Як прибрати зайву сіль зі смажених котлет чи готового фаршу: перевірені поради

Отже, ви додали надто багато солі у готовий фарш. Не варто його викидати. Виправити ситуацію дуже просто. Візьміть ще трохи м’яса, перекрутіть його в блендері чи м’ясорубці і перемішайте з готовим фаршем.

Також можна додати до фаршу кабачки чи картоплю. Натріть овочі на дрібній тертці, відцідіть зайву вологу і перемішайте з м’ясом. Овочі допоможуть збалансувати рівень солі та додатково зроблять котлети більше ніжними і соковитими.

Кухарі стверджують, що найкращим способом прибрати зайву сіль з фаршу, є використання білого хліба, замоченого у молоці. Результат перевершить всі ваші очікування. Котлети вийдуть смачними, соковитими і ніжними.

Якщо вам не подобається ідея з батоном і молоком, можете додати манку чи рис. Вони вберуть зайву сіль, а замість котлет тепер можна буде приготувати мітболи.

Що робити, якщо пересолили вже готові котлети / Фото: Unsplash

Зайву сіль можна прибрати також за допомогою мультиварки чи пароварки. В такому разі вам навіть не знадобиться щось додавати в уже готовий фарш. Просто готуйте котлети не на сковороді, а на пару. Пара допоможе позбутися солі і страва вийде смачною.

Також пересолений фарш можна покласти в сито і промити кип’яченою водою. Однак варто звернути увагу, що разом із сіллю вимиється і певна частина інших приправ, тому з цим методом варто бути обережним.

Як врятувати смажені пересолені котлети

Якщо ви вже посмажили котлети і лише після цього зрозуміли, що фарш був пересоленим, також не варто засмучуватися. Навіть в такому разі порятунок є. Наприклад, ви можете протушкувати їх у сметані або додати у сковорідку свіжі нарізані овочі, залити водою і вершками, а потім поставити на маленький вогонь до готовності овочів. Сіль перейде в інші компоненти і страва буде врятована.

Якщо всі ці способи вам не підходять, можете використати пересолений фарш для приготування іншої страви. Запіканка чи макарони з фаршем стануть чудовою альтернативою, але в такому разі більше не соліть страву під час приготування.

Читайте також:

Що робити, якщо пересолили фарш, а котлети вже готові: кулінарні хитрощі

Не просто так кажуть, що сіль — це біла отрута. Зайва сіль буквально перетворює їжу на отруту. Існує безліч лайфхаків, які дають змогу врятувати пересолену їжу.

Але що робити, якщо, пересоливши фарш, довідалися про це лише після того, як скуштували готові котлети? Навіть у цьому випадку можна все виправити.

З’ясуємо, чи можна прибрати зайву сіль із готових котлет.

Спосіб перший

Готові котлети потрібно перекласти на сковороду, залити їх сметаною або вершковим соусом і тушкувати за смаком і бажанням.

Спосіб другий

Разом із котлетами можна тушкувати овочі. Їх заливають як звичайною водою, так і вершками чи молоком.

Тушкувати потрібно на слабкому вогні до того часу, поки не приготуються овочі. У цьому випадку страву солити не потрібно зовсім. Овочі витягнуть надлишки солі із котлет.

Спосіб третій

Якщо овочі не входять до планів на вечір, то котлети можна пустити на переробку.

Можна відварити несолоні макарони і перемішати з ними пересолені котлети – вийде щось схоже на макарони по-флотськи.

Як варіант можна приготувати картопляну запіканку за тією ж схемою, що і макарони.

Что делать, если пересолен фарш

Соль в процессе приготовления может, как подчеркнуть вкус блюда, так и полностью его испортить. Не всегда получается правильно рассчитать количество специй, а в спешке вероятность пересолить готовый фарш тем более возрастает. Неприятности происходят и с опытными кулинарами, тем не менее не стоит выкидывать продукты – всегда найдется способ исправить положение.

Как спасти фарш от пересола

Из мясного фарша готовят множество блюд, используя его в качестве основы или начинки. Существуют различные приемы по спасению продукта от переизбытка соли. Если большое количество специи было обнаружено на начальном этапе приготовления блюда, то всегда можно разбавить получившуюся массу дополнительной порцией перемолотого мяса.

