Попкорн у домашніх умовах на сковороді – 5 рецептів з кукурудзи

Навряд, знайдеться людина, яка не куштувала повітряну кукурудзу. У України вона з’явилася у 90-х роках минулого сторіччя. А ось в Америці, солодкий попкорн виготовлявся ще давніми індіанцями. При дослівному перекладі з англ. popped corn – означає зерно, що плескає або стріляє.

Попкорн у домашніх умовах став улюбленими ласощами. Готується швидко і без клопоту на сковороді або в каструлі. Так склалося, що їдять його під час перегляду фільму, або читання книг. Десерт продають як закуску на святкових гуляннях, масових заходах. І все тому, що є його одне задоволення.

Солона, але особливо солодка закуска, досить поживна та калорійна. На 100 г готового продукту припадає до 407 ккал. Але від неї не повніють, лише тому, що з 50 г зерен отримують важку чашку ласощів. Читайте, які крупи готують із пшениці.

У домашніх умовах, частування виходить набагато смачніше покупного. Причому не так затратно, і за грошима, і за часом. Подивіться кілька варіантів.

Яка потрібна кукурудза для попкорну

Не кожен сорт кукурудзи підходить для приготування цієї страви. Вся суть процесу в тому, що в кожному зерні кукурудзи, що підходить для приготування попкорну, є крапля води, що містить крохмаль.

Коли вода нагрівається, то перетворюється на пару. Він же під тиском від температури вивільняється зі стін насіння, що викликає міні-вибух.

Відповідні сорти

Кукурудза, що підходить для попкорну, містить менший відсоток крохмалю, ніж звичайна. До того ж у її складі жирів та протеїнів на 21% більше за складом. Насіння виглядає блискучим і лакованим, їх стінки набагато тонші, ніж у інших видів.

Є багато сортів кукурудзи, які підходять для приготування. Виділимо найпопулярніші та перевірені:

• Вулкан – висота рослини досягає 200 см, а довжина качана до 20 см. Вважається ідеальним для приготування поп-корну.
• Лопай-лопай – розмір рослини досягає середніх параметрів, до 150 см. Сорт вважається раннім або середньораннім, дозріває раніше за інші види. Його насіння набуває помаранчевого відтінку і на вигляд широке.
• Зея – сорт кукурудзи, що добре запам’ятовується. Його насіння яскраво-бордового кольору. Зростання стебла досягає 180 см, а довжина самого качана 20-25 см.
• Пінг-понг – рослина, що досягає в довжину 220 см. Плоди маленького розміру, по 100-150 см, а насіння довгастої форми.
• Готель — сорт кукурудзи, що добре переносить спеку. Його розмір близько 200 см, а качани досягають 20-25 см.
• Внучкина радість — найврожайніший сорт, він вибагливий і потребує гарного догляду. Необхідно часто поливати. При хорошому догляді непогано переносить хворобу. Вважається ранньостиглим і за розміром невисоким, близько 150 см, плоди теж маленькі – 12-15 см.
• Червона – гарний вид кукурудзи. Можна назвати його декоративним. Його плоди насиченого червоного кольору, що з назви. Невисокий, досягає 150 см і маленькі качани.

При виборі сорту для посадки варто орієнтуватися на регіон та клімат. Щоб зібрати добрий урожай, створюйте правильні умови для зростання.

Чи можна зробити попкорн зі звичайної?

Теоретично зробити попкорн із звичайної кукурудзи, або, як її ще називають – маїс, можливо, але навряд чи результат задовольнить вас. Зерна будуть розкриватися не всі, а ті, що розкриються, не будуть такими повітряними, як з сортів, що підходять для цієї мети.

Справа в тому, що звичайні сорти всередині зерна не містять необхідної кількості повітря, щоб відбувався вибух. А щоб він таки стався, потрібно сформувати великий тиск, близько 200 градусів. Для цього знадобиться спеціальне обладнання.

Тому краще вибирати потрібні сорти кукурудзи заздалегідь або, якщо ви вирощуєте в домашніх умовах, придбати насіння потрібних сортів.

Поживна цінність

Прийнято вважати, що попкорн є висококалорійною стравою, що робить її непридатною для дієти. Насправді це помилка, тому що в 100 г смажених зерен міститься всього 300 калорій. Що стосується поживних речовин, то три чверті з них – це вуглеводи, частка, що залишилася, розділяється між жирами і білками.

Попкорн із звичайної кукурудзи містить трохи більше калорій, ніж із дикорослої. Енергетична цінність такої страви складає до 520 калорій. Також у попкорні міститься залізо, рибофлавін та тіамін, але головним корисним для організму компонентом є клітковина, яка становить приблизно 15 відсотків загальної маси продукту. Попкорн у традиційному вигляді не містить шкідливих речовин та ідеально підходить для дієти. Інша річ, коли до страви додаються спеції чи олія, тоді на користь чекати точно не доводиться, та й низькокалорійною її важко можна буде назвати. Деякі люди готують попкорн на десерт, змішуючи його із цукром чи сиропом. Енергетична цінність такої страви може сягати 900 калорій на 100 грам.

Дозволяється смажити зерна на вершковому або кукурудзяному маслі, оскільки воно добре витримує термообробку. Важливо, щоб посуд для приготування завжди був накритий кришкою. Для рівномірного прогрівання зерен слід трохи трусити сковороду (каструлю), якщо є така можливість. І не варто забувати: чим більше олії, тим вища калорійність і нижча вітамінна цінність страви.

Традиційне приготування попкорну в домашніх умовах здійснюється в каструлі або сковороді. У кінотеатрах використовують спеціальні машини для попкорну, в яких встановлені спеціальна нагрівальна пластина та повітряне нагрівання для того, щоб мінімізувати підгоряння продукту.

Звичайно, невигідно купувати такий апарат для домашнього використання, краще скористатися наявними засобами. Використовуйте сковороду з товстими стінками, її простіше змастити олією.

