Гриб Шиітаке – користь і шкода, лікувальні властивості та протипоказання

Шиітаке — гриби сімейства негниючниковые. Також їх називають сіїтаке, японський лісовий гриб або лентинула їстівна. Почали виростати в Японії і Китаї, звідки і поширилися по всьому світу. Люди почали їх вирощувати досить давно, а перші згадки про грибах датуються 199 р до н. е., при тому що китайські медики стали використовувати їх ще раніше. Тоді вважалося, що ці гриби зможуть продовжити молодість і вберегти організм від різних хвороб.

По всій країні він став поширюватися зовсім недавно. Буквально у другій половині XX століття його стали вирощувати і американці, і європейці.

Властивості шиітаке

Ці гриби вважаються делікатесними. Вони швидко стали популярними у всьому світі, і багато в чому цьому послужили смакові властивості грибів. Шиітаке мають прекрасний смак і приємний аромат, вони м’які і ніжні. Тому гриб намагаються вирощувати в штучних умовах як можна частіше.

Дивіться також: Шеффлер: фото квітки, догляд за рослиною і основні види

Капелюшок гриба коричнева, її діаметр може варіюватися від 5 до 20 см. На ній присутній візерунок, немов це тріщинки і потовщення. Серед усіх шиітаке найбільш корисними є ті, у кого капелюшок розкрита приблизно на 70%, а її діаметр становить приблизно 5 див.

Шиітаке використовують і в кулінарії, і в народній медицині. Корисні властивості гриба зробили його прекрасним немедичною лікарським засобом.

Калорійність грибів низька — 34 ккал в 100 р.

Що таке шиїтаке і як їх готувати: кулінарні хитрощі

Шиїтаке – традиційні східні ласощі. За смаком нагадує щось середнє між печерицями та білими грибами.

У чому користь грибів шиїтаке

Шіїтаке містять активну сполуку – еритаденін, яка значно знижує рівень холестерину та ліпідів у крові. Ще один активний компонент – тирозиназа, що міститься в грибах, сприяє зниженню артеріального тиску.

Звідси висновок – шиїтаке здатні знизити як артеріальний тиск, і рівень вільного холестерину.

Як їсти гриби шиїтаке

Шіїтаке гармонійно вписуються в різні страви: супи та гарніри, пироги та соуси. Багато поціновувачів вважають за краще їсти їх у сирому вигляді без додаткових заправок або у складі салатів у поєднанні з овочами та зеленню. Але найчастіше продукт використовують після термічної обробки.

Їх можна варити, смажити, солити, маринувати, сушити та заморожувати. М’які та ніжні капелюшки грибів вживаються в їжу. Ніжки шиїтаке жорсткіші. Вони підходять для приготування йогуртів, супів та соусів.

Чи потрібно варити гриби шиїтаке перед смаженням

Для смаження можна використовувати як свіжі, так і відварені попередньо гриби. Свіжі після смаження виходять хрусткими, а варені – ніжнішими.

Для збереження грибного запаху капелюшки перед варінням відокремлюють, а ніжки розрізають уздовж на кілька частин. Обсмажуйте в олії на розпеченій сковороді трохи більше 3-5 хвилин.