Листовий салат: користь і шкода, корисні властивості, протипоказання, калорійність

Надзвичайно ніжний і соковитий листовий салат “одеський кучерявець” є не лише чудовим компонентом різних вітамінних страв, але і швидко справляється з втомою і депресивним станом, інфекціями, зміцнює кісткову масу, виводить шлаки і токсини, стимулює мозок, поліпшує зір. Живильні маски дарують ніжність і бархатистість шкірці, пружність кучериками.

Склад. Вміст вітамінів, мікро і макроелементів

Цілюще однорічник містить багатющий складу вітамінів, у т. ч.

• 0,030 мг-0,060 мг тіаміну;
• 0,080 мг – вітаміну B2;
• 0,100-0,125 мг пантотенової кислоти;
• 0,090-0,175 мг піридоксину;
• 38,0-47,0 мкг – вітаміну B9;
• 12,0 мг аскорбінової кислоти;
• 0,22-0,65 мг – альфа-токоферолу;
• 0,38-0,65 мг – вітаміну PP;
• 126,0-172,8 мкг – вітаміну K.

Корисна зелень включає різні макроелементи і мікроелементи:

• 194,0-218,0 мг калію;
• 8,0-16,8 мг кремнію;
• 36,0-76,0 мг кальцію;
• 26,5 мг натрію;
• 29,0-33,0 мг фосфору;
• 48,0 мг хлору;
• 560,0 мкг – алюмінію;
• 84,0 мкг – бору;
• 5,0 мкг – берилію;
• 0,75 мг – заліза;
• 7,5 мкг – йоду;
• 250,0-280,0 мкг – марганцю;
• 30,0-115,0 мкг – міді.

До складу полівітамінної культури входять харчові волокна – розчинні і нерозчинні. Алкалоїд лактуцин надає листочкам легку гірчинку. Бета-каротин, лютеїн і володіють здатністю на клітинному рівні запобігати руйнуванню організму.

Фолієва кислота позитивно впливає на активізацію дітородної функції. Солі легких металів стабілізують роботу багатьох органів, що беруть участь у процесах мінерального обміну. Сірка в поєднанні з кремнієм і фосфором зміцнює епітелій, покращує стан волосяного покриву, нігтів. Йод і каротиноїди запобігають розвитку хвороби Альцгеймера допомагають відновити зорову функцію.

Калорійність. Скільки калорій в 100 гр. продукту

Про калорії. У 100 г хрустких листочків міститься всього 12-16 ккал.

Вони не мають яскраво вираженого смаку, оскільки містять зовсім невелика кількість ароматичних речовин.

Користь листового салату для здоров’я людини (докладніше)

Лікувальні властивості салатних листя проявляються:

• поліпшення складу і якості крові;
• у захисті від анемії;
• в посиленні імунної системи організму;
• в ефективному виведення солей з організму;
• у усунення шкідливого холестерину;
• у зниженні рівня цукру в крові;
• у зміцненні кровоносної системи.

Соковиті і м’ясисті листки містять магній, який дозволяє швидко зміцнити нервову систему, відновити м’язову тканину, запобігти психічні атаки і затяжні депресії. Кілька листочків в щоденному раціоні допоможуть прискорити жирової і ліпідний обмін, поліпшити роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту, позбавлять від печії.

Салат є цінним продуктом при скачках тиску, значної емоційної збудливості, хронічної втоми, необхідний для судин. Салатик важливий для дітей — допомагає активним дітлахам заспокоїтися, зосередитися під час занять.

Не всі знають, що «кучерява» овочева культура здатна відновити і поліпшити зір.

Та й для кісткової маси, як з’ясували вчені, вона просто необхідна. Входить до складу кальцій засвоюється набагато простіше і швидше, ніж аналогічний компонент з кисломолочних продуктів.

Цілющі властивості городнього лікаря проявляються в захисті від раку. Сильними антиоксидантними властивостями володіє вітамін C. У поєднанні з токоферолами він створює надійний щит проти негативних проявів зовнішнього середовища – токсинів, радіації, вихлопних газів.

При розумових навантаженнях зовсім необов’язково вживати багато солодкого, щоб стимулювати роботу головного мозку. Салат стане вашим природним «стимулятором». Рослина чудово постачає мозок поживними речовинами, збагачує його киснем, що позначається на підвищення витривалості, поліпшення настрою, сприйнятливості, працездатності організму.

Під час затяжних простудних і вірусних захворювань однорічник забезпечить організм вітаміном C. Буде сприяти кращому відкашлюванню мокротиння, оскільки здатний розріджувати слизу в бронхах. Зовнішнє застосування салату допомагає позбутися від мігрені. Лікарі радять збагачувати ним харчування при весняному авітамінозі.

Порада: Хочете заготовити листовий салат про запас? Заморозьте його у вигляді пюре або замаринуйте.

