Як приготувати сливове варення: 3 неймовірних рецепта

Рецепти, які ми зібрали в добірці, під силу навіть початківцям. Сливове варення – відмінна закуска до чаю або начинка для пирогів.

Роблять варення з фруктів будь-яких сортів. Варити сливи можна як цілком, так і розрізавши навпіл. Можливі також варіанти варення з злив з кісточками і без них. Раніше ми розповідали, що приготувати з дині.

Варення зі слив

• Сливи – 1 кг
• Вода – 650 мл
• Цукор – 1,5 кг

Частину цукру (800 г) розчинити в двох склянках води, довести до кипіння. Потім гарячим сиропом слід залити плоди слив, після чого необхідно витримати 4-5 годин, щоб вони просочилися ним.

Варити сливу потрібно з витягами, у декілька прийомів. Перше варіння слід проводити дуже обережно, щоб не лопнула шкірка. Якщо сливи дуже ніжні, краще не доводити їх до кипіння, а витримувати хвилин 5-7 при температурі 90°С. Потім треба витримати близько 8 годин.

Далі, залежно від стану плодів, сливи потрібно варити два або три рази із витримкою. Перед 2-м або 3-м варінням додати сироп, приготовлений із залишків цукру і води.

Дрібні сливи немає необхідності витримувати, а варити їх відразу після першого, другого прийому.

Варення зі слив без кісточок

Сливи добре промити й висушити. Потім видалити плодоніжки, розрізати плоди навпіл і вийняти кісточки.

Приготувати сироп, змішавши воду і цукор у каструльці, покласти на середній вогонь і нагрівати доти, поки не розчиниться весь цукор.

Залити половинки плодів гарячим сиропом.

Сливове варення варимо в три-чотири прийоми, чергуючи його варіння впродовж 10 хвилин із вистоюванням по 8 годин.

Зваривши варення дати йому трохи охолонути, а потім викласти у стерилізовані банки і закрити кришками.

Сливове варення з шоколадом

• Сливи – 3 кг
• Цукор – 1 кг
• Какао-порошок – 100 г
• Вершкове масло – 300 г
• Гіркий шоколад – 100 г

Сливи дуже дрібно порізати, засипати цукром і дати постояти 2-3 години. Після цього проварити сливи 10 хвилин і дати охолонути.

Закип’ятити знову сливи, додати вершкове масло і варити 10 хвилин, остудити. Потім вкотре закип’ятити сливи, додати плитку гіркого шоколаду та какао-порошок, варити впродовж 10 хвилин.

Готове варення розлити в банки і закрутити.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Варення зі сливи з кісточками: покрокові фоторецепти

Варення зі сливи з кісточками – це всього лише один з різновидів цього чудесного зимового ласощі. Для того щоб зробити його дійсно смачним і ароматним, достатньо знати деякі секрети. І ми обов`язково поділимося ними з вами!
Слива – це чудовий літній плід. З нього виходять відмінні джеми, варення і компоти. Її можна також заморозити або висушити. Проте найпопулярнішим способів є все-таки заготівля вареньіца.

Після полуниці сливи можна вважати найкориснішим фруктом. Вона здатна подарувати організму велику кількість мікроелементів і вітамінів, які дозріли безпосередньо під сонячними променями. Ці плоди корисно вживати при проблемах з травним трактом і запорах. З їх допомогою ви відрегулюєте рівень кислотності шлунка, впораєтеся з хворобами дванадцятипалої і прямої кишки. При цьому абсолютно неважливо, якого з сортів ви віддасте перевагу.
Регулярне вживання фруктів прибере існуючі тромби і запобіжить появу нових. Завдяки високому вмісту натрію ви без праці виведіть шлаки з організму і впораєтеся з набряком. Застосування сливи сприятливо для хворих на виразку шлунку і гіпертоніків, а також тим, хто страждає холециститом і атеросклерозом. При цьому дітям не варто давати цей фрукт у великих кількостях. Те ж саме стосується людей з надмірною вагою і діабетиків.