Однако бывает так, что весь продукт уходит на фарш, и добавлять больше нечего. В таком случае полученную смесь можно просто промыть водой. Налить небольшую порцию чистой воды в миску с фаршем, помять руками и слить жидкость. Затем повторить эту процедуру несколько раз, пока лишняя соль не выйдет.

На выручку также придут другие продукты:

• положенный в фарш тертый сырой картофель поможет избавиться от лишней соли;
• отваренный рис заберет избыточную соленость и позволит приготовить вкусные тефтели;
• тертый кабачок спасет котлеты, при этом смягчит фарш и не перебьет вкус мяса;
• белокочанная капуста или брокколи разбавят соленое мясо;
• черствая белая булка хлеба, размоченная в молоке, также соберет в себя избыток соли;
• большое количество лука и зелени может впитать излишки специи;
• гречневая каша сделает из обычных котлет гречаники и разбавит соленое мясо;
• дополнительное яйцо заберет немного соли, а чтобы мясной фарш не стал слишком жидким, необходимо добавить сухарей, хлеба или муки;
• грибы также станут интересным ингредиентом для будущих котлет.

Из пересоленного сырого фарша необязательно готовить котлеты или тефтели, его можно использовать в качестве начинки для пирога, блинов или фаршированных перцев и голубцов. Из мяса можно приготовить запеканку, чебуреки, пирожки, рулет, пельмени или макароны по-флотски. При этом следует помнить, что добавлять соль в макароны или тесто больше не нужно.

Поджаренный фарш можно смешать с рисом, кукурузой, горошком, спаржевой фасолью и болгарским перцем. Получится очень интересное яркое сытное блюдо. Мясом также фаршируют известную итальянскую пасту каннеллони или готовят лазанью. Многокомпонентные блюда занимают много времени во время готовки, тем не менее отлично помогают исправить ситуацию.

Что делать, если пересолено готовое блюдо

Иногда избыток соли в мясном фарше обнаруживается уже после того, как котлеты готовы. Для таких случаев также есть немало способов, как спасти пересоленное блюдо. Прежде всего, котлеты можно слегка пропарить на водяной бане или поместить в мультиварку, залив их предварительно горячей водой. При этом блюдо потеряет хрустящую корочку, однако будет не таким соленым.

Котлеты можно легко дополнить несоленым гарниром или салатом, а также использовать различные соусы без добавления специй. Приготовленный фарш применяют в виде основы для множества блюд:

• Жареные котлеты из соленого фарша кладут в форму, заливают сметанным или молочным соусом, а также добавляют свежей зелени. Затем ставят в духовку и готовят 15-20 минут при температуре 180 ºС. Несоленый сметанный соус поможет уравновесить вкус.
• Вместо сливок и других молочных продуктов используют томатную пасту или пюре из помидор. При этом стоит учитывать, что в томатной пасте может содержаться немного соли и лучше взять свежие овощи.
• Котлеты можно дополнить картофелем, очищенным и порезанным на кусочки. К блюду добавить сливочного масла, зелени и немного воды. Под крышкой на плите протушить полученные ингредиенты, не используя специи.
• Мелко порезанные мясные котлеты можно соединить с рисовой крупой, томатной пастой и зеленью. Налить в кастрюлю или казанок воды, которой будет достаточно для приготовления риса, а также добавить зажарку из лука и моркови. В результате получится оригинальная интерпретация плова.
• Готовые котлеты могут стать начинкой для наливного пирога. Их можно порезать на кусочки или положить в форму целиком. Затем залить приготовленным несоленым жидким тестом и поставить в духовку.
• Мясо станет отличной начинкой для домашней шаурмы. Лаваш предварительно смазать сметаной, положить любимые овощи и завернуть в конвертик. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде или использовать домашнюю тост-машину.

Продукты с переизбытком соли не приносят пользу организму и вредны для людей с проблемами желудка, к тому же пересоленная еда не отличается приятным вкусом. Используя перечисленные способы, можно исправить оплошность с соленым фаршем и получить оригинальное мясное блюдо на обед или ужин.