Зберігання моркви на зиму в погребі щоб вона не псувалася і не гнила

Способи зберігання моркви в погребі в зимовий період

В даний час садівництво та вирощування овочів з області побутової необхідності перейшло, швидше, в категорію занять для душі і заради задоволення. Як приємно в кінці дачного сезону зібрати врожай, і всю зиму насолоджуватися його плодами! Однак важливо не тільки зібрати власноруч вирощені овочі і коренеплоди, а й правильно зберегти їх протягом довгої морозної зими, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів і літнього сонця. Один з найбільш примхливих в плані зберігання коренеплодів — морква. Як зберігати моркву на зиму в погребі, щоб вона не псувалася і не гнила — це питання, з яким регулярно стикаються садівники-любителі. Сьогодні я перерахую декілька найпопулярніших і ефективних способів.

Щоб зберегти моркву на всю зиму, потрібно, в першу чергу, правильно зібрати її з грядки, іншими словами, успіх зберігання моркви закладається ще на етапі збирання врожаю. Крім цього ступінь збереження моркви в погребі чи підвалі безпосередньо залежить від її сорту.

Існує безліч інших тонкощів, від яких залежить збереження вашого врожаю в зимовий період, давайте зупинимося на них докладніше.

Правильне прибирання та просушка моркви перед зберіганням

Традиційно для тривалого зберігання вирощуються пізньостиглі сорти, у яких вегетаційний період (час розвитку) становить понад 120 днів, також можна використовувати середньостиглі — найбільш популярні саме в приватних господарствах, але про вибір сорту поговоримо у фінальній частині матеріалу.

Збирати врожай моркви найкраще в суху теплу погоду, оскільки коренеплоди, вийняті з сухого або злегка вологого ґрунту, потрібно буде лише трохи просушити. Просушувати моркву потрібно до моменту її закладки в погреб на зберігання. Збір урожаю в середній смузі можна починати в середині вересня. Закінчується сезон, як правило, в середині-кінці жовтня, що багато в чому залежить від кількості сонячних днів, адже моркву можна охарактеризувати, як рослину довгого дня, фотопериодизм якої вимагає більш 12 годин світлового дня для успішного дозрівання. Перші легкі заморозки моркви не страшні, тому можете про це не турбуватися.

Викопувати моркву краще вилами, притримуючи кожен коренеплід за бадилля, але можна також скористатися садовою лопаткою. Велику совкову лопату краще не використовувати, або просто трохи підкопувати їй землю і акуратно витягувати коренеплоди. Якщо земля пухка і суха, зробити це буде досить легко.

Намагайтеся при зборі не пошкодити і не подряпати моркву, так як при пошкодженні шкірки овоч буде зберігатися погано і швидко загниє.

Викопувати моркву потрібно обережно, щоб не пошкодити шкірку.

При гарній погоді достатньо розкласти зібраний урожай на вулиці і просушити кілька годин. Якщо з погодою Вам не пощастило — на дворі сиро і ллє дощ — моркву потрібно зібрати і рівномірно розкласти на просушку в будинку або в гаражі. Моркву рекомендуємо розподілити в один шар на сухій підстилці. Бажано, щоб окремі овочі не торкалися одне одного. Сирі коренеплоди потрібно просушувати кілька діб — це так званий карантинний період.

Після того як морква висохла, з нею потрібно провести наступні маніпуляції:

• Очищаємо від зайвої землі. Після того як волога висохла, потрібно акуратно очистити коренеплоди від бруду. Якщо грунт у вас на ділянці глинястий, і грудки землі присохли — нехай залишаться.
• Відбираємо пошкоджені при збиранні корені. На зберігання в погріб варто закладати тільки здорові, цілі і міцні овочі. Якщо пошкоджена шкірка моркви, туди моментально проникнуть хвороботворні мікроби і почнеться процес гниття. Загальновідомо, що один зіпсований коренеплід здатний заразити всі навколишні. Тому етапу сортування моркви слід приділити особливу увагу. Відбраковані овочі заберіть додому і приберіть в холодильник для якнайшвидшого використання, а якщо попадаються тріснуті коренеплоди, але ці тріщини сухі і не викликають підозр, їх можна закладати на зберігання, втім, використовувати їх все одно потрібно в першу чергу.
• Сортуємо моркву за розміром — дрібну відокремлюємо від великої. Спочатку в їжу підуть дрібні овочі, потім середні, потім найбільші.
• Видаляємо бадилля. Гострим ножем потрібно зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від самого коренеплоду.

