Проста хитрість, щоб масло зі сковорідки не бризкало в усі боки

Коли соняшникова олія нагрівається на сковороді, вона починає бризкати в усі боки і розлітатися дуже гарячими краплями. Особливо все стає погано в той момент, коли намагаєшся щось викласти на гарненько розігріту поверхню сковороди. Це відверто заважає і більше того, може бути небезпечно. Досвідчені господарі знають, що існує одна настільки ж проста, наскільки і дієва хитрість, яка допоможе забути про бризки зі сковороди майже назавжди.

Зміст матеріалу

Чому бризкає олія

Будь-яка олія при нагріванні і особливо при контакті з продуктами харчування буде бризкати. Однак, кількість створюваних крапель, що розлітаються в усі боки, серйозно змінюється в залежності від рівня якості продукту. Як правило, чим дорожче масло, тим менше розлітаються і шкодять всіх навколо бризок воно створює. Йдуть справи саме так через те, що в дешеві марки соняшникової олії додано куди більшу кількість води. Власне, саме вода у складі масла або продуктів харчування, що потрапляють на сковорідку, стає головною причиною утворення бризок. У підсумку доводиться підставляти руки і обличчя “під удар” і що ще гірше – витрачати величезну кількість часу на миття кухні і плити.

Тому найпростіше, що можна зробити – це змінити марку соняшникової олії на більш якісну (тобто дорожчу). На жаль, подібний крок банально не по кишені більшості співгромадян. Але можна піти іншим шляхом.

Що можна зробити, щоб не бризкало

План “Б” набагато дешевший, хоча і складніший для господині з технічного боку. Для того, щоб масло не бризкало згодом, на розігрівану сковороду необхідно додати невелику кількість кухонної солі. Сіль повинна бути більш-менш рівномірно розподілена по всій готувальній поверхні. Тільки після цього на сковороду ллється соняшникова олія. У підсумку, бризок стане або набагато менше, або їх взагалі ну буде. Залежить це від співвідношення масло-сіль на сковороді.

Само собою, читаючи цю пораду більшість господарок вже встигла справедливо обуритися, що в такому випадку їжа вийде пересоленою. Якщо готувати як завжди – безумовно. А значить, щоб страви виходили нормальними, доведеться їх недосалювати на етапі готування до потрапляння на сковороду.

Якщо хочеться дізнатися ще більше цікавого, варто почитати про те, як почистити брудну сковороду до блиску “радянським” способом.

Секрет одеських господинь: що потрібно зробити, щоб олія не бризкала під час смаження картоплі та риби

Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!

Чому розбризкується рослинна олія?

Основною причиною розбризкування масла є наявність води на поверхні сковороди. Вода та олія не змішуються, і коли вода, яка є на сковороді, випаровується при нагріванні, це викликає явище, відоме як масляна «канонада».

Надмірному розбризкуванню також може сприяти використання неякісної олії або продукту з високим вмістом вологи.

Поради щодо мінімізації розбризкування масла:

Почніть із сухої поверхні.

Смаження на сухій поверхні допоможе звести до мінімуму розбризкування. Якщо ви не впевнені у сухості сковороди, кулінарні форуми рекомендують альтернативний метод.

Використовуйте кришку.

Нагрійте олію на слабкому вогні, накривши пательню кришкою. Цей метод локалізації допомагає утримувати бризки всередині і не дозволяє розлетітися по кухні. Хоча деяка кількість олії все одно може розбризкуватися, кришка зводить до мінімуму наслідки.

Поступове нагрівання.

Поступово нагрівайте масло на слабкому вогні, дозволяючи випаровуватися воді, не викликаючи надмірних бризок. Наявність легкого диму над олією свідчить у тому, що вона досягла потрібної температури.

Обсушіть перед смаженням.

Якщо є підозра, що у продукті, наприклад, м’ясі, міститься зайва волога, можливо, введена недобросовісними продавцями, перед смаженням обсушіть м’ясо паперовим рушником. Цей запобіжний засіб допомагає зменшити розбризкування продуктів у процесі приготування.

Дотримуючись цих порад, кухарі зможуть насолодитися перевагами смаження, не відчуваючи незручностей та потенційних небезпек, пов’язаних із надмірним розбризкуванням олії.

Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!