Що приготувати з яєць та молока: прості, смачні страви

З молока та яєць можна приготувати як основні страви, так і десерти. Всі ці страви мають обмежений термін придатності (зазвичай не більше 24 годин) та вимагають зберігання в холодильнику.

Випічка на молоці: пишна, ароматна

Незважаючи на те, що сьогодні існує багато альтернатив молоку, більшість господарок залишаються вірними саме йому. За цим не криються таємничі мотиви з минулого. Просто проста гастрономічна наука, в якій також є певні закономірності.

Так, молоко надає будь-якій випічці пишність та м’якість. Саме тісто отримує від коров’ячого продукту відмінну еластичність та пружність, що дозволяє легко з ним працювати, не докладаючи великих фізичних зусиль. Випічка на молоці завжди виходить неймовірно ароматною та привабливою. Про смакові характеристики навіть говорити не варто! Апетитність подібних виробів просто зашкалює.

Єдине, що потрібно знати господиням, які обирають випічку на молоці, відноситься до часу випікання. Всі вироби, тісто яких містить білий продукт, готуються трохи довше за інших замінників. Щоб уникнути поганого пропікання, рекомендується робити випікання більш компактних розмірів. І не забувайте перевіряти готовність зубочисткою!

Омлет

• яйце куряче – 4 шт.;
• молоко – 80-100 мл;
• сіль, приправи – до смаку;
• вершкове масло – 30 г.

• Яйця, помивши, розбийте у миску. Додайте до них сіль та приправи, збовтайте їх віночком.
• Додайте до яєць молоко, збийте їх разом.
• Розтопіть на сковороді олію. Влийте у неї підготовлену суміш.
• Посмажте омлет, поки він не підрум’яниться з нижньої сторони, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і зачекайте пару хвилин, поки верхня частина омлета трохи не загусне.

Alpro

– Мінус зірка через високу вартість.

Alpro випускає рослинне молоко з різними смаками, йогурти та десерти. В асортименті напої соєві (класичний, з органічними компонентами та без цукру), соєві зі смаками (ванільний, шоколадний, банановий), мигдальні (з додаванням соєвого, класичний та без цукру), з фундуку, кешью, рисовий, вівсяний та кокосовий (с додаванням соєвого, класичний та з шоколадом). Випускається в об’ємі 1л та 250мл.

У також представлені десерти (ванільний та шоколадний) та йогурти (чорниця та гранат). Вершки, йогурти класичні та з іншими уподобаннями, а також кавові напої на прилавках наших магазинів не зустрічала жодного разу.

від 220₽ до 320₽ за 1 літр в залежності від смаку. Найдешевше соєве класичне, мигдальне та кокосове дорожче. Інші смаки представлені рідко, ціна на них ще вища.

найсмачніше, яке я пробувала біля. Збагачено вітамінами.

Альпро без особливих зусиль можна знайти в мережевих магазинах — Вікторія, Прехресток, Стрічка, АШАН, Глобус та METRO. А також в інтернет-магазинах – Утконіс, Ozon та інших, які здійснюють доставку додому. У тому числі у веганських магазинах.

Баниця з хліба, яєць та сиру

• пшеничний хліб – 0,2 кг;
• бринза – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• вершкове масло – 60 г.

• Олію поділіть на три частини. Однією частиною змастіть форму для запікання, іншу натріть, третю розтопіть.
• Натерту олію змішайте з тертою або дрібно порізаною бринзою. Розтоплену олію з’єднайте з молоком та сирими яйцями. Збийте їх до однорідності.
• Хліб наріжте невеликими кубиками. Половину його покладіть у форму, на нього викладіть бринзу і накрийте хлібом. Залийте продукти яєчно-молочною сумішшю.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку та запікайте лазню півгодини.

Приготована за цим рецептом страва належить до болгарської кухні. Хліб для нього можна використовувати як свіжий, так і черствий, але не запліснявілий.

А ви пили оленяче та лосине молоко?

