Соняшникове насіння – користь та шкода

Наші предки вірили, що продукти, які за формою нагадують сонце, приносять щастя і здоров’я. Вживання насіння соняшника тісно переплітається з культурою нашого народу. І хоча спочатку соняшник служив виключно декоративною рослиною, досить скоро люди навчилися цінувати не тільки яскраво-жовті пелюстки, а й поживне насіння. Сьогодні Ви дізнаєтеся, корисні і шкідливі властивості насіння соняшнику, в чому користь соняшнику для організму чоловіки й жінки, та які корисні речовини та вітаміни в ньому містяться. Розпочнемо!

Склад соняшникового насіння

Як відомо, всі найцінніші речовини, що містяться в рослині, зосереджені саме в зерні чи насінні, тому, незважаючи на малий розмір, харчова цінність соняшникового насіння просто величезна. За даними лабораторних досліджень в стиглому насінні соняшнику містяться такі речовини:

• вітаміни – А, група В (В1, В2, В5, В6, РР, В9), Е, D;.
• бета-каротин і каротиноїди;.
• холін;.
• мінеральні речовини – селен, марганець, магній, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь;.
• крохмаль; .
• моно- і дисахариди;.
• жирні кислоти;.
• амінокислоти;.
• фітостероли;.
• вода;.
• зола;.
• клітковина;.
• харчові волокна;.
• ефірні і жирні олії.

Насіння більш ніж на 100% задовольняє потребу організму у вітаміні Е і на 70% у вітамінах групи В. Харчова та енергетична цінність продукту на 100 г: білки ~ 20,2 г; жири ~ 53,5 г; вуглеводи ~ 10,6 г; калорійність ~ 605 ккал.

Насіння соняшнику – їжа висококалорійна, здатна приблизно на 40% задовольнити потребу в білку. У 1 столовій ложці міститься близько 20 г продукту, що еквівалентно 8% добової білкової норми.

Корисні властивості насіння соняшнику

Насіння соняшнику містить у великих кількостях водо- і жиророзчинні вітаміни, мікроелементи і жирні кислоти. Сприятливий вплив насіння на організм полягає в наступному:

• зв’язування вільних радикалів в клітинах і тканинах, омолодження і запобігання передчасного старіння організму;.
• нормалізація функцій головного мозку та активізація розумової діяльності, підвищення посидючості і запам’ятовування;.
• зняття підвищеного нервового напруження, поліпшення концентрації;.
• нормалізація мікрофлори слизових оболонок внутрішніх органів;.
• поліпшення стану шкірних покривів, в тому числі зменшення виразкових утворень, загоєння ран і саден;.
• зниження рівня холестерину в крові;.
• нормалізація цукру в крові і профілактика розвитку цукрового діабету;.
• поліпшення роботи серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м’яза;.
• відновлення еластичності судин;.
• зменшення ризику виникнення інфаркту, а також розвитку серцевих захворювань;.
• профілактика виникнення анемії;.
• нормалізація згортання крові;.
• попередження розвитку атеросклерозу і тромбоутворення;.
• зниження артеріального тиску.

Крім того, соняшникове насіння допомагає зміцнити імунну систему, перешкоджає розвитку ракових пухлин. А лущення насіння стимулює нервові закінчення на пальцях рук.

Користь соняшникової олії

Олію соняшнику використовують для розтирання хворих суглобів. Корисні компоненти, що містяться в олії насіння соняшнику, допомагають усунути порушення в роботі печінки і жовчовивідної системи.

Соняшникову олію використовують для приготування масок, що поліпшують структуру волосся, надають їм здоровий і красивий блиск.

Олія, отримана з насіння соняшнику, володіє пом’якшуючими, регенеруючими і зволожуючими властивостями та ефективно розгладжує неглибокі зморшки.

Лінолева кислота, що міститься в олії насіння соняшнику, зміцнює імунітет, допомагає організму протистояти інфекціям.

