Яка температура в коптильні гарячого копчення?
Кожні 10 хвилин кришку потрібно піднімати, щоб дим не застоювався в коптильні. Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин при температурі 90 °.
Що краще холодне чи гаряче копчення?
Таким чином, холодне копчення є більш складним, ніж гаряче, але воно дозволяє зберегти в продукті поживні речовини, надає йому яскравий смак і збільшує термін придатності.
Як відбувається гаряче копчення?
Оскільки при гарячому копченні потрібна підвищена температура, камеру з продуктом і димогенератор поєднують. Найпростішим варіантом є відро, каструля або бочка з герметичною кришкою. На дно ємності засипається тріска, після чого залишається підігріти її знизу від джерела тепла. КешСхожі
Коптильня своїми руками: холодна, гаряча. Схеми і креслення
Для кожного виду копчення також передбачені певні типи коптилень, конструкційні особливості яких принципово важливі. Коптильня гарячого копчення своїми руками являє собою ємність, яка має кришку, яка обов’язково щільно закривається. Сконструювати даний пристрій можна …