматочками шкурок.

Готове пюре, без приварювання розподілити за змащеним листом, в товщину не більше 0,5 см.

Духовка розігрівається до 100 ° C і сушиться пастила протягом 5-6 годин. Дверцята при цьому злегка відчинені.

Пастилу нарізати, можна посипати горішками і загорнути рулетом.

Зливова пастила з медом

Для пастили зі слив треба взяти 3 кг чистої ваги фруктів. Пропускаємо плоди через м’ясорубку для отримання густого пюре. У сливову масу виливаємо 600-700 г меду і збиваємо занурювальним блендером.

Сушити пастилу можна в духовці чи сушарці. Для духовки, на цю кількість потрібно трохи деко. Кожен із них застелити пергаментом і розрівняти повидло. Сушити, як і в попередніх випадках, при 100 градусах з трохи відкритими дверцятами.

Електросушарка так само підійде для будь-якого з перерахованих вище рецептів. Вага слив береться з розрахунку кількості відсіків для сушіння. Піддони змащуються олією, і з них розподіляється пастила. Залежно від моделі приладу час на сушіння піде різне. Вивчивши інструкцію, можна дізнатися точно.

При будь-якому способі готову пастилу слід нарізати і укласти в герметичну ємність або загорнути в папір.

Спосіб приготування пастили в мультиварці

На один кг слив беремо 0,25 кг цукру. Очищені фрукти і цукор викласти в чашу, після того, як плоди дадуть сік, гасити півгодини, після цього масу подрібнити, можна додатково перетерти через сито, для більшої однорідності.

У режимі стомлення або схожому, залежно від мультиварки, готувати близько п’яти годин. Готову масу вилити в судок і після остигання прибрати в холодильник. Така пастила буде схожа на натуральний мармелад, але смак обов’язково сподобається любителям солодкого.

Пастила у мікрохвильовій печі

Зробити пастилу в мікрохвильовій печі зможе будь-хто. Зливи без кісточки підігріти на великій потужності приблизно 10 хвилин. Після цього зробити пюре у будь-який спосіб. Підсолоджувачі додати до смаку, можна обійтися без них.

Увага! Для того, щоб рідка маса не бризкала в мікрохвильовій печі, ємність можна накрити марлею в один, два шари.

Ємність для приготування пастили потрібно вибрати широку та не глибоку, щоб шар пастили був не дуже високим. Вміст прогрівати на великій температурі 30 хвилин, а потім зменшити потужність вдвічі. За такого режиму витримати пастилу до зменшення їх у розмірі 2-3 разу.

Пастила зі сливи з білками

Один кг очищених слив запекти до м’якості та перекрутити у пюре. За бажанням можна покласти 200 г цукру. Два білки збити зі щіпкою солі до стійкості піни та акуратно перемішати зі сливовим пюре.

Деко застелити слизьким пергаментом або килимком з силікону, викласти масу і розрівняти в шар 2-3 см. Духовку нагріти до 60-80 градусів і відправити пастилу в неї на 5 годин.

Готовий десерт можна посипати кокосовою стружкою чи горіхами, нарізати порційно.

Пастила з варення

Цей рецепт підходить тим, хто добре запасся сливовим варенням і не встиг з’їсти до початку нового фруктового сезону. Робити пастилу таким способом дуже просто, потрібно лише подрібнити варення, якщо це не робилося перед консервацією. Готову масу розрівняти поверхнею листа і сушити як звичайну пастилу.

Визначити готовність будь-якої пастили можна, доторкнувшись до неї, якщо поверхня не липка, значить десерт готовий.

Зливу можна поєднувати з іншими фруктами, при цьому не змінюється приготування. Головне вибирати фрукти з пектином, щоби не користуватися желатином. Добре відтіняють смак цитрусові. Якщо в пюре натерти цедру одного з них, то вийде дуже незвичайно.

Як зберігати пастилу

Зберігати продукт потрібно у темному місці, де не дуже спекотно. Контейнер для зберігання щільно закривається. Можна пастилу загортати в щільний папір, але так він ще трохи підсушуватиметься. Варіант зберігання у харчовій плівці теж підходить, але не довго. При правильному зберіганні пастилу можна тримати близько року.