На пательні

Беремо хорошу сковороду та ставимо на вогонь. Добре прожарюємо її і прибираємо на підставку. Підготовлені зерна кукурудзи висипаємо одним шаром на сковороду . Краще щоб був один тонкий шар, інакше не всі зерна можуть прожаритися. Потім поливаємо олією – 1-2 ст. ложки. Добре перемішуємо лопаткою, щоб усі зернятка покрилися олійною плівкою. Після цього накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Незабаром ви почуєте часті бавовни. У жодному разі не відкривайте кришку, це знизить температуру. Добре орієнтуватися саме на бавовни під час готування. Коли періодичність досягне однієї бавовни на 3-4 секунди, ще раз струсіть сковороду і потім на плиті 5-10 секунд, а потім прибирайте з вогню.

Відкривайте кришку акуратно, щоб не обпектися парою. Вміст пересипають у посуд, залишають остигати. На смак додають сіль або цукор.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі приготувати попкорн просто, але при цьому страва вийде в рази калорійніше – доводиться додавати більше масла, ніж при приготуванні в сковороді, так як струшувати кілька разів вже не вийде.

Порядок приготування простий: у посуд насипаєте зерна кукурудзи, поливаєте їх олією та поміщаєте у піч. Потужність має становити 600 Ватів. Потім ви почуєте вибухи. Коли вони відбуватимуться з періодичністю 3-4 секунди, діставайте готовий попкорн.

У мультиварці

Деякі готують у мультиварці, але якщо вирішили скористатися цим способом, то краще не використовувати сіль у приготуванні, оскільки вона роз’їдає поверхню чаші. Рецепт приготування той самий – насипати невеликим шарам зерна в посуд, полити олією та вибрати режим для супу. Коли вщухнуть бавовни, вимикайте та діставайте попкорн.

У каструлі

Візьміть велику каструлю, бажано з товстими стінками. Якщо є кулінарний спрей, оббризкайте каструлю зсередини рослинною олією всі стіни. Насипте невелику кількість зерен.

Накрийте кришкою каструлю і поставте на вогонь. Не відкривайте, поки час між бавовнами не становитиме 1-3 секунди. Вимикайте плиту та відкривайте каструлю. Попкорн готовий.

У спеціальному апараті

Спеціальні апарати використовують для приготування попкорну для продажу у громадських місцях. Також продаються невеликі пристрої для домашнього застосування. Спосіб той самий, тільки тут використовується кокосове масло. Спочатку розігріваємо котел 5-6 хв., потім кладемо кокосове масло.

Після того, як переконаємося, що воно розтануло, насипаємо кукурудзу. До зерен додавайте сіль чи цукор, за смаком. Розігріваємо апарат до 240 градусів і чекаємо на закінчення бавовнів. Після цього поміщаємо кілька разів, переконавшись, що попкорн готовий.

Інструкція

Традиційно попкорн готується на розпеченій сковороді або в каструлі з великою кількістю олії. У громадських місцях ці ласощі роблять у машині з повітряним нагріванням (поппер), що зводить ризик страви підгоріти до мінімуму. Але додому таке обладнання купувати сенсу немає, краще скористатися каструлею або сковорідкою з високими бортами. Це навіть краще, ніж каструля – простіше якісно змастити олією.

Приготування в мікрохвильовій печі

Перевага цього способу в тому, що ласощі з легкістю і швидко приготуються в будь-якій мікрохвильовій печі, гарантовано не пригорить і не обпалить вас. Але при цьому воно вийде значно калорійніше, ніж на плиті: зерна доведеться полити маслом дуже рясно, адже можливості струсити або перемішати їх у процесі приготування не буде.

Технологія приготування така:

1. Взяти кілька кукурудзяних качанів. Їх не обов’язково навіть мити: все одно в процесі приготування при високих температурах все простерилізується.
2. Вибрати зернятка з качана. Відбирайте їх ретельно: усі вони мають бути цілими.
3. Візьміть ємність, що підходить для приготування в мікрохвильовій печі. Налийте туди масло|мастило| з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр ємності. Порада: олію за бажання можна замінити кокосовим. Це корисніше для здоров’я і до того ж надасть ласощі незвичайний смак.
4. Помістіть зернятка в каструлю і ретельно перемішайте до утворення олійної плівки. Кількість зерен залежить від об’єму вибраного посуду, але воно має бути невеликим! Орієнтуйтеся на те, що 25 г зерен після приготування займатимуть об’єм в 1 л.
5. Щільно закрийте ємність кришкою і відправте її в мікрохвильову піч. Орієнтовна потужність – 600-700 Ватт.
6. Дуже швидко з мікрохвильової печі почуються бавовни – це розкриваються кукурудзяні зерна. Вимикати мікрохвильову піч потрібно після того, як інтервал між бавовнами істотно збільшиться: це означатиме, що майже всі зерна вже готові. У середньому час приготування займає 3-4 хвилини.
7. Ласощі готові! Залишилося тільки витягнути його з мікрохвильової печі, додати масла і цукор або сіль – за смаком.

Ще простіше приготувати попкорн, що продається у спеціальних пакетах для мікрохвильової печі. Для цього досить просто правильно укласти пакет у мікрохвильову піч і натиснути на «Старт».

Дивимося відео про те, як зробити попкорн у мікрохвильовій печі:

На сковорідці

1. Візьміть сковорідку з товстим дном та високими бортиками, найкраще – чавунну.
2. Налийте в неї олії – близько 3 десертних ложок на 1,5 л.
3. Засипте вилущені з качана і промиті зерна в розігріте масло і відразу ж накрийте кришкою. Перед цим зерна можна кілька годин потримати в морозилці: це забезпечить різкий перепад температури та сильний блискавичний вибух зерен.
4. Найкраще на час засинання зняти сковороду з вогню. Після цього варто кілька разів нахилити її з боку в бік – так масло точно потрапить на всі зернятка.
5. Відкривати сковорідку можна після того, як вибухи та бавовни повністю припиняться. Інакше ви ризикуєте отримати кукурудзу, що вибухає, літаючу по всій кімнаті. До того ж вона може вас обпекти.
6. Пересипте готовий гарячий попкорн у тарілку, приправте сіллю або цукром. Можна, поки ласощі ще не охолонули, посипати його натертим на тертці олією.