Іноді морквяне бадилля обрізають ще до прибирання (за 1-2 тижні), але чи виправданий такий спосіб — велике питання, та й витягувати коренеплоди із землі, тримаючись за бадилля, набагато зручніше.

Тепер наша морква готова до приміщення на зберігання, а ми переходимо до наступного етапу. Ідеальним місцем для зимового зберігання коренеплодів є підвал або погреб.

Підготовка погребу для зберігання моркви на зиму

Морква — один із самих примхливих коренеплодів. Для того щоб не згнити, не засохнути і не прорости, їй потрібні особливі умови, а саме — температура -2 — +2 градуси і вологість повітря 90 — 95%. Вентиляція в погребі повинна бути середньої інтенсивності, якщо повітря буде занадто багато, неминуче почнеться проростання.

Не варто зберігати моркву та інші коренеплоди в одному приміщенні з яблуками. Це пояснюється тим, що яблука (особливо стиглі) активно виділяють етилен, який призводить до швидкого псування овочів.

Для того щоб забезпечити необхідний мікроклімат в погребі чи підвалі, подбайте про його своєчасне утеплення, гідроізоляцію й захист від ґрунтових вод, а також про ефективну вентиляційну систему.

Перед закладанням овочів обов’язково просушіть погріб і продезінфікуйте полиці і ящики.

Перш ніж спускати овочі на зберігання в погреб або підвал, потрібно гарненько прибрати приміщення, вимести сміття і позбутися залишків минулого врожаю. Одна гнила торішня морквина, що валяється в кутку, здатна істотно зіпсувати радість від нового врожаю. Приміщення і полки потрібно продезінфікувати (для цього можна заздалегідь придбати сірчану шашку або скористатися гашеним вапном).

Порада: самі овочі перед закладкою бажано потримати «в карантині» протягом 1 — 2 тижнів. Їх можна розсипати в гаражі або іншому приміщенні з температурою +13 — +15 градусів. За цей час всі зіпсовані овочі дадуть про себе знати, і їх легко можна буде видалити.

Кращі способи зберігання

Погреб і підвал є найкращим місцем для зимового зберігання, адже саме там найпростіше дотримати задані температуру і вологість повітря. Погреб не повинен промерзати протягом зими. У хороших умовах морква може спокійно зберігатися цілий рік, аж до наступного врожаю, а Ви будете мати можливість регулярно отримувати до свого столу свіжі вітаміни з власного городу.

Щоб зрозуміти, як зберігати моркву в погребі правильно, ознайомтеся з наступними популярними способами:

1. Дерев’яні ящики з кришкою — один з найпростіших способів. Морква просто акуратно складається в ящики з дерева або щільного картону. Ящики закриваються кришкою і ставляться в погреб на відстані 10 — 15 сантиметрів від стін. Часом стіни можуть відволожуватися, а волога в наші ящики потрапляти не повинна. На підлогу краще їх не ставити, а скористатися невеликою підставкою. Отвори в ящиках робити не потрібно, вони повинні бути досить щільними. Цей спосіб зберігання досить компактний і дозволить розмістити значну кількість коренеплодів навіть у невеликому погребі. Намагайтеся в один ящик складати не більше 20 кг моркви.
2. Цибулиння . Не викидайте лушпиння, яке у великій кількості залишається від цибулі. Складіть їх у великі мішки і помістіть туди ж моркву. Лушпиння, з одного боку, буде забирати зайву вологу, а з іншого — берегти коренеплоди від загнивання і розмноження мікроорганізмів. Намагайтеся обваляти в лушпинні кожну морквину, але можна і просто пересипати нею окремі шари. Мішки зав’яжіть і спустіть в погреб або підвал.

