Солити треба в міру, як кажуть, за смаком. На кілограм риби близько 100 г солі. Тривалість засолу також впливає на смакові якості. Для дрібної риби (плітка, плоскирка) досить 12 годин, для середньої (плітка, в'язь, підуст) — двох діб.
Скільки тримати рибу в розсолі?
Необхідно натерти рибу сіллю, а після залити розсолом (цукор, сіль, спеції). За бажанням можна додати спеції. Кількість розсолу – 3 л на 1 кг риби. Час засолу – 7-10 днів.
Скільки треба маринувати рибу на тараньку?
На засолювання риби може піти 1-2 дні, якщо таранка дрібна, якщо тушки середніх розмірів, засолювання займає 3-4 дні. Якщо ж риба великих розмірів, тоді процес засолювання збільшиться до 7-14 днів.
Скільки часу сохне риба?
В середньому на відкритому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова через три дні.
Як засолити рибу в домашніх умовах – перевірені методи — …
Найбільш поширеним і зручним вважається сухий посол. В цьому випадку використовується великий дерев’яний ящик з отворами, дно яких потрібно застелити льоном. Кожну тушку риби натерти …