Чорна смородина

Чорна смородина (Ribes nigrum) – один з найпоширеніших видів роду Смородіна, який є частиною сімейства Аґрусових. У природному середовищі такі чагарники мешкають у Євразії та північноамериканському континенті. Як культурна посадка смородина зустрічається практично повсюдно, вирощуючись як звичайними садівниками, так і для потреб промисловості.

Опис чорної смородини

Кущі чорної смородини формують мочкувате коріння, в основному розташоване на глибині близько 25 см. Висота рослин при цьому доходить до 1 м. Молоді стебла мають бліде забарвлення і опушення, дорослі стають коричневими. Лопатеве листя має 3-5 часток у формі широкого трикутника. Розміри її варіюються від 3 до 12 см як завдовжки, і ширину. Середня лопата зазвичай витягнута. Листя має золотисті прожилки та зазубрений край. З зовнішнього боку вона пофарбована в темно-зелений колір, а з вивороту опушена в області прожилок. Смородинове листя витікає характерний приємний аромат, завдяки чому нерідко використовується як приправа і додається в напої.

У період цвітіння (наприкінці весни) на кущах утворюються пониклі суцвіття-кисті, в які входить від 5 до 10 сіро-рожевих або світло-лілових дрібних квіток-дзвіночків. Із зовнішнього боку їх віночки часто бувають опушені. Після їх в’янення на гілках зав’язуються блискучі чорні ягідки із приємним запахом. Розмір кожної може сягати 1 див.

Завдяки смаку та корисним властивостям своїх ягід, чорна смородина вважається однією з найпоширеніших у помірному кліматі ягідних культур поряд з іншими представниками роду, малиною та полуницею. Її ягідки багаті на вітаміни (особливо вітамін C) і корисні елементи. Їх вживають у їжу свіжими, зберігають перетертими з цукром для збереження корисних властивостей або використовують для створення заготовок, а також додають десерти та напої.

У порівнянні з червоною смородиною, чорна вважається менш зимостійкою та більш вибагливою до умов вирощування. Вона більш вологолюбна і схильна до атак шкідників. При цьому всі надземні частини чорної смородини мають особливий аромат. Інші види цієї культури не мають подібного запаху, а їх ягідки більш водянисті та кислі на смак. У ягодах чорної смородини міститься в 4 рази більше вітаміну C, але й старіють її кущі в кілька разів швидше, ніж у білого та червоного видів.

Вирощування чорної смородини – не надто складне завдання, але лише відповідний догляд за рослинами зможе гарантувати їхнє здоров’я та регулярний рясний урожай плодів.

7 секретів урожаю смородини. Навіщо смородина садівнику

Короткі правила вирощування чорної смородини

У таблиці наведено короткі правила вирощування чорної смородини у відкритому ґрунті.

Посадка чорної смородини

Коли і де садити

Період плодоношення кущів чорної смородини триває 12-15 років, але максимальна кількість ягід з них знімають приблизно на 5-7 рік вирощування. Майже всі сорти цієї рослини є самоплідними – запилювачі для формування зав’язі їм не потрібні. Тим не менш, найбільші та смачні ягідки отримують при висадці відразу кілька смородинових сортів.

Чорну смородину можна висаджувати протягом усього сезону, але найбільш оптимальним терміном для висаджування вважається початок осені. Посаджений у вересні або першій половині жовтня кущ встигне вкоренитися до початку морозів, а навесні з новими силами розпочне розвиток. Весняну посадку при цьому намагаються проводити рано – до того, як на кущах набубнуть нирки.

Для посадки підійде поживний суглинистий грунт, який може бути нейтральним або слабокислим. Земля для посадки також має бути дренованою, а рівень ґрунтових вод — становити як мінімум 1,5 м. Для кущів підбирають сонячний куточок на півдні або південному заході ділянки. Добре, якщо він також буде захищений від сильних вітрів.

Весняна посадка

Ділянку для весняної посадки чорної смородини готують ще з осені. Вибране місце перекопують на багнет лопати, зашпаровуючи в грунт золу з перегноєм і суперфосфатом (по 1 л, 7-10 кг і до 100 г на 1 кв. м відповідно).

Якщо в саду вирощуватиметься відразу кілька кущиків чорної смородини, дистанція між окремими посадками залежатиме від їх сортових особливостей. Кущі з прямими або не дуже розлогими пагонами розміщують в 1-1,3 м один від одного, витримуючи до 1,5 м у міжряддях. Для розлогих сортів дистанцію збільшують. Лунка для висадки саджанця становить близько півметра вшир та углиб. У неї заливають приблизно 5 л води та висаджують кущик, розміщуючи його під невеликим кутом. Кореневу шийку при цьому заглиблюють приблизно на 4-5 см. Така посадка сприятиме більш активному формуванню корінців та молодих гілок.