Порада: перемішувати попкорн зі спеціями та олією найкраще в закритому поліетиленовому пакетику, кілька разів з силою його струснувши.

Щоб приготувати солодкий або солоний попкорн, не потрібні будь-які вміння. Досить просто додати сіль чи цукор. Але якщо хочете урізноманітнити страву, є безліч рецептів з додаванням різних спецій, про них дізнаєтесь прочитавши нижче.

Зверніть увагу. Рецепт попкорну залежить від наявності або відсутності сиропів та спецій. Попкорн буває солоним, солодким чи прісним. Крім того, попкорн — це не лише фаст-фуд із кукурудзи, а й складова деяких цікавих закусок і навіть випічки.

Додавання приправ та спецій

Стандартний спосіб приготування – це додавання цукрової пудри та кокосової стружки. Іноді додають ваніль. Всі спеції додають у щойно приготований попкорн, зав’язують у пакет і струшують.

Кукурудза з карамеллю – це знаменитий рецепт, який використовується у всіх кінотеатрах. Його рецепт дуже простий:

1. Розтопіть у каструлі 30 г вершкового масла|мастила| і насипте склянку цукру.
2. Додайте 2 столові ложки води і варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
3. Полийте попкорн карамеллю і перемішайте.

Додайте до страви різні спеції: кориця, мускатний горіх, паприка, а також маршмеллоу, побачите, що вийде – пальчики оближеш!

Смачно-ароматичні добавки

Будь-який рецепт виготовлення попкорну вже сам по собі містить пораду вибрати смак ласощів маслом і сіллю або цукром. Але смаків цієї страви існує значно більше. Ви можете поекспериментувати, додаючи за бажанням різні спеції:

• корицю;
• кокосову стружку;
• цукрову пудру;
• мускатний горіх;
• паприку та навіть змішані спеції з пакетика.

Рецепти

Карамельний

Дітям повинен сподобатися карамельний попкорн, який також можна приготувати вдома:

1. Поки зерна розкриваються, розтопіть вершкове масло і розчиніть цукровий пісок.
2. Залишіть ємність із солодкою масою на вогні і, безперервно помішуючи, доведіть до золотистого кольору.
3. Після цього достатньо влити масу попкорн і перемішати.

Дивимося відео з рецептом карамельного попкорну:

З шоколадом

Можна також удосконалити рецепт, приготувавши карамель із шоколадом – для цього розтопіть солодку плитку або додайте до олії з цукром порошок какао.

З сиром

Ще один чудовий рецепт. Причому не з ароматичною добавкою, а зі справжнім сиром, тоненько натертим у гарячі ласощі. Сир розтане та створить апетитні ниточки, які не змінять свій смак і після застигання.

Гострий

Він трохи складніший, ніж попередні, але точно не залишить байдужим ні вас, ні гостей!

1. Візьміть кукурудзяний сироп (50 мл), півсклянки цукру, трохи вершкового цукру, щіпку ванілі, солі та перцю чилі, а також 2 л. води.
2. Інгредієнти потрібно змішати та проварити на невеликому вогні до часткового загусання (близько 20 хв.).
3. Після суміші, що вийшла, потрібно полити попкорн.

Кукурудза – універсальний продукт, який можна використовувати для приготування різних страв. Читайте поради наших експертів про те, як консервувати, маринувати, смажити на сковороді цей корисний рис, як урізноманітнити меню консервованим овочом, а також зварити смачну кукурудзяну кашу і зробити салат, у тому числі з крабовими паличками.

Кукурудза не вибухає: що робити?

Причин, з яких кукурудзяні зерна не вибухають кілька:

• зерна пересушені;
• качани недозрілі, якщо їх зірвали зарано;
• кукурудза не вибухає від надлишку вологи, якщо її зберігали неправильно;
• кукурудза обрилася сортами, непридатними для приготування попкорну;
• найпростіша причина – занадто низька температура або потужність підігріву.

Помилки допускають при зберіганні кукурудзи або її вирощуванні, вони описані вище. Щоб приготувати гарну страву, достатньо дотримуватися порад. Головне це любити попкорн і готувати з любов’ю.

Поради та рекомендації

Є кілька порад, які допоможуть у майбутньому:

1. Сухі зерна, які не луснули, краще зберігати у закритому контейнері у морозильній камері.
2. Деякі збіжжя пересушені і тому не лопаються. Замочіть їх на ніч у холодній воді. Потім добре обсушити.
3. Щоб попкорн не відволожився, зніміть кришку, як тільки він буде готовий, щоб у посуді не утворювався конденсат, і краплі води не падали на зерна.
4. Краще змішувати попкорн з приправою, попередньо змішавши зерна з вершковим маслом. На зволожену поверхню краще лягатиме сіль або цукор.

Як зробити попкорн з кукурудзи

Домашній попкорн: готуємо знамениту повітряну кукурудзу будинку

Попкорн вже давно став популярним у всьому світі і здобув любов мільйонів людей. Дане блюдо є зерна певного сорту кукурудзи, піддані тепловій обробці. Завдяки впливу високої температури (близько 200 градусів) рідкий крохмаль всередині зернини підриває його оболонку, утворюючи пінисту об’ємну масу, яка моментально застигає. Калорійність «чистої» кукурудзи без добавок становить 300 ккал на 100 г, а з включенням додаткових інгредієнтів вона може доходити до 500 ккал.

З цим повітряним ласощами відразу ж асоціюється відпочинок в парку або похід в кінотеатр. Але часто в його склад додаються не зовсім корисні компоненти, тому багато хто став самостійно готувати попкорн будинку. Це дуже просто і швидко, а найголовніше — нешкідливо. Розглянемо покроково і з фото, як зробити попкорн в домашніх умовах кількома способами.

