Що робити, якщо пересолили блюдо: ці хитрощі допоможуть врятувати їжу

УНІАН підкаже дієві способи врятувати пересолену страву без шкоди для її смаку.

Кожен кулінар бодай раз у житті пересолював страву. Надлишок солі в їжі не тільки псує її смак, але ще й дуже шкідливий для нирок. Виправити пересолену їжу в деяких випадках можливо, тому не поспішайте викидати страву.

В іншому матеріалі ми розповідали, як врятувати пересолений суп.

Що робити якщо пересолили суп

Найпростіший спосіб “врятувати” суп – долити води. Однак це може зіпсувати густоту супу. Ще один варіант – злити частину бульйону і долити в каструлю несолоний бульйон або воду. Ще один диво-засіб – яєчний білок. Вбийте його в суп і розмішайте, а потім дістаньте шумівкою. З білком вбереться частина солі.

У пересолений суп можна додати рис – він добре вбирає сіль. Рис загорнути в марлю і опустити в каструлю на 15 хвилин. Потім марлю з крупою можна вийняти. Таким способом ви не тільки виправите смак супу, але і приготуєте гарнір.

Як врятувати пересолену крупу

Читайте також Мариновані помідори на зиму: рецепти заготівок з консервацією і без неї Надлишок солі в гречці, рисі, булгурі та інших кашах можна виправити. Для цього потрібно окремо зварити другу порцію каші і не солити її, а потім змішати з пересоленою крупою. Звичайно, порція в такому випадку буде більше, ніж потрібно.

Ще один спосіб трохи підкоригувати смак страви – додати в неї несолоні обсмажені овочі, гриби або м’ясо. Добре вбирають сіль морква і картопля.

Поради для пересоленого м’яса і овочів

Нейтралізувати пересіл допоможе кислота або цукор. Якщо дозволяє рецептура, в пересолену страву можна додати лимонний сік, томатну пасту або помідори, цукор, мед. Ще один варіант для виправлення страви – приготувати другу несолону порцію і змішати з пересоленою.

Молоко і молочні продукти добре збалансують смак занадто солоної страви. Таку їжу можна протушкувати в сметані або вершках, якщо це доречно в страві. Добре вбирає сіль петрушка, шпинат і інша зелень. Надлишок солі можна увібрати нарізаною картоплею, а потім прибрати картоплю зі страви.

Вас також можуть зацікавити новини:

Не панікуйте: 15+ перевірених способів як врятувати пересолену страву

Можливо ви поспішали і добавили надто багато солі або не розрахували з пропорціями. В будь-якому випадку не варто викидати страву в смітник і замовляти піцу. ТСН.ua розповідає, як врятувати пересолену їжу.

Пересолила тісто: що робити

Не панікуйте, якщо пересолили тісто на пельмені чи вареники. Замісіть ще одну порцію вже без солі і просто з’єднайте обидва варіанти.

Додайте води

Як врятувати пересолену страву? Розбавте її невеликою кількістю холодної води. Це простий та ефективний спосіб. Спробуйте страву і, якщо потрібно, додайте ще рідини, поки їжа не буде смачною. Тому, якщо ви задаєтеся питанням: пересолила суп, що робити? Варто спробувати саме додати більше води.

Якщо пересолений суп розвести водою, він стане менш солоним. Чому? Стає більше рідини, а отже менше солі на цю кількість страви.

Пересолила рис: що робити

Щоб виправити ситуацію можна промити вже готову страву у холодній воді або додати склянку рідини і ще раз прокип’ятити. Такий же варіант допоможе врятувати пересолену страву з гречки, макаронів чи іншої крупи. Але тут важливо не перестаратися, щоб не отримати безформну масу.

Врятують сметана, вершки або навіть авокадо

Будь-який жирний інгредієнт не лише зробить смак страви більш м’яким, але й допоможе врятувати її від великої кількості солі.

Пересолила капусту при квашені: що робити

Підійде все такий же простий спосіб з промиванням страви під холодною водою. Проте в цьому випадку смачний розсіл змиється також. А ось пересолені огірки просто вимочують у воді.

Приготуйте гарнір

Якщо ви не знаєте, як врятувати пересолену страву, або вже неможливо нічого зробити, спробуйте доповнити її гарніром. Наприклад, до м’яса чи тушкованих овочів підійдуть несолені крупи, картопляне пюре. А ще чудово рятує ситуацію келих шампанського чи ігристого вина.