Коли коріння саджанця будуть розправлені, їх засипають землею, поступово її ущільнюючи, а потім вливають у лунку 5 л води, що залишилися. Зберегти вологий грунт на більш тривалий термін допоможе мульчування. У цій якості можна використовувати торф, сухий ґрунт, перегній або тирсу.

Как посадить смородину правильно. 3 ОШИБКИ САДОВОДА при посадке смородины
Як посадити смородину правильно. 3 ПОМИЛКИ САДОВОДУ при посадці смородини

Осіння посадка

Якщо кущі чорної смородини висаджуватимуться наприкінці сезону, ділянку для цього можна приготувати за 2-3 тижні. Посадочні ямки на 2/3 заповнюють сумішшю грунту з перепрілим компостом (близько 5 кг) і суперфосфатом (2 ст. ложки). Туди також рекомендується додати велику жменю золи. За цей час земля має встигнути осісти. Після цього посадку проводять за тим же принципом, а потім саджанці підстригають, залишаючи на кожній втечі лише по 2-3 бруньки.

Особливості догляду за чорною смородиною

Весняний догляд

Навесні смородинові кущі прокидаються дуже рано. Через це важливо встигнути провести необхідне санітарне обрізання до активації розвитку нирок. Видалення підлягають зламані чи хворі гілки, і навіть нирки, які пошкодили кліщі. Якщо таких бруньок занадто багато, гілки обрізають майже вщент. Крім санітарної обрізки в цей період можна здійснити і формуючу, але якщо кущі прокинулися дуже рано, її проводять восени.

Якщо перед зимівлею рослини підгортали, навесні від них відгрібають земляний насип. Землю біля кущів слід перекопати та замульчувати гноєм чи перегноєм. Шар мульчі повинен становити до 10 см завтовшки. Його розкладають не під кущем, а приблизно в 20 см від його гілок.

Чорна смородина відрізняється вологолюбністю, тому в посушливу весну важливо не забувати про поливання. При необхідності після них проводять прополювання. Политу смородину також можна удобрити, заклавши в ґрунт азотні гранули. Їх заглиблюють приблизно 7 див під час розпушування. Розпушувати ґрунт біля посадок можна приблизно через день-два, мульчування допоможе зменшити кількість таких процедур.

Темпи зростання смородини навесні відрізняються особливою активністю. Щоб заморозки назад не позначилися на розвитку кущів, напоготові слід тримати покривний матеріал. Захистити посадки допоможе димлення.

У травні, коли кущі зацвітуть, їх обов’язково оглядають, намагаючись виявити пагони, вражені махровістю. Через це захворювання замість дзвонової форми у квіток з’являються роздільні пелюстки. Якщо гілки рослини потребують опори, її також встановлюють на початку сезону.

Смородина весной: обрезка, обработка и важное об уходе
Смородина навесні: обрізка, обробка та важливе про догляд

Літній догляд

На початку літа проводяться поливи, прополювання та розпушування, а також кореневі підживлення органікою. Крім них можна удобрювати чорну смородину та позакореневим способом, обприскуючи листя поживними розчинами.

У цей період на посадках можна помітити присутність метеликів-вогнівок або пильщиків. Гнізда метеликів підлягають знищенню. Пильовиків можна впізнати за ранньою деформацією плодів та їх побуріння.

Дозрівання практично всіх сортів смородини посідає липень-серпень. На відміну від смородини, яку збирають кистями, плоди чорної знімають по ягідці. Для збору врожаю використовують лоток або кузовок, або іншу тару, в якій плоди не зможуть сильно пом’ятися.

Після зняття ягід кущі рясно поливають, а після підсихання ґрунту проводять розпушування.

Осінній догляд

У першій половині осені посадки удобрюють органікою та калійно-фосфорними складами. Якщо добрива вносилися у сухому вигляді, після цього проводять полив і перекопують ґрунт для загортання поживних речовин.

Восени чорну смородину знову обрізають. Видалення пагонів, що загущають, дозволяє отримати посадковий матеріал – живці, які відразу ж висаджують на укорінення. Якщо навесні на кущі формували відведення, восени його відокремлюють від основної смородини і пересаджують на остаточне місце.

Якщо осінь видалася посушливою, наприкінці сезону проводять полив, щоб забезпечити рослини вологою на час зимівлі.

Профілактичні обробки

Щоб улітку не витрачати сили на протистояння захворюванням та шкідникам чорної смородини, їхню появу можна заздалегідь попередити за допомогою відповідних обробок. Провесною кущі ошпарюють, обливаючи їх пагони водою температурою до 80 градусів. Замість подібного душу можна запилити пагони та прикореневу ділянку деревною золою.

До пробудження нирок у межах боротьби з комахами рослини можна обприскати 7% розчином сечовини. Ця процедура стане додатковим азотним добривом для посадок.

