Скільки варити кукурудзу

Рецепт, який ми вибрали сьогодні навіть і не рецепт толком, а просто спосіб приготування всіма коханого з дитинства супутника будь-яких сільських та морських посиденьок. Всі вже, напевно, здогадалися, що ми нагадаємо вам як правильно вибрати та зварити кукурудзяні качани.

Взагалі слід зазначити, що раніше ми кукурудзу вживали в їжу виключно сезонно і лише як качан. Сьогодні ж вона міцно увійшла до нашого раціону ще й як відмінний моно гарнір і дуже вдале доповнення до круп, таких як рис, кус кус і багато інших. Перш ніж звернутися до суті самого продукту, трохи історії.

1. Історія страви
2. Користь страви
3. складові
4. Як приготувати
5. Приготування
6. Заливаємо кукурудзу водою
7. Варимо кукурудзу
8. Готова варена кукурудза
9. Відео – скільки варити молоду кукурудзу

Історія страви

Достовірно відомо, що кукурудза в дикому вигляді вперше була виявлена ​​в Мексиці. Але та кукурудза, до якої ми всі звикли, приїхала до нас уже з Америки, і дякувати за це слід не Микиті Хрущову та часи “відлиги”, а індіанців – аборигенів американського континенту, які вважали цю культуру священною.

Вся справа в традиціях дарів богам, і в основному Богові сонця, який відповідав у тих краях за гарний урожай. Причому засушені зразки кукурудзи, яку вирощували тоді індіанці, дійшли до наших днів.

Дивно те, що розмір насіння був такий великий, що досі селекціонери не змогли відтворити і виростити нічого подібного до кукурудзи Куско, так називався сорт з високим вмістом крохмалю. Саме він був у великій пошані в індіанців.

Для цього народу кукурудза набула статусу священної рослини, адже вона була основою і кулінарії та побуту аборигенів.

З насіння вони варили каші, з кукурудзяного пилку робили відмінні супи, а стебла рослини використовували як будівельний матеріал.

Далі кукурудза зазнала наступного етапу серйозної селекції вже лише в 19 столітті. Завдяки старанням Грегора Менделя кукурудза набула нарешті того вигляду та форми, до яких ми так звикли сьогодні.

Щодо поширення кукурудзи по світу, то тут за її пересуваннями ніхто точно не спостерігав. Безперечно одне – кукурудзу світу подарував Колумб, який відкрив її для нас разом із Америкою.

Пройшло вже багато століть відколи ми дізналися про кукурудзу і за цей час харчова промисловість значно просунулась у її переробці.

З кукурудзи сьогодні навчилися отримувати олію, борошно, крохмаль і навіть спирт та глюкозу. Деякі сорти кукурудзи також використовують для виготовлення пластмаси та паперу, кіно та фотоплівок і навіть для виробництва штучних тканин.

Сама по собі кукурудза або маїс – це однорічна трав’яниста рослина сімейства злакових. Причому за поширеністю кукурудза, мабуть, претендує на лідируюче місце, поступаючись хіба що пшениці та рису.

Історія її величезна і налічує вже понад 7000 років, що робить її, насправді, однією з найдавніших рослин на землі. Саме її, кукурудзу, ми так любимо варити, смажити, перетирати та консервувати. Це вона обов’язковий елемент здорового та повноцінного харчування. І все це не дивно, адже кукурудза може похвалитися високим вмістом корисних для організму речовин. А саме:

Користь страви

• Вітаміни потрібні нам просто для життя, без них ніякі важливі процеси нормально проходити не стануть. У кукурудзі багато вітаміну B, PP і C. Вітамін B, як відомо, допомагає нормально функціонувати нервовій системі, а також бере участь у процесі переробки вуглеводів і дарує організму необхідну енергію. Його недолік може призводити до розладів травлення, запорів, нудоти та інших небажаних наслідків. Вітамін PP або нікотинова кислота бере активну участь в окисно-відновних реакціях організму, а також відповідає за нормальне зростання тканин і жировий обмін в організмі людини. Ну а вітамін C – це всім відомий абсолютно незамінний вітамін – антиоксидант, який до всього ще й не синтезується людським організмом у принципі і потрапляє до нього лише з-поза.

• Мікроелементи – це речовини, без яких неможливе проходження будь-яких процесів в організмі. У кукурудзі у високій концентрації містяться мідь, хром, молібден, фосфор, калій та багато інших.

• А ще при швидкій засвоюваності кукурудза відрізняється високою біологічною та харчовою цінністю. Щоправда, тут йдеться в основному про зерна та качан, так звану, молочну стиглість, тобто про молодих. Майте це на увазі при покупці кукурудзи. Адже іноді саме від правильного вибору залежить користь кінцевого продукту.

З основними властивостями та історією походження продукту розібралися – час зайнятися приготуванням. Сьогодні ми навчимося, а хто вміє пригадати, як варити кукурудзу. Навіть правильніше буде сказати ми дізнаємося скільки слід варити кукурудзу, щоб не позбавити її користі і з чим, щоб вона вийшла смачнішою. В основі нашого рецепту лежатимуть молоді качани цукрової кукурудзи – найсмачнішої та найкориснішої серед інших сортів.

складові

• Вода – приблизно 2,5 літра
• Кукурудза – 6 качанів
• Сіль – 1 ст.л.