підготовка плодів.
Найсмачніше і солодкі ласощі виходить з білих сортів. Однак деякі господині віддають перевагу синім фруктам, які роблять смак виразним і насиченим. Дозрівання плодів простежується в середині останнього літнього місяця і до кінця вересня. Їх можна збирати з дерева або прямо з землі. Головне, стежити за тим, щоб вони не були перезрілими і гнилими. Відберіть все червиві плоди. Тепер можна приступати до приготування заготовки.
підготовка посуду.
Оптимальний варіант для варіння ласощів – алюмінієва тара. Саме в такому посуді виключається підгоряння заготовки. Підбирайте тільки маленькі баночки – так варення буде виглядати більш красиво і виграшно. Крім цього, вам знадобиться блюдечко і ложечка для зняття пінки.

Кілька важливих рад.
Для того щоб урізноманітнити смак, з`єднайте сливи з іншими ягодами і фруктами. Солодкість заготовки можна регулювати на свій смак. Для солодких сортів – беріть менше цукру, а для кислих – більше. Готовність страви визначається тим, що часточки і сироп стають схожими на мармелад і мед. Для вареньіца підбирайте плоди однакового розміру і однаковою мірою зрілості, без пошкоджень.

Варення зі сливи з кісточкою: рецепти

варіант №1.
Візьміть 1 кілограм цілісних вершків з ущільненої м`якоттю, гарненько промийте їх, бланшуйте їх в киплячій воді кілька хвилин, вийміть їх з води, дайте охолонути. З 300 мл води і 1,2 кілограма цукру зваріть солодкий сироп. Сливочку наколи виделкою, щоб під час варіння вони не лопнули, покладіть в киплячий сироп. Варіть варення в 3 прийоми по 20 хвилин. Після чергової варіння дайте ласощів постояти йому 8 годин. Сливове вареньіца розлийте в баночки, закрийте кришками, зберігайте в прохолодному місці.

варіант №2.
Таке ласощі підійде для прикраси кондитерських виробів і начинок для пирогів. Для його приготування візьміть: чотири склянки води, шість склянок цукру, один кілограм слив. Кожен плід перед приготуванням проколіть, покладіть їх у каструлю з гарячою водою на п`ять хвилин. Як тільки вони охолонуть, залийте їх гарячим сиропом, звареним із цукру і води. Вареньіца доведіть до кипіння, залиште на 10 годин для просочення, знову доведіть до кипіння, знову охолодіть. Виконайте процедуру 3 рази, розлийте в баночки, закрутіть.
Дуже смачним також виходить і варення з вишні з кісточками.

Як приготувати варення з сливи з кісточкою

Складові:
– слива «угорка» – 1 кілограм
– цукровий пісок – 820 г
– лимонна кислота – чайна ложка
– мигдальний горіх
– ваніль
приготування:
Плоди помийте, видаліть хвостики. Візьміть їх на будь-яку паличку. Найзручніше для цієї мети використовувати китайські палички. Вставте паличку в те місце, де був хвостик і рухайте нею вперед. Так ви витолкніте всі кісточки. В утворену дірочку вставте по одному мигдальному горіху. Таким же чином начините всі вершки. Підготовлені фрукти складіть в каструлю, засипте цукровим піском, залиште на один день, щоб вони пустили сік. Через зазначений час поставте каструлю на вогонь, закип`ятити, приберіть з плити, дайте охолонути, залиште настоюватися 12 годин, після чого знову закип`ятіть їх, знову дайте охолонути. Таку процедуру виконайте 5 разів. У шостий раз варення Уваров сироп до густоти. За п`ять хвилинок до кінця додайте лимонну кислоту і ванільний цукор. Готове ласощі розлийте в баночки, закрийте кришечками, остудіть в перевернутому вигляді.