З появою першого листка смородину обробляють 1% розчином мідного купоросу чи бордоської рідини. Використання фунгіцидів зможе захистити посадки від таких грибкових хвороб, як септоріоз чи іржа.

Якщо в попередньому сезоні на смородині з’являвся метелик-вогнівка, до цвітіння слід провести обробку кущів інсектицидами (фітовермом, іскрою-біо, карбофосом тощо) за інструкцією. Крім цього область біля кущів накривають плівкою, перегороджуючи зимуючим у землі огнівкам шлях на поверхню. Після початку цвітіння плівку прибирають, інакше разом із шкідниками можна залишити у землі та корисних комах.

До цвітіння слід боротися і з іншими комахами, здатними нашкодити кущам – галицями, пильщиками, листовёртками та ін. Для цього посадки обприскують Іскрою, Інтою-ЦМ або іншими подібними засобами. Препарати такого типу діють системно, тому обприскування доведеться повторити ще двічі – відразу після відцвітання та після збирання ягід.

Якщо на відцвілих кущах з’явилися ознаки антракнозу, септоріозу або борошнистої роси, проти них використовують такі лікувальні склади, як Вектра. Проти американської борошнистої роси допоможе колоїдна сірка (якщо на вулиці вище 18 градусів), топаз або інший подібний засіб. Коли всі ягідки буде зібрано, обробку повторюють.

Восени, коли кущі скинуть листя, їх збирають і знищують разом з іншими рослинними рештками. Самі кущі у своїй знову обробляють 1% розчином бордоської рідини чи мідного купоросу.

Полив

Чорна смородина найкраще розвивається у вологій та пухкій землі, тому протягом усього сезону її слід підтримувати саме в такому стані. Нестача вологи позначиться на темпах розвитку гілочок, а період утворення плодів призведе до зменшення їх розмірів або передчасного опадання. Поливати посадки слід рясно і досить часто, але при цьому орієнтуватися на погоду і намагатися не перезволожувати ґрунт.

Найбільше смородину доведеться поливати в період формування зав’язі та її подальшого розвитку – в першій половині літа. Землю у своїй намагаються зволожити протягом усього глибину, освоєну корінням — до 45 див. На 1 кв. м ділянки витрачають по 20-30 л води. Її заливають у підготовлені борозенки у міжряддях чи канавки в 30-40 див від основи куща. Їх глибина може становити близько 10-15 см. Дочекавшись невеликого підсихання ґрунту, після поливу обов’язково проводять розпушування. Якщо ґрунт біля кущів замульчований, проводити такі процедури потрібно значно рідше.

Підживлення

Якщо при початковій посадці чорної смородини в ґрунт вносили поживні добавки, їх вистачить на перший рік вирощування, і додатково годувати кущі не доведеться. На другий рік можна внести під кожен кущ близько 40-50 г сечовини, або до пробудження нирок обприскати гілки її 7% розчином. Кущам віком від 4 років потрібно менше добрив: до 40 г азотних добавок, розділених на 2 прийоми внесення.

Раз на пару років восени кущі чорної смородини удобрюють органічними складами. Для цього підійде пташиний послід, гній чи компост. На кожен кущ витрачають близько 10-15 кг. Крім цього, восени використовують і мінеральні добавки — сірчанокислий калій (близько 15 г на рослину) і суперфосфат (50 г). Якщо навесні органічні склади застосовувалися для мульчування ґрунту, восени їх можна використовувати. І навпаки — якщо з осені смородину підгодовували перегноєм, навесні азот не вносять.

Обрізання чорної смородини

Коли краще обрізати

Хоча оптимальним терміном для обрізки чорної смородини вважається рання весна, через швидке пробудження нирок виконати цю процедуру в термін не завжди вдається. Якщо кущі вдалося обрізати до початку руху соку, в кінці сезону можна буде просто видалити з них пошкоджені гілки. В інших випадках формуюче обрізання відкладають до осені.

Обрізка навесні

У 1-й рік вирощування відразу після висадки всі пагони смородини слід обрізати рівня 2-3 нирок. На 2-й рік там залишають лише 3-5 найбільших нульових пагонів, щоб сформувати скелетні гілки куща. Всі інші пагони обрізають. У середині липня залишені пагони прищипують на пару нирок, щоб активувати зростання плодових гілок та молодої порослі. Це дозволяє поєднати формування куща з покращенням його плодоносності.

На 3-4 рік життя смородини молоді нульові пагони скорочують до 3-6 найбільш міцних, видаляючи інші. Торішні гілки трохи вкорочують, видаляючи їх верхівки. На розгалуженнях основних пагонів зберігають від 2 до 4 бруньок. До 5-го року вирощування кущ вважається сформованим.

До 5-6 року вирощування гілки смородини поступово починають старіти. З цього періоду кущі поступово омолоджують, зрізуючи найстаріші гілки біля основи. В іншому схема обрізки залишається незмінною:

• У торішніх пагонів видаляють верхівки;
• Пагони 2-4 роки вкорочують у місцях розгалуження, залишаючи до 4-х бруньок з кожного кінця;
• На кущі залишають лише 3-5 нульових пагонів, що утворилися в поточному сезоні, видаляючи решту молодого поросля.

