Як змінитися колір бульб картоплі якщо вони певний час лежатимуть на світлі?
Сонячні промені містять в собі їх обидва, а тому перебуваючи під сонячним світлом картопля зеленіє набагато швидше. Якщо в місці зберігання картоплі джерелом випромінювання є лампа розжарювання, то вона поширює інфрачервоне випромінювання, що, у свою чергу, призводить до зеленого відтінку картоплі.
Чому чорніє почищена картопля?
Особливість азотовмісних речовин в тому, що їх присутність виявляється тільки при варінні картоплі. Саме в такому стані з'являються темні плями.
Чому картопля чорніє?
Чому картопля чорніє після варіння Це відбувається в результаті реакції хлорогенової кислоти і заліза, що містяться в картоплі. Чим більше в картоплі цих речовин, тим сильніше вона темнітиме після варіння. Кількість заліза та хлорогенової кислоти в картоплі залежить від сортових особливостей та умов вирощування.
Як зберігати очищену картоплю, щоб він не почорнів
Існує кілька правил того, як зберегти сиру очищену картоплю. 1. Кожну бульбу після очищення відразу ж мийте і розміщуйте в каструлю, наповнену чистою прохолодною водою. 2. Не ріжте бульби на дрібні шматочки. Чим дрібніше ви їх розріжете, тим більше вони втратять корисних …