Для цього є спеціальна техніка приготування, коли м'ясо запікається довгий час за низької температури. Саме так ми і зробимо – покладемо філе в рукав та будемо запікати 2,5 години за температури 125 градусів.18 трав. 2021 р.
Якщо ви вирішили використовувати каструлю, то потрібно близько 3 годин на повільному вогні після того, як вода закипить. Грудку потрібно варити на середньому вогні близько години. Філе можна приготувати за півгодини після закипання води. Якщо ви варите індичку для маленьких дітей, то краще відварити її два рази.
Перекладаємо індичку у фользі на деко чи форму для випікання і ставимо в розігріту до 220 градусів Цельсія духовку. Випікаємо при такій температурі м'ясо індички приблизно пів години. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і запікаємо філе ще 40-50 хвилин.
Ставимо м'ясо в холодильник на дві або навіть на три години. Через зазначений час м'ясо кладемо в рукав. Міцно зав'язуємо його з обох боків. Тепер індичку в рукаві кладемо на деко і ставимо запікатися у розігрітій до 200 градусів духовці впродовж 60 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Індичу гомілку (1 шт.) натріть сіллю і перцем та обсмажте на пательні з рослинною олією і гілочкою розмарину з усіх боків до золотистої скоринки. Потім поставте в духовку на 30-40 хвилин (в залежності від розміру ніжки).
Щоб зрозуміти, чи індичка готова, вставте в точку, де з'єднуються грудка і ніжка, рожен або ніж – якщо витікає прозорий сік, індичка готова. Якщо сік рожевий, готуйте ще 20 хвилин, а тоді повторіть тест. Також можна взяти цифровий термометр – вставте його в найтовстіше місце.
Духовку нагрейте до 180-190 градусів і помістіть індичку запікатися на деку протягом 1, 5- 2 годин.