Прищипування верхівок пагонів можна проводити і влітку – зазвичай це роблять у середині липня.

СМОРОДИНА 🌱 Правильная обрезка повысит урожай. / Садовый гид
СМОРОДИНА 🌱 Правильна обрізка підвищить урожай! / Садовий гід

Обрізка восени

Якщо навесні вдалося дотриматися термінів формуючої обрізки, восени проводиться тільки санітарна. Зі смородини видаляють висохлі, зламані або вражені хворобами гілочки, а також ті, які ростуть всередину куща і сприяють його загущенню. До обрізки приступають після того, як смородина скине все листя. Сухі гілки можна видаляти з кущів у будь-якому сезоні.

Розмноження чорної смородини

Розмножити чорну смородину можна різними способами. Найбільш затребувані вегетативні: використання зелених або здерев’янілих живців, формування відводків або поділ дорослих кущів. Можна виростити смородину і з насіння, але це займає занадто багато часу, а кущики, що вийшли, можуть відрізнятися від материнського і не успадковувати ознак сорту.

Живцювання

Саме живцювання вважається найбільш поширеним методом отримання нових кущів чорної смородини. Посадковий матеріал беруть із однорічної прикореневої порослі або гілок першого порядку. У товщину живці повинні становити щонайменше 7 мм при довжині до 20 см. Для заготівлі живців обов’язково використовують чистий інструмент. Зріз роблять над ниркою, відступаючи від неї на 1-1,5 см. Живці заготовляють під час осінньої обрізки (до кінця вересня), або на початку листопада, коли смородина вже почне відпочивати. Якщо терміни дозволяють, і рослини встигнуть прийняти до заморозків, живці висаджують на укорінення тієї ж осені. Інакше їх зберігають до весни. Нижні зрізи вмочують у садовий вар або рідкий парафін, зв’язують відрізки, обертають їх вологим папером, кладуть у пакет і поміщають у холодильник, або закопують у сніг до весни. Безпосередньо перед посадкою кінчик з варом або парафіном зрізають навскоси.

Весняну висадку живців проводять рано, але земля для цього має прогрітися хоча б до 8-9 градусів. Відрізки висаджують під кутом, заглиблюючи їх по 1-2 верхні бруньки. Після висадки проводять полив та мульчування. Щоб живці швидше прижилися і не постраждали від весняних заморозків, над грядкою з ними встановлюють дуги до 50 см заввишки, накриваючи поліетиленом. З появою першого листя укриття можна зняти. Після цього потрібно уважно стежити за підтриманням постійної вологості ґрунту на грядці – пересихати він не повинен.

Влітку крім поливів проводять прополювання та підживлення. Живці можна удобрити поживним розчином коров’яку з додаванням суперфосфату та золи. Якщо до осені саджанці доростуть до 30-50 см і сформують 1-2 пагони, їх можна пересадити на місце остаточно.

Для розмноження смородини можна використовувати і зелені живці, але вони приживаються важче і потребують тепличних умов та високого рівня вологості.

СМОРОДИНА. Как размножить смородину черенками дома! 100% результат.
СМОРОДИНА. Як розмножити смородину живцями вдома! 100% результат.

Розмноження відведеннями

Не менш популярним вважається розмноження чорної смородини відведеннями. Так за один сезон можна отримати саджанець з розвиненим корінням. На початку весни з краю куща вибирають міцну дворічну втечу, розташовану похило. Його пригинають до землі та фіксують середню частину в підготовленій канавці до 12 см завглибшки. Верхні 20-23 см цієї гілки землею не засипають, залишаючи цю частину поверхні. До осені відведення систематично поливають. До кінця сезону гілка повинна пустити власні коріння та утворити кілька пагонів. Після цього отриманий саджанець можна відрізати від вихідного куща та пересадити у потрібне місце.

Поділ куща

Розподіл кущів смородини, що розрослися, проводять навесні або восени, поєднуючи його з пересадкою. Для цього кущ викопують, намагаючись якнайменше пошкоджувати коріння і розпилюють або розрубують на частини стерильним інструментом. Кожна отримана дільниця повинна мати власне коріння і розвинені гілки. Старі чи хворі частини куща при цьому видаляють. Молоду поросль вкорочують приблизно до 25 см. Усі зрізи опудрюють вугіллям і висаджують ділянки в заготовлені для них ями, як і звичайні саджанці. Під час укорінення кущі потребуватимуть достатньої кількості вологи. Ягідки на них з’являться наступного сезону, коли рослини остаточно одужають після поділу.

