ТОП 7 варіантів заготівлі кабачків на зиму — рецепти

Свіжі та консервовані кабачки, овочеве рагу, смажені кабачки або на грилі — всі ці страви відомі кожній господині. Однак є безліч нових рецептів, приготувавши які можна насолоджуватися овочем не лише влітку, а й узимку.

Заготівлі з кабачків на зиму давно популярні в нашій країні. Їх люблять як дорослі, так і діти. Приготувавши консервовані кабачки, ви не тільки порадуєте себе на вечерю, а здивуєте гостей за святковим столом. З кабачків можна приготувати безліч різноманітних страв: заготівлі, закуски, основні страви, маринація, пюре тощо. Так як настав сезон консервації, а на городах і в магазинах вже достатньо кабачків — пропонуємо ознайомитися з найкращими варіантами та випробувати незвичайні рецепти заготовок на зиму із кабачка.

1 Кабачки як гриби на зиму

Незвичайна закуска із кабачків на зиму зі смаком грибів. За цим рецептом кабачки виходять хрусткими, пружними та ароматними. Крім того, вони мають смак лісових грибів. Дану заготівлю можна готувати як з молодих кабачків, так і з більш зрілих, видаляючи шкірку та насіння.

• 2 кг кабачків;
• 2 зубчики часнику;
• 6 ст. л. олії;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• перець чорний мелений;
• зелень кропу.

2 Пряні кабачки

Кабачки за цим рецептом можна використовувати як самостійну закуску, так і у вигляді добавки до гарячих страв з м’яса, риби або картоплі. Завдяки прянощам, що використовуються в приготуванні, кабачки набувають насичений і неповторний смак.

• Молоді кабачки – 3 кг;
• Цибуля – 4 шт;
• Часник – 2 головки;
• Приправа для шашлику – 1 упаковка;
• Сіль – 1,5 ст.л;
• Цукор – 3 ст.л;
• Перець – 1,5 ч.л;
• Оцет – 75 мл;
• Рослинна олія – 75 мл.

3 Лечо з кабачками

Лечо з кабачків ще називають угорським салатом. Така страва зазвичай є в запасі у кожної господині. Крім того, воно має безліч різноманітностей у плані приготування. Ми пропонуємо класичний рецепт лечо з кабачками, який захочеться відкрити взимку.

• 2 кг помідорів;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 1,5 кг кабачків;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту;
• мелений перець за смаком.

4 Кабачкова ікра

Кабачкова ікра є прекрасною закускою, яку можна подавати на стіл на додаток до чогось, наприклад, до картоплі з м’ясом або як самостійну страву, намазавши на скибочку хліба.

Заготовки з кабачків на зиму

Консервування кабачків — аж ніяк не пережиток радянського минулого. Хрусткі кабачки завжди припадуть до столу. Деякі люблять їх навіть більше огірків. Плюс до всього консервування кабачків — це відмінна можливість заощадити не на шкоду якості. Адже господиня завжди може поручитися за приготовлену нею заготовку, а купивши магазинну закатку, «нарікати» нема на кого.

Кабачки в літню пору коштують “копійки”, тому навіть якщо ви не маєте наміру закочувати на всіх родичів, зробіть хоча б дюжину заготовок для себе. Кабачки забезпечать різноманітність в домашньому меню і завжди на “ура ” йдуть під час застілля. При цьому необов’язково заготовляти трилітрові банки — можна взяти і літрові. Кабачки з літрової банки з’їдаються практично за день, а потім можна і що-небудь інше відкрити.

Чого тільки не роблять з кабачками — солять, маринують, готують різноманітні салати і закуски, варять ікру і навіть роблять варення з кабачків.

Консервування кабачків вимагає додавання наступних спецій — лавового листа, парасольок кропу, листя хрону і, звичайно, чорного перцю (горошку). Особливий смак кабачків надають петрушка, гіркий гострий перець, корінь хрону і, звичайно, листя чорної смородини. Ці добавки використовуються за бажанням “на любителя”. Можете поекспериментувати, що в майбутньому році зробити більше тих банок, які здалися особливо смачними.

Отже, кабачки можна консервувати як зі стерилізацією (більш складний спосіб), так і без неї (більш швидкий і простий спосіб).

