Сушка часнику на порошок в домашніх умовах

Часник входить в число традиційних приправ в безлічі кухонь світу. Цей овоч повсюдно використовується в свіжому і в консервованому вигляді, його дрібно шаткують і тиснуть для отримання соку.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно висушити часник і зробити з нього порошок для приправи. Також ви дізнаєтеся про різні способи сушіння.

Навіщо робити порошок з часнику

Часниковий порошок – це відмінна пряність. Крім того, в продукті міститься цілий комплекс мікроелементів, корисних для здоров’я людини.

У сушеному вигляді в продукті залишаються, в тому числі, фітонциди, які допомагають боротися з вірусами.

Часник благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему, бореться із запальними процесами і знижує ризик онкологічних захворювань.

Нарешті, часниковий порошок дуже смачний і додасть пікантності ваші кулінарним шедеврам!

Який часник підійде для сушки на порошок

Для переробки на порошок підійдуть як озимі, так і ярі сорти. Головне – вибирати свіжі молоді головки. Саме так вийде ароматна і пікантна спеція.

Краще брати середні і великі головки, а взагалі віддавайте перевагу тим сортам, смак яких вам подобається і в непереробленому вигляді.

ДОВІДКА. Вихід продукту – 1 чашка (200 гр) порошку з 6 середніх головок непереробленого часнику.

Як приготувати сушений часник для приправи

Є кілька способів отримати часниковий порошок для приправи. Розглянемо найпопулярніші методи сушки часнику.

Як висушити часник в духовці

Почнемо з найпоширенішого способу отримати сушену пряність.

Алгоритм досить простий.

1. Головку часнику очистити, відокремити окремі зубчики і нарізати їх тонкими скибочками. Саме тому, до речі, краще брати великі сорти. Їх набагато зручніше різати.
2. Розкладіть скибочки в 1 шар на папері для запікання. Одночасно протягом 10 хвилин розігрійте духовку на мінімально можливій температурі.
3. Поставте деко з заготівлею в духовку і встановіть температуру в 35-45 градусів.
4. Через 10 хвилин вимкніть газ і залиште часник всередині ще на 40-45 хвилин.
5. Після цього оціните готовність продукту. Скибочки повинні стати сухим і ламким. Якщо потрібно повторіть процедуру кілька разів.
6. Перетріть скибочки за допомогою терки, кавомолки або просто потовчіть товкачем в ступці.
7. Просійте порошок первинної обробки через сито. Погано перетерті великі частки застрягнуть, і їх можна буде перемолоти повторно, щоб отримати однорідну масу.
8. Пересипьте в тару і поставте на зберігання.

Як сушити окремі зубчики

Можна висушити окремі зубчики часнику. Зробити це дуже просто.

Головку очищають від лушпиння. Потім проводять сортування, викидаючи підгнилі і мляві зубчики.

Відібрані зубчики також очищають від лушпиння і розрізають уздовж на 2 частини.

Далі часточки викладають на обробній дошці, деку або підносі вгору зрізом і виносять сушити на відкритому повітрі.

Процес такої сушки займе приблизно 15-20 днів. Раз в 3 дня потрібно перемішувати або просто перевертати часточки, щоб вони просохли рівномірно.

Як і для будь-якого іншого овоча або фрукта, сохне таким способом, потрібно забезпечити хорошу циркуляцію повітря і сухість. Тому в разі дощу заготовки потрібно занести під навіс, а краще в приміщення.

ВАЖЛИВО! Часник можна сушити на сонці! Прямі сонячні промені швидко просушать зубчики, а від впливу ультрафіолету продукт втратить свої смакові і цілющі якості.

Як просушити очищений часник

Перш за все, часник очищається від верхнього шару лушпиння. Зубчики відокремлюються від центральної жилки і обрізаються.

Потім зубчики ще раз очищаються.

Сушити цільні зубки не дуже ефективно. Це займе багато часу, і в середині часник все одно просохне погано.

Тому його нарізають на частини товщиною 5-6 мм. Це оптимальний варіант, щоб овоч рівномірно просох і був простий і зручний у використанні.

Далі вибирають спосіб сушіння: на повітрі, в сушарці або в духовці. У кожного методу свої переваги. Найчастіше вибирають сушку в духовці.

Після процедури весь часник акуратно збирається, пересипається в банку для спецій і відправляється на зберігання.

Сушка часнику в електросушарці

Чи не складе великих труднощів висушити часник тим, у кого є електросушарка.

1. Очистити зубчики часнику, нарізати їх тонкими пластинками;
2. Розкласти пластинки на решітку електросушарки, залишивши невеликий простір між ними;
3. Встановити режим в 50 градусів і запустити сушку;
4. Кожні 30 хвилин перемішувати скибочки для більш рівномірного просушування;
5. Після закінчення процедури сухі скибочки остуджують і пересипають в тару для зберігання. Також можна перетерти часникові часточки до порошкового стану.

