Варення зі смородини: 7 найкращих рецептів

Однією з найпоширеніших в Україні ягід є чорна смородина. При цьому вона дуже корисна і доволі дешева якщо купувати на ринку, тож багато господинь запасаються нею на зиму. Можна заморозити ягоди цілими, перетерти з цукром, або ж зварити смачне варення зі смородини.

Тут онлайн журнал «Поличка» зібрав 7 простих і хороших рецептів варення зі смородини – з апельсинами, з порічками (червона смородина), «п’ятихвилинку», джеми, желе і т.д.

Відео рецепт – ідеальне смородинове варення

Перш за все раджу спробувати варення по рецепту з цього відео вище, по ньому готує дружина. Просто, швидко, довго стоїть і дуже смачне 🙂

Класичний рецепт варення зі смородини

По цьому рецепту вийде смачне і корисне варення з чорної смородини. Його можна закручувати на зиму і зберігати навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти

• Чорна смородина – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Вода – 0,2 л

Приготування

1. Ягоди смородини треба перебрати, промити і дати обсохнути. Воду вилити в каструлю, додати склянку цукру і довести до кипіння (на слабкому вогні). Після закипання додати склянку смородини і варити 5 хвилин, постійно помішуючи і прибираючи піну.
2. Коли ці 5 хвилин минуть – додати по склянці цукру і ягід. Знову варити 5 хвилин, помішуючи і прибираючи піну.
3. Повторювати попередній крок доти, доки не закінчиться смородина і цукор. Тобто, варення готувати додаючи кожні п’ять хвилин по склянці цукру і смородини.
4. Коли пройде 5 хвилин після останньої порції ягід та цукру, варення можна знімати з плити та розливати по стерилізованим банкам. Банки закрутити і перевернути, обернути полотенцем і чекати повного охолодження.

Рецепт «П’ятихвилинка»

Цей рецепт використовують доволі часто, адже він дуже простий і не вимагає ні багато часу, а ні спеціальних кулінарних навичок.

Інгредієнти

• Чорна смородина – 1 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 1 склянка

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити і обсушити. В каструлю вилити воду, висипати цукор, поставити на плиту та постійно помішуючи довести до кипіння.
2. Коли сироп закипить – додати в нього смородину, знову довести до кипіння і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
3. Коли спливуть ці 5 хвилин – варення готове (саме тому його називають «П’ятихвилнка»). Можна розлити по стерилізованих банках і закрити на зиму.

Варення з смородини і апельсинів

Щоб додати смородиновому варенню незвичайного аромату, можна зварити його з додаванням апельсинів.

Інгредієнти

• Смородина – 1 кг
• Апельсини – 2 шт
• Цукор – 1,5 кг

Приготування

1. З апельсинів видалити кісточки, а смородину перебрати і промити.
2. Смородину і апельсини подрібнити в блендері або через м’ясорубку, додати до них цукор і добре перемішати.
3. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Після цього варення з смородини і апельсинів готове.

Готове варення можна зняти з плити, розлити по стерилізованим банкам і закрутити кришками на зиму.

Желе з чорної смородини

За цим рецептом у вас вийде густе желе з чорної смородини. Його краще зберігати в холодильнику, але можна і при кімнатній температурі.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди смородини ретельно перебрати, промити в проточній воді і дати трішки обсохнути. Сухі ягоди викласти в каструлю, а її поставити на плиту. Варити на слабкому вогні, 10 хвилин після закипання.
2. Зварені ягоди відкинути на сито, протерти через нього невеликими порціями в каструлю. На дно цієї каструлі попередньо покласти складений в чотири шари марлевий шар. Віджати перетерте пюре через марлю.
3. Віджатий через марлю сік поставити на слабкий вогонь і варити доти, поки його об’єм не зменшиться приблизно на 30% (третину).
4. Коли це станеться – висипати склянку цукру, розмішати. Як цукор розчиниться – додати ще склянку цукру, розмішати. Повторювати це поки цукор не закінчиться.
5. Після додавання останньої склянки цукру варити ще кілька хвилин і вимкнути плиту. Желе з смородини готове, його можна розлити по стерилізованим банкам.

Густе варення з чорної смородини

Якщо варити варення зі смородини по класичних рецептах, то ягоди погано розварюються і бувають дещо жорстким. Приготоване ж за цим рецептом варення вийде густим, ніжним і схожим на джем.