Олія насіння соняшнику є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, які організм людини не може виробляти самостійно. З’єднання, що відносяться до цієї групи, не тільки допомагають попередити розвиток більшості кардіологічних захворювань, але і прискорюють жировий обмін в організмі. Таким чином, помірне споживання соняшникової олії сприяє зниженню ваги. Олію також використовують як проносний засіб (приймають по 2 столові ложки натщесерце).

Також актуальною є Середземноморська дієта: 10 кроків

Протипоказання щодо вживання насіння соняшника

Насіння – продукт висококалорійний і при надмірному вживанні сприяє набору зайвої маси тіла. Обсмажене насіння містить велику кількість натрію, що може привести до затримки рідини в клітинах і тканинах.

Лускання насіння також негативно позначається на стані зубної емалі, провокуючи спочатку утворення мікротріщин, а потім і більш серйозних ушкоджень. У деяких випадках часте вживання може призвести до утворення зубного каменю і потемніння зубів.

Велика кількість продукту шкідлива при захворюваннях печінки і жовчного міхура і може спровокувати закреп.

Не слід їсти насіння соняшнику при сечокам’яній або жовчнокам’яній хворобах.

При переїданні насіння можуть спостерігатися нудота, здуття.

Соняшникове насіння в кулінарії

Використовується насіння соняшника і для приготування кулінарних та кондитерських виробів, спеціальних сортів цільнозернового або дієтичного хліба.

Насіння непогано поєднуються з таким продуктами: м’ясо птиці (курка, індичка); овочі (сирі або відварені); яйця (курячі, перепелині); кисло-солодкі ягоди і фрукти, в тому числі і цитрусові; зелень; риба і рибні продукти; зернові каші і висівки; молочні та кисломолочні продукти; горіхи; мед.

Часто насіння соняшнику використовуються в приготуванні кондитерських страв і солодощів, єдиний недолік яких – висока калорійність.

Виходячи з того, що продукт наділений високою харчовою цінністю і калорійністю, а також з огляду на достатній вміст білка, часте вживання насіння в великих кількостях недоцільно.

Їсти його кожен день не слід, а ось вживання продукту 2-3 рази в тиждень допустимо. Оптимальною кількістю вважається порція, що не перевищує 75-100 г.

Насіння для схуднення: правда чи міф

Дослідження показали, що насіння соняшнику багате поживним рослинним білком, складними жирами і вуглеводами, отже, здатне швидко вгамувати голод і підтримати заряд сил і енергії. А клітковина і харчові волокна, що містяться в насінні, сприяють поліпшенню роботи травної системи, ефективно виводячи шлаки і токсини.

Натуральні волокна допомагають почистити кишечник, перешкоджаючи процесам гниття продуктів розпаду їжі.

Для отримання всіх корисних властивостей продукту його слід вживати в сирому вигляді.

Найкраще використовувати сире соншникове насіння для салатів (фруктові або овочеві), коктейлів (молочні або овочеві) або десертів (муси, суфле, креми). Свіже очищене насіння додасть готовій страві пікантний і свіжий смак.

Хорошим рішенням буде вживання насіння на сніданок, додавши його в вівсяну кашу, сир або кукурудзяні пластівці. Для перекусу ідеальним рішенням будуть мюслі або дієтичний батончик з соняшниковим насінням.

Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.

Соняшникове насіння в косметології

Дуже добре зарекомендувало себе насіння соняшнику в косметології. Завдяки великому складу вітамінів і мікроелементів, вони просто незамінне в лікуванні прищів. Дрібні часточки насіння застосовують в лікувальних масках, скрабах, кремах.

Вітамін – В6, який присутній в насінні, омолоджує шкіру, а цинк перешкоджає пошкодженню шкіри. Також з насіння виготовляють цілющу мазь, яка позитивно впливає на швидке загоєння ран.