У народній медицині сік з листків салату допомагає при виразковій хворобі, артриті, ревматизмі, важливий для зміцнення стіночок судин, а також при гв. Він ефективно позбавляє від печії. Призначається при діабеті, безсонні, а також для збільшення кількості жіночого молока при грудному вигодовуванні дитини.

Корисні властивості для чоловіків

Багатий хімічний склад сложноцветного рослини сприяє виробленню в чоловічому організмі тестостерону. Високий вміст гормону захистить чоловіка від проблем з потенцією, забезпечить активний приплив крові до статевого органу, сприятиме достатньої кількості вироблюваної сперми.

Наявність в салаті вітамінів групи B благотворно позначається на зміцнення всього організму чоловіка. Їх недолік провокує безсоння, дратівливість, призводить до швидкої стомлюваності, оніміння кінцівок.

Порада: Відчуваєте занепад енергії, нервозність, занепокоєння? Включайте в раціон страви з свіжого листового салату! Він прекрасно поєднується з горіхами, зеленню, рибою, креветками, кисломолочними продуктами.

Переваги овочевої культури оцінили спортсмени – вона здатна надавати м’язам тонус, рятувати їх від хворобливих симптомів після значних навантажень, сприяти бадьорості і витривалості організму.

Сложноцветное рослина сприяє зростанню шевелюри, є природним засобом для профілактики плішивості, облисіння. У чому проявляються лікувальні властивості «кучерявого» лікаря? Настоянки глибоко проникають в эпидерму, живлять коріння волосся, відновлюють пошкоджені клітини.

Користь для жінок

Завдяки наявності фолієвої кислоти, цілюще однорічник благотворно впливає на жіночий організм – регулює гормональний баланс, що полегшує стан під час хворобливих менструацій, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань грудей і яєчників, згладжує неприємні симптоми при менопаузі.

Городня рослина необхідно включати в раціон майбутнім матусям для повноцінного внутрішньоутробного розвитку малюка. Водний настій з насіння салату здатний збільшувати кількість і якість молока при гв.

Зелений салат з успіхом використовується дівчатами для підтримки краси шкірки і локонів. Чим він корисний для особи? Вітамінні суміші з додаванням подрібнених листочків насичують шкіру цілющою вологою, роблять її гладенькою, еластичною.

Личко лущиться, втратило свіжий вигляд? Приготуйте склад з 7-10 розтертих листочків салату і 3 ст. ложок вершків (сметани, кисляку). Час дії маски – 15 хвилин.

Бажаєте підвищити пружність шкіри? Допоможе складу з 3-4 ст. ложок зеленої кашки, 1 ч. ложкою лимонного соку і 1 ст. ложки оливкової (кукурудзяного) олії. Нанести на обличчя на 20 хвилин.

Маска з листочків салату з додаванням декількох крапель реп’яхової олії зміцнить локони, позбавить від лупи.

Яка користь при схудненні (при дієті)?

Легко розпрощатися із зайвими кілограмами, перетворитися з «пампушки» в «худишку», вживаючи регулярно цілюще однорічник у свіжому вигляді. Чому так відбувається?

Овочева культура багата клітковиною, яка сприяє:

• поліпшенню травлення;
• щадного очищенню кишечника;
• спалюванню жирових накопичень;
• ефективної боротьби з запорами;
• вивільнення «шкідливого» холестерину;
• стимулювання перистальтики кишечника.

Соковита і ніжна зелень додасть обсяг будь-якого овочевого страви, дозволить надовго зберегти відчуття ситості. Салат є визнаним природним діуретиком – допомагає швидко позбутися від токсинів, зайвої рідини, що дуже важливо для людей, страждаючих великою вагою. Поєднання соку салату, моркви і буряків (1:1:1) допоможе не тільки очистити організм від шлаків, але і очистити кров.

Зверніть увагу, що для схуднення ідеально використовувати салат-латук і рукколу, оскільки крес-салат посилює апетит.

Користь і шкода салату при вагітності

Зелений салат лікарі рекомендують вживати майбутнім матусям під час виношування малюка. Його головне цілющу властивість у цей відповідальний період — великий вміст фолієвої кислоти. Речовина здатне запобігти розвитку вроджених дефектів у майбутньої дитини, звести до мінімуму загрозу викидня.

Однорічник багатий кальцієм і білком, які вкрай важливі для процесу росту і розвитку майбутнього дитинчати, служать матеріалом для формування кісткової і м’язової тканини.

Користь і шкода при захворюваннях

При гастриті

Городній салат допомагає поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту при гастриті зі зниженою кислотністю – він підсилює секрецію шлункового соку, забезпечує щадний режим хворого органу.

