Паста з беконом

Паста з беконом або копченим м’ясом, томатами, оливками – проста сільська страва, яка цілком здатна прикрасити меню ресторану.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Домашня ковбаса

Яєчня

Карасі смажені з цибулею

Як шкода, що для багатьох слово село — порожній звук, не більше ніж слова «може бути, вночі буде невеликий дощ». Але вдумайтеся, село, це сонечко, повітря, молочко, домашнє сало, й інша смачна, проста їжа. Як можна забути дитинство, коли під час канікул, з самого ранку набігавшись з друзями, випити кухоль парного молока, посидіти для порядку за сімейним столом, хоча в думках вже біжиш з друзями купатися на річку.

Пам’ятається, в селі не було магазинної ковбаси, консервів, «готових» салатів, і ненависного фаст-фуду. Була проста та невигадлива їжа, яка готувалася безпосередньо перед обідом, і ніколи не залишалась «на потім». У магазині купували тільки крупи, хліб, масло і сіль. Ніяких особливих делікатесів та «наворотів». Зварена молода картопля зі сметаною і кропом, свіжий хліб, овочевий салат — ідеальна літня їжа в селі. Вельми прості рецепти, все з городу — маса позитивних емоцій.

Зараз у Європі, та й у нас, набирає популярність «зелений туризм», виїзди «погостювати» в селі, за свої ж гроші. Люди знають, на що витрачаються.

Проста кухня, смачна їжа, свіже повітря. Одночасно з цим комфорт, домашня обстановка і привітні господарі. І дуже вишукана, і відповідно недешева, кухня, яку чомусь називають «високою». Хоча у Великобританії, наприклад, такі готелі розташовані в старовинних замках, особняках, маєтках.

Проста сільська страва, яка цілком доречно в сільській місцевості Італії, і навіть здатна прикрасити меню ресторану — паста з беконом або копченим м’ясом. Нескладний рецепт — паста з беконом, панчетою або з копченим м’ясом по-селянськи, з добавкою оливок і томатів. Паста з беконом так само смачна, як паста карбонара.

Інгредієнти

• Паста fusilli 200 г
• Бекон, панчетта чи копчене м’ясо 150 г
• Помудор 2 шт
• Часник 1 зубчик
• Оливки чорні 12-15 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, цукор, сухі середземноморські трави за смаком

Покроковий рецепт

1. Паста fusilli — коротка фігурна паста. Робиться з твердих сортів пшениці і схожа на маленькі спіральки. Назва походить від слова «fuso» — «веретено» для прядильного верстата. Довжина fusilli зазвичай 5-7 см. Часто їх фарбують у різні кольори шляхом додавання в тісто різних рослинних добавок: шпинату, моркви, буряка, яйця і т. д. Унікальна властивість fusilli — завдяки своїй складній формі, така паста чудово утримує на своїй поверхні соус. А для пасти це важливо, враховуючи, що паста з беконом містить не самий густий томатний соус.

Картопля по-селянськи в духовці

Картопля по-селянськи в духовці зі спеціями і часником готується просто і дуже підходить у якості гарніру. Ідеальна смачна страва для легкої закуски.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Печеня зі свинини

Картопля в мундирі

Як посмажити картоплю

До чого смачно виходить і просто готується картопля по-селянськи в духовці. Невеликі картоплини овальної форми, розрізані на великі часточки, трохи спецій і рослинної олії – страва гранично проста. Це і гарнір, він особливо смачний з смаженим м’ясом. Це ласощі – зізнаюся, ми її для цього і готуємо. Крім того, це палочка-виручалочка для прийому раптових гостей.

Часто картоплю по-селянськи називають картопля по-сільському, що в принципі і правильно. Це виключно «правильна» сільська їжа, народна і поширена. На відміну від улюбленої смаженої картоплі, картопля запечена часточками менш калорійний, так як рослинного жиру треба зовсім небагато.

Особливість запеченої за таким рецептом картоплі – присутність шкірки. Це корисно і робить шматочки особливо смачними. Шкірка картоплі – джерело вітамінів і мікроелементів, в першу чергу калію і цинку. Причому, десь читав, що навіть більше ніж в м’якоті. Колись мені призначали «калієву дієту» і особливо переконували запікати картоплю разом з шкіркою і так її їсти – дуже корисно.

З гастрономічної точки зору картопля важливий інгредієнт величезної кількості страв, в яких вона може виступати як основний компонент – деруни, пюре, чіпси. Або другорядний, але важливий, інгредієнт – супи, рагу, ньоккі і т.д. У багатьох рецептах замість борошна використовують ці бульби або крохмаль з них. У народній медицині часто зустрічається використання картоплі. А кого бабуся не лікувала від кашлю паром варених лушпайок – життя не бачив.

Раджу купити невеликі, вагою 100-120 грам бульби картоплі з гладкою поверхнею. Їх досить розрізати на чотири частини, і вони якісно миються. Бажано, щоб сорт був з високим вмістом крохмалю.

Запечена картопля по-селянськи повинна добре пропектися. Тому не варто використовувати великі і товсті в перерізі шматочки. Якщо бульби невеликі, досить розрізати кожен навхрест на чотири частини. Більші доведеться дрібнити. Важливо ретельно очистити картоплю від грунту і вічок. Все що залишиться – доведеться з’їсти. За бажанням додайте трохи дрібно нарубаного часнику перед самим закінченням запікання.

Інгредієнти

• Картопля (100-120 гр) 8-12 шт
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції
• Часник, кріп по бажанню