Не рекомендується вживати гречку в великих кількостях в разі певних хвороб ШКТ. Достатньо 100 г вареної крупи 2-3 рази на тиждень. За підвищеного згортання крові також протипоказано вживати гречку, адже в ній міститься велика кількість вітаміну Р.
Гречку не рекомендується вживати вагітним жінкам та людям з підвищеним артеріальним тиском. Фітинову кислоту, що міститься у гречці, важко перетравлювати.
Містить багато незамінних амінокислот: аргінін (12,7 %), лізин (7,9 %), цистин (1 %), гістидин (0,59 %) та ін. У золі гречки багато фосфорної кислоти (48,7 %), оксиду калію (23,1 %) та оксиду магнію (12,4 %). За вмістом заліза (1,7 %) вона переважає інші круп'яні культури, а також багата на мідь.
Кому не можна їсти гречку Протипоказана гречка людям, які страждають від алергії на білок ядриці (крупа з цілих зерен). Не можна їсти гречку кожен день і тим, хто страждає від запорів, цукрового діабету, гіпертонії, ниркової недостатності, підвищеного згортання крові і виразки шлунка.
Цілісна нероздроблена гречка-ядриця дуже багата харчовими волокнами, що поліпшують роботу кишечника. Вони ” зв'язують токсини і видаляють їх з організму. Зміцнюються м'язи. Завдяки насиченості рослинним білком крупа покращує стан м'язової маси, прискорює відновлення м'язів.
На відміну від гречаної крупи, гречка має світло-зелений колір і ніжніший смак. Ця популярна рослина в багатьох кулінарних традиціях і є основою для різних страв, наприклад, салатів та супів.