Як сушити часникову зелень

У деяких регіонах Росії надзвичайно популярні часникові стрілки. Їх не тільки смажать і додають в найрізноманітніші делікатеси в сирому вигляді, але і сушать, щоб в подальшому застосовувати вже в якості приправи.

При сушінні часникові стрілки втрачають вологу, але при цьому зберігають всі корисні речовини.

Зібрати стрілки для сушіння потрібно до їх дозрівання. Кінчик відрізають, а решту зелень ретельно промивають і підсушують.

Далі стрілки нарізають невеликими шматочками по 2-3 см.

Сушити стрілки можна на свіжому повітрі (але обов’язково в тіні). Більш швидкі способи – сушка в духовці (температура не вище 40 градусів) або в електросушарці.

Отриманий продукт можна відразу пересипати в ємності для зберігання, а можна перетерти в порошок.

ВАЖЛИВО! Сушені стрілки зберігають в герметичній ємності в сухому, темному, прохолодному місці.

Як можна застосовувати сушений часник

Перш за все, часниковий порошок – це приправа, яка застосовується для приготування різних страв.

Його використовують для м’яса, супів, салатів, піци і т.д . Також спецію можна застосовувати в якості компонента пікантного соусу. Знадобиться порошок і для деяких видів консервації.

Часниковий порошок можна змішувати з меленим перцем, сіллю та іншими приправами.

У побуті сухий часник може бути використаний для приготування інсектицидного препарату. Часниковий запах згубний для шкідників. Його не виносять тля, мурахи, павутинні кліщі.

Обробку таким засобом можна проводити протягом всього дачного сезону, щоб відлякати паразитів від культурних рослин.

Стандартний рецепт приготування розчину: 50 гр порошку на кожен літр води. Суміш настоюється протягом 24 годин, а потім використовується для позакореневого обробки, тобто обприскування.

Сухий порошок засипають в мурашники, щоб позбутися від них на ділянці.

У медицині сушений часник застосовується для зняття набряклості ніг, терапії гнійників і натоптишів, зміцнення волосся, зняття почервоніння і запалень на шкірі.

Скільки зберігається висушений часник

Зберігають приправу в скляних баночках з щільно закривається кришкою. Поставити баночку потрібно в сухе, темне і по можливості прохолодне місце.

Так ви забезпечите збереження часникового порошку. Продукт може зберігатися кілька років, але досвідчені господині радять мінімум раз на рік оновлювати запаси, так як пряність втрачає пікантність і смак.

ДОВІДКА. В одній чайній ложці 3 гр сушеного порошку, столовій ложці – 12 гр часнику.

Висновок

Сушений часник – незамінна приправа на кухні будь-якої господині. Пряність легко приготувати і легко зберігати.

Як правильно сушити часник

Часник є однією з популярних харчових добавок, яка може довго зберігати свої цілющі властивості. Існує кілька способів заготовки цієї приправи, однак перед тим, як сушити часник, потрібно слідувати правилам прибирання і підготувати місце зберігання.

1. Правила збирання цибулин
2. Як підготувати урожай до сушіння
3. Сушка на вулиці
4. Сушка в приміщенні
5. Сушка в духовці
6. Сушка в електричній сушарці
7. Зберігання в домашніх умовах
8. Висновок

В іншому випадку смакові якості зубків будуть втрачені в результаті гниття. Щоб уникнути цього, треба дотримуватися певного алгоритму дій.

Правила збирання цибулин

Викопка врожаю є невід’ємною частиною підготовки рослин до зберігання. Неправильний збір плодів може відбитися на цілісності головок, що стане причиною швидкого псування цибулин.

• Головним індикатором дозрівання врожаю є листя рослини. Як тільки велика її частина пожовкла – часник можна викопувати.
• Також, щоб визначити дозрівання цибулин, на грядці залишають одну стрілку. Поява насіння говорить про готовність сорти.
• Види, які висаджуються на зиму, зазвичай викопуються ближче до серпня. Весняні сорти можуть зріти до середини осені.

Викопувати рослини слід максимально обережно. Спочатку підкопується цибулина, після чого часник витягується за основу стебла з ґрунту. Після збирання часнику грунт слід перекопати і засадити сидератами. Якщо цього не зробити, то грунт втратить безліч корисних речовин.

Як підготувати урожай до сушіння

Перед тим, як сушити часник після збирання, його слід піддати первинної обробки. Головки слід відчистити від землі вручну і сушити протягом тижня. Після ножем або секатором видаляють стрілки і коріння, залишаючи стебло завдовжки в 2 см.

Також існує кілька правил, яких необхідно дотримуватися при первинній обробці. До них відносять:

1. Збереження листя після викопування. Це дозволить цибулині набрати максимум корисних речовин після висушування.
2. Акуратність по відношенню до врожаю. Не рекомендується стукати головками один об одного, щоб струсити землю. Будь-які механічні пошкодження лушпиння позначаються на терміні зберігання цибулин.
3. Відсутність вологи. Після викопування мити часник не можна – це призведе до гниття цибулин.