Варення зі сливи з кісточками: рецепти з фото

Варіант № 3.
Складові:
– вода – 420 г
– цукровий пісок – 1,2 кілограма
– сливи – один кілограм
Як готувати:
З плодів видаліть всі плодоніжки, наколи і помістіть в розчин соди (на один літр води – 10 г). Через 30 хвилин злийте розчин, промиваючи фрукти холодною водою. Для повного видалення слідів, витримаєте фрукти ще п`ять хвилин, процідіть, покладіть в таз, залийте гарячим цукровим сиропом. Витримайте все це 5 годин. На слабкому вогні закип`ятіть їх, зніміть, витримаєте від 5 до 8 годин. В останній прийом варіть варення до готовності.
Ви також можете приготувати варення зі сливи з кісточками в мультиварці. Правда, за один раз ви зможете приготувати невелику кількість ласощів, зате ви зможете спокійно займатися своїми справами, поки ваш «чудо-горщик» готує заготовку на зиму.

Варення з слив з кісточками швидко

варіант №4.
Складові:
– вода – 4,5 склянок
– цукор – 6 склянок
– слива – один кілограм
Як готувати:
1. Кришечки і банки промийте з содою.
2. Плоди переберіть, помийте, наколи виделкою, залийте холодною водою, прогрійте до температури 75-85 градусів.
3. Воду зцідіть, зваріть сироп, додавши цукор, розмішайте.
4. Підготовлені фрукти залийте цукровим гарячим сиропом, дайте настоятися 3-4 години, прокип`ятіть до кипіння, дайте настоятися годин 10, повторіть ще пару раз. Варіть варення до готовності.
5. У гарячому вигляді розлийте ласощі в стерильну тару.

Дуже смачним виходить варення з білої черешні без кісточки.
Якщо ви віддаєте перевагу традиційним варіантами приготування сливового варення з кісточкою, то вам сподобаються такі рецепти.
Вареньіца зі сливами, персиками і горіхами.
Вам знадобиться:
– цукровий пісок – 220 г
– чверть персика
– волоські горіх – 4 штуки
– сливові плоди – 355 г
Як готувати:
Відберіть цілі тверді сливочку, промийте їх, надріжте, вийміть кісточки, вставте замість неї четвертинку волоського горіха, обшпаривши завчасно її окропом. Зливи укладіть в банку, на кожен шар додайте часточку очищеного персика. Сливові плоди залийте окропом, накрийте кришкою. Через пару хвилин вилийте воду, додайте цукор, закип`ятити, залийте отриманим сиропом. Варення з слив з горіхами готово.

Варіант з бананами і горіхами.
Вам знадобиться:
– какао – столова ложка
– волоський горіх – половина склянки
– банан – 2 штуки
– сливи без кісточки – 620 г
Етапи готування:
Фрукти складіть в глибоку посудину, засипте цукровим піском, поставте на сильний вогонь. Як тільки вони стануть м`якими, а сливочку розчиняться в соці, збийте блендером сливову масу або протріть її через велике сито. Сливове пюре поверніть в посудину, дайте уваритися до чверті обсягу. Додайте кашку з банана і нарізані горіхи, какао, розмішайте, закип`ятіть. У готовому вигляді заготовку розлийте в банки.
А як вам компот зі слив на зиму?
Варіант з корицею і горіхами.
Складові:
– цукор – 4 склянки
– кориця – 3 столові ложки
– волоські горіхи – 220 г
– сливи – один кілограм
Етапи готування:
Помийте плоди, вийміть кісточки, поріжте часточками, засипте цукром, залиште, щоб виділився сік. Проваріть на повільному вогні годину, обов`язково знімаючи при цьому пінку. Незадовго до готовності покладете подрібнені горішки, корицю, дайте поваритися десять хвилин, розфасуйте в банки, прикрийте кришечками. Варення зі слив готово!

