Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин; Якщо ви не впевнені в якості м'яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин; Добу можна маринувати м'ясо будь-якого віку.
Мінімальний час маринування курятини – 2 год, свинини – 4 год, яловичини і баранини – 6 год. Немолоде м'ясо або м'ясо, в якості якого ви сумніваєтеся, обов'язково маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик більш соковитим.
Для маринаду потрібно подрібнити перець і змішати його з соком і аджикою, потім додати шматки м'яса. Для просочення залишити все на пару годин. За цей час м'ясо ідеально пом'якшиться, і вийде смачний шашлик.
Схожий, але в той же час трохи інший спосіб маринування передбачає використання розсолу. Він робиться на основі кухонної солі і води, які беруться в співвідношенні близько 1/4 склянки на літр, і спецій за смаком.
На одну людину ми радимо 250-300 г м'яса, а овочів 150-200 г, а все інше – як вам найбільше до смаку та сил. Зверніть увагу – смачне у нас все 🙂 2) Скільки важить один шматочок м'яса? Вага одного шматочку готового м'яса приблизна та зазвичай становить 80-100 г.
якщо ви використовуєте цибулю, оцет або сік лимона, то можете спокійно зберігати м'ясо у холодильнику близько 3-х діб; коли ж у маринаді є молочний інгредієнт, наприклад, кефір чи майонез, пиво або газована вода, то вже за добу такий шашлик треба смажити.
М’ясо має маринуватися мінімум три години, але краще залишити його маринуватися на всю ніч. 8 Через три години замариноване м’ясо з двох боків обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.