Курячі стегенця в духовці

Відмінне блюдо, яке можна приготувати на обід або вечерю, а також на святковий стіл. Адже курочка приготовлена в духовці з ароматними спеціями, виходить неймовірно соковитою і смачною. При цьому спосіб приготування на стільки простий, що з ним впорається будь-яка господиня. А використовувані продукти легко придбати в найближчому магазині. Отже рецепт приготування курячих стегенець в духовці.

Інгредієнти для приготування :

1. Стегна курячі – 2 кг
2. Олія оливкова – 60 мл
3. Лимон – 1 штука
4. Паприка – 2 столові ложки
5. Часниковий Порошок – 1 столова ложка
6. Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
7. Сіль – 2 чайні ложки або по смаку

Інвентар для приготування :

1. Духовка
2. Форма для запікання
3. Тарілки
4. Соковитискач
5. Паперові кухонні рушники
6. Терка
7. Ножа
8. Обробна дошка
9. Кухонні прихватки
10. Холодильник
11. Харчова поліетиленова плівка
12. Блюдо для подачі

Приготування .

Крок 1: готуємо маринад

На початку у велику тарілку або миску, додаємо необхідну кількість паприки, часникового порошку, сіль і чорний мелений перець. Після перемішуємо інгредієнти в однорідну сипку масу.

Далі промиваємо лимон під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім беремо тертці з малими отворами і натираємо цедру лимона в невелику тарілку. Решту цитруса перекладаємо на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Після видавлюємо сік з половини лимона з допомогою соковижималки в тугіше тарілку з цедрою.

Тепер виливаємо сік з цедрою у велику тарілку до спецій. Додаємо оливкову олію і перемішуємо маринад до однорідної консистенції.

Крок 2: готуємо курку

Розморожені курячі стегна промиваємо під прохолодною проточною водою, перекладаємо на обробну дошку і зачищаємо від жиру. Курячу шкіру з м’ясних шматочків можна залишити або прибрати за власним смаком.

Крок 3: маринуємо курячі стегенця

Підготовлені курячі стегенця перекладаємо в тарілку з маринадом. Руками ретельно промазуємо поверхню кожного шматочка. Потім накриваємо тарілку харчової поліетиленової плівкою і прибираємо в холодильник на 20 – 60 хвилин просочуватися маринадом. Чим довше курячі стегна будуть маринуватися, тим смачніше вийде м’ясо.

Крок 4: випікаємо курячі стегенця

З прошествием потрібного часу дістаємо тарілку з курячими шматочками з холодильника, знімаємо плівку. Духовку розігріваємо до 200 – 210 градусів Цельсія. Потім у форму для запікання викладаємо курячі стегна. Дно форми змащувати маслом не потрібно, так як в маринаді вже містилося достатню кількість масла. Після того як ми поклали всі шматочки, а температура досягла потрібного значення, встановлюємо форму в духовку.

Випікаємо м’ясо приблизно 30 – 40 хвилин до красивої рум’яної скоринки. Далі допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо форму з духовки.

Крок 5: подаємо курячі стегенця в духовці

Гарячі курячі стегенця можна заздалегідь розкласти по тарілках або подавати в загальному красивому блюді. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре, відварені макаронні вироби або різні крупи, а також легкі салатики. При цьому гарнір можна полити ароматним соком, який утворився при випіканні. Наші підсмажені курячі стегенця готові можна кликати всіх за стіл і приступати до дегустації.

Поради:

– Найкраще для такого маринаду використовувати свіжовичавлений сік лимона, але якщо у вас немає соковижималки, тоді спробуйте вичавити сік руками. Не вдаючись до готових соків з магазинів, так як при тепловій обробці вони можуть гірчити.

– В даному рецепті суміш спецій можна доповнити кейенским сушеним перцем. А також регулювати за власним смаком їх кількість. Або застосовувати будь-яку другу комбінацію різних спецій, які підходять до м’яса курки.

– Крім стегенець таким способом можна запікати і інші частини птиці.

– Заморожені курячі шматочки необхідно правильно розморозити. Найкращий спосіб, це поставити м’ясо в холодильник на ніч. При цьому в упаковці необхідно зробити кілька отворів знизу і зверху, щоб курка провітрювалася, а оттаявшая рідина витікала з пакета. Якщо вам необхідно розморозити курку швидше, тоді покладіть її в тарілку з холодною водою і періодично міняйте її. Розморожувати курку в мікрохвильовій печі не слід, так як при такій розморожуванні вона втрачає велику частину своїх корисних властивостей, а також значно погіршуються її смакові якості.