«Слива в шоколаді».
Необхідні продукти:
– апельсинова цедра
– пакетик ванільного цукру
– чорний шоколад – 120 г
– какао – 120 г
– цукровий пісок – 3 кілограми
– слива «угорка» – п`ять кілограмів
Як готувати:
1. Фрукти помийте, поділіть на половинки. Для того щоб зберегти їх, замочіть на 3 години в розчині соди.
2. Воду злийте, плоди вимийте чистою водою.
3. Зливи складіть в таз або казан, налийте невелику кількість води, поставте на 10 хвилин варити.
4. Покладіть цукор, обережно розмішайте, прокип`ятіть двадцять хвилин, зніміть піну, дайте настоятися до завтрашнього дня.
5. Прокип`ятіть вареньіца 20 хвилин на слабкому вогні, дайте постояти ще 20 хвилин.
6. Покладіть какао, апельсинову цедру, шматочки шоколаду, порізані горіхи, прокип`ятіть ще 20 хвилин.
7. За п`ять хвилинок до кінця готування покладіть ванільний сахарок.
8. Сливовое ласощі розкладіть в банки, укупорьте стерильними кришками, переверніть, закутайте ковдрою.
Варіант з апельсинами.
Для готування візьміть 1, 5 кілограма вершків, 1,5 кілограма Сахарка, 250 г волоських горішків, 520 грамів родзинок, 2 апельсини. Апельсини разом зі шкіркою пропустіть через м`ясорубку, додайте інші інгредієнти, проваріть 1,5 години.
Вам також сподобається такий варіант сливового варення.

Варіант з червоною смородиною.
Складові:
– червона смородина – 520 г
– цукор – 1,5 кг
– сливи – 1 кг
Етапи готування:
Приготовлені фрукти промийте, видаліть кісточки, додайте смородиновий сік. Приготуйте сік з ягоди, віджавши їх через марлю. Масу поставте на плиту, покіпятіть 10 хвилинок. Гарячу заготовку розкладіть в банки, укупорьте, поставте кришечками вниз до їх повного охолодження, приберіть на зберігання.
Вам також сподобається варення зі слив з яблуками.
Сподіваємося, що всі наші рецепти припадуть вам до смаку. Пробуйте їх, експериментуйте і дивуйте своїх рідних ароматними заготовками. Вареньіца можна просто намазати на хліб або оладки, а можна використовувати в якості начинки для рогаликів і пирогів.

Варення з слив з кісточками, рецепт

Іноді хочеться поекспериментувати з варіантами домашніх заготовок на зиму або урізноманітнити їх асортимент. Наприклад, трохи змінити класичний рецепт варення з угорки і приготувати сливове варення з кісточками, яке взимку сподобається всім членам сім`ї.

Це відмінна ідея, оскільки за смаковими якостями варення зі сливи з кісточкою нітрохи не поступається, а в деяких моментах навіть перевершує звичайне сливове варення, тому що виходить не дуже солодким. До того ж целенькие сливи дуже зручно використовувати не тільки для начинки пиріжків, а й для прикраси різних десертів і солодкої випічки. І, звичайно, часу на приготування йде менше, так як діставати кісточки і розрізати кожну сливу не доведеться.

Зміст статті:

Класичний рецепт варення з слив з кісточкою

Щоб варення зі слив з кісточками на зиму не перетворилося на звичайний конфітюр, набуло гарний колір, а кісточки залишилися всередині плодів, варити його рекомендується в декілька заходів. Перерва між варінням бажано робити не менше 8-10 годин. Додаткова перевага такого методу готування – збереження більшої кількості корисних речовин і вітамінів, які неминуче руйнуються в процесі тривалої термічної обробки продукту.

Особливих складнощів в тому, як закрити сливи на зиму з кісточкою немає. Для початку потрібно відібрати цілі, щільні, без будь-яких пошкоджень плоди і промити їх у проточній воді. Потім кожну сливу проколоти в двох місцях зубочисткою, щоб шкірка під час варіння не лопнула.