Крім вживання пастили у вигляді дитячих солодощів, вона добре поєднується з шампанським чи вином. Пастил можна використовувати замість повидла для випічки. Можливо, приготувати з нею соуси до м’ясних страв, особливо якщо пастила без цукру.

• sad-i-ogorod.ru – Сад і город – Сади України це інтернет магазин насіння і саджанців.
• abekker.ru – «Беккер» популярний магазин саджанців, насіння, цибулин, доставка по всій України!

Пастила зі сливи

Ну які ще можна зробити заготовки зі сливи на зиму крім джему, варення, повидла та компоту? Та хоч би сливову пастилу! Це дуже смачний, натуральний та корисний десерт, який сподобається вашим діткам. Пастила зі сливи виходить тонкою, дуже цікавою за текстурою і добре згортається рулетиками. Її кисло-солодкий смак зовсім позбавлений нудотності, тому що цукру ми використовуватимемо не так вже й багато.

Для приготування сливової пастили підійдуть плоди будь-якої кондиції – не зовсім ще зрілі або навпаки перезрілі.

Кількість цукру ви можете регулювати на свій розсуд – просто пробуйте готовий джем. А хочете, зробіть зовсім без цукру, але тоді пастила буде досить кислою.

Ароматні добавки (кориця, м’ята, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, бадьян і так далі) теж за бажанням.

Всього із зазначеної кількості слив та цукру виходить 250 грамів готової домашньої пастили. Якраз на один стандартний лист (60х60 сантиметрів). В одному рулетику (якщо ви теж зробите 8 штучок) буде близько 30 г десерту при калорійності 103 ккал на порцію.

Слива (1 кілограм) Цукор (100 грамів) Крок 1

Готувати домашню сливову пастилу ми будемо зі слив та цукрового піску. Вода не знадобиться, а щодо ароматних добавок я написала вище.

Отже, беремо 1 кілограм зрілих, соковитих слив, миємо їх та видаляємо кісточки. Найзручніше просто розрізати кожен плід уздовж навпіл і витягнути кісточку. Якщо у вас не рівно 1 кг, не страшно – беріть 0,8-1,2 кг.

Потім самі відкоригуєте кількість цукру. Далі кладемо всі сливи у відповідний за обсягом посуд (бажано з товстим дном), закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.

Під кришкою сливи швидше розм’якшать і пустять сік.

Не забуваймо помішувати, щоб вміст не прикипіло. Через хвилин 15 сливи повністю розм’якшуються і набудуть пюреподібної консистенції. Залишається лише шкірка, яку треба подрібнити.

До речі, зараз можна додати цукровий пісок. У мене всього 100 грамів, але з огляду на те, що вихід готової сливової пастили складає всього 250 грамів, цього достатньо. Але якщо ви хочете солодку пастилу, спробуйте і додайте більше цукру.

Зробимо сливову масу повністю однорідною – найзручніше за допомогою занурювального блендера.

Перемішуємо все (знімати з плити каструлю не обов’язково) і готуємо на вогні нижче за середній ще близько 10-15 хвилин. Час варіння слив залежить від соковитості плодів, але важливо випарувати якнайбільше вологи. Крім того, вміст каструлі потрібно іноді помішувати, щоб джем не підгорів.

Тепер беремо лист і застилаємо його папером для випічки. Якщо ви не впевнені у своєму папері (буває не дуже хорошої якості), змастіть його тонким шаром рафінованої олії. Коли я готую пастилу, найчастіше змащую папір олією без запаху — так надійніше.

Але саме у випадку зі сливами можна і не робити цього, тому що в них багато пектину і маса добре желюється, а потім моментом відходить від паперу. Виливаємо на пергамент ще гарячий сливовий джем (а хочете, остудіть його – не важливо) і розрівнюємо лопаткою. Товщина шару має бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде дуже довго сохнути.

Намагайтеся зробити так, щоб фруктова маса була розподілена однаковим по товщині шаром, інакше пастила в духовці може підгоріти з країв.

Сушити сливову пастилу можна різними способами. Перш за все, в духовці на найменшій температурі (не більше 100 градусів) з прочиненими дверцятами. Залежно від товщини шару часу може знадобитися по-різному.

Крім того, можна скористатися спеціальною сушаркою для овочів та фруктів. Або на свіжому повітрі на сонечку. Якщо вам до душі останній спосіб, пам’ятайте, що найкраща погода – спекотний сонячний день. Тоді цілком вистачить доби, щоб пастила зі сливи висохла.

