Як приготувати домашнє вино з винограду Ізабелла — покроковий рецепт приготування

Як зробити вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах

Робити домашнє вино це справа справжніх виноградарів, і навіть якщо у Вас зовсім небагато кущів, завжди приємно усвідомлювати те, що Ви проробили весь цикл самостійно, а як приємно в колі друзів відкрити пляшечку вина, зроблену самостійно і почути компліменти від близьких людей!

Сьогодні ми розповімо Вам про те, як зробити домашнє вино з одного з найкращих сортів винограду для виноробства, а саме про сорт Ізабелла.

Цей сорт вважається столово-технічним, що говорить про те, що такий сорт краще використовувати для приготування вина або соку, ніж вживати його в сирому вигляді. Сорт Ізабелла вважається пізньостиглим, його часто використовують як декоративний, для прикраси садів і фермерських угідь.

Цей сорт відрізняється морозостійкістю, його вирощують практично по всій території України та в південних, центральних районах Росії. Його навіть не потрібно вкривати на зиму, крім північних областей. Також він добре переносить високу вологість, а ось посуху навпаки, не любить.

Ягоди- темні, середнього розміру, має грубу шкіру, але м’якоть ніжна, ці якості якраз найкраще підходять для приготування соків і вин.

Вино «Ізабелла» отримало свою назву від сорту винограду, з якого його виготовляють. Професійні винороби цей сорт винограду не дуже полюбляють, але для домашнього вина цей сорт підійде якнайкраще. Правда вино виходить кислуватим, але від цього легко позбудеться за допомогою додавання цукру.

Інгредієнти для приготування вина «Ізабелла» в домашніх умовах:

• Виноград «Ізабелла»;
• Цукор;
• Тара для бродіння вина;
• Гідрозатвор;
• Пляшки для вина.

Стадії приготування вина з винограду Ізабелла

Перше що потрібно зробити це, звичайно ж, зібрати врожай. Розмір ягід важливої ​​ролі не грає, головне відібрати гнилі і сухі ягоди і викинути їх. Ягоди не миють, якщо це потрібно просто обітріть їх сухим рушником.

• Отримуємо виноградний сік. Для того щоб зробити сік, Вам потрібно розчавити ваші ягоди, для цього підійде навіть звичайна товкучка для картопляного пюре. Головне розчавити ягоду повністю.
• Наступним пунктом у нас йде бродіння вина, для цього потрібно приготувати спеціальну тару. Ідеально підійдуть скляні пляшки ємкістю до 10 літрів, в них ми заливаємо виноградний сік. Заповнюють тару приблизно на 70% щоб залишити місце для бродіння.
• На цьому етапі ми додаємо цукор, для цього вино потрібно перелити у велику тару при цьому, не збовтуючи його, осад який залишається на дні пляшки не виливаємо в нову тару, а залишаємо там.
• Додають цукор в домашнє вино з винограду Ізабелла з розрахунком 120 грам на один літр. Тари в яких вино бродило потрібно очистити помити і залити вже засахарене вино назад.
• По закінченню місяця вино з винограду Ізабелла розливають по пляшках, закривають пробками і зберігають у холодильнику. Міцність такого вина досягає 13 оборотів, а на смак воно буде солодким.

Як зробити домашнє вино з винограду Ізабелла

На цьому наша стаття підійшла до кінця, сподіваємося Ви зрозуміли, як зробити домашнє вино з винограду Ізабелла і воно буде у Вас смачним і корисним для здоров’я, вживати його потрібно в міру, адже надмірне вживання цього напою тягне за собою негативні наслідки. До нових зустрічей читайте наш сайт xpert.com.ua і удачі Вам у виноробстві!

Читайте також:

Що можна приготувати з винограду «Ізабелла»: кращі рецепти, як зробити заготовки на зиму

«Ізабелла» — пізній сорт винограду, ягоди якого мають яскравий смак суниці. Овальні чорно-сині ягідки із задоволенням споживають в їжу свіжими, виготовляють сік, поєднуючи виноград і інші ягоди і фрукти — яблука, полуницю, сливи, груші, смородину.

Пюре, джеми, випічка з ними — відмінне доповнення до столу гурманів, особливо якщо виноград зібраний власними руками. Що ще можна приготувати з винограду цього сорту, читайте в даному огляді.