Користь і шкода попкорна

Повітряна кукурудза без сторонніх добавок і спецій відрізняється відносно невеликим вмістом калорій, але в той же час дуже живильна. В її складі містяться вітаміни групи B, які допомагають підтримувати тканини організму в тонусі, а так само благотворно впливають на стан нігтів і волосся. При вживанні в їжу смажених кукурудзяних зерен нормалізується обмін речовин і робота серця.

Продукт багатий калієм, кальцієм і рослинною клітковиною, користь якої полягає в очищенні кишечника і боротьбі із зайвими кілограмами.

На жаль, у багатьох торгових точках приготування попкорна здійснюється з великою кількістю підсилювачів смаку та інших сторонніх речовин, які можуть завдати шкоди організму. Яким би смачним не було такі ласощі, не варто ним зловживати і поглинати великими порціями. Рекомендується їсти цю вкусняшки не більше 2-3 разів на тиждень і обов’язково на ситий шлунок.

вибір кукурудзи

Далеко не всі сорти зерен підійдуть для готування повітряного ласощі. Кукурудза для попкорну бажано повинна бути з дикорослих некультивованих сортів, де зернятка мають міцної оболонкою, здатної витримати вплив високих температур. Звичайна культура, призначена для варіння, не підійде, так як вона буде швидко лопатися, не досягнувши необхідного ступеня прожарювання. Саме це одна з головних причин, чому домашній попкорн може не вийти.

Так само можна придбати вже готові спеціальні зерна для попкорна в сухому вигляді. Вміст упаковки легко і швидко готується в СВЧ-печі, любо на сухій сковорідці. Потрібно лише дотримуватися інструкції, зазначеної на самій пачці.

Popcorn на сковорідці

Для приготування повітряної кукурузки даними способом необхідно всього два інгредієнти і мінімальна кількість часу.

• Велика сковорода з товстим дном і кришкою (можна замінити каструлею);
• Зерна кукурудзяні — 100 г;
• Масло рослинне кукурудзяна або соняшникова рафінована — 30 мл.

Схема готування дуже проста:

1. У сковородочку наливаємо масло і гарненько прогріваємо, зменшуємо рівень полум’я до мінімального. Маслице можна зовсім не використовувати, але при цьому посуд повинен бути з антипригарним або тефлоновим покриттям;
2. Швидко укладаємо кукурудзу рівномірно в один шар на розпечене масло. Це потрібно, щоб все зернятка розкрилися і присмажився;
3. Щільно закриваємо кришку, додаємо газ і чекаємо. Через деякий час почнуть лунати хлопки від лопаються зерняток. Вони можуть бути дуже сильними, тому, можливо, доведеться притримувати кришечку, щоб наш popcorn НЕ вистрілював і не висипався на плиту;
4. Коли частота ударів знизиться, потрібно акуратно струсити сковородочку, не відкриваючи при цьому кришку;
5. Після процесу перемішування зніміть кукурузку з полум’я і залиште на 10 хвилин остигати під кришечкою. За цей час в гарячому маслі повинні розкритися залишилися зерна. Після цього часу відкрийте кришку. Попкорн на сковороді повинен бути готовий. Вживати продукт потрібно повністю остиглим.

Якщо ви любите солоний попкорн, то відразу ж після зняття кришки присипте кукурудзу дрібно гранульованої сіллю, але можна використовувати і звичайну або йодовану. Солодкий варіант можна отримати, присипавши гаряче ласощі цукровою пудрою, яку можна так само додатково ароматизувати корицею або ваніллю.

Popcorn в мікрохвильовій печі

Даний спосіб відрізняється особливою простотою, тому попкорн в мікрохвильовці — це ідеальний варіант швидкого приготування улюблених ласощів для домашнього кіносеансу.

• Контейнер або скляний посуд з кришкою для СВЧ-печі;
• Кукурудзяні зерна;
• Масло рослинне.

1. Укладаємо зернятка на дно ємності в один шар. Краще відразу не брати їх занадто багато. Розраховувати кількість необхідно, виходячи з того, що 25 г кукурузки при смаженні заповнять обсяг в 1 літр;
2. Поливаємо кукурудзу невеликою кількістю маслом, щоб вона злегка покрилася масляної плівкою;
3. Щільно закриваємо ємність кришкою і відправляємо в мікрохвильовку на 4 хвилини при повній потужності. Як тільки перестануть лунати інтенсивні удари, значить продукт готовий. Можна відразу ж посипати ласощі цукровою пудрою або сіллю, зробивши відповідно солодкий попкорн або солоний.

Так само можна приготувати і карамельну вкусняшку. Для цього в невелику каструльку засипте склянку цукру і 30 г якісного вершкового масла. Варіть суміш протягом 10 хвилин на невеликому газу, регулярно помішуючи, в кінці підлити дві столові ложки водички і ще раз все перемішайте. Готову карамель тонкою цівкою влийте в повітряну кукурузку і гарненько розмішайте.

Ще більш простий варіант — зробити popcorn з готових зерняток в упаковці. Для цього потрібно акуратно витягнути пакетик, не порушуючи герметичність і розташувати його в грубці картинкою вниз. Так само потрібно стежити, щоб при обертанні пакет не зачіпав внутрішні стінки приладу, а то наші люди зерна можуть не розкритися або підгоріти. Готувати вкусняшку потрібно протягом трьох хвилин при максимальній потужності. Як тільки потріскування припиниться, продукт буде готовий.

Popcorn в спеціальному апараті

Найпростіший і швидкий спосіб приготувати улюблені ласощі — це апарат для попкорну. Але в той же час цей варіант більш дорогий, а придбати сам агрегат в звичайних магазинах побутової техніки рідко представляється можливим. Замовити його можна в основному в спеціалізованих інтернет-магазинах. Крім цього можна буде придбати сировину і добавки для приготування попкорна.