Тим часом, у звичайну (іноді похмуру або мінливу) погоду це може зайняти 3-4 дні. Особисто я сушила пастилу близько 4-4,5 годин у духовці. Готовність сливової пастили запросто визначається тактильним способом, тобто не лише зовні, а й на дотик.

Поторкайте її – якщо натиснути на пласт пальцем, він залишається сухий, але трохи липкий (це нормально), а пастила – пружною.

Бачите, пастила відмінно відходить від паперу – вона дуже еластична, як тонка гума, і гнеться на всі боки без проблем.

Залишається лише розрізати пласт на частини – найзручніше зробити це кухонними ножицями (прямо разом із папером).

Згортаємо пластини щільними рулетиками та зберігаємо наш десерт-заготівлю в холодильнику. Якщо вам подобається, можете кожен рулетик обмотати пергаментом і обв’язати ниткою тоді він не розгорнеться.

До речі, на фото здається, що пастила була дуже темною, практично чорною, але це не так. Ось така вона яскрава та насичена на просвіт!

Видаємо дітлахам по рулетику як заохочення замість цукерок – смачно та корисно! Моя малеча дуже любить пастилу, сподіваюся і вашим діткам сподобається.

12 рецептів пастили зі сливи, з якими впорається будь-яка господиня

У смачної домашньої пастили є лише один недолік – час, що йде на її приготування. А в іншому – це ідеальне частування до чаю для дітей та дорослих, і найкраща заміна покупним цукеркам. Сьогодні ми зібрали для тебе 12 чудових рецептів пастили зі сливи!

1. 1. Пастила зі сливи у духовці
2. 2. Пастила зі сливи без цукру
3. 3. Пастила зі сливи з медом
4. 4. Пастила зі сливи з волоськими горіхами
5. 5. Пастила зі сливи без варіння
6. 6. Пастила зі сливи на сонці
7. 7. Пастила зі сливи та яблук
8. 8. Пастила зі сливи та абрикосів
9. 9. Пастила зі сливи та персиків
10. 10. Пастила зі сливи із грушами
11. 11. Пастила зі сливи з бананом
12. 12. Фруктова пастила зі сливою

1. Пастила зі сливи у духовці

Тільки зливу та трохи цукру – а більше нічого й не потрібно.

Тобі знадобиться: 1 кг сливи, 100 г цукру.

Приготування: Довільно наріж сливи і протушкуй їх 15 хвилин під кришкою на середньому вогні до м’якості. Подрібни фрукти блендером, додай цукор і провари пюре ще 10-15 хвилин. Вилий його тонким шаром на застелений пергаментом лист і відправ на 4-6 годин у відкриту духовку при 100 градусах.

2. Пастила зі сливи без цукру

Найкорисніша і низькокалорійна фруктова пастила.

Тобі знадобиться: 1 кг сливи.

Приготування: Подрібніть сливу без кісточок в пюре будь-яким зручним способом. Вилий заготовку тонким шаром на піддони сушарки та суші пастилу близько 10 годин при 40 градусах.

3. Пастила зі сливи з медом

Коли хочеться чогось солодкого, але корисного – зверни увагу на цей рецепт.

Тобі знадобиться: 1 кг сливи, 120 г меду.

Приготування: Наріж сливи часточками і протушкуй їх під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин. Подрібни сливи блендером і провари пюре ще 15 хвилин. Додай мед, перемішай і вили масу на застелений пергаментом лист. Суші пастилу у відкритій духовці близько 6-7 годин при 60-80 градусах.

4. Пастила зі сливи з волоськими горіхами

За таким же принципом до пастилу можна додати будь-які інші добавки за смаком.

Тобі знадобиться: 1 кг сливи, 100 г цукру, 100 г волоських горіхів.

Приготування: Наріж сливи часточками, засип цукром, додай пару ложок води і протушкуй 20 хвилин на слабкому вогні. Подрібніть заготовку блендером і знову доведіть до кипіння. Провари ще 15 хвилин і вили масу тонким шаром на піддони. Посип рубаними горіхами та суші в сушарці 6-8 годин.

5. Пастила зі сливи без варіння

Якщо хочеш повністю позбутися шкірки, тоді перетріть сливове пюре через сито.