Водна настоянка полегшить стан при хронічному перебігу захворювання. Для її приготування необхідно 100 р. листочків подрібнити, залити 1 л окропу, настояти 2 години. Пити по півсклянки два рази на день.

Овочеве рослина не можна включати в раціон при гастриті з підвищеною кислотністю.

При панкреатиті

При порушеннях роботи підшлункової залози медики рекомендують включати в раціон страви з листового салату двічі в тиждень. Перед вживанням листочки слід потримати кілька хвилин в гарячому молоці.

З раціону слід виключити такі сорти листового салату, рукола і крес-салат, оскільки вони містять значну кількість кислоти і вітаміну C. Ці речовини здатні роз’їдати і дратувати підшлункову залозу.

Інші види корисної зелені

Шкоди та протипоказання для людини

Салатна зелень містить у значній кількості щавлеву кислоту, яка шкідлива при хворобах сечового міхура, нирок.

Вживання салату протипоказано:

• при сечокам’яній хворобі,
• при гострих захворюваннях ШКТ (ентероколітах, колітах),
• при подагрі,
• при гепатиті.

З особливою обережністю слід включати овоч на харчування хворим, що страждають астмою, туберкульозом.

Порада: Не використовуйте листовий салат при схильності організму до підвищеного газоутворення.

Відповіді на популярні питання

Як краще всього вживати продукт в їжу?

Хрусткі листя є прекрасним інгредієнтом в різних салатах, коктейлі, смузі. Ними можна прикрашати сендвічі і бутерброди, закуски, додавати в овочеві запіканки, рагу, паштети. А як апетитно виглядають на святковому столі свіжі скибочки помідорів, огірків, редиски, розкладені на листі салату і посипати зеленню!

Гарніри з соковитою овочевої культури, приправлені сметаною або гострою заправкою, завжди корисні, ароматні і смачні. Крес-салат додасть вишуканий смак страв з риби, а рукола – медово-горіховий аромат салатикам.

А ви пробували готувати голубці в листках салату? Блюдо виходить надзвичайно ніжним і поживним, ідеально підходить для дитячого раціону.

Порада: Перед використанням потримайте ніжні і тонкі листочки 5 хвилин у холодній воді – вони збережуть колір, соковитість і свіжий вигляд.

Листяний продукт слід зберігати в холодильнику не більше 7 днів, попередньо упакувавши їх в паперовий пакет.

Норми вживання листового салату в їжу (Добова норма)

Медики рекомендують з’їдати в добу не менше 100 р. листового овоча. Приміром, така вага міститься в одному великому пучку або в двох склянках з подрібненим овочем. Порцію для дітей до 12 років слід зменшити вдвічі.

Відео

Які можна зробити висновки?

Соковиті лікувальні листочки є прекрасним полівітамінним комплексом. Вони містять безліч корисних компонентів, у т. ч. марганець і фосфор, магній і залізо, органічні кислоти, вітаміни групи B, C, E і K. Салат рекомендується включати в раціон в післяопераційний період, він захищає від раку, корисний молодим матусям при грудному вигодовуванні, необхідний для дітей з ослабленим здоров’ям.

З’їдаючи всього кілька листочків у день легко позбутися від печії, безсоння, поліпшити роботу серця, нормалізувати тиск, зміцнити імунну і нервову систему, повернути блиск бігають. Не можна вживати при подагрі, сечокам’яній хворобі. Соковиті суміші корисні для особи — втомлена шкіра стане свіжою і сяючою. Салатний сік допоможе позбутися від прищів, вугрів, запобіжить плішивість.

Їжте частіше салатні листки, випромінюйте щастя і будьте здорові!

Види листових салатів, користь і застосування в кулінарії

У супермаркеті зараз різноманітний вибір салатів із гучними грецькими та італійськими назвами. Загалом же у світі вирощують понад 1000 видів цієї рослини, розрізняють листові та качанні, пряні, гіркі, м’які та хрусткі. Багато хто вважає, що салат — це зелень, проте він належить до овочевих культур. Щороку види схрещують і виводять все нові. Розглянемо найбільш популярні та доступні з них.

Ромен

Один найдавніших сортів, також відомий як крес-салат. Спочатку використовувався в лікувальних цілях. Завдяки високому вмісту натрію, підвищує рівень гемоглобіну і регулює водний баланс. Калій сприяє роботі серця, а холестерин не накопичується завдяки вітамінам А і С.

Впізнати культуру можна за солодкуватим і трохи терпким смаком. Зустріти листя рослини легко в гамбургерах, бутербродах, вона є інгредієнтом класичного “Цезаря”. Чудово гармонує з рибою та м’ясом, додається у вітамінні супи. У 100 г салату Ромен міститься всього 17 ккал.

Вживати варто тільки ту рослину, яку вирощено в безпечних умовах, оскільки вона має схильність вбирати з ґрунту важкі метали.

