Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин; Якщо ви не впевнені в якості м'яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин; Добу можна маринувати м'ясо будь-якого віку.
якщо ви використовуєте цибулю, оцет або сік лимона, то можете спокійно зберігати м'ясо у холодильнику близько 3-х діб; коли ж у маринаді є молочний інгредієнт, наприклад, кефір чи майонез, пиво або газована вода, то вже за добу такий шашлик треба смажити.
Для маринаду потрібно подрібнити перець і змішати його з соком і аджикою, потім додати шматки м'яса. Для просочення залишити все на пару годин. За цей час м'ясо ідеально пом'якшиться, і вийде смачний шашлик.
Скільки краще маринувати курку? Все залежить від того, скільки у вас є часу. Стегенця, ніжки або гомілки краще маринувати 2,5 години, філе або крильця – 1 годину. Якщо вирішили приготувати цілу курку, то варто прибрати її в холодильник на 3 години.
Яка частина свинини краща для шашлику Напевно всі любителі відпочити на природі знають, що для шашлику найкраще підходять лопатка та шия. Сміливо беріть їх – шашлик вийде соковитим. Грудинку й очеревину також можна приготувати на відкритому вогні. Зайвий жир витопиться і ви отримаєте дуже смачне м'ясо.
Що буде, якщо залишити курку в маринаді надовго Максимальний час маринаду для курки – 24 години. При тривалому маринаді м'ясні волокна руйнуються, і куряче м'ясо перетворюється на кашу. Кислий маринад більше 1 години може зробити курку жорсткішою.
Якщо можна маринувати в кефірі та йогурті, то чому б не спробувати замочити м’ясо в сметані? Взяти продукту потрібно 0,7 літра, якщо свинини, яловичини або курятини буде 1,5 кг. Крім сметани, в соус додається: 1. Ріпчаста цибуля. На таку пропорцію досить 4 штук. 2. Сіль, приправи і перець …