Рум’яні й соковиті курячі стегенця: як приготувати страву в духовці

Запечене м’ясо птиці чудово поєднується з різноманітними соусами.

Апетитні курячі стегенця з хрусткою скоринкою, запечені в духовці, – це неймовірно смачно! До того ж їх зовсім нескладно готувати.

Смачну страва для обіду або вечері можна приготувати з овочами, загалом подавати з будь-яким гарніром на власний смак. Соковите м’ясо птиці чудово поєднується з соусом із сметани, томатної пасти або гірчиці.

Запечені курячі стегенця

• Курячі стегна – 8 штук
• Велика нейодована сіль – 2 ч. л.
• Мелений чорний перець – дрібка
• Чебрець – ч. л. без гірки
• Рослинна олія – 2 ст. л. (краще оливкова)

Насамперед потрібно відрізати зі стегенець усі “некрасиві” частини. Обрізати зсередини шкіру так, щоб вона виглядала акуратно на стегні.

Викласти стегенця на деко, посипати зверху сумішшю.

Перевернути шматочки й посипати з іншого боку. Слід добре втирати суміш з усіх боків стегенець, добре їх нею посипати.

Зверху полити олією. Добре втирати її з усіх боків.

Розкласти всі стегенця шкірою вгору так, щоб між шматочками була відстань. Розправити зверху шкіру, щоб вона красиво присмажилася.

Відправити деко у духовку, попередньо розігріту до 210°С. Через 10 хвилин змастити пензликом стегенця жиром, який витопився, і зменшити температуру до 180°С. Змащувати стегенця треба жиром ще двічі через 10 хвилин і ще раз через 5 хвилин. Загалом вони готуватимуться 35 хвилин.

Далі ввімкнути верхній гриль на максимальну температуру. Підняти деко на верхню полицю і запікати стегенця ще 2 хвилини. Слід уважно стежити, щоб не спалити їх. Дістати стегенця або дати їм постояти ще хвилину.

Курячі стегенця з сиром під часниковим соусом

• Курячі стегна – 1 кг (6 шт.)
• Сир твердий – 120 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Приправа для курки – 1 ч. л.
• Перець мелений (суміш перців) – за смаком
• Кріп свіжий – 2-3 гілочки
• Олія (для змащування форми) – 2 ст. л.

Увімкнути духовку, щоб розігрівалася до 200°С. Форму для запікання застелити фольгою й змастити її олією.

Курячі стегенця промити та висушити паперовим рушником. Викласти їх у форму шкірою вгору. Посолити м’ясо з усіх боків і натерти сумішшю спецій для курки.

Твердий сир нарізати тонкими пластинами.

Акуратно відокремити шкіру від стегенця. Викласти кілька пластин сиру на м’ясо й накрити курячою шкірою. Так само підготувати інші стегенця.

Кріп промити, обсушити та дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити.

Для часникового соусу змішати в глибокій мисці майонез, сметану, суміш перців, кріп та часник. Ложкою перемішати всі компоненти у густий однорідний соус.

Нанести по 1 чайній ложці з гіркою соусу на кожен шматочок курки і розмазати по всій поверхні.

Запікати курячі стегна в розігрітій духовці впродовж 40 хвилин. Якщо м’ясо зверху швидко зарум’янилося – варто накрити його фольгою. Готовність перевіряти, проткнувши ножем найтовстіший шматочок стегенця: якщо випливає прозорий сік, то курка готова.

Курячі стегенця в гірчичному маринаді

• Курячі стегна – 4 шт.
• Часник – 4 зубці
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Гірчиця міцна – 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Приправа карі – 1 ч. л.
• Насіння кунжуту – 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Приготування маринаду. У невеликій мисці з’єднати соєвий соус, міцну гірчицю, приправу карі та олію без запаху. Одну столову ложку олії залишити для додавання в фольгу.

Курячі стегна посолити та поперчити.

Змастити їх приготовленим маринадом і залишити в такому вигляді на кілька годин.

Два пласти алюмінієвої фольги розкласти на столі хрест-навхрест блискучим боком усередину. Викласти у середину фольги стегенця з маринадом. Сюди ж влити залишки столову ложку соняшникової олії.

Герметично загорнути обидва пласти. Викласти їх у форму або на деко, налити склянку води. Відправити запікатися в духовку близько 35-40 хвилин. Для великих стегон або старої птиці час запікання буде більшим.

Аби отримати підсмажені стегенця, фольгу розгорнути й запікати в розгорнутому вигляді до утворення скоринки – 15-20 хвилин. Зверху посипати стегенця кунжутом.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Скільки часу треба маринувати куряче м’ясо: ви будете здивовані

Хто часто має справу з курятиною, знає, наскільки є вибагливим це м’ясо: одна похибка і з соковитого ароматного філе виходить сухий шмат. Для легкого та вдалого приготування шеф-кухарі рекомендують правильно замаринувати курочку, а ми розкажемо, як це зробити.

Скільки часу маринувати курятину

Пора вже відмовитись він нудної курочки та розбавити свої будні соковитим маринадом, який може зовсім по-іншому розкрити смак м’яса. Цікаво, що вам нічого не доведеться робити, зі всім справиться суміш рідини та спецій.

Якщо на тривале маринування та приготування обіду часу немає, достатньо буде всього пів години потримати філе у маринаді. Смакової кульмінації можна досягти за 6 годин у холодильнику, якщо у вас є такий часовий запас. Чим довше курка пробуде у маринаді, тим більше смаку вона зможе увібрати, однак тут важливо і не перестаратись, адже занадто тривале маринування може зробити вашу головну страву надто жорсткою.

Скільки часу маринувати курятину / Фото Pexels

Як правило, курячу грудку, стегна та гомілки я рекомендую маринувати щонайменше дві години. Але ніч, до 24 годин, найкраще підходить для досягнення максимального смаку,
– рекомендує колишній шеф-кухар адміністрації Обами Сем Касс.

Холодна пора наближається, а з нею – і сезон вірусів та застуд. Подбайте про якісний захист для себе і своїх рідних. Більше про перевірені методи профілактики розповідаємо тут.

Як довго потрібно маринувати курятину:

• куряча грудка – від 30 хвилин до 2 годин;
• стегна або гомілки – від 30 хвилин до 4 годин;
• ціла курка – від 4 до 12 годин (або всю ніч) все залежить від рівня кислотності маринаду, який ви використовуєте.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.