Айсберг

Ще його називають Кріспхедс, що перекладається як “хрусткі головки”. Цей качанний салат популярний у США завдяки тому, що може зберігатися цілих 3 тижні. Спочатку фермери обкладали качани з цією метою льодом, так і прижилося найменування Айсберг.

Рослина багата на фолієву кислоту, залізо, вітаміни В9, А і С. Тому її вживання цілюще впливає на склад крові, нормалізує рівень холестерину. Листя часто використовують для голубців, ще він добре доповнює рибні та м’ясні страви. Чудово поєднується зі сметанними соусами. Кріспхедс на 96% складається з води, на 100 г салату припадає всього 13 ккал.

Рукола

Зустріти можна й інші її назви: Аругула або Рокет. Рукола має пряний аромат з присмаком горіха і гірчиці та є сильним чоловічим афродизіаком. Цінність виду полягає у великій кількості алкалоїдів, флавоноїдах, аскорбінової кислоти, каротині та вітамінах групи В. Вживання культури цілюще впливає на роботу шлунка і перистальтику кишківника, зміцнює стінки шлунка, що особливо важливо в разі гастриту. Салат є сечогінним і дезінфекційним засобом, помітно покращує стан шкіри та нігтів.

Рослину додають у салати, смак особливо добре розкривається з соусами з оливкової олії та виноградного оцту. Томати та м’які сири — найкращі супутники руколи.

Під час купівлі дивіться на зовнішній вигляд. Листя має бути зеленим і свіжим. Що менший розмір листочка, то він гірший. У 100 г руколи міститься 26 ккал.

Лолло Біонда і Лолло Росса

Це підвиди салату латук, який можна використовувати у всіх стравах. Йому характерне зелене або бордове забарвлення і невелика гіркота. Лолло Россо або кораловий салат лідирує за вмістом мінеральних солей і кальцію. Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти корисний вагітним і дітям. Кучерявий багрянець листя добре підходить для прикраси. Лолло Біонда відрізняється зеленим кольором листя. У 100 г рослини міститься 32 ккал.

Дубовий салат

Форма і колір листя схожі на дубові, звідси й пішла його назва. Може бути зеленого та червоного відтінків. Горіховий смак добре поєднується з грибами, копченою і смаженою рибою та часником. Недоліком рослини є те, що вона не зберігається. Навіть одна ніч у холодильнику зіпсує продукт, тому його слід вживати одразу. Калорійність становить 16 ккал на 100 г.

Радічіо

Один із найдавніших видів, про користь якого знали ще в Середні віки. Качанний салат є різновидом цикорію та особливо популярний в Італії. Рослину використовують у салатах і прикрашають страви. Включення її в раціон покращує роботу серця і сприяє зниженню ваги. На відміну від дубового салату, зберігається до 2 тижнів. У 100 г свіжого листя всього 20 ккал.

Корн

Вважається афродизіаком і хорошим тонізувальним засобом. За вмістом вітаміну В9 йому немає рівних. Всього 200 г листя на день покриють добову потребу організму у вітаміні. До нього підійде заправка з оливкової олії на додаток до смаженого бекону, цибулі, горіхів або цитрусових. Усього 21 ккал на 100 г.

Фрізе

Головна відмінність цього виду — майже повна відсутність гіркуватості. Стимулює апетит і покращує травлення, багатий на бета-каротин, фосфор і магній. Смак розкривається в поєднанні з морепродуктами, сиром і цитрусовими. Заправку слід робити кисло-солодку на основі ягідного оцту, меду та лимона. Мінімальний вміст калорій на 100 г усього 14 ккал допоможе тримати себе у формі.

Шпинат

Салат цінується за приємний смак і великий вміст корисних речовин, серед яких лютеїн (корисний для зору). А за вмістом каротину шпинат поступається лише моркві. У ньому міститься понад 90% води, тому калорійність лише 22 ккал на 100 г.

Корисні властивості зберігаються після термічної обробки. Однак не варто зберігати готову страву більше кількох годин, оскільки в ній утворюються шкідливі речовини. Також не рекомендується вживати шпинат людям із захворюванням нирок через високий вміст щавлевої кислоти.

Цикорій

Відома й інша його назва — Ендивій. До складу листя входить інсулін, тому він цінується діабетиками і є для них замінником цукру. Хрустке листя салату втрачає корисні властивості за яскравого освітлення, овоч стає млявим і гірким. Ще він добре вбирає сторонні запахи, тому зберігати цикорій слід якомога далі від цибулі та часнику. У 100 г салату всього 17 ккал.

Щоб зберегти смак салату, порвіть його руками, уникайте зіткнення з металом. Заправляйте та соліть безпосередньо перед подачею страви. Зберігайте культуру в найтеплішому місці в холодильнику окремо від інших продуктів.