Захворювання

Уникнути хвороб смородинових кущів крім профілактичних обробок допоможе правильний догляд. Дотримання режиму поливу (коли ґрунт не пересушують, але й не перезволожують), витримування дистанції між окремими кущами, проведене в оптимальні терміни обрізування та вміст рослин у чистоті, допоможуть зберегти їх міцний імунітет. Додатковим захистом стане і початковий вибір стійких до хвороб сортів.

Найчастіше чорна смородина страждає від грибкових інфекцій. Найпоширенішими вважаються борошниста роса та антракноз. Симптоми борошнистої роси дуже помітні. Уражені частини куща вкриваються світлим нальотом. Зазвичай ця хвороба поводиться після відцвітання смородини. Розвитку антракнозу сприяє дощова погода у середині літа. Через нього на листі з’являються червоні плями, що припиняються в горбики. Листя внизу куща починає опадати, а ступінь зимостійкості такої смородини знижується. З хворобами такого типу допоможуть впоратись фунгіцидні препарати, які застосовують за інструкцією. Головне — якомога раніше помітити ознаки поширення недуги, а також витримувати необхідні терміни обробок до збирання врожаю.

Чорна смородина також може хворіти на іржу. Ця хвороба також проявляється в середині літа, на листі через неї з’являються помаранчево-бурі плями. У рамках профілактики не слід садити кущі неподалік хвойних рослин, а також регулярно проводити прополювання. При ознаках хвороби проводять фунгіцидну обробку, повторюючи після збору врожаю. Проти сірої гнилі, через яку на листі з’являються бурі плями плісняви, допоможуть препарати, що містять мідь. Уражені частини куща слід видалити і спалити.

Найнебезпечнішими захворюваннями чорної смородини вважаються вірусні. Ліки від них досі не придумали, тому уражені частини рослини або хворі кущі слід якнайшвидше видаляти з ділянки. До цієї групи хвороб відносять мозаїку та махровість (реверсію). Поширення мозаїки сприяє попелиці, але її випадково можна занести на кущ і через нестерильний інструмент. Листя уражених кущів світлішає і покривається жовтими смужками біля жилок. Після видалення рослини на цьому місці 5 років намагаються нічого не вирощувати.

Через махровість кущі перестають плодоносити, листя злегка змінює форму, а квітки стають дрібними та махровими. Уражені частини смородини видаляють.

Шкідники

• Одним із найпоширеніших шкідників смородини вважається попелиця, що харчується її соками. Через її атаки листя і пагони деформуються, а сам кущ виснажується. З попелицею борються інсектицидами;
• Ниркові кліщі особливо помітні навесні. Вони живуть у надто набряклих нирках. Поступово такі бруньки засихають, а кліщ перебирається на сусідню. Крім шкоди, яку завдають самі нирки, кліщі можуть переносити і невиліковні вірусні хвороби. Такі нирки слід видаляти, а решту куща обробити інсектицидом;
• Личинки метеликів-скляниць і смородинових златок псують серцевину пагонів. Сліди їхньої присутності помітні під час обрізки. Пагони з потемнілою серцевиною обрізають до здорової тканини або до основи;
• Ще один метелик-шкідник смородини – це вогнівка. Вона відкладає яйця в квітки рослини, заважаючи формуванню зав’язі, а гусениці з появою об’їдають інші ягоди. Грона ягід з характерною павутинкою видаляють, а восени перекопують землю біля кущів, де зимують шкідники. Крім накриття грунту плівкою з осені або навесні можна замульчувати його торфом. Він також завадить метеликам вибратися на поверхню ґрунту. Після цвітіння мульчу прибирають.

Чорна смородина та інші види цього роду мають загальних шкідників і можуть уражатися одними й тими самими захворюваннями. З цієї причини не рекомендується вирощувати поруч червону та чорну смородину, а також аґрус – це дозволить уникнути швидкого поширення інфекцій або шкідливих комах.

Сорти чорної смородини.

У чорної смородини існує кілька сотень різних сортів, що відрізняються зовнішніми характеристиками кущів та смаковими якостями ягід. Для зручності їх зазвичай поділяють на групи за розмірами чи іншими особливостями плодів, і навіть термінам їх дозрівання.

Великоплідні

До цієї групи входять сорти з ягодами вагою від 1,5 г і більше. Серед найбільш відомих:

• Добриня — вага ягідок цього сорту сягає 7 р. Вони визрівають ближче до кінця липня. Сорт примітний насолодою, стійкістю до борошнистої роси, скороплідністю та здатністю переносити холодні зими;
• Селеченська-2 – зимостійка смородина, що дає високі врожаї та стійка до борошнистої роси. Маса кисло-солодких плодів, що рано встигають, доходить до 6 г;
• Ядра – вага ягід доходить до 8 г. Вони мають щільну шкірку і солодку м’ясисту м’якоть. Ягоди дозрівають до кінця липня. Але, незважаючи на високі смакові характеристики, сорт схильний до борошнистої роси, його кущі швидко старіють, а розмноження відрізняється складністю.