Вариться сливове варення з кісточками так:

• • Плоди висипати в мідний таз, залити холодною водою з розрахунку 4 склянки на 1 кг слив.
• • Поставити на вогонь, прогріти хвилин 5 при температурі 70-85 градусів. До кипіння не можна доводити.
• • Трохи остудити. Злити рідину в окрему ємність.
• • Зварити з цього відвару сироп. Сахара взяти з розрахунку 6 склянок на 1 кг слив.
• • Гарячий сироп обережно вилити в таз з сливами. Залишити години на 4 в такому вигляді до повного охолодження.
• • Повернути на плиту, довести до кипіння (середній вогонь). Як тільки на поверхні почнуть з`являтися бульбашки, вогонь вимкнути. Вистояти варення зі сливи з кісточкою годин 10-12.
• • Повторити варіння в такому ж режимі ще два рази.
• • Перед тим як закатати сливи з кісточкою, потрібно буде проварити їх при повільному кипінні 10 хвилин.
• • Ще гарячим розкласти по простерилізувати банкам, закрутити звичайним способом.
• • Перевернути баночки догори дном, укутати.

Для різноманітності в цей рецепт варення з слив з кісточками додають яблука, мигдальні горішки, корицю, ваніль. Якщо захочеться чогось зовсім незвичайного, можна закрити сливи з кісточками на зиму в шоколаді. Для цього в сироп, в якому будуть варитися сливи, необхідно додати какао-порошок (10 ч. Л. На кілограм цукру).

Слива в сиропі на зиму з кісточками: варення на швидку руку

Всього за якихось півгодини можна приготувати чудове сливове варення, яке відрізняється чудовим ароматом і ніжним смаком, так як варити варення зі сливи з кісточкою потрібно буде зовсім недовго. Дуже зручним в цьому рецепті є також той факт, що ніяких вимірів основних інгредієнтів робити не доведеться – все береться «на око».

Спочатку потрібно підготувати банки для варення: помити, простерилізувати, просушити. На дно кожної баночки місткістю 1 л покласти корицю (0,5 чайної ложки). Заповнити банку сливами по плечики. Кожен плід обов`язково потрібно наколоти виделкою або зубочисткою, інакше шкірка лопне, і зовнішній вигляд варення не буде привабливим.

У сиропі варити сливове варення з кісточками можна двома способами. У першому варіанті необхідно буде пересипати сливи в банку цукром і залити окропом до самого горлечка. Потім поставити їх в каструлю водою для стерилізації.

Коли вода закипить, вогонь зменшити, накрити банки чистими кришками і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Закатати сливи з кісточкою в сиропі звичайним способом. До повної готовності таке варення зі сливи з кісточками на зиму повинно доходити дві доби. Банки обов`язково перевертають догори дном і вкривають ватяною ковдрою.

У другому варіанті не потрібно буде відразу засипати сливу цукром. Спочатку плоди, укладені в банки, заливають гарячою кип`яченою водою і дають настоятися 15 хвилин. Потім настій виливають в каструлю (без слив!), Додають необхідну кількість цукру і варять сироп. Доводять до кипіння і тут же заливають киплячий сироп в банки зі сливою.

Баночки щільно встановлюють в ємність для стерилізації з гарячою водою. Ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння. Вода в каструлі не повинна сильно кипіти, тому вогонь зменшують до середнього. Стерилізувати сливу в сиропі на зиму з кісточками після закипання потрібно хвилин 10-15 в залежності від обсягу банок. Спосіб закрутки, охолодження і зберігання стандартний.

Аналогічним способом рекомендується закривати варення з жовтої сливи з кісточкою або рожевою аличі. Такий рецепт напевно сподобається тим, хто не дуже любить варення і віддає перевагу менш солодким зимовим компотам або конфітюр. Зливи можна використовувати для приготування різних десертів, прикраси тістечок, тортів або є просто так. А з густого сиропу можна готувати киселі, желе, муси, додавати його в безалкогольні коктейлі, пити як компот, трохи розбавивши кип`яченою водою.

Зберігається варення з кісточкою не більше 2-х років, вживати його після цього терміну не рекомендується.