Відео: Як зберігати моркву в тирсі

Сорти моркви, які добре зберігаються взимку

По суті, який сорт моркви Ви б не обрали — її можна зберігати в погбебі взимку. Особливо якщо у Вас цегляний погріб або бетонний, а не просто закопана в землю бочка. Однак є деякі сорти, які завдяки своїм особливим властивостям зберігаються набагато краще і псуються менше ніж інші.

• «Московська зимова». Ідеальний сорт для зимового зберігання в погребі чи підполі. Хороший смак і висока врожайність коренеплодів порадують Вас ще на етапі збирання. Швидкість поспівання — середня.
• «Нантська». Це сорт з відмінними смаковими якостями і гарною лежкістю. При правильному вирощуванні дає багатий врожай і довго зберігається. Дозріває швидко.
• «Шантане». Сорт середньої стиглості, високоврожайний, солодкий, з чудовим ароматом.

Також популярні сорти: «Вітамінна 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Якщо Ви не знаєте, якого сорту ваша морква, то орієнтуйтеся на форму коренеплодів. Округлі короткоплодні сорти («Паризька каротель») зберігається не дуже добре, краще вибирати коренеплоди конічної форми середньої величини.

Як довго може зберігатися морква

Термін зберігання моркви взимку залежить від способу, якому Ви віддали перевагу. У середньому можна привести такі цифри:

1 рік — в «сорочці» з рідкої глини, крейди, в хвойній тирсі, цибулинні, а також в ящиках з піском.
5-8 місяців — у закритих ящиках і в пірамідках пересипаних піском.
2-4 місяці — в поліетиленовому мішку.
1-2 місяці — в квартирі в холодильнику.

Істотно продовжити термін зберігання моркви можна, періодично перебираючи урожай, видаляючи зіпсовані коренеплоди та зрізаючи відросле бадилля. Часом стан бадилля для зберігання навіть важливіший, ніж стан самого коренеплоду

У їжу в першу чергу варто вживати дрібні і тонкі екземпляри (так як вони швидко висихають), а великі і щільні спокійно пролежать тривалий час. Намагайтеся також не допускати попадання на овочі вологи і світла.

Якщо погріб у Вас все-таки промерзає в сильні морози взимку, варто зберігати моркву, укривши її повстю.

Зберігання моркви в підвалі відео

Користуючись цими простими порадами, Ви зможете на тривалий час зберегти свій врожай і отримувати свіжі овочі до столу навіть довгої холодної зими!

На цьому все сподіваємося Ви зрозуміли як зберігати зимою моркву в погребі або підвалі. Залишайтеся з нашим сайтом Сільське господарство і садівництво і не-знайте турбот.

Читайте також:

Прибирання моркви: коли копати з грядки та збирати на зберігання

Якщо збирання моркви було проведено своєчасно та використовувалися надійні способи зберігання, то коренеплід може зберігатися, практично не втрачаючи своїх якостей, протягом року. Більшість городників вважають за краще вирощувати овоч на своїй присадибній ділянці, щоб бути впевненим у екологічній чистоті продукту.

Визначення оптимального терміну збирання врожаю моркви

Хоча морква не боїться зниження температурного показника, залишати коренеплід у землі аж до заморозків не варто. На визначення термінів збирання моркви можуть впливати такі фактори:

• стан культури;
• температурний режим;
• особливості сорту;
• мета вирощування.

Кожен сорт має свій термін дозрівання, а потім морква, яка продовжує перебувати в землі, втрачає соковитість і насолоду.

Необхідно враховувати період, коли настає біологічна стиглість. До цього часу морква повинна мати певний розмір та забарвлення, відповідно до сортових особливостей. За поганих погодних умов така стиглість може зовсім не наступити, що часто відзначається у пізньостиглих сортів моркви. Необхідно проводити збір моркви для досягнення овочом технічної стиглості. Таке рішення спричиняє зниження терміну зберігання та знижує обсяг урожаю.