Як приготувати

• Насамперед наливаємо воду в каструлю, бажано щоб це була каструля з товстим дном і герметичною кришкою – пароварка для плити. Можна, до речі, варити кукурудзу і в електричній пароварці – це, мабуть, навіть корисніше;

• Тепер ставимо каструлю на вогонь та насипаємо 1 столову ложку солі;

• Далі беремо качани і зриваємо тільки верхнє листя. Те листя, яке прилягає до кукурудзяного початку, як і рильця, чіпати не слід, так кукурудза стане менше виварюватися і буде солодша. Під приймочками маються на увазі волоски, які покривають під листям весь качан кукурудзи; Тепер початки по одному поміщаємо в холодну солону воду;

• Каструлю слід заповнити качанами і нехай Вас не лякає те, що вони спливають, коли вода почне кипіти, вони добре варяться;

• Коли вся кукурудза опиниться в каструлі, щільно, герметично закриваємо кришку і залишаємо її варитись приблизно на 20 максимум 30 хвилин. Не переварюйте, інакше все насолода вивариться і кукурудза буде несмачна.

• Коли кукурудза буде готова, качан можна намазати вершковим маслом і злегка посипати сіллю – це буде справжнє свято смаку! ХозОбоз сподівається, що навіть таку просту пораду нашого сайту Ви не залишите непоміченою і самі теж ділитиметеся з нами власними секретами кулінарного мистецтва. Їжте кукурудзу – і будьте здорові.

Смачно зварити кукурудзу в каструлі досить легко. Можна навіть сказати, що смак вареної кукурудзи більше залежатиме від сорту кукурудзи і того, наскільки молоді качани вам попалися.

Якщо ви тільки збираєтеся купувати кукурудзу, зверніть увагу на колір її зернят. У молодої кукурудзи вони світліші та ніжніші. У старих качан зерна яскравого жовтого кольору, а волоски і шкірка більш сухі. Така кукурудза зазвичай більш суха та жорстка.

Давайте все ж таки розберемося, як правильно зварити кукурудзу, щоб вона була смачна і соковита.

Приготування

Крок 1.

Заливаємо кукурудзу водою

Очищаємо качани від шкірки, волосків. При необхідності промиваємо під проточною водою та складаємо в каструлю. Якщо качанчики дуже великі, їх можна розламати на дві частини.
Заливаємо качани водою і ставимо варитися. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму. Солити воду не потрібно. Зазвичай сіллю обмазують вже відварену кукурудзу перед їжею.

Крок 2

Варимо кукурудзу

Скільки варити качан кукурудзи за часом, залежить від самої кукурудзи та її сорту. Молодим качанам (світліші на вигляд, з соковитими зернятками) достатньо 1 години. Стару кукурудзу (яскравіша, помаранчева) краще варити 2 години. Також зараз часто зустрічаються нові сорти, яким достатньо 20 хвилин.
Якщо не хочете помилитися, проваріть кукурудзу хвилин 20 після закипання, після чого надірвіть зернятко і спробуйте на смак. Якщо воно ніжне та смачне, можна вимикати плиту і залишати кукурудзу наполягати.

Крок 3

Готова варена кукурудза

Зберігати варену кукурудзу краще у воді, де вона варилася. Без води вона швидко засохне і стане несмачною. Коли вода охолоне, каструлю краще забрати в холодне місце. У холодильнику чи підвалі варена кукурудза може простояти до 3-х днів.

Вживати в їжу кукурудзу можна як у холодному вигляді, так і гарячому.
Іноді качани розрізають кільцями і смажать на решітці або грилі.
Дрібні молоді качани можна консервувати або запікати в духовці.
Також кукурудзу можна натерти вершковим маслом, посолити та запекти у фользі прямо в духовці.

Як варити кукурудзу: рецепт і рекомендації

Здавалося б, нічого складного – зварити качан кукурудзи. Виявляється, тут теж є свої секрети.

Вибір качанів

Передусім треба правильно вибрати кукурудзу, щоб не довелося в спеку 2 години кочегарити біля плити.

Для відварювання вибирайте молоді качани, які будуть особливо соковитими і не зажадають довгого варіння.

Купуючи кукурудзу, звертайте увагу на листя і кукурудзяні рильця (волосся). Вони в жодному разі не повинні бути сухими, що свідчить про те, що качани давно зірвані або перестиглі.

Зерна у молодої кукурудзи світло-жовті. Чим яскравіший і більш насичений колір зерен, тим старші качани.

Зерна повинні щільно прилягати одне до одного і бути м’які на дотик, під час натискання з них виділяється сік. Якщо зерна не повні, а мають вм’ятини, значить кукурудза вже перестигла.

Підготовка до відварювання

Для варіння качани слід очистити, хоча деякі вважають за краще варити кукурудзу просто в листі.

Якщо качани великі, розріжте їх навпіл.

Якщо ж вам дісталася стигла кукурудза, попередньо замочіть її на кілька годин у холодній воді.

Варіння кукурудзи

Підготовлені качани слід укласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити під кришкою на середньому вогні.

Сучасні селекціонери попрацювали на славу, і зараз виведено багато сортів, які потребують довгого відварювання. Молоду кукурудзу варіть не більше 15-20 хвилин. Для стиглих качанів час варіння збільшуйте до 30-40 хвилин. Якщо сумніваєтеся, чи готова кукурудза, спробуйте 1-2 зернятка.

Щоб кукурудза була ароматною, на дно каструлі покладіть шар кукурудзяного листя, а на нього — качани, які теж покрийте листям.

Під час варіння воду солити не слід, інакше зерна вийдуть жорсткими.

Якщо любите солодкувату кукурудзу, варіть її з додаванням 1 столової ложки цукру.

Подавання

Готові качани подавайте гарячими. Окремо подайте сіль, щоб кожен досолював на свій смак. Звичайну сіль можна замінити сванською або будь-якою іншою ароматизованою.

Щоб надати кукурудзі м’який вершковий присмак, полийте її розтопленим вершковим маслом.

Щоб готова кукурудза залишалася соковитою, тримайте її в відварі.

Читайте також: Кукурудза, запечена зі спеціями