Український бренд на $500 млн/рік. Forbes підрахував, скільки коштує бренд саме українського борщу

За допомогою даних Google та українських рестораторів Forbes узявся на неабияке завдання – порахувати, скільки коштує бренд «український борщ», у 2022 році визнаний нематеріальною спадщиною ЮНЕСКО.

📲 45 секунд – на один пост, 20 хвилин на день, щоб дізнатися головні економічні та бізнесові новини. Підписуйтеся на Telegram-канал Forbes Ukraine, щоб економити час.

Новий номер журналу «Forbes Україна»

Цей матеріал із останнього номера Forbes. Придбати його можна за цим посиланням. У номері: Олександр Конотопський і його Ajax Systems, 30 стійких компаній України під час війни, список українських підприємців, які пішли воювати, та інше.

1 липня ЮНЕСКО визнало борщ українським, внесло його культуру приготування до Списку культурної спадщини. Це має ціну. Надання продуктам географічної індикації збільшує вартість на 5–32%, згідно з дослідженням Крістіани Ґаравальї та Паоло Маріані. Forbes перевірив цей висновок в Україні: ціни на сир Parmigiano Reggiano на 28% вищі за ціни на сири Grana Padano, що виготовляються за подібним рецептом, але без маркування про виготовлення в провінції Емілія-Романья. Можна припустити, що український борщ також буде на 20–25% дорожчим за безіменну страву, приготовану за подібним рецептом. Скільки ж борщу їдять у світі? Точної відповіді на це питання не існує. За оцінкою шеф-кухаря Євгена Клопотенка, українці вживають борщ двічі на тиждень. Проведене Forbes нерепрезентативне опитування свідчить, що читачі видання їдять борщ у середньому 45 разів на рік. Google Trends допомагає визначити, у яких країнах найчастіе цікавляться борщем. Прогнозовано в лідерах Україна та сусідні держави. Оцінка включає статистику за найменуваннями «борщ», borsch, borshch и borsht, хоча на напис кирилицею припадає понад 95% усіх запитів.

Борщоманія

У серпні, в перший місяць роботи лондонського ресторану Mriya, борщ був найпопулярнішою стравою – його замовляли в середньому 25 разів на день, розповідає засновник закладу Юрій Ковриженко. За його словами, «борщоманія» в Британії розпочалася після вторгнення, у соцмережах рясніло від постів із приготуванням борщу задля підтримки України.

Припустимо, що борщ у світі споживають пропорційно до зацікавленості ним у Google. Тоді у Росії цей показник становить 38 порцій на рік, у Білорусі – 26, у Молдові – 19. Серед не «ексрадянських» країн найбільше борщу з’їдають в Ізраїлі (4), Чехії (3) та Польщі (2). Якщо споживання корелює з Google, то у світі щорічно їдять близько 9 млрд порцій борщу.

У жовтні вартість борщового набору (на шість порцій) становила 116 грн, а з урахуванням необхідних для подання страви сметани, сала, житнього хліба та часнику – 184 грн, або 31 грн за порцію. У закладах харчування вартість борщу стартує від 34 грн («Пузата хата») і сягає 360 грн у Queen Country Club. На кількість замовлень борщу в українських ресторанах дуже впливають подання та «вау-елементи», пояснює ресторатор Дмитро Борисов: «Коли ми подаємо борщ не в тарілці, а у качані капусти, то ця страва буде у 60% усіх замовлень та у 80% від замовлень перших страв». Більшість українців споживають борщ удома. Використовуючи останні доступні дані Держстату, можна порахувати, що українські ресторани отримують тільки 2,3% (у містах 3%) всіх витрат на харчування. В інших країнах показник вищий – від 5,5% у Казахстані до 45% у Великій Британії. Можна зробити оцінку, що 9% усього борщу у світі споживається в закладах харчування. Це 800 млн порцій на рік. За середньої ціни $3 за порцію це $2,4 млрд, з яких цінова складова географічного бренда – близько $500 млн на рік. У Лондоні Ковриженко спостерігає справжній борщовий бум. «Не здивуюся, якщо з часом борщ з’явиться в супермаркетах на полицях готової їжі», – каже він.

«Моршинська», «Нова Пошта» та Rozetka: топ-100 найдорожчих українських брендів

Найдорожчим українським брендом у 2020 році стала «Моршинська». Загалом до рейтингу найдорожчих брендів додалося 11 нових компаній, серед яких «Шустов», «Київхліб» та Inkerman, свідчать дані рейтингу «Топ-100 українських брендів» видання InVenture.

Водночас із рейтингу вибули бренди: «Прайм», «Перша приватна броварня», «Аптека доброго дня».

До топ-10 найдорожчих брендів увійшли:

• «Моршинська»;
• «Нова Пошта»;
• Rozetka;
• Roshen;
• АТБ;
• Приватбанк;
• Sandora;
• «Хортиця»;
• «Хлібний Дар»;
• «Наша Ряба».

Найвищі місця у рейтингу займають бренди, які асоціюються з продуктами харчування, переробкою молока та виробництвом алкоголю, пива та безалкогольних напоїв. Далі йдуть ритейлери, фармвиробництво, паливо та енергетика, госптовари.

Найменше місць у рейтингу мають:

Підписуйтесь на нас в Google News!

Топ-100 найдорожчих українських брендів. Фото: InVenture

Максимальне зростання за 2020 рік показав бренд «Стожар», він зріс на 165%. Соняшникова олія від «Кернел» просунулася на 23 позиції вгору. Також серед лідерів зростання — морепродукти «Водний світ», компанія перемістилася на 21 позицію, а шоколад Millenium — на 19.

Водночас лідерами з падіння стали «Велика Кишеня» та «Еко маркет» — падіння склало 16 та 11 пунктів. А «Епіцентр» навпаки зріс.

Головне від The Page

Дякуємо, що підписалися на The Page .
Буде гаряче!

Раз на тиждень ми будемо відправляти вам найцікавіші редакційні матеріали. Я погоджуюсь з політикою конфіденційності