Шокова заморозка – процес швидкого заморожування продукції, що відбувається в спеціальних термоізоляційних камерах з товщиною стінок, що вар'юється в залежності від заданих робочих температур.
Для чого потрібна шокова заморозка?
Головний принцип шокової заморозки полягає у максимально швидкому заморожуванні продуктів харчування. Це запобігає виникненню крижаних кристалів, які є причиною погіршення смаку і структури продуктів. Завдяки технології шокового заморожування продукція зберігає свій зовнішній вигляд, поживну цінність та смакові якості. Кеш
Як заморожувати продукти – основні правила – Телеграф
Заморожування продуктів — найкращий спосіб, щоб зберігати їх тривалий час максимально корисними та смачними. Однак, є декілька важливих нюансів, про які деякі господині могли і не чути …