Як обирати мед, чим він корисний та чи заміна він цукру + рецепти випічки на меду

Мед – густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів.

Загалом у світі є до 320 видів меду. Вони різняться за своїми смаковими якостями та поживною цінністю.

Мед містить незначну кількість антиоксидантів та має доволі сильну бактеріальну дію. Антиоксиданти захищають клітини нашого організму від вільних радикалів.

Вільні радикали – це молекули , які виробляються, коли наш організм перетравлює їжу або ви були під впливом тютюну чи радіації.

Раціон багатий на антиоксиданти може знизити ризики інфаркту.

Тому так, мед можна назвати продуктом трохи кориснішим за цукор.

То може мені краще замінити звичайний цукор медом?

Звичайно, ви можете це зробити. Це буде корисніше, ніж їсти звичайний столовий цукор, якщо говорити про вміст поживних речовин.

Важливо розуміти, що як і з цукром, з медом, який ви додаєте до чаю або страв, головне – це міра.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить споживати не більше 6 чайних ложок цукру в день (25 грамів). Ця порада цілком підходить і для меду.

” Основна частина меду – це цукри.

Залежно від сорту, якості та ступеня зрілості мед містить 21,7% – 53,9% фруктози, та 0,4% – 44,4% глюкози , – пояснює дієтолог Юліанна Ергешова.

Також в його склад входить певна кількість мінералів, ферментів, які виділяються підглотковою залозою бджоли, трохи вітамінів та вода.

Столовий цукор теж складається із фруктози та глюкози.

Калорійність меду та цукру – приблизно однакова – це 3.5-4 ккал на 1 грам продукту. В деякому розумінні мед може бути кориснішим за звичайний цукор лише за рахунок незначної кількості вітамінів та мінералів у його складі.

Але! Ці ж домішки можуть зробити мед алергеном”.

Також дієтолог додає, що мед на рівні із цукром при надмірному вживанні може призвести до розвитку надлишкової ваги, ожиріння, цукрового діабету та інших захворювань.

Він так само, як і цукор може викликати карієс та погіршувати перебіг шкірних захворювань.

“До того ж, фруктоза, що міститься в меді, при надлишковому її вживанні “навантажує” печінку.

Це може привести до розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки”, – застерігає дієтолог.

Чи можна класти мед у чай чи як інгредієнт до випічки? Чи не стає він небезпечним під дією високих температур?

5-гідроксиметилфурфурол вважався потенційно канцерогенним для людини й був предметом масштабних досліджень.

Однак поки генотоксичність in vivo не була підтверджена. Немає підтверджень канцерогенних та генотоксичних ефектів на людину”, – заспокоює Коваленко .

Також він додає, що ця речовина не є ексклюзивом для меду. “Підсмажте собі тост і створите собі гріночку з 5-гідроксиметилфурфуролом.

Утворення 5-гідроксиметилфурфуролу залежить від концентрації меду та температури. У водному розчинні, яким є чай, через розведення ця реакція буде суттєво гальмуватися. Так само з медовою карамеллю.

Якщо вживати ці страви у нормальних концентраціях, то магічні та загадкові продукти в меді вам не зашкодять.

А якщо ваша дієта – це лише чай з медом та бекон карамелізований медом, то і тоді 5-гідроксиметилфурфурол теж не встигне вам нашкодити, адже незбалансований та калорійний раціон зруйнує ваш організм значно швидше “, – пояснює науковець.

Детальніше про міфи в харчуванні, ви можете прочитати в нашому тексті:

12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура

Чи безпечно давати мед дитині?

Це залежить від багатьох факторів.

Річ у тім, що у маленьких дітей до року мед може викликати ботулізм.

” З клострідіями ботулізму, які можуть міститися в меду легко впорається доросла людина, але для маленької дитини це може бути смертельно.

Отже підсолоджувати кашку, або вмокати в мед дурника – категорично не можна!

CDC також застерігає проти крекерів, мюслів та інших продуктів з вмістом меду для маленьких дітей до року.

Мед – це алергенний продукт?

Наприклад, на бджолиний білок.

” Алергія на мед – дійсно розповсюджене явище.

Її часто мають люди, які мають алергію на цвітіння трав та квітів.

Також в зоні ризику й ті, хто має алергію на отруту бджоли, бо в меді також міститься білки бджіл, але це вкрай рідкісні випадки “, – пояснює алерголог Катерина Хайдакіна.

Як обирати мед

В якісному меді має бути більше фруктози, а не глюкози, каже дієтолог Юліанна Ергешева .

А кандидат біологічних наук Олексій Коваленко наголошує, що дуже важливо мати перевіреного бджоляра.

