Пекінська капуста: користь і шкода для здоров’я, хімічний склад та властивості

Чим корисна пекінська капуста: цілющі властивості та протипоказання

Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. Pekinensis) — листовий овоч з сімейства капустяних, є підвидом ріпи звичайної. Користь і шкода пекінської капусти відомі з давніх часів — в китайських письмових джерелах вона згадується з V століття нашої ери, а історія її культивування налічує п’ять тисячоліть.

Овоч був не тільки цінним продуктом харчування, а й джерелом цілющого масла. В середині 70-х років минулого століття, з виведенням нових, стійких до стеблування і високоврожайних сортів, інтерес до культури проявили західні країни, в тому числі США і Європа. Українцям також сподобався особливий смак пекінської капусти, її цінні харчові властивості і невибагливість у вирощуванні.

Пекінську капусту нерідко називають китайським салатом, але до теперішнього рослині з сімейства айстрових вона відношення не має.

Хімічний склад китайської капусти

Насичений біохімічний склад пекінського салату зводить його в ранг цінних продуктів, що використовуються не тільки в харчових, але і в косметичних, лікувальних цілях. Так, вміст вітаміну С в китайській капусті в 2 рази більше, ніж в білокачанній. А кількість каротину в 100 г продукту задовольняє добову потребу організму на 50%. У пекінському салаті містяться наступні елементи:

• мікроелементи — залізо, мідь, цинк, фосфор, марганець, натрій, калій, кальцій, магній, селен, сірка, хлор, йод;
• вітаміни — В 2-9, С, РР, Р, Е, альфа і бета каротин, А і вкрай рідкісний К;
• харчові волокна;
• білки, лютеїн, бетаїн, лізин;
• вуглеводи, цукру;
• жири і зольні речовини.

При всій своїй харчовій цінності пекінський салат — низькокалорійний продукт, який відмінно підходить для дієтичного харчування.

Пекінська капуста чудово зберігається протягом зими в свіжому вигляді. Навіть до весни вміст у ній вітамінів залишається високим, що вигідно відрізняє її від інших овочів.

Чим корисна пекінська капуста для здоров’я

Дієтологи рекомендують вживати овоч як джерело вітамінів і харчових волокон. Сприятливий вплив китайського салату на людський організм важко переоцінити. Особливо корисна капуста в зимову пору року, в весняно-осінній період авітамінозів і частих застуд. Пекінська капуста має такі властивості:

• виводить токсини і отруйні речовини з організму, сприяє очищенню і нормалізації роботи кишечника;
• стабілізує обмін речовин, гормональний фон, омолоджує;
• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся, оздоровлюючи їх;
• має адаптогенні властивості, позбавляє від безсоння і синдрому хронічної втоми, знімає наслідки стресів, депресій;
• зміцнює і відновлює імунітет, є відмінним профілактичним засобом від простуд;
• при діабеті 2 типу пекінська капуста нормалізує кількість цукру в крові, знижує потребу в синтезованому інсуліні, полегшує загальний стан;
• нормалізує підвищений тиск при гіпертонії;
• підвищує апетит, нормалізує роботу печінки;
• виводить зайву воду з організму, підвищує відсоток гемоглобіну в крові.

Увага! У білих частинах рослини зосереджена найбільша кількість поживних речовин і вітамінів, тому їх не варто викидати.

У Кореї пекінську капусту квасять з гострими спеціями і травами, отримуючи блюдо під назвою кімчхи.

Чим корисна пекінська капуста для організму жінки

Для прекрасних жінок цей овоч — унікальне джерело молодості і краси. Користь пекінської капусти для схуднення визнана дієтологами всього світу. Крім цього, китайський салат можна використовувати в наступних цілях:

• очищення організму від шлаків;
• позбавлення від набряків;
• надання шкірі здорового вигляду, пружності, позбавлення від зморшок;
• зміцнення волосся, повернення їм глянцевого блиску;
• свіжий сік прекрасно омолоджує і очищує шкіру, позбавляє від акне;
• замороженими кубиками соку можна протирати обличчя.

Капуста уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів, що допомагає боротися із зайвою вагою.

Чим корисна пекінська капуста для чоловіків

Пекінська капуста відновлює роботу сечостатевої системи:

• нормалізує функції нирок і сечового міхура;
• знімає запалення, в тому числі і передміхурової залози;
• збільшує чутливість під час статевого акту;

Крім цього, пекінська капуста чудово позбавляє від «пивного живота» і зміцнює організм.

Петсай, китайська, салатна або пекінська капуста — так прийнято називати підвид ріпи — різновид культурного овоча, трав’янистого представника сімейства хрестоцвітих. Для Європи і США ще до 70-х років XX століття цей овоч з Далекого Сходу був незнайомою рослиною. Тепер багатьом настільки полюбилися японські гібриди, що їх вирощуванням займається окрема галузь і вони стають все більш популярними. Більше про вирощування та догляд читайте в нашій статті.

Шкода пекінської капусти

При всій користі, пекінська капуста здатна спровокувати загострення деяких захворювань. До таких відносяться хронічні недуги шлунково-кишкового тракту — панкреатит, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкові хвороби, загроза кишкових кровотеч. Крім того, цей овоч не можна вживати в поєднанні з препаратами або продуктами, які сприяють розрідженню крові, наприклад, ацетилсаліциловою кислотою. Слід утриматися від страв з пекінською капустою при кольках, метеоризмі. Не можна поєднувати з будь-якими молочними і кисломолочними продуктами — це загрожує найсильнішим розладом шлунка і діареєю.

Важливо! Добова норма овоча для дорослої людини — 150 г 3 рази на тиждень, для дитини — від 30 до 100 г залежно від віку.