Такі апарати відрізняються різноманітністю розмірів, функцій, зовнішнього вигляду, і відповідно мають різну продуктивність і вартість. Тому при виборі пристрою варто звернути особливу увагу на всі зазначені параметри.

Щоб зробити улюблені ласощі за допомогою такого апарату, потрібно всього лише слідувати інструкції: залити трохи масла і висипати потрібну кількість зерняток. Додатково вносяться смакові і антипригарні добавки. Котел попередньо прогрівається до високої температури, що досягає приблизно 300 градусів, під впливом якої зерна лопаються. Одним словом, все точно так же, як і на сковороді або в мікрохвильовій печі, тільки більш автоматизовано.

Але не варто забувати, що будь-яка техніка вимагає ретельного догляду. Тому апарат потрібно мити після кожного процесу готування, і кожен раз готувати на новому маслі. Бережна експлуатація допоможе уникнути поломок і дозволить регулярно радувати себе і близьких свіжим повітряним ласощами.

Особливості приготування смачних ласощів своїми руками: як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах?

Більшість сучасних магазинних ласощів, особливо призначених для дітей, є умовно корисними, а частіше — відверто шкідливими через добавок, надлишку цукру і масла. Змінити ситуацію можна, роблячи ці ласощі вдома.

У статті ми розглянемо, як зробити попкорн з звичайного качана свіжої кукурудзи в домашніх умовах і посмажити своїми руками на сковорідці, або приготувати в мікрохвильовці будинку: це недорого, не складно і швидко, а найголовніше — і смачно, і корисно.

Що це таке?

Що таке попкорн, або повітряна кукурудза, сьогодні знає кожен. Назва походить від англійських слів corn — «кукурудза», pop — «з тріском лопатися». Честь відкриття цієї страви належить індіанцям, які першими відкрили той факт, що зерно маїсу, потрапивши в багаття, вибухає, перетворюючись у смачні повітряні білі квіточки.

Існують різні види попкорна:

• солодкий.
• солоний.
• З маслом.
• З сиром.
• кольоровий.
• карамелізований.

Який потрібен сорт?

Отже, як готувати попкорн будинку? Перед тим, як приступати безпосередньо до виготовлення, потрібно придбати правильний сорт кукурудзи.

Для попкорна використовуються зерна окремого сорту, так званого лопається. Він відрізняється від звичайних качанів тоншою і одночасно міцною оболонкою, багатий на протеїни і жири (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, читайте тут).

Міцна стінка гарантує те, що зерно не трісне відразу, а спочатку гарненько прогріється і красиво розкриється, сильно збільшившись в обсязі. В такому сорті при приготуванні розкривається до 99% зерен!

Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:

1. вулкан.
2. Лопай-лопай.
3. Зея — сорт цікавий ще й своєю бордовою забарвленням.
4. Пінг Понг.

Обивателі часто задаються питанням, чи можна приготувати попкорн зі звичайної кукурудзи. Так, теоретично це можливо. Але на практиці робити цього не варто. Кукурудзяні зерна можуть просто згоріти — так найчастіше і відбувається у недосвідчених господинь, і добре, якщо вони при цьому нікого не обпалять.

І навіть якщо експеримент вдасться, у звичайних сортів кукурудзи вибухне куди менша кількість зерен, а ті, що все-таки розкриються, будуть сильно відрізнятися від звичного вам попкорну по виду і розміру.

Так що покупка спеціального сировини заощадить чимало часу, нервів і позбавить від марної трати продуктів.

Кормові сорти кукурудзи для попкорну точно не годяться, а ось з дикоростучих рослиною поекспериментувати сенс є. Воно буде виглядати як зменшена копія звичайного рослини — початок приблизно з долоню, не тільки жовтий, але і чорний, білий або навіть різнокольоровий.

Інструкція

Традиційно попкорн готується на розпеченій сковороді або в каструлі, з великою кількістю масла. У громадських місцях ці ласощі робиться в машині з повітряним нагріванням (Поппер), що зводить ризик страви підгоріти до мінімуму. Але додому таке обладнання купувати сенсу немає, краще скористатися каструлею або ж сковорідкою з високими бортиками. Це навіть краще, ніж каструля — простіше якісно змастити маслом.

Приготування в мікрохвильовій печі

Перевага цього способу в тому, що ласощі з легкістю і швидко приготується в будь-який мікрохвильовці, гарантовано не пригорить і не обпече вас. Але при цьому воно вийде значно калорийнее, ніж на плиті: зерна доведеться полити олією дуже рясно, адже можливості струсити або перемішати їх в процесі готування не буде.

Технологія приготування така:

1. Взяти кілька кукурудзяних качанів. Їх не обов’язково навіть мити: все одно в процесі приготування при високих температурах всі простерилизуйте.
2. Вибрати зернятка з качана. Відбирайте їх ретельно: всі вони повинні бути цілими.
3. Візьміть ємність, яка підходить для готування в мікрохвильовій печі. Налийте туди масло з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр ємності.

Ще простіше приготувати попкорн, що продається в спеціальних пакетах для мікрохвильовки. Для цього достатньо просто правильно укласти пакет в мікрохвильовку і натиснути на «Старт».

Дивимося відео про те, як зробити попкорн в мікрохвильовці:

на сковорідці

1. Візьміть сковорідку з товстим дном і високими бортиками, краще за все — чавунну.
2. Налийте в неї масла — близько 3-х десертних ложок на 1,5 л.
3. Засипте вилущеними з качана і промиті зерна в розігріте масло і відразу ж накрийте кришкою. Перед цим зерна можна пару годин потримати в морозилці: це забезпечить різкий перепад температури і сильний блискавичний вибух зерен.
4. Краще на час засипання зняти сковороду з вогню. Після варто кілька разів нахилити її з боку в бік — так масло точно потрапить на все зернятка.
5. Відкривати сковорідку можна після того, як вибухи і хлопки повністю припиняться. Інакше ви ризикуєте отримати вибухає кукурудзу, літаючу по всій кімнаті. До того ж, вона може вас обпалити.
6. Пересипьте гарячий готовий попкорн в тарілку, приправте сіллю або цукром. Можна, поки ласощі ще не охололо, посипати його натертим на тертці маслом.