” Правильний вибір меду і в давнину мав велике значення.

Наприклад, армія завойовника та письменника Ксенофонта попри його заборону наласувалися дикого меду й масово потруїлась – місцеві бджоли створювали мед з отруйних квіток рододендрона жовтого “, – розповідає біолог.

Щоб не стати таким горе-дегустатором експерт радить пам’ятати кілька речей:

🐝 Недбалість бджоляра може призвести до забруднення меду хімікатами чи природними токсинами.

Ряд рослинних отрут не впливають на бджіл, але дуже небезпечні для нас.

Випадки ботулінової інтоксикації в українському меді рідкість, але ця можливість, на жаль, ніколи не дорівнює нулю.

Бактеріальне ураження та наявність токсинів неможливо перевірити простими методами. Тому сертифіковані продавці та бджолярі з репутацією наше все.

🐝 Якщо сталося диво і на вашій тарі з медом є етикетка – перевірте її склад.

В ідеалі там має бути аж один складник – ви не повірите – це мед.

Загалом ароматизація медів – це нормальне явище, якщо ви робите його самі перед вживанням – дрібка розмарину, лаванди чи іншої спеції.

Не давайте виробникам робити це за вас, адже це зайвий ризик псування продукту, над яким так ретельно працювали бджоли.

🐝 Фальсифікація меду, на жаль, є таким же поширеним явищем як і фальсифікація виборів.

Часто для створення медоподібного продукту використовують мед, цукор, лимонний сік та згущувачі.

Саме останні часто дозволяють визначити мед-підробку. Якщо капнути у пробу меду з водою краплю йоду і рідина стане синьою чи чорною, то до ваших ласощів хтось досипав крохмалю.

Дуже рідко використовується порошок крейди – але якщо додати у склянку з водою та медом трішки оцту і відбудеться утворення бульбашок – то це саме вона.

” Можна перевірити мед іншими способами – крапнути продукт на шматок паперового рушника, якщо утворюються мокрі плями чи “мед” протече, то це, на жаль, не мед, а суміш з цукровим сиропом.

Чистий мед поступово розчиняється у теплій воді, утворюючи прозору рідину. Якщо утворюється каламуть, то й мед був створений за допомогою “муток”.

Не забудьте звернути увагу на консистенцію меду до купівлі. Улітку мед має бути рідким, а взимку твердим.

Тут не обійтися без винятків – рапсовий метод може стати “зацукрованим” ще в серпні, а перетоплений за низьких температур мед збереже більшість своїх вітамінів.

Проте, знову ж таки перевірити технологію топлення меду складно і за потреби її краще зробити самостійно “, – каже науковець.

Що смачного приготувати з меду

Вікторія Мостовенко – кондитер та мама чарівної Софійки.

Її батьки мають власну пасіку, отож Вікторія любить готувати солодощі на меду.

А ще, окрім меду, вона радить не нехтувати й іншими продуктами бджолярства, як, наприклад, квітковий пилком. Звичайно, якщо у вас немає алергії.

” Зранку я люблю прийти на кухню і випити склянку води. Це означає прокинутись для мене.

Періодично додаю у воду мед, лимон чи квітковий пилок.

Квітковий пилок – збалансований і повноцінний продукт харчування.

Він на 20% складається з білку. “, – розповідає Вікторія.

Вона пропонує спробувати приготувати медово-бананові кекси та медовик, тісто для якого вона готує виключно на меду.

Медово-бананові кекси з шоколадом

Інгредієнти:

2 ст.л. олії без запаху (наприклад, оливкової)/вершкового масла

4 ст.л.йогурту без наповнювача

6 ложок цільнозернового борошна

Приготування:

• Змішайте й збийте виделкою/вінчиком всі мокрі інгредієнти.
• Додайте сіль, соду і борошно. Ще раз все перемішайте. Має вийти густе тісто як на “оладки”.
• Силіконову форму змастіть олією без запаху. Ложкою наповніть форми до половини.
• Втопіть в кожному кексику шматочок шоколаду.
• Випікайте 25-30 хвилин при температурі 180°C.

Кекси можна посипати цукровою пудрою, полити розтопленим шоколадом чи прикрасити вершковим або сирним кремом.

” Мене відверто дивує рецептура медовиків в яких 2-3 ст. л. меду і 175-200 грамів цукру.

Раніше я теж пекла медовик, але цей рецепт найвдаліший!” – запевняє Вікторія Мостовенко.

Інгредієнти на коржі:

50 г вершкового масла

10 мл лимонного соку

Інгредієнти на крем:

300 г сметани 20%

150 г вершків від 30%

Цукрова пудра на смак (приблизно 100 г).

