При розпаді 1 г жиру виділяється 38,9 кДж (9,3 ккал) енергії (у 2 рази більше, ніж при розщепленні 1 г білків або вуглеводів). Жири є сполуками, що включають у себе жирні кислоти і гліцерол.
Сумарна кількість енергії, що виділяється внаслідок розщеплення глюкози до пірувату становить 146 кДж/моль, на синтез двох молекул АТФ витрачається 61 кДж/моль, решта (85 кДж/моль) перетворюється на тепло. При повному окисненні глюкози до вуглекислого газу та води виділяється 2 840 кДж/моль.
За повного розщеплення 1 г білків у середньому вивільняється 17,2 кДж енергії, 1 г жирів – 38,9 кДж, 1 г вуглеводів – 17,6 кДж.
розпадаються у процесі травлення до жирних кислот і гліцеролу під дією ферментів підшлункової залози і тонкого кишечника, а також за участю жовчі
Ліполіз, також мобілізація жирних кислот — ферментативне розщеплення запасних жирів на їх складові: гліцерин та жирні кислоти, відбувається переважно в жировій тканині.
Розщеплення жирів в організмі є досить складний процес, що складається з декількох етапів. Починається він з того, що жири в складі їжі потрапляють в …