Додайте “кислинки”

Як врятувати пересолену їжу: додайте лимонний сік / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву? Це може здатися дивним, але вам допоможуть кислі інгредієнти: діжонська гірчиця, лимонний сік, білий оцет. Їх потрібно додати зовсім трішки, щоб їжа вже не здавалася надто солоною.

Додати інші приправи

Щоб врятувати пересолену їжу підійдуть цукор чи мед. Але тут важливо не переборщити з їхньою кількістю. Також спробуйте окремо пасерувати цибулю чи часник та додати їх вже до готової страви.

Спробуйте крохмаль

Як врятувати пересолену тушковану страву? Що робити, якщо пересолила борщ? Покладіть до неї нарізану сиру картоплю чи рис. Такі інгредієнти вбирають в себе сіль, наче губка.

Пересолена риба: як виправити

Звичайно, врятувати смажену рибу практично нереально, а ось солену можливо. Тюльку чи кільку потрібно просто залити водою і міняти рідину час від часу, поки рибка не стане смачною. А оселедець рекомендується перед замочуванням спочатку порізати на дрібніші шматки. Цікаво, що вимочувати можна ще у молоці. Через 2-3 години промийте рибу і можете їсти.

Що робити, якщо пересолила салат

Як врятувати пересолену страву в цьому випадку? Тут все простіше простого: поріжте ще огірків, помідорів чи капусти і смачний салат готовий.

Як нейтралізувати сіль: допоможе полоскання

В деяких випадках пересолені продукти можна просто промити водою. Наприклад, якщо ви тушили овочі чи м’ясо в надто солоному маринаді. Відкиньте їх на друшляк, а потім просто прополощіть у холодній воді.

У м’ясо додайте крупу чи овочі

Як врятувати пересолену страву з фаршу? Додати до неї сирі овочі чи крупи / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву, якщо це фарш? Додайте до неї тертий кабачок, моркву, відварений рис чи сиру картоплю. Так сіль буде менше відчуватися.

Приготуйте щось інше

Якщо ви пересолили фарш, то з нього вийде чудовий пиріг, а з пересоленої картоплі, наприклад, вареники.

Вода врятує пересолене м’ясо

Якщо ви приготували чи купили пересолений бекон, шинку чи інше м’ясо, його потрібно залити водою та залишити на кілька годин.

Пересолила рагу

Тут потрібно просто додати в нього ще овочів та помідорів. Просто доріжте і готуйте до м’якості. А ще варені (тушковані) овочі можна врятувати, якщо спочатку залити їх окропом, а потім проварити у несолоній воді кілька хвилин.

Не забувайте слідкувати за інгредієнтами

В рецепті є каперси, оливки, соєвий соус або рибні консерви? Тоді варто менше солити готову страву.

Тепер ви знаєте, як врятувати пересолену страву, якщо вже трапилася прикра помилка. Але намагайтеся все ж не доводити до такого, адже завжди краще недосолити і потім додати солі.

Читайте також:

Як виправити пересолену страву: 5 ефективних рішень

Якщо ви стикнулись з пересоленою стравою, OBOZ.UA пропонує п’ять рішень, як можна вирішити цю проблему і виправити смак страви.

Розведення рідиною

Якщо ваша страва пересолена, один зі способів виправити це – розбавити її рідиною, наприклад, водою чи бульйоном. Просто додавайте невелику кількість рідини за раз, пробуючи на смак. Цей метод добре підходить для супів, рагу та соусів.

Додавання кислинки

Ще один спосіб зменшити солоність пересоленої страви – додати трохи кислинки. Це може бути оцет, цитрусовий сік або кислі овочі, такі як помідори. Кислота може допомогти збалансувати солоність, тому починайте з невеликих кількостей поки смаки не будуть гармонізовані.

Додавання солодкості

У деяких випадках додавання трохи солодкості може допомогти збалансувати солоність. Цього можна досягти, додавши невелику кількість цукру, меду або навіть солодких фруктів, залежно від типу страви, яку ви готуєте. Будьте обережні, щоб не переборщити.

Більша кількість інгредієнтів

Ще один спосіб виправити пересолену страву – додати більше несолоних інгредієнтів, щоб збалансувати смаки. Додавання у страву додаткових овочів, зернових або навіть білка може допомогти розбавити сіль.

Доповнення до страви

Якщо ви спробували вищеописані способи, а страва все одно залишається занадто солоною, спробуйте подати її з гарніром. Це може бути гарнір зі звичайного рису, хліба або салату. Якщо доповнити страву чимось менш солоним, це допоможе збалансувати загальний смак.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.