Приготування:

• Каструлю з товстим дном поставте на вогонь. В неї покладіть мед і масло, й грійте хвилин 10. Маса має стати однорідною.
• Зніміть з вогню. Зачекайте, помішуючи, щоб маса трохи охолола. Введіть по одному яйця, перемішуючи все вінчиком.
• Соду погасіть лимонним соком і додайте в основну масу.
• Просійте борошно, додайте дрібку солі, й перемішайте, спочатку вінчиком потім дерев’яною лопаткою.
• Маса має бути липка і поки тепла стікати з лопатки. Охолоджуйте при кімнатній температурі хвилин 10-15 (не довше).
• Починайте працювати з тістом, коли воно ще ледь тепле. Воно має бути щільне (для того, щоб перемішувати лопаткою), й надто липке, щоб розкатати чи брати руками.
• Присипте борошном пергамент, на якому буде випікатися корж. Лопаткою викладіть 1/4 тіста на пергамент і руками в борошні розплющіть його якомога тонше на увесь лист.
• Зверху посипте трішки борошном і густо попроколюйте виделкою.
• Випікайте рівно 5 хвилин при температурі 180˚С .
• Так випікаємо усі 4 коржі. Вони мають бути золотистого кольору, але не пересушені.
• Пергамент можна знімати з теплих коржів.
• Можна обрізати-підрівняти коржі ножем, і з обрізаного тіста зробити крихту для посипання боків. В крихту можна також додавати смажені подрібнені горіхи.
• Щоб приготувати крем збиваємо сметану 20% з цукровою пудрою і окремо збиваємо вершки 30%. Потім, з’єднуємо дві маси силіконовою лопаткою, акуратно перемішуючи.

Наталія Бушковська , УП.Життя

Вас також може зацікавити:

Ягода з нікотином або трохи про баклажани. Рецепти приготування

Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту “ягоду”, які не всі знають

7 літніх страв з ягодами від Даші Малахової

Чи можна заводити собаку, якщо є кішка: як подружити цих двох

Розповідаємо, чи варто заводити собаку, якщо в будинку вже є доросла кішка, і як зробити так, щоб вони ужилися.

Любителі домашніх тварин зазвичай діляться на собачників і кошатників. Але є й такі, хто хоче, щоб у домі мешкали і кішка, і собака. З’являється питання: а вони уживуться? Давайте розберемося, чи варто селити разом цих двох, як довго кішка звикає до собаки і що зробити, щоб їх подружити.

Якого собаку завести, якщо вдома є кішка

Для початку давайте розберемося, собаку якої породи краще заводити, щоб він не бився з кішкою. Чудово ладнають із котячими золотистий ретривер, боксер, пудель, бішон фризе, чихуахуа . Раніше ми вже розповідали, які є найкращі породи собак для кішок.

Якщо говорити про котячі породи, то найбільш доброзичливі до собак мейн куни, абіссінська, норвезька лісова, курильський бобтейл і регдолл. Нічого страшного, якщо у вас кішка іншої породи (або безпородна) – є кілька хитрощів, як подружити дорослу кішку з собакою.

Як зробити так, щоб кішка і собака подружилися

Для початку підготуйтеся до приїзду собаки так, щоб максимально зберегти для кота його колишній спосіб життя. Слід обмежити доступ кішки в одну з кімнат – там спочатку житиме собака. Також для кішки потрібно буде обладнати в будинку “верхній ярус”: щоб вона могла ходити по дому там, де її собака не дістане, наприклад, по шафах, полицях. Вище розмістіть також лежаки і котячий будиночок – так кіт почуватиметься більш захищеним.

Для собаки потрібно буде купити миски, нашийник із повідцем, лежак або будиночок, кілька іграшок, гребінець тощо – загалом, усе те, що є у вашого кота, тільки собаче. У кожного мають бути індивідуальні речі і, крім усього, у цих двоє не буде причин для поділу підстилки чи іграшки. Коли все готово – забирайте собаку додому.

Отже, у домі тепер дорослий кіт і цуценя – як подружити цих двох? Насамперед, не показуйте їх одразу одне одному – якщо вони одразу поб’ються, то зробити їх друзями потім буде важче.

• принесіть собаку в дім таємно від кота і поселіть в окремій кімнаті на кілька днів;
• візьміть якусь річ кішки і покладіть у кімнату собаки – так він швидше звикне до запаху “сусіда”;
• якусь річ із запахом собаки запропонуйте понюхати коту – теж нехай звикає.

Цей “фокус” потрібно виконати кілька разів – тварини сприймають світ через нюх і поступово звикнуть до запаху одна одної та не сприйматимуть іншу тварину як чужинця.

