Нерафіновану, так звану домашню олію, потрібно зберігати не тільки в темному, але й прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Нерафінована олія зберігається 4 місяці, рафінована – 6 місяців.
Як зберігати олію Почнімо з загальних правил, котрі стосуються всіх олій без винятків. Їх слід зберігати в прохолодному, темному та сухому місці – бажано в коморі якомога далі від плити та сонячного світла.
Заморожувати нерафіновану рослинну рідину не можна, так як на холоді вона втрачає всі корисні компоненти, стає придатною хіба що для смаження страв.
Так, наприклад, гіркота в соняшниковій олії може з'явитися через процес окислення, особливо якщо продукт піддається тривалому впливу повітря і світла. Для цього необхідно змішати олію з гарячою водою (але не з окропом!) у співвідношенні 1:1. Після цього збийте масло блендером, поки не вийде емульсія.
У заводській упаковці олія може зберігатися 1 рік. Після розкриття пляшечки її слід використовувати протягом 1-2 тижнів за умови зберігання в темному прохолодному місці.
Скільки можна зберігати олію? Для фасованого олії встановлено термін придатності до 120 діб за температури зберігання мінус (16±2)ºС з дати виробництва, що наноситься на упаковку, в т. ч. при …