Яка максимальна міцність вина (без додавання спирту)? На диких дріжджах максимальна міцність вина – 12%, на винних – 14-16%. Існують штами дріжджів, здатні виживати при фортеці 17-18%, але це рідкість.
Максимальні значення для кріплення вина досягають 20 градусів, але випускаються напої, міцність яких не перевищує 5 градусів. Золота середина – класичні сухі вина, Фортеця яких варіюється від 10 до 15%. Як у вині з'являється спирт?
Набираємо в глибокий посуд води, наливаємо невелику кількість вина у бульбашку, і затискаємо шийку пальцем. Опускаємо його у воду, перевертаємо і прибираємо палець з шийки. Якщо напій поєднується з водою, це не натуральне вино. Якщо ж напій майже не витікає, вітаємо перед вами благородний напій!