Консервування кабачків зі стерилізацією

Спочатку потрібно підготувати банки — ретельно вимити. На дно банок викладається зелень, спеції, можна також петрушку, листочки смородини. Кабачки миють і ріжуть, розкладають по банках, заливають розсолом (вода, сіль, цукор, оцет) і накривають кришками. Банки з кабачками стерилізують близько 10 хвилин, а потім закочують. Потім банки перевертають і загортають. Коли банки охолонуть, їх повертають в звичне положення і ставлять на зберігання.

Консервація кабачків без стерилізації

На першому етапі все те ж саме, що і в рецепті зі стерилізацією – обробка овочів, нарізка зелені, розкладання по банках. Потім кабачки заливають окропом, накривають кришкою і дають постояти близько 10 хвилин. Далі воду потрібно злити і знову залити окропом — на цей раз додаючи необхідні за рецептом спеції. Нарешті, банки закочуються і для перевірки перевертаються. Знову добу охолоджуються (закутані в ковдру), а потім прибираються на зберігання. До нових зустрічей зимовими вечорами — за затишним столом і з хрускотом кабачків!

Полюбляєте пікантні закуски? Тоді цей рецепт для вас! Салат з кабачків із кетчупом чилі – проста, але дуже смачна заготівля на зиму. Салат з кабачків, приготовлений за цим.

Смачний салат з кабачків та гострого перцю! Дуже рекомендую заготовити на зиму і більше. Овочі зберігають свої корисні властивості і разом створюють неймовірно апетитне поєднання.

Варення з кабачків з лимоном у мультиварці – чудовий варіант приготування ніжного десерту, який можна використовувати як начинку для випічки. Зробити таке варення в домашніх умовах ви зможете.

Ця смачна закуска з кабачків буде чудовим доповненням до основних страв на обідньому столі та не тільки. Кабачки по-болгарськи мають приємний кисло-солодкий смак і залишаються хрусткими та соковитими.

Смачний вітамінний салат на зиму – це салат з кабачків та буряків. Такий легкий і соковитий салат, який містить зовсім невелику кількість олії, відмінно підійде до будь-якої м’ясної.

Хочу поділитися рецептом чудового варення з кабачків із корицею. Десерт набуває незрівнянного аромату та смаку за рахунок використання в приготуванні кориці. Варення виходить густим

Салат з кабачків на зиму без оцту – одна з найпопулярніших заготовок. Цей рецепт підійде тим, хто не приймає використання оцту в консервації. Салат з кабачків виходить по-справжньому.

Як правило, салати з рисом на зиму всі варяться з додаванням болгарського перцю, що не дивно, адже виходить гарно смачно. Але ми пропонуємо зварити на основі рису овочевий.

Пропонуємо вам рецепт справжніх ласощів під назвою «пальчики оближеш». У ньому поєднуються ніжний кабачок і лимон, який надає варенню приголомшливого цитрусового аромату, а невелика

Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.

При згадці поєднання кабачки з аличою зазвичай спадає на думку компот. Однак спробуйте цю оригінальну заготівлю з молодих кабачків кружальцями з цибулею та аличою, вона здивує вас своїм.

Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.

Варення з кабачків для багатьох звучить як щось дивовижне. Насправді це дуже смачні і апетитні ласощі! Особливо у поєднанні з фруктами та цитрусовими. Дивовижним варенням виходить з кабачків.

Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

Найвдалішою заготівлею з кабачків багато господинь визнають салат з назвою «Тещин язик». Для нього та кабачки нарізаються у формі язика. Готується салат із томатною пастою та спеціями.

Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.

Будь-яка господиня знає, що заготівлі – найкращий варіант, як швидко знайти застосування багатого врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно

Сьогодні нам захотілося приготувати щось незвичайне та дуже смачне, вибір упав на варення з кабачків з апельсином. Ніжне за консистенцією, з тонкими цитрусовими нотками – це щире блаженство.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Поєднання кабачків та грибів рідко зустрічається у заготовках на зиму. Однак це не означає, що дует кабачків і печериць не заслуговує на увагу. Салат з даних інгредієнтів виходить.