• Корисні властивості винограду «Ізабелла»
• Як правильно вибрати виноград
  • При покупці
  • При самостійному зборі
  • Джеми
  • Відео: джем з винограду Ізабелла
  • компоти
  • Відео: готуємо виноградний компот з яблуками
  • желе
  • Відео: готуємо виноградне желе
  • соки
  • фруктове пюре

  Корисні властивості винограду «Ізабелла»

  • Виноград «Ізабелла» володіє багатьма корисними властивостями:
  • ягоди швидко підвищують кількість гемоглобіну в крові;
  • що входять до складу антоціани (глікозиди, що впливають на темно-синій колір виноградинок) і пектини (полісахариди, які допомагають ягідка надовго зберігати форму і смак) підвищують імунітет, тонус всього організму людини;
  • антиоксиданти сприяють зміцненню судин, покращують склад крові, нормалізують артеріальний тиск;
  • відхаркувальні властивості ягід і вина з улюбленого сорту широко застосовують при лікуванні простудних захворюваннях в народній медицині;
  • сік «Ізабелли» — потужний засіб при профілактиці ракових захворювань;
  • поліфеноли і флавоноїди, які захищають виноград від агресії зовнішнього середовища, — потужні антиоксиданти, які сприяють боротьбі з раковими клітинами, що підвищують тонус і бадьорість організму людини.

  Як правильно вибрати виноград

  Щоб приготувати смачні страви, необхідно вибрати якісні ягоди. Розглянемо, що необхідно враховувати при виборі.

  При покупці

  «Ізабелла» — пізньостиглий виноград.

  Купуючи улюблені ягоди для приготування кулінарних шедеврів, важливо звернути увагу на їх зовнішній вигляд і смак:

  • грона середнього розміру, вага — до 200 г. Форма циліндрична, циліндро-конічна, з невеликими «крильцями» з боків;
  • структура грона не надто щільна, попадається пухка;
  • ягідки середнього розміру з щільною шкіркою темно-синього, майже чорного кольору;
  • м’якоть слизової консистенції, яскравий аромат суниці присутній в післясмаку;
  • виноградинки пружні, міцно тримаються на грона — свіжозірвані урожай (до п’яти днів). Мляві, легко відділяються від гілочки ягоди піддавалися заморожуванню, можливо, неодноразово;
  • при струшуванні виноградинки міцно тримаються на грона, відриваючи, відчувається опір — ознака свіжості;

  У серпні «Ізабелла» має кислий смак. Пропонуючи солодкі грона зі знаменитим назвою, вас обманюють.

  Важливо! Ягоди пізнього сорту «Ізабелла» мають специфічне «воскове» покриття, що зберігає зерно від хвороб.

  При самостійному зборі

  Столово-технічний сорт «Ізабелла» дозріває в кінці вересня — початку жовтня, до початку листопада при теплих температурах. Сорт відрізняється зовнішнім виглядом: кущі «Ізабелли» сильнорослі, листя темно-зелені з зовнішньої сторони, біло-зелені з внутрішньої, трилопатеві.

  Самостійно збираючи грона для зимового зберігання, домашніх заготовок, кулінарних шедеврів, вибір роблять:

  • за ступенем зрілості: стиглі ягоди відповідають всім смаковим ознаками сорту «Ізабелла»: суничний смак і «лисячий» запах, вільно відриваються від грона, трохи пружинячи при відділенні;
  • за кольором і формою: виноградинки правильної овальної або круглої форми, шкірка щільна, майже чорна. Незрілий виноград темно-червоного, бурого кольору;
  • по насінню: стигле насіння винограду коричневого кольору, добре відділяються від м’якоті

  Важливо! Не потрібно збирати виноград рано вранці або в дощову погоду, при закладці на зберігання кисті можуть покритися пліснявою.

  Що можна зробити з винограду «Ізабелла» в домашніх умовах

  Численні рецепти з стиглих ягід «Ізабелли» внесуть різноманітність у меню і припадуть до смаку всім членам сім’ї. Розглянемо, що ще можна приготувати з винограду даного сорту, крім вина.

  Джеми

  Корисні якості виноград «Ізабелла» не втрачає після термічної обробки. Протизапальні, антисептичні властивості зберігаються в джемах і варення завдяки мурашиної, бурштинової і виннокаменной кислотам.

  Важливо! У складі винограду майже вся група вітаміну В, «вітамін молодості» А, РР.
  кроки
  2 інгредієнта
  Відео-рецепт

  Чи знаєте ви? До складу дієтичних страв кулінарні рецепти з «Ізабелли» не входять — в ньому багато глюкози.

  Відео: джем з винограду Ізабелла

  компоти

  Кальцій, магній, кобальт, каротин, вітаміни груп Р і В присутні в ароматному смачне компоті з стиглої «Ізабелли».

