Использование скороварки. Таблица времени готовки.

Cкороварка уникальное открытие для быстрого приготовления пищи и не только. Первые скороварки появились во Франции придумал ее французский физик Дени Папен аж в 1679 году для обработки сахара. Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а, следовательно, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее.

В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. А также запасной клапан и система блокировки и разблокировки крышки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

— Процесс приготовления происходит при повышенном давлении и температуре, за счет чего снижается время приготовления в несколько раз . ( Горох готовится за 10—15 мин вместо 60—90 мин).

— Во время варки мяса, супа или других горячих блюд практически не требуется подливать воду, так как она не выпаривается. Что значительно облегчает процесс готовки.

— В процессе приготовления резко пахнущих продуктов ( например, некоторых сортов рыбы) запах почти не распространяется.

— Мясо, приготовленное в скороварке , становится более мягким. ( Деревенскую курицу или рульку на холодец можно сварить за 25- 30 минут вместо обычных 2-3 часов)

— В овощах и фруктах сохраняется на порядок большее количество витаминов и других полезных веществ, а также натуральный цвет.

— Cамое главное – пища приготовленная в скороварке , особенно на пару, наиболее полезна – она легко усваивается организмом. Вкуснейший аромат блюд приготовленных в скороварке обязательно удивят Вас и Ваших близких.

Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.
• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.
• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать ⅔ ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки ( сухие овощи), — половины объема.
• Жарить на масле под давление, тоже не стоит ( это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.
• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.
• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.

Бобы 2—4 мин.
Кочанная капуста 3—4 мин.
Морковь молодая 3—5 мин.
Морковь старая 6—9 мин.
Морковь нарезанная 3—4 мин.
Красная фасоль 5—6 мин.
Баклажаны 8—10 мин.
Цветная капуста 5—7 мин.
Репа 10—12 мин.
Лук ( тушеный) 8—10 мин.
Перец стручковый 8—10 мин.
Свекла молодая целиком 10—15 мин.
Свекла старая крупная 20—35 мин.
Картофель молодой мелкий 5—7 мин.
Картофель молодой средний 8—10 мин.
Картофель, нарезанный на четвертушки 4—5 мин.
Картофель, нарезанный на половинки 10—12 мин.
Картофель « в мундире» 15 мин.
Кукуруза в початках 15—20 мин.
Мороженые овощи 1 мин.
Мороженая рыба 4—5 мин.
Мороженая птица 10—12 мин.
Говядина ( предв. обжаренная) 8—10 мин.
Баранина ( предв. обжаренная) 10—12 мин.
Свинина или телятина ( предв. обжаренная) 12—15 мин.
Печень 5 мин.
Рыба свежая 4—6 мин.
Курица средняя 20—30 мин.
Утка 20—25 мин.
Вареная ( паровая) курица 30—45 мин.
Рис 10 мин.

Чтобы готовить в скороварках не потребуется особенного умения и навыков. Все что Вам нужно — положить необходимые продукты в скороварку. Остальное скороварка сделает сама.

А теперь — не теряйте драгоценного времени, читайте, пробуйте, смело творите кулинарные шедевры, и главное — наслаждайтесь искусством приготовления вкусной и здоровой пищи!

В общем, любая хозяйка может почувствовать себя « художником» поваренного дела. Достаточно только купить продукты и нажать комбинацию кнопок на панели управления скороварки.

ТУШЕНАЯ РЫБА
600 г рыбьего филе, 120 г мелких грибов, 1 банка консервированных без кожицы помидоров, 120 г бекона с прослойкой жира, жир, чеснок, соль, перец, лавровый лист, 120 г воды, 8 кабачков. Разогреть скороварку и слегка обжарить нарубленный бекон. Добавить масло и обжарить мелко нарезанные кабачки. Добавить рыбу, грибы, помидоры, измельченный чеснок, специи и воду. Хорошо перемешать. Закрыть скороварку и готовить 3-4 минуты.

200 г репы белая часть от 2 шт. лука-порея
5 листьев капусты
250 г картофеля
50 г сливочного масла
1,5 литра воды соль
Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить, закрыть и варить еще 15 мин.