Солодкі

• Багіра – стійкий до погодних перепадів скороплідний сорт, який відрізняється великими ягодами, майже повністю позбавленими кислинки. Його плоди чудово жалуються. Незважаючи на зимостійкість, така смородина схильна до багатьох хвороб і часто уражається нирковим кліщем;
• Зелений серпанок — запашні ягоди дозрівають у середні терміни. Сорт добре переносить зиму, вважається дуже врожайним і скороплідним, але схильний до впливу ниркових кліщів;
• Ніна – ранньостиглий зимостійкий сорт, що стабільно дає хороший урожай. Діаметр ягід доходить до 1,3 см. Кущі мають стійкість до борошнистої роси, але схильні до атак кліщів і махровості.

Ранньостиглі

Дозрівання плодів такої смородини посідає початок липня. Такі рослини захищені від типової для середини літа спеки, а разом з нею – від шкідників і хвороб, що вражають пізнішу смородину саме в таку погоду. Серед основних ранніх сортів:

• Дивина – зимостійкий сорт, що дає відмінний урожай без іншої смородини по сусідству. Відрізняється стійкістю до борошнистої роси, але чутливий до посухи. Ягоди із щільною шкіркою мають овальну форму, середній розмір та кисло-солодкий смак;
• Маленький принц – урожайна самоплідна смородина з темними кисло-солодкими ягідками. З одного куща можна одержати до 6 кг ягід;
• Сеянець голубки – дуже ранній сорт з ягідками вагою до 1,5 г. Перезріваючи, вони розтріскуються.

Середньостиглі

Ягоди на кущах цієї групи починають дозрівати в середині літа. Найпоширеніші сорти:

• Болеро – цей скороплідний сорт, що не потребує перезапилення, має стійкість до морозів і ряду хвороб, відрізняється гарною врожайністю і формує великі і запашні кисло-солодкі ягідки округлої або овальної форми. Їхня вага доходить до 2,5 г;
• Титанія – кущі утворюють однакові за розміром ягідки, що мають міцну шкірку і м’якоть зеленого забарвлення. На смак вони кислувато-солодкі. Через нерівномірне дозрівання плодів збирання врожаю розтягується в часі;
• Чорні перли – кущі стабільно дають хороший урожай, не потребують сусідів для запилення і відрізняються високою морозостійкістю. Ягідки майже не мають різниці в розмірах, а вага їх доходить до 1,5 г. Недолік сорту – схильність до борошнистої роси.

Пізньостиглі

Термін визрівання цих сортів посідає серпень. Їхні ягідки оптимально підходять для заморожування та створення заготовок. Серед найпопулярніших:

• Вологда – самоплідна та стійка до хвороб смородина, що формує безліч великих плодів до 2,2 г вагою. При збиранні кисло-солодкі ягідки не травмуються. Але при стійкості до зимових холодів, кущі можуть страждати від заморозків;
• Донька – кущі добре переносять посуху, дають хороший урожай і виявляють стійкість до ниркових кліщів. Ягідки мають сухий відрив. Їхня вага доходить до 2,5 г, а на смак вони кисло-солодкі;
• Стрічка — сорт формує великі та круглі солодкі ягоди, а також відрізняється стійкістю до морозів та низки хвороб, включаючи махровість. Мінусами такої смородини вважається розтягнутий у часі збирання врожаю, а також його нестабільний обсяг.

Кращі сорти чорної смородини

Найсмачніші сорти чорної смородини називають десертними. Наприклад:

• Венера – сорт з великими темними ягідками з тонкою шкіркою, що дає добрі врожаї;
• Кентавр – дуже ранній сорт, який дає дружний урожай у червні. Ягідки кисло-солодкі та великі, зібрані у довгі кисті;
• Легенда – сорт раннього дозрівання, стійкий до хвороб. Великі ягідки мають сухий відрив, незважаючи на тонку шкірку;
• Орловський вальс – середньопізній сорт з кислувато-солодкими плодами та гарною стійкістю до хвороб;
• Селеченська та Селеченська 2 – дуже врожайні сорти, стійкі до поворотних заморозків, з великими та солодкими плодами округлої форми;
• Сластёна — середньоранні ягоди стійкі до деформації після збирання та відрізняються соковитою м’якоттю;
• Перлина – великі кулясті ягоди примітні високою насолодою, але погано транспортуються.

Ще сорти

Хоча чорна смородина любить тепло, вона має чимало зимостійких сортів, здатних перенести навіть сильний мороз. Завдяки цьому можна підібрати відповідний сорт для Підмосков’я або інших регіонів середньої смуги:

• Білоруська солодка – стійкий до захворювань та холодів сорт, що формує солодкі ягідки середнього розміру. Навіть при нерівномірному визріванні з кущів вони не опадають;
• Ізмайлівська – ароматні великі ягоди мають кислувато-солодкий смак, урожай збирають у середні терміни;
• Паулинка – зимостійка смородина з дрібними кислуватими плодами з ніжною шкіркою. Мінусом сорту вважається його схильність до грибкових хвороб.