Смако-ароматичні добавки

Будь рецепт виготовлення попкорну вже сам по собі містить рада покращити смак ласощі маслом і сіллю або цукром. Але смаків цієї страви існує куди більше. Ви можете поекспериментувати, додаючи за бажанням найрізноманітніші спеції:

• корицю;
• кокосову стружку;
• цукрову пудру;
• мускатний горіх;
• паприку і навіть змішані спеції з пакетика.

рецепти

карамельний

Дітям повинен сподобається карамельний попкорн, який теж можна приготувати вдома:

1. Поки зерна розкриваються, розтопіть вершкове масло і розчиніть з нього цукровий пісок.
2. Залиште ємність з солодкою масою на вогні і, безперервно помішуючи, доведіть до золотистого кольору.
3. Після цього досить влити масу в попкорн і перемішати.

Дивимося відео з рецептом карамельного попкорна:

З шоколадом

Можна також удосконалити рецепт, приготувавши карамель з шоколадом — для цього розтопіть солодку плитку або додайте до масла з цукром порошок какао.

З сиром

Ще один відмінний рецепт. Причому не з ароматичною добавкою, а до цього сиром, тоненько натертим в гаряче ласощі. Сир розтане і створить апетитні ниточки, які не змінять свій смак і після застигання.

гострий

Він трохи складніше, ніж попередні, але точно не залишить байдужим ні вас, ні гостей!

1. Візьміть кукурудзяний сироп (50 мл.), Півсклянки цукру, трохи вершкового цукру, дрібку ванілі, солі і перцю чилі, а також 2 л. води.
2. Інгредієнти потрібно змішати і проварити на невеликому вогні до часткового загустіння (близько 20 хв.).
3. Після сумішшю потрібно полити попкорн.

Як сфабрикувати з вареного овоча?

Якщо у вас вже є варена кукурудза, але раптово захотілося попкорну, то краще за все — купити новий початок. З варених зерен попкорну точно не вийде: він взагалі не розкриється, адже щільна оболонка в процесі варіння вже розм’якшилася, а крохмаль з крапелькою води перетворився.

До речі, зворотний процес теж неможливий: кукурудза, спеціально вирощена для попкорну, що не провариться до повної готовності. Сортів, придатних для продукування попкорну, чимало, рецептів — теж.

Так що експериментуйте і насолоджуйтеся смаком корисного домашнього ласощі!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Як зробити попкорн зі свіжої кукурудзи. Як можна зробити попкорн з кукурудзи: інструкція

Популярні матеріали

Today’s:

• Що росте в тіні на городі. Список тіньовитривалих овочів для городу
• Перед посадкою цибулю-севок замочують. У чому і як правильно замочувати
• Що можна садити з помідорами в одній теплиці. 6 рослин, які можна посадити з помідорами в теплиці
• Чорний покривний матеріал, яким боком стелити. Набридло прополювати грядки з полуницею — застосовуйте чорний покривний матеріал
• У чому замочити лук перед посадкою, щоб не було стрілок. Що може загальмувати стрелкование лука, і чи є можливість уникнути його зовсім?
• Плюси і мінуси СНТ. До чого треба бути готовим, купуючи дачу в СНТ
• Який бензин в мотоблок. Чи потрібно додавати масло в бензин для мотоблока?

1. Як зробити попкорн зі свіжої кукурудзи. Як можна зробити попкорн з кукурудзи: інструкція
2. Як зробити попкорн з сирої кукурудзи. Попкорн в домашніх умовах з кукурудзи на сковороді
3. інгредієнти
4. Інструкція приготування
5. Як сушити кукурудзу для попкорну. Головне хакі: (Жовтень 2019)
6. Крок 1
7. крок 2
8. крок 3
9. крок 4
10. крок 5
11. крок 6
12. Чи можна варити кукурудзу для попкорну. Який потрібен сорт?
13. Як очистити кукурудзу для попкорну. Нюанси вирощування і зберігання
14. Обробка і підготовка зерен для попкорну
15. Попкорн будинку на сковороді солодкий. Попкорн на сковороді в домашніх умовах

Як зробити попкорн зі свіжої кукурудзи. Як можна зробити попкорн з кукурудзи: інструкція

як зробити попкорн з кукурудзи

Традиційно попкорн готується в каструлі або сковороді з рослинним маслом.

У таких місцях, як кінотеатри або парки, попкорн готують, як правило, в машині з повітряним нагріванням або нагрівальної пластиною, яка мінімізує ризик підгоряння продукту.

Природно, покупка такого устаткування недоцільна, і в домашніх умовах доводиться користуватися каструлею або сковородою з високою стінкою. Останнє краще — каструлю складно добре змастити щоб уникнути пригорання. Технологія приготування:

1. Перед тим, як зробити попкорн зі свіжої кукурудзи, бажано прибрати зерна на пару годин в морозилку. Температурний контраст сприяє кращому вспениванию вмісту зерна.
2. Порожня сковорода розжарюється на плиті і забирається на відповідну стійку підставку.
3. Холодні зерна висипаються на сковорідку. Краще не сипати більше 1-2 шарів, так як обсяг готового продукту буде значно більше.
4. Кукурудза поливається рослинним маслом (1-1,5 ст.л.) І швидко перемішується лопаткою. Необхідно, щоб кожне зернятко покрилося тонкою масляною плівкою, а сковорода залишилася гарячої.
5. Сковорода закривається щільною кришкою, кілька разів струшується і повертається на плиту.
6. Через кілька хвилин почне розкриття зерен, з-під кришки почулися хлопки. Відкривати сковороду при цьому категорично не можна — це моментально знизить температуру.
7. Процес приготування контролюється на слух або через скло кришки. Коли частота ударів скоротиться до 1 в 3-4 секунди, потрібно струсити сковорідку ще раз, потомить на плиті ще 5-10 секунд і прибрати з вогню.