У косметології використовують також масло соняшникового насіння. Масло добре зміцнює шкірний покрив. Шкіра після його застосування стає світліша і еластична. Вітамін – Е гальмує старіння шкіри і знімає запальні процеси.

Рецепт скрабу для обличчя і тіла на основі насіння соняшнику. Для цього Вам потрібно: подрібнити 150 г очищеного насіння соняшнику в кашку. До нього додайте 70 г сметани, добре перемішайте і зберігайте в холодильнику протягом 2 тижнів. Скраб потрібно застосовувати не частіше, ніж 2 рази на тиждень. Після такої процедури Ваша шкіра стане ніжною і здоровою на вигляд.

Як вибирати та зберігати соняшникове насіння

Купуючи насіння, споживач стикається з такою проблемою – в якій формі придбати продукт: вже упакований або розсипом? І той і інший варіант прийнятні, головне щоб упаковка була прозорою, що дозволяє розглянути товар. На насінні не повинно бути сизого або білого нальоту, слідів підгнивання або цвілі, але і «лаковий» блиск лушпиння теж неприпустимий.

Купуючи товар розсипом важливо звернути увагу на запах – він дещо специфічний, але ніяк не повинен віддавати сирістю або чимось затхлим, подібне говорить про порушення умов зберігання.

Зберігати дозрілий продукт можна тривалий час, з обов’язковим дотриманням усіх умов. Насіння любить сухе, темне і захищене від вологи місце.

Отже, насіння соняшнику при правильному вживанні допоможе відновити функції шлунково-кишкового тракту, наповнить енергією і зарядом бадьорості. Головне, щоб здорова звичка не переросла в шкідливу прив’язаність, яка ставить під загрозу здоров’я зубів і стрункість фігури. Бережіть себе та будьте здорові!

Related Posts:

Насіння соняшнику: застосування, користь і шкода

Насіння соняшнику — маленькі чорні зерна, які діють на людину як наркотик. Поки не з’їси останнє, нізащо не заспокоїшся. Більшість знають, що насіння забиває шлунок і псує зуби. Однак це далеко не всі факти про зерна соняшнику. Насправді існує величезна кількість корисних властивостей насіння соняшнику. Трішки історії… Вперше про соняшник було згадано ще 13 тисяч років тому. Американські індіанці використовували насіння дикої рослини з жовтими пелюстками для того, щоб зробити свою мізерну їжу більш ласою. В епоху ацтеків, майя насіння соняшнику почали переробляти на борошно, масло, креми для обличчя, лікувальні мазі від укусів комах, змій і так далі. В Європі сонячна квітка з’явилась на початку 16 століття як декоративна рослина. Через тисячоліття соняшник почали використовувати для виготовлення масел і отримання насіння. Сьогодні застосування насіння соняшнику відбувається в колосальних масштабах. Соняшникову олію щодня використовують мало не в кожному будинку.

Насіння соняшнику: користь

1. Антиоксиданти. У зернах із соняшнику міститься велика кількість вітаміну Е. Саме цей компонент відповідає за здорову шкіру, слизову оболонку порожнини рота, захищає клітини організму.
2. В насінні міститься достатня кількість кислот, що мають антиокислювальні властивості. Вдосталь у зернах знаходиться амінокислоти аргініну. Саме цей компонент здатний підтримати серцево-судинну систему, зменшує відсоток виникнення тромбозу вен.
3. Фітостероли, які містяться в насінні, вбирають у себе холестерин, тим самим зменшують його кількість в організмі.
4. Вживання соняшникового насіння збільшує кількість кальцію, заліза, цинку, магнію в організмі.