Ці рекомендації допоможуть правильно підготувати урожай. При чищенні головок можна прибрати верхній шар лушпиння. Існує кілька способів просушування часнику. Їх вибір залежить від підручних засобів і кількості врожаю.

Сушка на вулиці

Цей вид термічної обробки є найпопулярнішим, оскільки не вимагає додаткових матеріалів. Після первинної обробки урожай потрібно посушити на вулиці, якщо дозволяє погода. Процес сушіння можна проводити тільки вдень, на ніч часник краще ховати, оскільки в темний час доби збільшується кількість опадів.

Сушка часнику триває від трьох до п’яти діб. Цей спосіб також вітається фермерами через підвищення стійкості плодів до різних хвороб. Однак потрібно стежити за сонячними променями – під прямим ультрафіолетом головки можуть отримати опіки.

Також фахівці радять не прибирати зайве листя зі стебла. Це зберегти зубчики від пересихання і збільшить корисні властивості цибулини.

Сушка в приміщенні

Цей спосіб засушити урожай на зиму використовують, якщо погода не дозволяє залишити цибулини на вулиці. Для сушіння підходять приміщення з хорошою циркуляцією повітря.

Також бажано, щоб кімната була затемненій, а повітря – помірно вологим. З цією метою можна використовувати балкон або горище.

Сушка в духовці

У сучасному світі для висушування врожаю в квартирі користуються духовою шафою – сушарка. Перед тим, як сушити часник, його слід повністю відчистити від зайвої листя і коренів, після чого ретельно промити під проточною водою.

Зубчики нарізають пластинами завтовшки в пару міліметрів. Нарізка викладається на деко, попередньо застеливши його пергаментом або фольгою. Пластинки складаються в один ряд. Температура духовки не повинна перевищувати 50 градусів, інакше часточки можуть підгоріти і придбати неприємний коричневий відтінок. Після сушіння часник можна перемолоти на гранули і зберігати у вигляді порошку. Подібний спосіб використовують в промисловому виробництві, оскільки зберігати цибулині у вигляді порошку зручно і практично.

Сушка в електричній сушарці

Цей метод сушіння часнику в домашніх умовах вважається найпростішим, оскільки при його використанні мінімізується ризик зіпсувати урожай. Щоб висушити часник в електросушарці, слід ретельно відчистити його і деякий час мити під проточною водою. Після цього кожен зубчик розрізається на дві або три частини і поміщається в спеціальні ємності електросушарки.

Часточки слід викласти розрізами вгору. Це дозволить цибулин швидше висохнути. За допомогою цього способу можна висушити урожай за десять годин. Цей метод забирає найменше часу і дозволяє просушити велика кількість врожаю. Після висушування часточки можна перемолоти і зберігати у вигляді порошку.

Зберігання в домашніх умовах

Перед тим, як сушити домашній часник, слід підготувати місце для зберігання під час зимового періоду. Від нього буде залежати, скільки часу пролежить урожай. Сушений часник може зберігатися кілька месяцевв квартирі або спеціальних місцях зберігання. Однак для фортеці зубчиків слід використовувати різні додаткові матеріали. Найефективнішими вважаються:

• кухонні сіль;
• парафін;
• цибулиння;
• суміш масла і йоду.

Сіль

Кухонна сіль закладається на дно банки, після чого ємність засипається часником. Зверху слід засипати ще один шар солі і натягнути на горло банки капронову тканину. У такому вигляді цибулини зберігаються кілька місяців. Також можна додати жменю пшеничної муки. Ці компоненти прибирають зайву вологу і допомагають запобігти процесу гниття. Крім того вони захищає зубчики від шкідників і захворювань.

Парафін

При використанні парафіну кожну головку потрібно занурити в рідкий віск. Додаткова захисна оболонка дозволити цибулин зберегти фортеця і соковитість. Також парафін не дозволить зайвої вологи впливати на зубчики.

Масляний розчин

Щоб приготувати масляний склад, слід на 1 л масла розвести 25 крапель йоду. Сушений домашній часник обробляється таким розчином і закладається в дерев’яні ящики. Після їх слід помістити в темне і прохолодне місце.

Крім того, часточки можна зберігати в холодильнику. Для цього очищений сушений часник закладається в банку і заливається маслом. Однак його смакові якості змінюються.

За допомогою цибулиння можна знизити рівень вологості. Для цього слід перемішати часточки з лушпинням і покласти в полотняній мішок. Цей спосіб зберігання взимку зручний для власників квартир.

Сушений гранульований часник найкраще зберігати в паперових пакетах. В цьому випадку порошок не зволожується і не втрачає характерний запах.

Висновок

Для довгого зберігання врожаю цибулини необхідно висушити. Однак перед тим, як сушити домашній часник, слід зробити ряд підготовчих дій, знати як і в яких умовах це робиться.

Після належної обробки цей вид рослин може пролежати кілька місяців. Завдяки додатковим компонентам, таким як сіль і масло, зубчики збережуть свою фортецю і не будуть схильні до хвороб.

Схожі статті: