На банкетах вони обов'язкові, фуршеті – Табу. Порції страв невеликі, буквально "на два укуси". Вони чекають на гостей у креманках, чарках, келихах, на десертних тарілках. Зручно, коли на одному столі гарячі закуски, на другому – салати та холодні закуски, на наступному – напої.
Канапе, овочеві та м'ясні нарізки, сирні тарілки, брускетти, рулетики, міні-сендвічі, пиріжки, міні-шашлички, тарталетки, валовані, киш, салати, хлібні палички та крекери з соусами та паштетами. Салати та закуски ефектно подаються у фужерах чи чарках, у кошиках із тіста і навіть профітролях.
на банкеті гості сидять за красиво сервірованим столом, насолоджуючись їжею та спілкуванням. На фуршетному заході стільці відсутні. Гості їдять стоячи, вони наповнюють свої тарілки самостійно, вибираючи страви, що сподобалися, із загального столу.