Інгредієнти

• Цукор – 6 склянок
• Чорна смородина – 4 склянки
• Вода – 2 склянки

Приготування

1. Перебрані і промиті ягоди смородини додати в воду, сюди ж додати половину цукру. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Після закипання варити 7 хвилин, тоді додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
3. Густе варення зі смородини готове. Звісно ж, максимально густим воно стане тільки коли охолоне.

Джем з чорної смородини

Завдяки згущувачу (желфікс, пектин) зменшується час варіння джему, а це сприяє збереженню вітамінів, які містяться у смородині.

Інгредієнти

• Чорна смородина – 1,5 кг
• Цукор – 1 кг
• Желфікс – 1 пакетик

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити, воді дати стекти. Потім до смородини додати третину від всього цукру, перемішати та подрібнити у блендері до отримання однорідної маси.
2. Подрібнену в блендері смородину перекинути в каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до слабкого, додати решту цукру і желфікс.
3. Варити на слабкому вогні протягом 20 хвилин, ваш джем зі смородини готовий. Можна розлити його по стерильним банкам і закрити на зиму.

Королівське варення зі смородини

Особливість цього варення в тому, що тут крім малини використовуються й інші ягоди, а саме смородина та порічки. Додавання апельсина теж вносить свої позитивні нотки в аромат та смак варення.

Інгредієнти

• Чорна смородина – 600 г
• Червоні порічки – 200 г
• Малина – 200 г
• Апельсини – 2 шт (великі)
• Цукор – 1,3 кг

Приготування

1. Малину, порічки і смородину треба пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Апельсин теж, але його попередньо порізати на частини і видалити кісточки.
2. Всі подрібнені ягоди та апельсин змішати в одній каструлі, додати цукор і ретельно перемішати.
3. Поставити каструлю на плиту та на середньому вогні довести до кипіння. Вимкнути, розлити варення по стерилізованим банкам і закрутити кришками.
4. До речі, це варення при бажанні можна і не варити, але в такому випадку його треба зберігати в холодильнику. При цьому термін зберігання буде значно меншим, лише близько місяця.

На цьому наша добірка рецептів закінчується, сподіваємося у вас вийде смачне варення з смородини, або ж джем чи желе! Діліться в коментарях результатами або ж своїми рецептами 🙂

Варення з чорної смородини — 11 простих і смачних рецептів

Смородинове варення – це не просто смачні ласощі, але ще й дуже корисне. Приготувати його необхідно кожному, хто хоч трохи стежить за станом свого здоров’я. Величезний набір вітамінів ставить смородину вище багатьох інших ягід.

Чай з варенням швидко підніме настрій, поліпшить обмін речовин. При простудних захворюваннях ласощі допомагає швидше одужати, адже вітаміни групи А, В, Р підвищують імунітет. Але не варто забувати і про протипоказання. Варення містить велику кількість цукру, що приносить шкоду для хворих на цукровий діабет.

• 1. Як правильно варити варення
• 2. Класичний спосіб приготування
• 3. З рідким сиропом
• 4. «П’ятихвилинка»
• 5. З тертим імбиром
• 6. Смородинове варення без варіння з аґрусом
• 7. Смородинове варення з яблуками
• 8. Желеподібне варення з чорницею і смородиною
• 9. З вишнею та яблуками
• 10. Смородине-малинове варення на зиму
• 11. Варення з ваніліном
• 12. Варення в склянках

1 Як правильно варити варення

Найчастіше смородиновую солодкість варять в емальованому або скляному посуді, тому що до таких видів покриття не пристає сироп, який готують першим справою. В нього кладуть всі ягоди і варять певний час. Можливий також інший спосіб варіння: в посудину засипають плоди, цукор і після розчинення кристалів кип’ятять п’ять хвилин, прибираючи з’явилася пінку.

Дуже важливо запастися добрими і чистими ягідками, необхідним посудом: великий і ємною каструлею або тазом з нержавійки. Також будуть потрібні банки зі скла, кришки, дерев’яна ложка для розмішування і розкладання ласощі по тарам.

• Варення з чорної горобини на зиму – рецепти від простих до вишуканих
• Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму
• 6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

2 Класичний спосіб приготування

Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм ягід;
• півкілограма цукру;
• півсклянки чистої води.