Насіння соняшнику: шкода

Навіть вітаміни в чистому вигляді, якщо їх вживати у великих кількостях, можуть принести тільки шкоду. Не виключенням є і зернятка соняшнику. Насіння — калорійний продукт, необхідно контролювати добову норму вживання. Смажені солоні зерна містять величезну кількість натрію. Якщо такий компонент буде в надлишку в організмі, то можуть бути проблеми з серцем, високий кров’яний тиск. Якщо вже зовсім обіжратися «сємками», то в організм потрапить занадто багато вітаміну В6, а це загрожує порушенням м’язової координації. Хоча в насінні й міститься кальцій, тверда шкірка може запросто пошкодити емаль зубів. Велика кількість жирів може стати причиною печії. Часте вживання насіння соняшнику негативно позначається на горлі та голосових зв’язках, спотворює голос. Під час смаження зерна соняшнику втрачають більше половини корисних речовин, тому такий продукт краще вживати в сирому вигляді. Однак смажене насіння містять менше калорій. До речі, далеко не всі люблять їсти сирі зернятка. Тому більшість дієтологів радить додавати їх до страв: у млинці, салати і так далі. Якщо вирішили обсмажити, то використовуйте суху сковороду з антипригарним покриттям без додавання будь-яких масел.

Як приймати насіння соняшнику при вагітності і лактації?

• знижують токсикоз, запобігають появи запорів;
• додатково додають в організм сотні корисних речовин: вітаміни, білки, мінерали, рослинні натуральні жири;
• маля народжується з хорошими кістками і при достатку кальцію;
• кров’яний тиск нормалізується за три місяці;
• імунна система зміцнюється, з’являється пружність шкіри.

Які вітаміни в насінні соняшнику?

• Вітаміни В3, В5, В6 відповідають за здоров’я центральної нервової системи. Вітаміни необхідні для збереження здорової шкіри. У зернах соняшнику міститься близько 70 відсотків добової норми вітаміну В.
• Вітамін Е потрібний для нормалізації роботи судин, серця, поліпшення пам’яті, збереження здорової шкіри обличчя.
• Вітамін Д необхідний, щоб уникнути появи рахіту у дітей і підлітків. Крім того, цей вітамін зберігає здоров’я кісток, волосся, шкіри.

Насіння соняшнику: протипоказання

• при гастриті «сємки» дратують слизову шлунка;
• при жовчнокам’яній хворобі — підвищують виділення жовчі;
• при зайвій вазі — здатні призвести до ожиріння.

Що міститься в насінні соняшнику, крім корисних компонентів?

• запах: затхлість сигналізує про те, що зерна або давні, або неправильно зберігалися;
• колір: якісне насіння — чорне без нальоту і сіруватого відтінку.

Оцінку ситуації дає фахівець з оливкового ринку з УкрАгроКонсалт – Світлана Купреева. Аналітик повідомляє, що поточний рік закінчився прийняттям доленосного закону, який відкладає повернення бюджетних грошей по ПДВ для українських експортерів ріпаку до початку січня 2020 р, сої – до початку вересня.

Неможливо уявити приготування страв без рослинного масла. За статистикою кулінарних експертів, більше 70% господарок для приготування їжі використовують соняшниковий жир. Його вартість значно нижча, ніж того ж оливкового. Однак деякі дієтологи, харчові технологи переконливо рекомендують не зловживат.

Українські аграрії б’ють власні рекорди з продажу рослинного масла Погані погодні умови в цьому році вплинули на врожайність олійної культури і в вересні обсяги виробництва помітно впали, але зобов’язання по експорту цінного продукту перевиконані завдяки переходить залишку з минулого року. Пік з.

Борошно соняшникове ()— хімічний склад, харчова цінність

Борошно соняшникове містить 35,8 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 326,0 ккал.
Склад:

Жири — 1,6 г,
Білки — 48,1 г,
Вуглеводи — 35,8 г,
Вода — 7,5 г,
Зола — 7,0 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 5,2 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Борошно соняшникове – білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г борошно соняшникове містяться 64% добової норми білка, жирів – 2% і вуглеводів – 12%.

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в борошно соняшникове присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних – вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в борошно соняшникове, представлено в таблиці за допомогою діаграм.