1 кг тыквы
50 гр сливочного масла
соль
перец
Нарезать тыкву на квадраты по 2 кв. см. Заполнить скороварку на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, переворачивая осторожно ножом или ложкой

• Уникальные точилки от Taidea27 марта 2018
• Итальянские кофеварки GAT16 ноября 2016
• Westmark2 сентября 2016
• Кухонные ножи IVO2 сентября 2016
• Metaltex2 сентября 2016
• Salvinelli2 сентября 2016
• TVS Italy2 сентября 2016
• SKK by Germany26 августа 2016
• Ножи F.Dick26 августа 2016
• Lava14 марта 2016
• Подарочные сертификаты12 ноября 2015
• Как пользоваться гейзерной кофеваркой?10 сентября 2015
• Какую сковороду на 28 см. можно купить при бюджете 800-1100 грн?14 июля 2015
• Accademia Mugnano21 апреля 2015
• Woll – Made in Germany25 марта 2015
• Фарфор Lubiana20 марта 2015
• Бонусная программа «Посуд De Luxe»22 января 2015
• Несколько советов по уходу за посудой из нержавеющей стали14 января 2015
• Как выбрать сковороду?27 августа 2014
• История бренда Bohemia10 июля 2014
• Дамасская сталь. Ножи2 июля 2014
• История бренда Rondell27 июня 2014
• Посуда из Турции Korkmaz24 июня 2014
• История ножей Arcos20 июня 2014
• Ножи Boker. История совершенства.17 июня 2014
• Складные ножи. Уход и смазка21 января 2014
• Использование скороварки. Таблица времени готовки.10 сентября 2013
• Плюсы и минусы керамической посуды10 сентября 2013
• Мытье бокалов10 сентября 2013
• Выбираем термос10 сентября 2013
• Заточка ножей10 сентября 2013
• Подготовка к использованию чугунной посуды3 сентября 2013
• Домашняя выпечка – выбираем силикон3 сентября 2013
• Выбираем фильтры для воды22 августа 2013

Все, що потрібно знати про скороварку

Є мультиварка. Є пароварка. А є СКОРОВАРКА. Розповідаємо про особливості цього приладу.

Скороварка може у кілька разів швидше приготувати страви завдяки особливій конструкції кришки. У радянські часи вона була каструлю, яку ставили на плиту, а сьогодні існують мультиварки з функцією “скороварка”.

Справа, як і раніше, в кришці – такі мультиварки можуть закриватися герметично і не випускають пар назовні. Тиск усередині каструлі зростає, вода нагрівається вище 100 градусів, не випаровуючись, і продукти готуються набагато швидше.

1. Це швидко! Наприклад, горох, який зазвичай вариться не менше години, у скороварці доходить до готовності за 10-15 хв.
2. Це корисно! При класичному приготуванні кисень руйнує багато вітамінів, що містяться в продуктах. Але в скороварці весь кисень виходить через клапан (його витісняє більш щільну водяну пару), і вітаміни залишаються. Наприклад, при звичайній варінні броколі позбавляється 90% вітаміну С, а в скороварці його зберігається понад 50%. А інший “тендітний” вітамін, жиророзчинний бета-каротин А, вивільняється тільки під високим тиском, і в моркві зі скороварки його в результаті більше, ніж у свіжій моркві.
3. До речі, овочі зберігають не лише свої корисні речовини, а й натуральне забарвлення.
4. Приготовлене “прискореним” способом м’ясо буде м’якшим і не розвалюється. І води підливати не треба.
5. Багато продуктів можна готувати без олії та води, у власному соку. Це збільшує їх корисні властивості.

Що готувати у скороварці?

Цей пристрій найкраще підходить для приготування “довгих” страв. Великі шматки м’яса можна протушкувати за 15–30 хвилин замість півтори години, бобові не потрібно замочувати, плов буде готовий через 15 хвилин максимум.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Next Post

Еволюція прасок: все почалося з каменю

Є мультиварка. Є пароварка. А є СКОРОВАРКА. Розповідаємо про особливості цього приладу. Скороварка може у кілька разів швидше приготувати страви завдяки особливій конструкції кришки. У радянські часи вона була каструлю, яку ставили на плиту, а сьогодні існують мультиварки з функцією “скороварка”. Справа, як і раніше, в кришці – такі мультиварки […]