Якщо любите вершки – це ваш варіант. Від коров’ячого молока вершків у банку ще потрібно дочекатися (поки відстояться), а ось оленяче або лосине – воно вже саме по собі густе, як вершки чи сметана. Олень, наприклад, містить у 5 разів більше жиру, ніж коров’яче! На смак, звичайно, на любителя, і в чистому вигляді п’ється нелегко: краще розбавити чаєм, кавою або просто водою. А ось для приготування сиру та олії така жирність – саме те, але багато його не надоїш – оленіха на день дає лише одну чашку молока. Олень і лосине молоко більше використовується в малих кількостях як оздоровчий засіб: цей продукт добре відновлює сили, гальмує старіння організму, піднімає імунітет і дуже корисний для шлунка, мікрофлори кишечника. Секрет полягає в тому, що велетні з красивими гіллястими рогами харчуються, в основному, корисною рослинністю, яка має лікарські властивості. У раціоні лосів, наприклад, присутні: гілки верби, шипшини, горобини та осики, хвоя ялівцю та сосни, а також поросль брусниці, чорниці, малини та ожини. Серед трав сохати обирають кипрей і щавель, охоче ласують грибами — підосиновиками, білими, моховиками. У Костромській області в селі Сумарокове існує навіть спеціальна ферма для лосини для виробництва цілющого молока. У ряді екзотичних продуктів стоїть і осляче молоко (що поступається за жирністю першим двом). Саме з нього цариця Єгипту Клеопатра приймала ванни, що омолоджують, з медом і мигдальним маслом. Осляче молоко цінується дуже дорого: ферм з його виробництва існує мало (є в Греції, Грузії, Кіпрі). Головна причина – погано зберігається, але дуже корисно, особливо у приготуванні дитячих молочних сумішей. Вчені вважають, що за своїми властивостями осляче молоко найближче до людського грудного молока. Воно не викликає алергічних реакцій, крім того, допомагає схуднути при ожирінні, оскільки містить ферменти, які швидко розщеплюють жири. Одна склянка цього напою добре вгамовує голод, насичуючи організм на кілька годин. Але все ж таки звичніше в харчуванні більшості з нас коров’яче молоко. І хто б що не казав, смачнішим буде продукт високої жирності. Тому власники особистих подвір’їв намагаються зробити те щоб їх корови давали густе, насичене вітамінами, молоко. Але, варто враховувати, що показники жирності та надої залежить залежно один від одного. Чим жирніше молоко, тим менше його надоїш.
Щоб підвищити «вершковість» молока від своєї бурі, потрібно добре її годувати: свіжим, грамотно заготовленим сіном з різнотрав’я — конюшини, тимофіївки, люцерни, багатої на білок; пшеничними висівками, пивними дріжджами, подрібненим ячменем та вівсом, якісним комбікормом. Додавати вітамінно-мінеральний премікс “Здравур Му-Му”; макухою, лляним та соняшниковим шротами, кухонною сіллю в брикетах; морквою, буряком. Не забувайте, що свіжі коренеплоди викликають розлад шлунка у тварин, тому краще їх давати через місяць після збирання. Свіже повітря і рухи також сприяють додаванню жирності молока, тому корова має багато гуляти не лише влітку. На дві чи три години її потрібно виводити і в холодну пору року.

Запіканка з вареними яйцями та хлібом під молочним соусом

• багет – 0,2 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• твердий сир – 40 г;
• панірувальні сухарі – 40 г;
• вершкове масло – 60 г;
• молоко – 0,2 л;
• борошно – 15-20 г;
• сіль, перець, мускатний горіх – до смаку.

• Половину рецептурної кількості олії розтопіть на сковороді, обсмажте в ньому до карамельного відтінку борошно. Збиваючи вміст сковороди віночком, влийте в неї молоко. Поваріть соус, поки він трохи не загусне. Додайте приправи та сіль. Прогрійте соус ще хвилину, зніміть із вогню.
• Хліб наріжте круглими скибочками і підрум’яньте в маслі, що залишилося.
• Яйця відваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть, наріжте кружальцями.
• Укладіть у форму обсмажений хліб, на нього – яйця. Залийте продукти соусом, посипте сухарями та тертим сиром. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Здорове меню

– За смак та фінансову доступність.

Рослинне молоко українського виробництва (місто Челябінськ) Здорове меню випускається з різними смаками обсягом 1 літр і 500мл. Також у продажу є вівсяні питні йогурти та кисіль зі смаком ягід та фруктів.

дуже смачна, якісна за складом та доступна за ціною альтернатива немолоку та закордонним маркам.

молоко, йогурти та кисіль від Здорового меню в роздрібному продажі доступне в магазинах — Перехрестя, Дикси, Глобус, Ашан, Азбука Смаку та Магнолія. А також в інтернет-магазинах – Утконос та Ecotopia.ru.

Сніжки

• яйце куряче – 4 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сіль – тріска.

• Яйця помийте та розбийте, відокремивши білки від жовтків.
• Білки збийте в щільну піну, додавши до них щіпка солі.
• Закип’ятіть молоко. Шумівкою візьміть частину білкової піни, ненадовго опустіть її в кипляче молоко. Коли піна набуде вигляду сніжка, вийміть її і перекладіть у тарілку. Так зробіть «сніжки» з піни, що залишилася.
• Яєчні жовтки добела розітріть із цукром. Поставте їх у водяну баню чи дуже повільний вогонь. Поваріть, збиваючи віночком, поки соус стане густим.

Залишається залити “сніжки” соусом і подати десерт до столу.

Вівсяне молоко

Цей вид молока один із моїх коханих. На відміну, наприклад, від мигдального воно не згортається, не розшаровується, коли його додаєш до гарячої кави, і добре змішується. Не кажучи вже про природні соковиті солодощі і кремову текстуру.

Втім, у ньому більше вуглеводів, цукру та клітковини, ніж в інших видах рослинного молока. А також невелика кількість глютена, тому воно не підходить хворим на целіакію і тим, хто дотримується безглютенової дієти.

1 чашка вівсяного молока містить:

• 120 калорій
• 5 г жиру
• 16 г вуглеводів
• 2 г клітковини
• 7 г цукру
• 3 г білка

Коржики

• маргарин або вершкове масло – 120 г;
• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• яйце куряче – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• розпушувач для тесту – за інструкцією на упаковці.

• Просійте борошно, зверху натріть маргарин. Порубайте продукти ножем, щоб вийшла крихта. Додайте цукор, змішавши його з розпушувачем. Розітріть продукти до однорідності.
• Окремо збийте сирі яйця та молоко, з’єднайте їх із борошняною основою. Замісіть тісто, за потреби додавши ще трохи борошна.
• Потримайте тісто протягом 1-2 годин у холодильнику, потім розкотіть у пласт завтовшки близько половини сантиметра. Формочкою або кухлем виріжте з тіста кола, покладіть їх на застелений пергаментом лист. Додатково вироби можна змастити змішаним із цукром молоком або жовтком, щоб вони краще підрум’янилися.
• Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів.

Молоко з волоського горіха

Ви колись готували в домашніх умовах рослинне молоко з волоських горіхів? Спробуйте це природний енергетик без жодної шкоди для здоров’я. Уважно перебираємо 200 г очищених ядер, зіпсовані прибираємо убік. Заливаємо горіхи водою у пропорції 1:2 та залишаємо на всю ніч у холодильнику. Вранці зливаємо воду, а ядра висипаємо у чашу блендера. Вливаємо сюди 600 мл чистої свіжої води і збиваємо все в однорідну масу. Пропускаємо її через марлю, при бажанні додаємо трохи меду на смак і ванілін на кінчику ножа. Такий напій збереже цінні властивості в охолодженому вигляді протягом 3-4 днів.

Ті, хто активно займається спортом, можуть приготувати собі протеїновий коктейль із молоком із волоських горіхів. Дуже смачною вийде вівсяна каша на такому молоці, особливо якщо подати її зі шматочками бананів або в’яленими ягодами. Домашня здоба з горіховим молоком також набуде незвичайних ноток.

Пудінг

• молоко – 0,5 кг;
• крохмаль – 50 г;
• цукор – 50 г;
• ванілін – 1 г;
• яйце куряче (тільки жовток) – 1 шт.;
• збиті вершки (не обов’язково) – до смаку.

• Крохмаль змішайте з цукром та ваніліном. Підлийте до них 100 мл холодного молока. Розмішайте продукти, щоб вийшла густа однорідна маса.
• Закип’ятіть молоко, зменште вогонь. Розмішуючи рідину, влийте в неї підготовлену на попередньому етапі суміш.
• Поваріть пудинг на повільному вогні, постійно розмішуючи віночком протягом 5 хвилин. За цей час він повинен сильно загуснути.
• Розлийте кремову масу за формами або креманками, приберіть в холодильник.

Коли пудинг застигне, прикрасьте його збитими вершками та подайте до столу. Подавати пудинг можна і теплим. Тоді збиті вершки краще замінити на свіжі або консервовані ягоди, фрукти.

Соеве молоко

Це найкраща поживна альтернатива коров’ячому молоку. У чашці соєвого молока міститься 7 г білка, а в коров’ячому – лише на 1 грам більше. Смак соєвого молока специфічний, на любителя. Особисто мені подобається, я його вживаю і в готування, і в каву.

І, крім смаку, у соєвого молока неоднозначна репутація. У США кілька років тому було опубліковано дослідження, що соя містить велику кількість ізофлавонів, які можуть впливати на рецептори естрогену в організмі та порушувати роботу гормонів. Пізніше результати дослідження були переглянуті, але осад, як і анекдоті, залишився.

До того ж, багатьох турбує, що майже вся соя у світі – генно-модифікована. Втім, авторитетні медичні журнали заявляють, що немає переконливих доказів того, що помірна кількість соєвого молока може завдати шкоди здоров’ю.

1 чашка соєвого молока містить:

• 80 калорій
• 4 г жиру
• 3 г вуглеводів
• 2 г клітковини
• 1 г цукру
• 7 г білка

Гарячі та холодні бутерброди, грінки, сендвічі до чаю та кави

Любителі кави або чаю, які віддають перевагу легким сніданкам, можуть з’єднати чашечку улюбленого напою зі смачними бутербродами. Вони можуть бути холодними чи гарячими. Для швидкості приготування з вечора можна намастити або підготувати окремі продукти: відварити яйця, м’ясо, овочі.

Гарячі бутерброди можна готувати на сковороді чи духовці. На хліб або батон викладається намазка, до складу якої входить сир, яйця, ковбасні вироби. Можна готувати бутерброди із сирою картоплею, яка дуже швидко запікається на хлібній основі. Ну, а якщо часу зовсім немає, то підійде олія, сир, ковбаса.

Bite

– Мінус зірка через вартість, смак на висоті.

Один з найбільших виробників рослинних напоїв та снеків в Україні Bite випускає рослинне молоко зі смаками соєве, соєве з ваніллю, вівсяне, мигдальне та рисове з кокосом, в об’ємі 1 літр та 250мл.

на сайті виробника 190₽ за 1 літр. В інших магазинах ціни можуть досягати 360₽ за літр, шукайте дешевші варіанти.

смачне молоко не найнижча вартість. Добре збивається у щільну пінку (навіть варіанти без сої).

Байт у роздрібному продажу доступний у магазинах — Перехрестя, АШАН, Карусель та Глобус. А також в інтернет-магазинах – Утконіс, WildBerries та в агрегаторах типу «на_полиці».

Riso Scotti

– Мінус зірка через дуже високу вартість, смак чудовий.

Riso Scotti випускає рослинне молоко – рисове, мигдальне, вівсяне та шоколадне в об’ємі 1 літр. Соєвого жодного разу не бачила цього виробника, шоколадне в не представлено (або я не знайшла).

від 280₽ до 340₽ за 1 літр. Якщо дуже добре пошукати по маловідомих магазинах або, навпаки, великим мережевикам (типу озону), можна знайти це молоко вартістю до 200₽ за літр.

дуже смачне, але недешеве молоко з гарним складом та вітамінами.

молоко Riso Scotti не дуже популярне в. У роздрібному продажу є в магазинах — Перехрестя та Вікторія. З інтернет-магазинами краще – доступно в качконосі, Ozon, Ecotopia.ru та інших, а також в агрегаторах типу «на_полиці».

Омлет – швидкий сніданок за 5 хвилин

Перший прийом їжі має бути неодмінно смачним. Адже від цього залежить наш настрій. А що може бути смачніше за омлет. А готується він швидко і просто практично на раз, два, три.

Навіть якщо щодня готувати омлет, можна не боятися, що 365 варіантів підібрати вдасться просто. А це означає, що кожного ранку буде новий оригінальний сніданок.

Які омлети пропонується готувати дітям та дорослим:

• з додаванням свіжих овочів окремо або в комплексі: помідори, цибуля, болгарський перець, пекінська капуста тощо;
• з грибами – краще брати печериці, вони готуються дуже швидко;
• із зеленню – підходить петрушка, пір’я цибулі, кріп, кінза та інші улюблені трави;
• з ковбасою, сосисками, шинкою та іншими м’ясними виробами;
• із копченостями – курка, риба, ковбаса.

Для дітей можна готувати солодкі омлети з ягодами або консервованими фруктами.

Готуйте різноманітні омлети з урахуванням сезону та переваг сім’ї. Можна також приготувати їх у духовці, на парі, у пакеті. Спробуйте нові рецепти, адже вони допоможуть не тільки відкрити нові смаки, але й урізноманітнити меню.

Сирники – найкорисніший сніданок

Неможливо не згадати про сирників, які теж за сніданком відлітають на ура. Звичайно, приготувати їх трохи складніше, ніж звичайні оладки. Але й ефект зовсім інший, та й сир дуже корисний. Тож приготувати сирники не просто можна, а треба.