Температурний показник, при якому необхідно прибрати моркву, як правило, становить від 3 до 5 градусів.У цей момент коренеплоди припиняють зростання, тому немає сенсу довше тримати моркву у землі. Перші осінні заморозки повинні бути сигналом, коли копати моркву. Садівники зі стажем стверджують, що при викопуванні моркви в теплу пору овоч може не витримати температурного перепаду при переміщенні в підвальне приміщення.

Правила збору пізньої моркви

Ці сорти характеризуються закінченням дозрівання при поступовому зниженні середньодобової температури. Їх можна тримати в землі до холодів.

Після зниження середньодобової температури у вересні сповільнюється зростання бадилля, але в той же час акумулюються мікроелементи в коренеплодах, і морква дозріває.

Овощ накопичує максимальну кількість корисних речовин, що сприяє збільшенню терміну лежкості.

Така вимога стосується, перш за все, пізніх сортів, вегетація у яких триває більше 110 днів. Збирання моркви може починатися тільки з другої половини осені. Однак при зниженні температури до -3 градусів є ймовірність зараження врожаю сірою гниллю.

Прибирання середньостиглих плодів

У середньостиглих коренеплодів стиглість настає в проміжок між 80 та 100 дібами. Ці сорти досить соковиті, щоб використовуватись для свіжих овочевих салатів. Таку моркву забирають, починаючи з 15 вересня. Більш тривале перебування в землі призводить до втрати соковитості та ущільнення м’якоті.

Час збору ранньої моркви

Час вегетації ранньої моркви досить невеликий – не більше 80 днів. Дозрівання таких сортів посідає середину літа. Зазвичай проводять вибірковий збір у міру досягнення коренеплодом 1 см у діаметрі. Морква використовується в дитячому харчуванні, для приготування салатів, підходить для вживання в сирому вигляді.

Головний недолік ранніх сортів у тому, що коренеплоди не підлягають тривалому зберіганню. Якщо протримати моркву в землі більш тривалий термін, коренеплоди розтріскуються і втрачають смакові якості.

Викопуючи при необхідності коренеплоди із землі, необхідно закопувати ямки, що утворилися, щоб ті не стали причиною проникнення морквяної мухи до коренеплодів, що знаходяться поруч.

Якщо вся морква з грядки забирається одночасно, то на її місце можна висадити представників капустяних (качаний салат, кущову квасолю, броколі, кольрабі або цвітну капусту).

Характерні ознаки для початку прибирання

Знати терміни вегетації конкретного сорту моркви недостатньо, щоб точно визначити, коли прибирати моркву з грядки. Важливо оглянути культуру візуально. Найбільш характерна ознака, що свідчить про дозрівання плодів, – пожовтіння бадилля, зокрема нижнього листя. Якщо почало змінювати колір середнє листя, це може означати, що рослина хворіє або термін збору вже втрачений.

Ще одна явна ознака дозрілої моркви – утворення бічних корінців. Ця особливість показує утворення насіння. За наявності таких ознак збір не слід відкладати.

Правила збору

Правильно організоване збирання врожаю допоможе надовго зберегти овочі у належних умовах без втрати якості. Слід припинити поливати грядки за 7 – 15 днів до початку збирання.

Викопувати коренеплоди краще в погожий сонячний день, щоб плоди не намокли під дощем, а потім краще зберігалися. Бажано звернути увагу на місячний календар – збирання краще проводити в дні з спадним місяцем.Як стверджують городники, це сприяє кращій лежкості врожаю.

Викопування та висмикування плодів

Невеликі плоди можна витягувати із землі, висмикуючи за бадилля, не використовуючи садових інструментів. Але коренеплоди подовженої форми краще попередньо підкопувати вилами чи лопатою. Бажано перед збиранням урожаю змочити ґрунт, що спростить процес витягування коренеплодів із землі. Після висмикування не рекомендується трусити налиплий ґрунт, ударяючи моркву один про одного – цим можна завдати ушкодження.

