Виробники харчових продуктів просто додають лактазу до складу звичайного коров'ячого молока. Лактаза розщеплює лактозу в складі молока, а отже люди з непереносимістю можуть безпечно його споживати. Безлактозне молоко зберігає практично той самий смак, вигляд та поживну вартість, що й звичайне.
Основна користь безлактозного молока в тому, що в ньому лактозу поділено на глюкозу та галактозу. Завдяки цьому воно без проблем засвоюється. що позитивно позначається на засвоюваності продукту.
Склад безлактозної молочної продукції має лише одну відмінність від звичайної – до нього додається фермент лактаза. Саме за допомогою цього компоненту люди з лактозною непереносимістю можуть смакувати молочними продуктами і не відчувати жодного дискомфорту!
Доказом того, що безлактозне молоко безпечне і натуральне є те, що зробити його можна навіть вдома. Для цього буде достатньо додати фермент лактази у молоко та залишити на кілька годин аби фермент розщепив наявну лактозу.
Температура замерзання — стала величина, в середньому становить — 0,555 °C. Розведення молока водою зумовлює підвищення температури замерзання. За її величиною судять про натуральність молока.
Резюме: У молоці без лактози лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу, два простих цукру, які надають безлактозному молоку солодший смак, ніж звичайне молоко.