Через кілька днів, якщо обидва поводяться нормально, влаштовуйте зустріч. Собаку потрібно буде спочатку посадити в переноску або ж тримати на повідку. Не лякайтеся, якщо спочатку кіт і пес будуть шипіти, гарчати і гавкати – це нормально. Втручайтеся тільки в разі явної агресії. Перша зустріч має тривати всього кілька хвилин, але з кожним разом (через кілька годин або день) її тривалість можна збільшувати.

Щоб кішка з собакою швидше потоваришували, господареві також важливо правильно поводитися:

• намагайтеся зберігати спокій у будь-якій ситуації – тварини дуже відчувають хвилювання;
• не обділяйте увагою нікого з них;
• годуйте окремо і в різних приміщеннях (хоча б перший час) – так собака не буде забирати їжу у кішки;
• гуляйте із собакою достатньо часу, щоб він не набридав коту.

Не забувайте також перший час стежити за іграми кота і собаки і при будь-якому прояві агресії одразу ж припиняйте її. Робіть це так, щоб ніхто з цих двох не відчув себе зайвим або нелюбимим.

Що робити, якщо кіт не приймає собаку

У котів іноді буває жахливий характер – вони починають сильно ревнувати і категорично відмовляються приймати у себе вдома нового сусіда. Або ж навпаки: у кота характер поступливий, але собака йому просто “сідає на голову”. Що робити в цьому випадку?

Щоб скорегувати поведінку тварин, можна застосувати спеціальні засоби, феромони – вони заспокоюють і пом’якшують характер. Їх можна придбати в зоомагазині, але врахуйте, що у таких засобів – накопичувальний ефект, їх потрібно використовувати протягом деякого терміну, щоб вони почали працювати. Не на всіх діють феромони, але здебільшого допомагають зробити улюбленців спокійнішими.

У 99 випадках зі 100 собаки з котами врешті-решт уживаються – спершу притираються характерами і б’ються, але потім життя повертається в мирне русло. Звісно, немає гарантії, що доросла кішка і цуценя стануть нерозлучними друзями, іноді вони просто починають дотримуватися нейтралітету – що теж непогано. Якщо ж вам “пощастило” потрапити в той 1%, коли собака з котом стали найлютішими ворогами – не продовжуйте експериментів, а постарайтеся знайти цуценяті нову сім’ю.

Вас також можуть зацікавити новини:

У будинку немає життя від павуків? Ці 5 натуральних засобів швидко позбавлять вас від їхньої присутності

Павуки корисні комахи, але не всім подобається жити поруч із ними. До того ж багато людей страждають на арахнофобію, що виражається в панічній боязні цих членистоногих.

News Bytes пише: “Ви щодня прибираєте павутиння і проганяєте павуків, але вони відразу повертаються? Ось 5 натуральних засобів, які швидко позбавлять вас від їхньої присутності”.

Олія перцевої м’яти

Олія перцевої м’яти має сильний запах, який павукам не до душі, тому воно є відмінним відлякуючим засобом.

Все, що вам потрібно зробити – додати 15-20 крапель цієї ефірної олії у пляшку з водою, добре перемішати та збовтати. Потім перелийте суміш у пляшку з розпилювачем і побризкайте місця, заселені павуками.

Білий оцет

Білий оцет також має сильний запах, який павуки не переносять.

Змішайте в рівних пропорціях воду і оцет у пляшці, добре струсіть, перемішайте і перелийте в пляшку з розпилювачем. Використовуйте суміш по всьому будинку, особливо в місцях, де є щілини та тріщини.

Цитрусові

Якщо людям цитрусові корисні, то для павуків вони справжній кошмар.

Ці комахи не виносять запаху та смаку цитрусових, тому варто натерти лимонною чи апельсиновою цедрою місця, де павуки люблять плести павутини, і ви їх більше там не побачите.

Можна також з успіхом використовувати засоби для чищення з лимонним ароматом або свічки з цитронеллою.

Кориця

Кориця – ще один ефективний домашній засіб від павуків, що відлякує їх своїм ароматом.

Після обробки корицею поверхонь у будинку. вони ще довго не з’являються в тих місцях.

Кедр

Потужний аромат кедра також дуже ефективний для вигнання арахнідів. Найкращий варіант тут, принести додому рослину в горщику і поставити її в тому місці, де павуки найчастіше з’являються.

Кедр також стане в нагоді, щоб показати молі та іншим комахам на вихід, а його чудовий аромат стане для вас приємним бонусом!

Раніше OBOZ.UA розповів про наслідки укусу отруйного павука.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.