Викопайте коренеплід, обережним рухом проводячи натиск на плече лопати, оскільки навіть незначне пошкодження коренеплодів може призвести до зараження патогенними мікроорганізмами та подальшого гниття. Підкоп потрібно проводити подалі від коренеплоду – таким чином, щоб морква піднімалася разом із верхнім шаром землі.

Обрізання бадилля

Якщо залишити листя у зібраних коренеплодів, бадилля поступово витягує соки з моркви. Зелень слід видалити після підсихання землі, що залишилася на коренеплодах.

Листя краще обрізати ножем. Зріз робиться по верхівці, приблизно на 2 мм заглиблюючись у коренеплід, але не рекомендується обривати листя руками. Це допоможе захистити врожай від передчасного проростання навесні. Якщо коренеплоди призначені для отримання насіння, залишають по 1,5 – 2 см бадилля.

Просушування

Очищені від бадилля коренеплоди розкладаються під навісом у тіні для просушування. На наступний день можна проводити відбір хворих та пошкоджених овочів.

Цілі та здорові виносять для подальшого закладання в льох на зберігання, а пошкоджені коренеплоди бажано використовувати незабаром і не класти разом з рештою врожаю. Слід викинути приморожені екземпляри, так як у них втрачається здатність протистояти захворюванням.

Не варто тривалий час залишати моркву для просушування на відкритому повітрі. Це викликає в’янення коренеплодів, знизить соковитість та смакові характеристики, нашкодить лежкості.

Закладка в льох

Полиці у льоху, де зберігатиметься врожай, попередньо обробляють розчином мідного купоросу. Моркву можна помістити в ящики з прожареним піском. Періодично пісок зволожується для кращого збереження плодів. Іноді замість піску використовують тирсу хвойних дерев.

У деяких селах застосовують крейдування, тобто опускають коренеплоди в крейду, а потім сушать. Або просто проводять припудрювання коренеплодів сухим порошком крейди. Це допомагає знизити ймовірність проникнення в плоди хвороботворних мікроорганізмів.

Відомий спосіб занурення призначеної для зимового зберігання моркви в розчин з лушпиння цибулі або занурення коренеплодів у рідку глиняну масу з подальшим висушуванням.

Організація зберігання

Для забезпечення оптимального температурного режиму під час зберігання моркви в зимовий час, необхідно підтримувати в підвальному приміщенні температуру в діапазоні від 0 до +3 градусів. Важливе значення має відсутність світла та дотримання вологості повітря в межах 90 %, особливо на початковій стадії зберігання.

Можна перед закладкою у льох витримати врожай при температурі близько +12 градусів, а потім провести вибірку пошкоджених екземплярів для поточних потреб. Тільки здорові плоди закладають на зберігання.

Зберігати зібраний урожай у поліетиленових пакетах можна, тільки ретельно просушивши моркву. Коренеплоди щільно укладають усередині поліетилену, а потім перев’язують пакет. Для вентилювання можна зробити невеликі надрізи.

При зберіганні в ящику з піском його попередньо змочують із розрахунку на відро піску 1 літр води. На дно ящика насипається двосантиметровий шар піску, а в нього кладуться коренеплоди на деякій відстані один від одного, зверху знову засипають пісок.

Рекомендуємо

Коли збирати врожай редьки дайкону з грядки на зберігання на зиму

Дайкон – овоч, який хочеться зберегти свіжим протягом довгої зими. Існує кілька способів зберігання редьки, які дозволяють зберегти потрібні речовини у складі.

Прибирання буряка з грядки на зберігання: коли збирають, скільки днів росте

Прибирання буряків – такий же важливий процес, як полив, видалення бур’янів або внесення добрив. Безпосередньо впливає тривалість зберігання у зимовий період.

Прибирання ріпчастої цибулі в Сибіру: терміни, коли викопувати з грядки

Прибирання цибулі в Сибіру: особливості клімату та вибір сорту, визначаємося з термінами, чи можна прискорити процес дозрівання, особливості збирання.