  Для приготування 3 літрів напою знадобиться:

  Важливо! 77 ккал на 100 грамів продукту — калорійність компоту з винограду.

  кроки
  5 інгредієнтів
  Відео-рецепт

  • стиглі зерна «Ізабелли» 0,5 л банку
  • цукор 300-350 г
  • яблука 2 шт.
  • лимонна кислота на кінчику чайної ложки

  Відео: готуємо виноградний компот з яблуками

  Компоти Відео-рецепт: Компоти

  желе

  Темно-синій колір виноградного желе прекрасно виглядає в десертах, сприяє кровотворної функції організму, підвищує імунітет.

  Чи знаєте ви? Саме виноград називає Біблія першим рослиною, висаджених на схилі гори Арарат після Всесвітнього потопу.

  кроки
  2 інгредієнта
  Відео-рецепт

  Відео: готуємо виноградне желе

  соки

  У зимові морози і розгул застуди сік «Ізабелли» допоможе підвищити імунітет, запах улюбленого напою нагадає про літо.
  Важливо! Терпкість смаку в соку: слідство попадання пошкоджених при віджиманні кісточок.

  Заготовити ароматний напій просто:

  1. Ретельно промити відокремлені від гілочок чорні ягідки під проточною водою.
  2. Віджати сік за допомогою преса або соковижималки.
  3. Розбавити: на літр соку — півлітра води.
  4. Додати цукор: на 1 л рідини — 50 г.
  5. Ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 25-30 хвилин, помішуючи.
  6. Одночасно стерилізуємо банки і кришки (обов’язково!).
  7. Розливаємо сік в банки, закатати.
  8. Перевертаємо догори дном, ставимо на рівну поверхню. Добре укутуємо пледом, ковдрою.
  9. Після повного охолодження відправляємо на зберігання.

  фруктове пюре

  Заморозивши пюре з ягід «Ізабелли» на зиму, можна зробити заготовку для кількох страв: компот, желе, морси, випічка сподобаються всім членам сім’ї без винятку.

  Зробити це дуже просто:

  1. Відокремте зернятка від грон.
  2. Ретельно промийте під проточною водою, використовуючи друшляк.
  3. Протріть виноградинки через сито разом з м’якоттю.
  4. Розлийте в формочки вподобаного діаметра і помістіть в морозилку.

  Як краще заготовити виноград «Ізабелла» на зиму

  Холодна пора часто викликає ностальгію по теплим літнім дням. Зробивши заготовки на зиму з винограду «Ізабелла», можна повернути запах літа в самий студений зимовий день.
  Ізабелла — винний сорт винограду, тому дивіться рецепти приготування домашнього вина.
  Зберегти закрутки якісними всю зиму допоможуть кілька правил їх приготування:

  • посуд потрібно обов’язково стерилізувати, щоб запобігти розвитку цвілі всередині банок;
  • ягоди відокремлювати від гілочок, одночасно сортувати, прибираючи зіпсовані, з плямами грибка;
  • виноград перед тепловою обробкою ретельно промивають під проточною водою кілька разів;
  • солодкі сиропи, маринади заливають гарячими;
  • охолоджують, перевернувши догори дном, ретельно укутавши;
  • смачний маринований виноград отримують з повністю стиглих зерен правильної форми, щільної консистенції.

  Як правильно зберігати і вживати

  Для зимового зберігання пізній сорт «Ізабелла» підходить добре.

  Правила зберігання такі:

  1. Вибирають грона середньої щільності, до повного дозрівання знаходилися на лозі, визрівали при сухій погоді.
  2. Закладають виноград на зберігання максимум через три дні після збору.
  3. Обов’язково попередньо оглядають вибрані грона, акуратно знімають пошкоджені, сухі ягоди.
  4. Зберігають кисті в підвішеному стані в сухому приміщенні при стабільній температурі від -1 ° С до + 8 ° С, без освітлення. Зберігати необхідно в окремому приміщенні, ні в якому разі не поруч з картоплею, буряком та іншими овочами.
  5. Поруч можна поставити ємність з негашеним вапном для поглинання зайвої вологи.

  Зберігши таким чином улюблений фрукт, можна майже всі зимові місяці насолоджуватися його смаком, перед вживанням обов’язково добре оглянувши, видаливши зіпсовані виноградинки, добре промивши і висушивши на друшляку або паперовому рушнику.

  Широкий асортимент напоїв, страв, десертів з «Ізабелли» радують гурманів і любителів традиційної та екзотичної кухні круглий рік, приносячи одночасно задоволення від смаку, задоволення від аромату, користь від корисних речовин в складі винограду.