Як зробити попкорн з сирої кукурудзи. Попкорн в домашніх умовах з кукурудзи на сковороді

Ви любите попкорн? Я дуже люблю, і це один з найбільш вагомих приводів, щоб сходити в кіно. Раніше я завжди купувала тільки готовий продукт, тому уявіть моє здивування, коли дізналася, що його можна легко зробити в домашніх умовах з кукурудзи спеціального сорту «Вулкан».

Цю кукурудзу можна виростити у себе на городі, якщо ви живете в приватному будинку, купити в супермаркеті (виявляється, вона продається в пакетах у вигляді лущених насіння) або у бабусь на ринку в качанах (останнє переважніше).

Як отримати з маленьких зерняток повітряні ласощі, я розповім далі, а поки поділюся своїми враженнями від готового десерту.

Буває так, що ви спробували якусь страву в кафе або ресторані, і воно сподобалося настільки, що ви захотіли приготувати його будинку. У підсумку вийшло дуже смачно, але трохи не так як в ресторані. Так ось, в нашому випадку відбувається все навпаки — домашній попкорн виходить набагато смачніше.

Адже вдома використовується тільки якісне масло і кукурудза, вирощена на городі без пестицидів та інших шкідливих речовин. До того ж їсти попкорн можна відразу ж після приготування, а значить, він буде свіжим і ще гарячим.

Час приготування: 20 хвилин

інгредієнти

• Насіння кукурудзи в качанах: 150 г
• Масло рослинне: 3 ст. л.
• Цукрова пудра: 4 ст. л. з гіркою

Інструкція приготування

Насамперед переконайтеся в тому, що кукурудзяні зерна сухі. Якщо вони хоч трохи вологі, підсушіть вихідна сировина. Для цього розкладіть зернятка на чистому папері і залиште в сухому провітрюваному місці.

У сковороді розігрійте 1 ст. ложку масла. Коли воно почне трохи потріскувати, покладіть третю частину кукурудзи і зменшіть вогонь до середнього.

Готувати попкорн слід невеликими порціями, щоб зерна рівномірно прогрівалися і лопалися.

Накрийте сковороду кришкою. Скоро насіння почнуть сильно «стріляти» (раджу використовувати скляну кришку, так буде зручно стежити за процесом, та й видовище цікаве).

Коли процес зійде нанівець, зніміть сковороду з вогню. Повітряну кукурудзу пересипте в суху тару, знову налийте рослинний жир в сковорідку і повторіть процедуру з новою порцією.

Коли все зернятка стануть повітряними, перемішайте їх з цукровою пудрою.

До речі, приготування попкорна в домашніх умовах дозволяє експериментувати від душі і додавати до нього тільки цукор, а й сіль, різні спеції і прянощі.

Як сушити кукурудзу для попкорну. Головне хакі: (Жовтень 2019)

Попкорн не відбувається від того ж рослини, що і кукурудза, часто використовувана для кукурудзи на качані. Університет Міссурі рекомендує спеціальні сорти попкорну, які найбільше підходять для домашнього вирощування та сушіння: гібридний американський гриб, японський без корпусу, біла хмара, гібрид з кремовим шаром і динаміт. Залежно від району країни, в якій ви живете, вам, можливо, доведеться рано врожаю кукурудзи через сильні осінніх дощів. Mother Earth News передбачає, що попкорн висушується на стеблі, якщо це можливо, але ви все одно можете висушити попкорн самостійно, якщо ви повинні збиратися рано.

Кукурудза для попкорну зростає на іншому типі рослин з солодкої кукурудзи.

Крок 1

Виберіть вуха кукурудзи тільки після того, як ядра стануть твердими, а лушпиння перетвориться в суху і паперову.

крок 2

Витягніть лушпиння з вух і викиньте.

крок 3

Нагрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом протягом 20 хвилин і зміцните вуха в одному шарі на сковороді. Поверніть духовку до найнижчої настройки, 200 градусів або нижче, і помістіть жаровню в духовку з відкритими дверима.

крок 4

Залиште на ніч, щоб висушити вуха. Як альтернатива, встановіть вуха кукурудзи в сітчастий мішок і вішайте в прохолодному сухому місці протягом одного тижня, поки ядра не висохнуть.

крок 5

Помістіть висушені вуха кукурудзи в мішки для морозильної камери на блискавки і зберігайте їх у холодильнику або морозильній камері. Вони можуть зберігатися до 30 місяців.

крок 6

Покладіть все вухо кукурудзи в паперовий пакет, складіть зверху, щоб закрити і заклейте мішок. Мікрохвильова піч на високій потужності протягом двох-трьох хвилин або до тих пір, поки поппінг не почне повільно доходити до двох секунд.

Чи можна варити кукурудзу для попкорну. Який потрібен сорт?

Отже, як готувати попкорн будинку? Перед тим, як приступати безпосередньо до виготовлення, потрібно придбати правильний сорт кукурудзи.

Для попкорна використовуються зерна окремого сорту, так званого лопається. Він відрізняється від звичайних качанів тоншою і одночасно міцною оболонкою, багатий на протеїни і жири (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, читайте тут).

Міцна стінка гарантує те, що зерно не трісне відразу, а спочатку гарненько прогріється і красиво розкриється, сильно збільшившись в обсязі. В такому сорті при приготуванні розкривається до 99% зерен!

Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:

1. вулкан.
2. Лопай-лопай.
3. Зея — сорт цікавий ще й своєю бордовою забарвленням.
4. Пінг Понг.

ДОВІДКА! Придбати спеціальні зерна для попкорна ви можете в супермаркеті, а якщо планує вирощувати самі — досить буде посадити трохи з перерахованих вище сортів поруч зі звичайною кукурудзою.