Можна знайти сорти і для областей із суворішим кліматом. Так для уральських садівників підійдуть:

• Пам’ять Мічуріна – середня зимостійкість компенсується стійкістю до весняних заморозків. Ягоди середніх розмірів дозрівають дружно;
• Рапсодія – пізній сорт підвищеної зимостійкості з блискучими солодкими і запашними ягідками;
• Сибілла – коричневі плоди з запашною м’якоттю добре транспортуються. Кущі витримують морози до -30 та стійки до посухи.

Сибіряки можуть звернути увагу на такі сорти, як:

• Бура – сорт з великими бурими кисло-солодкими ягодами для високих урожаїв потребує перезапилення. Кущі переживають навіть найсуворіші зими, але не надто стійкі до грибкових хвороб;
• Геркулес – компактні кущі з морозостійкими бруньками до серпня утворюють великі та ароматні солодкі ягоди;
• Промені – утворює великі м’ясисті чорні ягідки, що визрівають до кінця липня. Вони мають приємний освіжаючий смак. Кущі зимостійкі і добре протистоять хворобам та шкідникам.

Користь та шкода чорної смородини

Корисні властивості

За кількістю вітамінів та інших корисних елементів чорна смородина значно перевищує решту ягідних культур. Зміст вітаміну C у її плодах настільки велике, що для заповнення добової потреби здоровій людині буде достатньо з’їдати лише по 20 ягід. Крім нього в смородинових плодах містяться вітаміни групи B, K, P, A, D і E, цукру, кислоти, корисні солі, пектини, каротиноїди, а також ефірна олія. Листя рослини також містить чимало цінних речовин — вітаміну C у ній навіть більше, ніж у плодах. Поряд з ним, ефірними маслами та фітонцидами, вона багата на сірку, срібло, свинець, мідь, магній і марганець.

Завдяки подібному складу чорна смородина вважається одним із особливо корисних продуктів. Вона допомагає зміцнювати імунітет та оздоровлювати організм. Ця ягода рекомендується для включення в раціон діабетиків і людей, які страждають на хворобу Альцгеймера, а також показана при серцево-судинних захворюваннях, хворобах зору, нирок, печінки та органів дихання. Ця рослина може допомогти і при атеросклерозі, а також при пухлинах.

Завдяки вмісту антоціанідинів ягоди можуть чинити протизапальну дію при ангіні. Їх розлученим соком можна прополоскати горло. Змішавши смородиновий сік з медом, одержують засіб від кашлю. Ягідний відвар рекомендують застосовувати при недокрів’ї, а також при гастриті, виразці шлунка або дванадцятипалої кишки. Допоможе він при підвищеному тиску і навіть при кровоточивості ясен.

Смородина придатна і для косметичних цілей. М’якуш ягід при втиранні в шкіру може зробити пігментні плями або ластовиння менш помітними. Втирання смородини в кутикули та нігті додасть їм фортеці і зробить їх рівними.

Не менш корисне, ніж ягідки листя смородини часто додають у різні напої та маринади. Чаї, відвари або настої листя не тільки бадьорять, але і можуть мати сечогінну та протиревматичну дію, а також допомагати при запаленнях. Різні зілля з листя застосовують для лікування дерматитів та діурезу зовнішньо, а внутрішньо – при гастритах, подагрі, а також при хворобах серця та судин.

Для приготування відварів і настоїв використовують як свіжозібране, так і сушене смородинове листя. Молоді листочки, зібрані навесні, можуть стати основою вітамінного напою, що допомагає зміцнити організм. Їх поміщають у суміш води з будь-яким кислим соком, витримують у ній добу, а потім проціджують та вживають по половині склянки на день. За бажання до такого напою можна додати мед.

З листя одержують і особливий оцет, який використовують для надання аромату різним стравам. Свіже листя заливають холодним сиропом (на 1 л води береться 100 г цукру), накривають марлею і залишають у такому вигляді на два місяці. Потім настій проціджують та розливають по темних скляних ємностях.

Рецепти страв з чорною смородиною

Ароматна, соковита, кисло-солодка чорна смородина була відома на ще в 10 столітті. Вона дійсно відрізняється насиченим ароматом, яскравим фіолетовим кольором шкірки, ніжною м’якоттю і особливим смаком. А страви з чорною смородиною знаходять свою родзинку, вони насичуються ефірними маслами і насичуються приємним кислуватим смаком.

Що приготувати з чорної смородини

Ягода відрізняється важливою властивістю – її ягоди зберігають свою користь в будь-якому стані і при будь – якій обробці: сушінні, заморожуванні, варінні, запіканні, перетиранні, консервуванні та ін.у традиційній кухні найпопулярніший спосіб вживання ягід – перетерті з цукром або у вигляді смачної начинки для пирогів, пиріжків і тістечок.

