Масова частка сахарози в згущеному молоці, згідно із ДСТУ 4274:2003, повинна становити не менше 43,5 %, тобто у кожних 100 г згущеного молока 43,5 г цукру або ж у кожному кг згущеного молока 435 г цукру.
За результатами тестів експерти назвали наступні марки продукції, яку можна безпечно споживати: Первомайського заводу, Харківського, Рогачов (Білорусь) та ТМ "Премія".
На "правильному" згущеному молоці має стояти маркування ДСТУ 4274:2003. Жерстяна банка не повинна мати пошкоджень, а термін придатності – не більше року. У пластику згущене молоко дозволено зберігати не більше двох місяців.
На один літр молока 3,2% жирності беруть склянку цукру. Додають пів чайної ложки ванільного цукру. Молоко виливають у каструлю, засипають цукор, розчиняють його і доводять масу до кипіння на середньому вогні.
Минуло ще дев'ятсот років, поки цукор почали виробляти у Персії, “країні Шехерезади”. І саме тут почали варити молоко з цукром, аби позбавити зайвої води й отримати “шарушакар” — мабуть, перше в історії згущене молоко.
У 100 г продукту міститься 320 ккал, понад 7 г білків, майже 8,5 г жирів та 56 г вуглеводів. Згущене молоко, виготовлене з якісного молока , має не тільки високу калорійність, але й багатий хімічний …