Рум’яні й соковиті курячі стегенця: як приготувати страву в духовці

Запечене м’ясо птиці чудово поєднується з різноманітними соусами.

Апетитні курячі стегенця з хрусткою скоринкою, запечені в духовці, – це неймовірно смачно! До того ж їх зовсім нескладно готувати.

Смачну страва для обіду або вечері можна приготувати з овочами, загалом подавати з будь-яким гарніром на власний смак. Соковите м’ясо птиці чудово поєднується з соусом із сметани, томатної пасти або гірчиці.

Запечені курячі стегенця

• Курячі стегна – 8 штук
• Велика нейодована сіль – 2 ч. л.
• Мелений чорний перець – дрібка
• Чебрець – ч. л. без гірки
• Рослинна олія – 2 ст. л. (краще оливкова)

Насамперед потрібно відрізати зі стегенець усі “некрасиві” частини. Обрізати зсередини шкіру так, щоб вона виглядала акуратно на стегні.

Викласти стегенця на деко, посипати зверху сумішшю.

Перевернути шматочки й посипати з іншого боку. Слід добре втирати суміш з усіх боків стегенець, добре їх нею посипати.

Зверху полити олією. Добре втирати її з усіх боків.

Розкласти всі стегенця шкірою вгору так, щоб між шматочками була відстань. Розправити зверху шкіру, щоб вона красиво присмажилася.

Відправити деко у духовку, попередньо розігріту до 210°С. Через 10 хвилин змастити пензликом стегенця жиром, який витопився, і зменшити температуру до 180°С. Змащувати стегенця треба жиром ще двічі через 10 хвилин і ще раз через 5 хвилин. Загалом вони готуватимуться 35 хвилин.

Далі ввімкнути верхній гриль на максимальну температуру. Підняти деко на верхню полицю і запікати стегенця ще 2 хвилини. Слід уважно стежити, щоб не спалити їх. Дістати стегенця або дати їм постояти ще хвилину.

Курячі стегенця з сиром під часниковим соусом

• Курячі стегна – 1 кг (6 шт.)
• Сир твердий – 120 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Приправа для курки – 1 ч. л.
• Перець мелений (суміш перців) – за смаком
• Кріп свіжий – 2-3 гілочки
• Олія (для змащування форми) – 2 ст. л.

Увімкнути духовку, щоб розігрівалася до 200°С. Форму для запікання застелити фольгою й змастити її олією.

Курячі стегенця промити та висушити паперовим рушником. Викласти їх у форму шкірою вгору. Посолити м’ясо з усіх боків і натерти сумішшю спецій для курки.

Твердий сир нарізати тонкими пластинами.

Акуратно відокремити шкіру від стегенця. Викласти кілька пластин сиру на м’ясо й накрити курячою шкірою. Так само підготувати інші стегенця.

Кріп промити, обсушити та дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити.

Для часникового соусу змішати в глибокій мисці майонез, сметану, суміш перців, кріп та часник. Ложкою перемішати всі компоненти у густий однорідний соус.

Нанести по 1 чайній ложці з гіркою соусу на кожен шматочок курки і розмазати по всій поверхні.

Запікати курячі стегна в розігрітій духовці впродовж 40 хвилин. Якщо м’ясо зверху швидко зарум’янилося – варто накрити його фольгою. Готовність перевіряти, проткнувши ножем найтовстіший шматочок стегенця: якщо випливає прозорий сік, то курка готова.

Курячі стегенця в гірчичному маринаді

• Курячі стегна – 4 шт.
• Часник – 4 зубці
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Гірчиця міцна – 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Приправа карі – 1 ч. л.
• Насіння кунжуту – 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Приготування маринаду. У невеликій мисці з’єднати соєвий соус, міцну гірчицю, приправу карі та олію без запаху. Одну столову ложку олії залишити для додавання в фольгу.

Курячі стегна посолити та поперчити.

Змастити їх приготовленим маринадом і залишити в такому вигляді на кілька годин.

Два пласти алюмінієвої фольги розкласти на столі хрест-навхрест блискучим боком усередину. Викласти у середину фольги стегенця з маринадом. Сюди ж влити залишки столову ложку соняшникової олії.

Герметично загорнути обидва пласти. Викласти їх у форму або на деко, налити склянку води. Відправити запікатися в духовку близько 35-40 хвилин. Для великих стегон або старої птиці час запікання буде більшим.

Аби отримати підсмажені стегенця, фольгу розгорнути й запікати в розгорнутому вигляді до утворення скоринки – 15-20 хвилин. Зверху посипати стегенця кунжутом.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: