Як вдало приготувати в’ялені томати вдома: рецепт від шеф-кухаря

З в’яленими помідорами можна швидко приготувати смачну закуску.

Щоб нею смакувати взимку, треба уміти заготовити їх у сезон дозрівання. Цього року врожай томатів небувалий.

Шеф-кухар Євген Клопотенко дав кілька порад, як приготувати та куди додати аби страва набула неймовірного смаку.

Як приготувати в’ялені томати

Інгредієнти

На 500 мл готового продукту:

1 ч. л. сухого або гранульованого часнику

150-200 мл соняшникової або оливкової олії

Як приготувати

Помідори помийте та розріжте вздовж на четвертинки. Виберіть м’якоть із насінням із четвертинок за допомогою чайної ложки.

Викладіть четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипте морською сіллю до смаку й 1 ч. л. сухого орегано. Сушіть у духовці з температурою 70-75 градусів протягом п’яти-шести годин.

Для того, щоб уникнути надмірного скупчення вологості в духовці, періодично відкривайте її для вентиляції або вставте дерев’яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.

Сухі скибочки в’ялених помідорів складіть у невеликі стерильні баночки.

Для аромату додайте 1 ч. л. сухого або гранульованого часнику. Залийте наповнені в’яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і закупорте кришками. Зберігайте баночки з в’яленими томатами в холодильнику.

В яких стравах в’ялені помідори будуть доречними

Найпростіше – брускети з в’яленими томатами або намазка з в’ялених томатів і сиру рікота.

У борщ

Можете готувати борщ за своїм фірмовим рецептом. За 10 хвилин до закінчення приготування додати дрібно порізані в’ялені томати. Їх же можна додати і до засмажки. Ви здивуєтеся, але цей інгредієнт стане справжньою родзинкою страви.

У паштет

Якщо готуєте паштет із риби, печінки або м’яса, додайте дрібно нарізані в’ялені томати або перебийте блендером із усіма інгредієнтами. Вони додадуть паштету легкий смак “із димком”.

У соус

Який би ви соус не готували – песто, майонез або кетчуп, спробуйте додати три-чотири штуки в’ялених томатів і перебийте блендером, щоб соус був без шматочків. Вийде дуже смачно. Мені подобається в песто базилік зовсім замінювати в’яленими томатами.

У салат

В’ялені томати чудово поєднуються з м’ясом, рибою, субпродуктами і овочами, тому їх можна додати практично в будь-який салат. Навіть трохи вдосконалити рецепт класичного Цезаря й Грецького.

Кожна господиня має свій рецепт приготування солоних помідорів. Але є кілька основних правил, яких варто дотримуватися.

Томати не повинні бути переспілими і зіпсованими.У чистій воді розмішайте цукор і сіль. Додайте спецій і прянощів – лавровий лист, перець горошком і корінь хрону. Цю суміш закип’ятіть. Гарячим розсолом залийте помідори і накрийте кришкою. Дайте томатам настоятися і просолитися протягом декількох днів при кімнатній температурі. Потім сховайте закуску в холодильник.

Зараз ви читаєте новину «Як вдало приготувати в’ялені томати вдома: рецепт від шеф-кухаря». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.

В’ялені томати — простий рецепт від шефа

Простий рецепт заготівлі помідорів пропонує шеф-кухар, ведучий шоу «На ножах» на Новому каналі Алекс Якутов.

Сезон помідорів у самому розпалі, і традиційно саме зараз їх заготовлюють на зиму. Зазвичай роблять це за допомогою консервації. А ще можна зберегти томати за італійським рецептом — зав’ялити.

Що стосується страв із в’яленими помідорами, то SHUBA радить приготувати:

Інгредієнти 7

Основні

Підготуємо спочатку всі інгредієнти. Помідори та базилік добре промиваємо. Часник очищаємо від лушпиння.

Томати розрізаємо на половинки й викладаємо розрізом доверху на деко, застелене пергаментом.

Посипаємо невеличкою кількістю солі та цукру, сухим орегано та дрібно нарізаним базиліком.

Тоненько нарізаємо часник і кладемо на кожну половинку помідора.

Розігріваємо духовку до 100 градусів і ставимо помідори на 10 годин. В’ялимо, прочинивши дверцята.

Вийдуть ароматні помідори на зиму, які можна зберігати сухими у звичайній банці, герметичному пакеті на застібці, або ж можна залити їх олією, якій помідори віддадуть свій аромат. І коли ви будете варити суп, готувати пасту чи ризото, можете їх додавати в страви або ж подавати разом із сиром як закуску.

Також радимо звернути увагу на маринований часник і швидкі мариновані кабачки від італійського шефа Марко Черветті.