Протипоказання до вживання пекінської капусти

Пекінська капуста має ряд протипоказань до застосування в їжу:

• гастрити з підвищеною кислотністю;
• панкреатит, коліт;
• виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
• схильність до внутрішніх кровотеч, період менструацій у жінок;
• отруєння, діарея, інфекційні хвороби шлунково-кишкового тракту — дизентерія, ротовірусна.

Порада! Слід вибирати цілі качани, яскраво-салатові з білими або злегка кремовими м’ясистими частинами. Листя повинні бути пружними, з природним запахом і смаком.

Правила вживання пекінської капусти

Пекінську капусту можна вживати у свіжому вигляді, для приготування салатів, закусок, бутербродів. Припустимо готувати на пару, відварювати, квасити і маринувати, запікати. При термічній обробці всі корисні речовини зберігаються.

Китайський салат чудово поєднується з зеленню, лимонним і яблучним соком, селерою, огірками, помідорами, морквою, насінням, цитрусовими плодами і яблуками. Можна робити голубці, супи, рагу.

Капустяний сік — прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів. Рекомендований обсяг — не більше 100 мл на добу, натще, за 30-40 хвилин до їжі.

Важливо! Не можна заправляти пекінську капусту сметаною або тушкувати з вершками.

Чудова дієтична вечеря: салат з пекінської капусти, зелені і яблучного або лимонного соку

Застосування пекінської капусти в народній медицині

Китайський салат має цілющі властивості. Народні цілителі рекомендують використовувати його при наступних недугах:

• від безсоння допомагає відвар з 80 г салату і 180 мл води, їх слід кип’ятити на повільному вогні протягом півгодини і приймати на ніч;
• при бронхіальній астмі можна приготувати відвар насіння — 10 г на 125 мл окропу, тримати на водяній бані півгодини і пити двічі на день по півсклянки;
• компрес при запаленні і набряклості вік з соку капусти і оливкового масла холодного віджиму в рівних пропорціях на 20 хвилин;
• коросту і мастопатію вилікує салат з пекінської капусти з рослинним маслом.

Регулярний прийом в їжу цього овочу — запорука тривалого життя і доброго здоров’я.

Пекінська капуста при вагітності

Вагітним жінкам пекінська капуста рекомендована до вживання. Вона насичує організм незамінними біологічно активними речовинами. Нормалізує вагу і знімає набряки. Підвищує настрій, додає сил і бадьорості.

Важливо! Фолієва кислота, що міститься в китайській капусті запобігає ризику розвитку аномалій у плода.

Чи можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні

Вживання під час грудного вигодовування покращує виділенню молока, значно підвищує його кількість і поживні властивості. Протягом 7-10 місяців після пологів пекінський салат необхідно готувати на пару або відварювати. Така їжа зберігає всі корисні речовини, при цьому не стимулює газоутворення і коліки у немовляти. Після закінчення цього періоду можна додавати в раціон невеликі порції свіжого овоча.

Важливо! Денна норма для годуючих та вагітних — не більше 150-200 г.

Пекінський салат не викликає алергічних реакцій, він допомагає виводити з організму алергени.

Висновок

Користь і шкода пекінської капусти відомі людству більше п’яти тисяч років. Сучасні дослідження підтверджують: зелений овоч дійсно сприятливо впливає на організм, стимулюючи обмінні процеси, покращуючи склад крові, очищаючи від накопичених шкідливих речовин. Присутність пекінського салату на сімейному столі хоча б 2-3 рази на тиждень помітно зміцнює здоров’я, і дає організму сили боротися з сезонними простудними захворюваннями і стресами. Також овоч рекомендований вагітним і годуючим жінкам.

Відео: Користь пекінської капусти для організму

Ще більше корисної і цікавої інформації про ваш город ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua

Читайте також:

Пекінська капуста: користь та шкода для здоров’я

Дієтологиня Наталія Ячмінська розповіла, чим особлива пекінська капуста і чому вона має бути на столі у кожного, кому вона не протипоказана.

У 100 г цього овочу міститься 45% денної норми вітаміну С. Він покращує засвоєння заліза, підвищує імунітет, стимулює виробництво лейкоцитів в крові та сприяє мінералізації кісток, пише Газета по-українськи.

Дієтологиня радить включати пекінську капусту два-три рази на тиждень у раціон. Це допоможе стимулювати обмінні процеси, поліпшити склад крові, очистити організм від шкідливих речовин. А ще допоможе надати організму сили боротися з сезонними простудними захворюваннями та стресами.

Корисні властивості пекінської капусти:

* виводить токсини та отруйні речовини з організму

* зміцнює імунітет, є відмінним профілактичним засобом від простуд

* бореться з вільними радикалами й допомагає знизити рівень поганого холестерину

* стимулює роботу шлунково-кишкового тракту

* нормалізує рівень цукру в крові (при діабеті 2 типу), полегшує загальний стан

* сприяє очищенню і нормалізації роботи кишківника

* допомагає позбутися зайвих кілограмів (у ній багато клітковини, мало калорій і жиру, а вітаміни у її складі прискорюють метаболізм, що впливає на швидкість втрати ваги)

* стабілізує обмін речовин, гормональний фон,

* омолоджує, благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся

* позбавляє від безсоння і синдрому хронічної втоми,

* знімає наслідки стресів, депресій нормалізує підвищений тиск виводить зайву воду з організму.

Кому пекінську капусту їсти не варто

Незважаючи на користь пекінської капусти, від її споживання слід відмовитися людям, які страждають нирково-кам’яною хворобою, бо вона багата на пурини. Свіжу капусту не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті, загострені виразкової хвороби шлунку, дванадцятипалої кишки, коліті та діареї.