Обивателі часто задаються питанням, чи можна приготувати попкорн зі звичайної кукурудзи. Так, теоретично це можливо. Але на практиці робити цього не варто. Кукурудзяні зерна можуть просто згоріти — так найчастіше і відбувається у недосвідчених господинь, і добре, якщо вони при цьому нікого не обпалять.

І навіть якщо експеримент вдасться, у звичайних сортів кукурудзи вибухне куди менша кількість зерен, а ті, що все-таки розкриються, будуть сильно відрізнятися від звичного вам попкорну по виду і розміру.

Так що покупка спеціального сировини заощадить чимало часу, нервів і позбавить від марної трати продуктів.

Кормові сорти кукурудзи для попкорну точно не годяться, а ось з дикоростучих рослиною поекспериментувати сенс є. Воно буде виглядати як зменшена копія звичайного рослини — початок приблизно з долоню, не тільки жовтий, але і чорний, білий або навіть різнокольоровий.

Як очистити кукурудзу для попкорну. Нюанси вирощування і зберігання

Вирощування цієї рослини не представляє особливих складнощів. Кукурудза для попкорну і звичайна кукурудза за способом посадки і догляду дуже схожі. Розглянемо деякі нюанси.

Коріння розвиваються повільніше, ніж у злакової кукурудзи, також рослина не любить сухого ґрунту, вимагає частого поливу і може погано рости, якщо не прополювати.

Кукурудза для попкорну теплолюбива, тому садити краще на початку травня. У вириту лунку кладеться 1-2 зерна. За рекомендацією, краще садити там, де раніше росли пасльонові: картопля, помідори та ін. Так як може відбутися запилення з іншими культурами, посадку здійснюйте окремо від інших видів.

Запам’ятайте правила, виконання яких приведе до здорових качанів і великому врожаю:

1. Проводьте боронирование грунту перед посадкою рослин.
2. Близько трьох разів за весь період зростання робіть межрядную культивацію.
3. Один раз в тиждень поливайте кукурудзу, це мінімум.
4. Не забувайте удобрювати грунт в прикореневій системі органікою або мінералами.

Якщо зберете кукурудзу для попкорну недостиглої, то вживайте її в їжу як звичайну цукрову. Але приготувати попкорн з неї не вдасться.

Збирати кукурудзу краще на самій останній стадії, коли зрілий початок починає висихати і покривається блискучою скоринкою. Таке насіння коштувати заготовити і для подальшої посадки. Зберігати найкраще прямо на стеблах. Для цього чекаємо, коли рослина почне висихати повністю разом з качанами, це десь кінець літа і початок осені. Не варто збирати кукурудзу раніше і сушити будинку, вона буде погано вибухати.

Сухі качани виламують і досушують близько місяця в прохолодному і сухому місці. Складайте їх у тряпочние сумки або паперові пакети. Добре підійде для зберігання горище або шафа. Якщо є ймовірність і засушити занадто качани сильно, на кілька тижнів відправте урожай в більш вологе місце. Це льох або балкон.

Обробка і підготовка зерен для попкорну

Спеціальна обробка зерен для попкорну не потрібна. Правильно зберігайте і збирайте урожай. Єдина рекомендація — помістити зерна на 20 хвилин в морозилку. Через різкий перепад температури вони будуть краще вибухати.

Попкорн будинку на сковороді солодкий. Попкорн на сковороді в домашніх умовах

Якщо у вас відсутній казанок з високими бортиками або каструля з антипригарним дном, то ви запросто можете приготувати повітряний і хрусткий попкорн на сковороді. Для цього вам буде потрібно мінімум інгредієнтів, але бажано, щоб посуд, в якій ви збираєтеся смажити кукурудзяні зерна, була плоскою, інакше вони випадуть з неї.

Найголовніша умова смаження попкорна — наявність кришки, так як зерна, лопаючись, ніби вистрибують з сковороди, і тільки лише кришка зупиняє їх стрибок. В іншому випадку вся підлога на вашій кухні буде усипаний повітряної закускою.

Смак страви для себе визначайте самі, можна зробити солоний або солодкий попкорн, залити його карамеллю і нарізати квадратами і т.д.- не обмежуйте політ кулінарної фантазії. У рецепті розписано приготування з сіллю.

Підготуйте необхідні продукти. Придбати спеціальні зерна кукурудзи можна в будь-якому супермаркеті на вагу або на ринку.

Кукурудзяні зерна можна довго прогрівати, інакше вони можуть пересмажиться. Тому спочатку прогрійте саму сковороду, помістивши її на плиту і включивши максимальний нагрів. Використовуйте чавунну посуд, якщо така є.

Як тільки вона грунтовно прогріється, зменшіть нагрів до середнього і влийте рослинне масло, всипте сіль. За бажанням попкорн можна присолити і після приготування, але в процесі смаження він стане більш однорідним солоним.

Відразу ж висипте зерна кукурудзи. Ні в якому разі не промивайте їх! Єдине, що ви можете зробити для їх очищення — це перетерти зерна між долонь, видаляючи зайві лусочки і пил.

Потім моментально накрийте ємність кришкою і смажте їх на середньому нагріві. Приблизно через 1-2 хвилини зерна почнуть підстрибувати і лопатися, оголюючи пінисту білосніжну м’якоть.

Приблизно через 3 хвилини необхідно вимкнути нагрів, щоб лопнули першими зерна не підгоріли. Так як сковорода чавунна, то ще 1-2 хвилини вона буде віддавати свій жар зернам і останні з них перетворюються в хрусткі «хмаринки». Кришку не знімайте!

Як тільки вибухи стихнуть — попкорн можна викладати в глибоку миску. Не прагніть дочекатися останніх зерен — є ймовірність, що підгорить вся маса і придбає гіркий присмак.

Відкрийте кришку і швидко пересипте готову страву в миску або тарілку. На цьому етапі його можна присолити, якщо ви ще цього не зробили.

Дайте гарячого солоного попкорну злегка охолонути і подайте його рідним в якості закуски до пива або як ласощі під час перегляду улюбленого фільму, телесеріалу.