Втім, цікаві і експерименти з плодами. Наприклад, існують рецепти з чорною смородиною супів, молочних або інших, салатів з ягодами і фруктами, м’ясних соусів і навіть рибних страв. Ягода додається для поліпшення аромату і додання оригінальних смакових ноток в желе, десерти, креми, підливи, киселі, випічку. А ще вона застосовується для приготування фруктових вин, настоянок, лікерів і безалкогольних напоїв.

Рецепти з чорною смородиною широко поширені в народній медицині, в хід йдуть не тільки ягоди, а й нирки, листя, а також кісточки і макуха. Продукт має загальнозміцнюючу властивість, відновлює сили при виснаженні і після операцій, лікує від простудних і вірусних хвороб, застосовується при судинних захворюваннях і атеросклерозі. А ще природний антиоксидант вітамін C запобігає передчасному старінню і покращує імунітет людини. І все це в поєднанні з неймовірним ароматом і кислуватим смаком робить темно-багряну ягоду незамінною на наших столах.

Пиріг із чорною смородиною (Juodųjų serbentų pyragas) – популярний литовський десерт. Рецептів приготування пирога з чорною смородиною багато, у кожної литовської господині знайдеться свій улюблеий.

Кордіал із чорної смородини (Blackcurrant cordial) – популярний англійський літній напій. Спочатку кордіалами називали алкогольні настоянки та лікери, які робили для стимуляції ресурсів

Мус із манки з ягодами – ніжний, як хмарка десерт, що поєднує в собі найяскравіші смаки літа. У рецепті ми будемо використовувати малину та чорну смородину, але на.

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт заготівлі помідорів на зиму, до його складу входять улюблені спеції та консерванти. Сьогодні ми поділимося з вами нашим фірмовим рецептом маринованих помідорів.

Компот з агрусу з чорною смородиною в 3-х літрових банках – це дуже смачний напій, який ідеально підходить для тривалого зберігання. Готовий продукт порадує своїм цікавим смаком і.

Чорна смородина містить підвищену кількість вітаміну С, що робить її незамінним продуктом для зміцнення імунітету. При цьому з ягід смородини можна приготувати чудовий домашній мармелад.

Чорна смородина та журавлина – поєднання ягід, які відомі своїми корисними властивостями у лікуванні простудних захворювань та підвищенні імунітету. Якщо заморозити достатню їх кількість

Домашній кисіль із чорної смородини – це дуже яскраве за смаком і неймовірно ароматне частування. Ягідні ласощі можна подавати як напій або самостійний десерт. Такий цікавий ягідний продукт.

Яскрава за смаком пастила виходить з яблук і смородини. Продукт порадує приємним смаком і легкою кислинкою. Такий десерт оцінять і дорослі, і діти. Дивувати своїх близьких легко!

Помідори закладаються у відро разом з кропом, часником, листям хрону і смородини. Потім все заливається розсолом на воді, солі, перці і лавровому листі. Томати закриваються кришками і залишаються.

Смачний ніжний джем з двох видів смородини. Ідеальне поєднання ягід: злегка кислувата червона і солодка чорна. Вони знаходяться “на одній хвилі”, тому смак виходить дивно гармонійним.

Ще один дуже простий рецепт смачного варення з чорної смородини. Готується за часом воно довше, ніж попередні, але дуже і дуже легко. Вам не потрібно стежити, закипіло варення.

Для вас ще один легкий рецепт смачного ароматного варення з чорної смородини, яке ідеально підходить для зимової заготовки. Густе, в міру солодке, дуже смачне варення з шматочками ягід.

За даним рецептом дуже легко приготувати смачне і корисне варення без уварювання. Завдяки тому, що ягоди не піддаються термічній обробці, в них залишається набагато більше вітамінів, ніж при.

Цей рецепт, навпаки, припаде до вподоби тим, хто любить варення ніжної однорідної консистенції. Ягоди смородини перебиваються блендером в однорідну масу, а потім уварюються з цукром.

Для любителів варення, в якому є цільні ягідки смородинки, підійде цей рецепт. За консистенцією воно виходить густим, як желе. При цьому ягоди практично не деформуються і залишаються в.

Вашій увазі представлений дуже простий рецепт смачного варення з чорної смородини. Воно готується настільки просто, що впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи раніше не варила варення.

Від звичайних помідорів чері відрізняються не тільки своїми розмірами, але і смаком, адже вони набагато солодше. При цьому помідорчики апетитно виглядають на будь-якому столі.

Дуже смачне і шалено ароматне варення. Ви тільки уявіть аромат свіжої смородини і молодої вишні – це щось нереальне. Солодке, з легкою кислинкою, з великими вишневими ягідками і.