Готувати класичні сирники досить просто:

До 400 г сиру додати|добавляти| 1 яйце, 3 ст. л борошна чи манки, трохи солі, цукру більше. Все добре вимішати і руками сформувати круглі або овальні сирники. Обсмажуються вироби із двох сторін до приємної золотистої скоринки.

Подавати сирники можна з чаєм чи компотом. До них подають сметану або варення, зверху можна посипати цукровою пудрою, полити медом або розтопленим шоколадом.

Чи ви отримали відповідь на своє запитання? Пишіть у коментарях, що волієте готувати на сніданок для своєї родини.

Що приготувати з яєць: 8 ідей

Кого з нас не виручали яйця, коли потрібно приготувати щось швидке та просте. Чи коли ми готуємо сніданок. Чи коли хочемо зробити наш овочевий салат ситнішим та поживнішим. Яйця відкривають перед нами безліч варіантів. Від найпростіших, як от зварити яйце на сніданок чи посмажити яєчню, до вишуканих та хитрих, як, наприклад, приготувати яйця пашот. У цій статті ми пропонуємо вам 8 страв з яєць на кожен день і на будь-який смак.

8 страв з яєць на ваш смак

Найпростіше, що ви можете зробити з яйцем на сніданок – це зварити його. А щоби ваше варене яйце вийшло саме такої консистенції, як ви бажаєте, ми розкриємо вам деякі секрети як варити яйця.

Англійський сніданок. Тут без яєць не обійтись. Вибирайте найсвіжіші яйця, бажано фермерські від перевіреного продавця. Англійський сніданок – це ідеальний початок насиченого дня.

Якщо ж ви бажаєте на сніданок яєць, але англійський сніданок для вас заважкий – існує прекрасна альтернатива. Яйця скрембл – ніжні, легкі та з приємним вершковим смаком. До них пасують тости, тертий сир, рукола чи інша зелень.

Для смажених яєць теж існує безліч варіантів і омлет – один з найпопулярніших. Готувати омлет нескладно. Просто варто пам’ятати декілька базових правил: найсмачніший омлет виходить на вершковому маслі, яйця потрібно добре збити з ложкою вершків чи молоком, а виливати їх варто на злегка розігріту пательню і нагрівати поступово, краще всього під кришкою, тоді омлет не підгорить та вийде пухким.

Також омлет можна приготувати в мультиварці. Якщо ж ви хочете повправлятись у приготуванні більш вибагливих варіантів – пропонуємо рецепт японського омлету, який часто зустрічається в стравах азійської кухні.

Яйця пашот. Сьогодні без них не минає жоден вишуканий сніданок чи бранч. Приготування яєць пашот вимагає певної вправності, проте все не так складно, просто дотримуйтесь правил описаних в нашому рецепті. Варіантів подачі яєць пашот безліч, один з них яйця пашот зі спаржею. Важливо пам’ятати, що для яєць пашот ми вибираємо лише найсвіжіші яйця.

Ще один варіант страви з яйцями пашот – яйця бенедикт. Готуються вони не складно і виглядають дуже привабливо. Яйця бенедикт – класика американського бранчу, мають вишукане смакове поєднання, завдяки лимонному аромату соусу голандез, солодкій булочці в поєднанні з беконом та яйцем. Яйця бенедикт – страва дуже ситна та калорійна, це потрібно враховувати при складанні меню.

Як ми вже згадували вище, яйця – наша паличка-виручалочка, тому що пропонують тисячу варіантів страв. Одна з таких універсальних та швидких закусок – фаршировані яйця. Їх рецептів теж існує безліч, можна готувати фаршировані яйця гарячими чи холодними, вибирати різноманітні види начинок і тд. Поєднує фаршировані яйця однин спільний прийом – у фарші ми завжди використовуємо жовтки з тих яєць, які фаршируємо. Ми пропонуємо вам рецепт фаршированих яєць з грибами.

Навряд чи є якась традиційна кухня, в якій не існувало б страв з яєць. Якщо вам хочеться приготувати щось автентичне – пропонуємо приготувати шакшуку. Ця страва родом з Близького Сходу та Північної Африки, її прийнято готувати на сніданок, проте вона може бути повноцінним обідом чи вечерею.

Навіть, якщо ви не великий любитель вареного яйця на сніданок чи яєчні, ми впевнені – серед запропонованих рецептів ви обов’язково знайдете той спосіб приготування яєць, що припаде вам до душі. Тому експериментуйте, пробуйте і насолоджуйтесь. Смачного!