Тобі знадобиться: 1 кг сливи, 100 г цукру.

Приготування: Видали зі сливи кісточки і подрібни її блендером. Додай цукор або мед, спеції до смаку і залиши все на 10 хвилин. Ще раз перемішай заготовку і вили її тонким шаром до 7 мм на пергамент. Суші пастилу в духовці 6-8 годин при 60 градусах з відкритими дверцятами.

6. Пастила зі сливи на сонці

Пастила дійсно довго готується, але можна обійтися взагалі без кухонних пристосувань.

Тобі знадобиться: 800 г сливи, 100 г цукру, 0,5 ч.л. кориці.

Приготування: Наріж сливу часточками, додай цукор і проварити 20 хвилин. Подрібніть масу блендером і знову доведіть до кипіння. Додай корицю та провари ще 10 хвилин. Вилий заготовку на пергамент шаром до 5-7 мм, накрий марлею та суші в сонячному, але добре провітрюваному місці 2-3 дні.

7. Пастила зі сливи та яблук

Така пастила чудово застигає через пектин у фруктах.

Тобі знадобиться: 400 г сливи, 400 г яблук.

Приготування: Очисти сливи та яблука від кісточок, довільно наріж і подрібни їх у пюре будь-яким зручним способом. Виклади пюре в піддони сушарки шаром до 10 мм та суші пастилу 8-12 годин при 40 градусах.

8. Пастила зі сливи та абрикосів

Одне з найкращих поєднань фруктів для пастили та інших частування.

Тобі знадобиться: 500 г сливи, 500 г абрикосів, 100 г цукру, 1 ч.л. кориці.

Приготування: Наріж сливу та абрикоси часточками, додай пару ложок води та протушкуй на середньому вогні 15 хвилин під кришкою. Подрібніть масу блендером і додай цукор з корицею. Провари пюре ще 15 хвилин і вилий на пергамент. Суші пастилу близько 8 годин у відкритій духовці при 60-80 градусах.

9. Пастила зі сливи та персиків

Замість персиків підійдуть і нектарини. За бажанням додай цукор на свій смак.

Тобі знадобиться: 500 г сливи, 500 г персиків.

Приготування: Довільно наріж сливу з персиками і відваріть їх до м’якості з парою ложок води. Перетріть пюре через сито і провари ще трохи до загусання. Вилий заготовку на пергамент шаром до 10 мм і суші пастилу на сонці в місці, що провітрюється 2-3 дні.

10. Пастила зі сливи із грушами

Дивовижний дачний рецепт з ароматними прянощами.

Тобі знадобиться: 500 г сливи, 500 г груші по 0,5 ч.л. меленого кардамону, бадяну, гвоздики та кориці.

Приготування: Наріж сливи та груші скибочками, засип спеціями і відправ на 20 хвилин в духовку при 180 градусах. Подрібни їх у пюре будь-яким зручним способом, перемішай і вилий на застелений пергаментом лист. Суші пастилу у відкритій духовці при 100 градусах протягом 6 годин.

11. Пастила зі сливи з бананом

Банан замінює цукор, а заразом робить фруктове пюре густішим, щоб воно краще сохло.

Тобі знадобиться: 600 г сливи, 1 банан, 1 щіпка ваніліну.

Приготування: Видали зі сливи кісточки і протушкуй половинки 20 хвилин під кришкою. Подрібни фрукти блендером, додай банан і знову подрібни. Додай ванілін, вилий пюре тонким шаром у піддони сушарки та суші пастилу близько 8-10 годин.

12. Фруктова пастила зі сливою

За бажанням додай будь-які інші фрукти або ягоди.

Тобі знадобиться: 600 г сливи, 2 яблука, 2 груші, 2 жмені абрикосів, 2 жмені вишні, 200 г цукру.

Приготування: Видалити кісточки, довільно наріж всі фрукти, змішай все разом і додай пару ложок води. Протушкуйте 15-20 хвилин до м’якості яблук і груш, подрібніть заготовку блендером і перетріть через сито при бажанні. Додай цукор, знову доведи пюре до кипіння і проварити на слабкому вогні до загусання. Вилий масу тонким шаром на застелений пергаментом лист і суші пастилу в духовці 4-6 годин при 80-100 градусах з відкритими дверцятами.